Butter Chicken Albóndigas en 30 minutos

Esta receta de Butter Chicken Albóndigas en 30 minutos es una forma increíble de introducir comida India en casa. La salsa es cremosa y tiene un sabor a especias súper agradable y además es saludable (las especias tienen tantas propiedades buenas). Estas albóndigas son un giro al clásico ¡que siempre enamora! Acompáñalas de arroz y pan naan y listos, una comida o cena perfecta en 30 minutos para cualquier ocasión.

Idea de Esta Receta

Esta receta la hice por primera vez cuando vivía en Inglaterra, adaptada de la de Halfbaked Harvest, una de mis ídolas de la cocina casera. En Inglaterra, como hay tanta inmigración de India, una de las ventajas es que tienen restaurantes indios bestiales y gracias a esto le cogí el gusto a su cocina (antes de ir a Oxford solo había probado arroz al curry en casa de unos amigos).

Uno de mis platos favoritos era el butter chicken, y al ver la receta de Thiegan con albóndigas dije: «esta es la mía para hacerla en casa» (salsa igualmente deliciosa pero así variaba de lo que comía en los restaurantes, donde nunca he visto que usen albóndigas para este plato). Y madre mía… ¡BESTIAL!

Desde el día uno que la hago como te la comparto hoy, y verás que tiene algunas diferencias respecto a la de HBH, una de las esenciales, a parte de algunos ingredientes, es el hecho de que trituro la salsa, y es que para mi es clave. Es uno de los factores críticos para que te quede cremosa a más no poder.

¿Qué es el Butter Chicken?

El Butter Chicken (murgh makhana), literalmente Pollo Mantequilla, es un plato típico de la cocina india hecho a base de pollo cortado a trozos y marinado. Este se sella en la sartén y luego se cocina en una salsa cremosa a base de tomate.

A menudo se confunde con el Pollo Tikka Masala, porque la salsa tiene un color parecido aunque es menos cremosa y el pollo se suele cocer en el tandoor. Pero os vais a sorprender, el Tikka Masala no es un plato originario de la India, ¡sino de el Reino Unido por allí los años 60! Lo aprendí cuando vivía en Oxford ya que en UK la comida India está a la orden del día y es realmente espectacular.

Qué Necesitas para Hacer Esta Receta de Butter Chicken Albóndigas en 30 minutos

Lo único que a lo mejor te sorprende de los ingredientes que se requieren son las especias, pero no te preocupes, que hoy en día se encuentran en las grandes superficies y online.

• Albóndigas de Pollo: caseras o compradas (si es este el caso, que sea en un sitio de confianza preferiblemente. Yo cuando las compro siempre las compro en mi pollería). ¡Compradas es lo que hace que la receta sea tan rápida! Que sean de pollo es para hacer honor a la receta original que es de pollo. En cualquier caso las vamos a hacer al horno, que hace el proceso más rápido y limpio y el plato final más ligero.
• Cebolla: un ingrediente clásico tanto de la cocina india como de la nuestra, esencial para dar saborcito del bueno.
• Ajo: otro ingrediente muy usado tanto de la cocina india como en la nuestra.
• Jengibre: he usado fresco y a lo mejor te sorprenderá pero no lo pelo. No encuentro que haga ninguna diferencia y un paso un poco pesadito que te ahorras. Si no encuentras fresco pero tienes en polvo, usa media cucharadita solo, ya que es más concentrado.
• Curry: para esta receta he usado un curry suave, y es que de mezclas de especias «curry» hay una variedad infinita. La suerte que tenemos pero es que hoy en día ya las encontramos hechas en el súper y en tiendas de especias (en los Barrios del Raval y Poble Sec en Barcelona hay un montón).
• Garam masala: ¿sabías que en castellano se traduciría como «ingredientes calientes»? Tiene un sabor como más dulzón que el curry ya que lleva especias como el clavo y la canela, y es de color marrón gracias a este tipo de especias y porqué no lleva cúrcuma.
• Cúrcuma: una especia tipiquísima de la cocina india, que siempre suele ponerse en el butter chicken. ¡Y además tiene tan buenas propiedades!
• Cayena: aporta un toque picantito. