La temporada de tomate está llegando a su fin, pero si quieres alargarla, te animo a preparar mis tomates confitados porque luego puedes hacer maravillas como la receta de hoy en menos de 10 minutos: Alubias con Langostinos en Salsa de Tomate Confitado. Es un plato sencillo y rápido, ¡pero con tanto sabor! Solo pide 3 ingredientes principales y de verdad que en un abrir y cerrar de ojos lo tienes listo. A mi me gusta terminarlo con un chorrito de crema agria que contrasta con el dulzor de los tomates confitados y aporta cremosidad, y con un toque fresco de perejil. Acompáñalo de un buen pan o arroz y a disfrutar como nadie.
* Es fácilmente veganizable si omites los langostinos y usas una opción láctica vegana, y está buenísimo igual.
Nota: la receta completa, incluidas las cantidades de los ingredientes, se puede encontrar en la parte inferior de esta página. Simplemente ve hacia abajo o haz clic en el botón «Salta a la Receta» que encontrarás arriba del todo de esta publicación.
Con este recetón termino la serie de ideas para usar el tomate confitado (como mínimo la termino para este año XD). Espero haberos convencido, con todas las recetas que hemos visto, de lo versátiles que son: Dip de Requesón con Tomates Cherry Confitados, Ensalada de Orzo con Tomate Confitado y Feta y Hummus de Tomate Confitado (más la receta de hoy e ideas que ido subiendo por stories en redes).
Solo invirtiendo 5 minutos de preparación un día (el resto lo hace el horno :P), tienes un ingrediente de fondo de despensa -o nevera- que te salva aperitivos, comidas y cenas. Además de que el aceite que resulta de confitar el tomate es oro puro, aquí te dejé varias ideas para usarlo.
Notas sobre Los Ingredientes para Estas Alubias con Langostinos en Salsa de Tomate Confitado
Al final de todo tienes la receta detallada con las cantidades, pero aquí te dejo algunas notas sobre los ingredientes e ideas de sustitución.
- Tomate Confitado: he usado los de mi receta de confit de tomate, así que otra idea de como se puede usar entre las mil y una opciones. Le aporta además un punto extra de sabor según lo que le hayas añadido al confit. Huelga decir que puedes usar tomate cherry entero o si has confitado tomates grandes, pues tomates grandes. ¡IMPORTANTE! Para la salsa, añade el ajo y cebolla o chalota que hayas usado para confitar el tomate, así tendrá incluso más saborcito.
- Alubias: he usado judión de la Granja porque me encanta como su textura como de mantequilla contrasta con los langostinos. Encuentro que además esta textura acompaña muy bien a la salsa y viceversa. Puedes usar otras alubias blancas o garbanzos. Si tienes alubias secas y/o prefieres cocerlas tu, aquí te explico como puedes hacerlo (vale lo mismo que para los garbanzos) :).
- Langostinos: añaden sabor y textura. Puedes usar frescos o congelados, pero que estén crudos. Y si los compras con piel, congela las cabezas y la cáscara para hacer fumet de pescado otro día. Se pueden sustituir por carabineros, gambas o gambones y puedes omitirlos si eres vegano o vegetariano.
- Crema agria: es opcional, pero para mi añade un puntito cremoso y ligeramente ácido que le va genial a este plato. Para hacer el remolino que ves en las fotos la diluyo con un poco de leche si es muy espesa. Puedes sustituirla por nata para cocinar, nata para montar o crème fraîche
- Perejil: aporta ese toque fresco y de color que tanto me gusta, aunque también es opcional. Puedes sustituirlo por cebollino o cilantro.
Otras Ideas para Usar La Salsa de Tomate Confitado
Hoy he querido homenajear a las legumbres porque en general solemos asociar salsa de tomate con pasta, ¿pero y lo bien que queda con otras cosas? Así que hoy te he traído un plato donde además uso alubia, una legumbre con la que solo os había compartido una receta hasta ahora, mi Dip de Alubias con Chips de Piada y Aceite de Pistachos. Pero volviendo a las ideas:
- Pasta (como no): corta, larga, lasaña…
- Pizza: para la base o para dipear.
- Pescado: diluye la salsa con un poco de agua si está espesita y viértela en una cazuela. Calienta la salsa a fuego medio-bajo y pon lomos de pescado blanco como el bacalao o merluza, o filetes de dorada o lubina dentro, la salsa tiene que cubrirlos a ras. Tapa y pocha hasta que la carne se vea blanca y no translúcida, unos 5 minutps.
- Marisco: usa esta salsa para unos mejillones o almejas.
- Pollo: puedes hacer mi pollo caprese por ejemplo y en lugar de servirlo con la ensalada de tomate, servirlo con esta salsa.
Cómo Conservar Estas Alubias con Langostinos en Salsa de Tomate Confitado
En la nevera: deja que las alubias con langostinos en salsa de tomate se enfríen y guárdalas en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días.
En el congelador: deja que las alubias con langostinos en salsa de tomate se enfríen y guárdalos en un recipiente hermético. Consérvalos hasta 3 meses en el congelador. Si haces mucha cantidad, te recomiendo que congeles las cantidades que crees que usarías para una comida en distintos recipientes, ya que una vez las descongeles no se deberían de volver a congelar.
Algunas Preguntas Frecuentes
¿Puedo preparar los alubias con antelación?
¡Sí! Aunque en este caso te recomiendo que prepares la sala y la mezcles con las alubias pero no añadas los langostinos aún. Añádelos cuando las vayas a recalentar para comerlas, así se cocinarán en su punto y no quedarán duros.
¿Puedo usar otra legumbre?
Puedes usar cualquier variedad de alubia blanca o garbanzo. En el caso de usar garbanzo y que este venga ya cocido necesitarás un poco más de rato para que pierda un poco su «dureza» y que absorba sabor (le cuesta más que a las alubias), por lo que mezcla los garbanzos con la salsa, deja que se cueza todo junto 10-15 minutos y añade los langostinos. Si ves que la salsa se te ha espesado puedes diluirla con un poco de agua.
¿Tengo alubias secas, como las cuezo?
Si tienes alubias secas y/o prefieres cocerlas tu, aquí te explico como puedes hacerlo (vale lo mismo que para los garbanzos) :).
Más Recetas con Salsa de Tomate
En todas estas recetas puedes sustituir el tomate triturado, passata o salsa de tomate «normal» por la salsa de tomates confitados de hoy.
- Pasta con Salsa de Tomate Casera y Berenjena
- Berenjenas Rellenas de Butifarra
- Albóndigas a la Italiana con Pesto y Salsa de Tomate Súper Esponjosas
- Rollitos de Calabacín Rellenos de Queso y Pesto con Salsa de Tomate Casera
Vídeo Receta
La receta detallada en formato imprimible la tienes justo debajo.
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Alubias con Langostinos en Salsa de Tomate Confitado
Ingredientes
- 500 g de tomate confitado - peso neto escurrido (puede incluir ajo, chalotas y/o cebolla si los has usado para confitar el tomate). Ver notas.
- 400 g de judión de la granja - cocido, peso neto escurrido. Puedes usar otra alubia blanca o garbanzos (ver notas).
- 200 g de langostinos crudos - sin el intestino. Puedes sustituirlos por gambas, gambones o carabineros.
- 3 cdas de crema agria - opcional. Puedes sustituir por crema de leche (nata para cocinar), nata para montar o crème fraîche.
- Perejil fresco - picado, opcional para decorar.
Instrucciones
- Tritura el tomate confitado escurrido (si lo confitaste con ajo y cebolla o chalota, tritúralo todo junto). Si quieres, puedes pasar la salsa por un colador de malla fina para retirar cualquier semilla o trocito de piel que no se haya triturado bien, el resultado será una salsa extra sedosa. Del aceite escurrido, usaremos un poco al final.
- Añade la salsa de tomate a una sartén o cazuela y caliéntala un par de minutos. Añade los judiones (o alubias) y los langostinos. Caliéntalo todo junto 3 minutos más hasta que los langostinos estén blancos (no translúcidos). Prueba y ajusta de sal si hace falta.
- Si usas crema agria, añádela por encima haciendo un remolino (si la ves muy espesa puedes diluirla con un poco de leche para poder hacer el remolino). Decora con el perejil y sirve con pan y/o arroz. ¡A disfrutar!
Notas
- Aquí puedes encontrar la receta detallada para el Tomate Confitado .
- Con esta cantidad de tomate confitado puede que te sobre salsa si no quieres un plato tan «salseado». En cualquier caso, puedes usar más o menos tomates y si te sobre salsa congelarla o conservarla en la nevera.
- En el caso de usar garbanzo y que este venga ya cocido necesitarás un poco más de rato para que pierda un poco su «dureza» y que absorba sabor (le cuesta más que a las alubias), por lo que mezcla los garbanzos con la salsa, deja que se cueza todo junto 10-15 minutos y añade los langostinos. Si ves que la salsa se te ha espesado puedes diluirla con un poco de agua.
- Las cucharadas (cdas) son de las cucharas medidoras (1 cda = 15 ml).
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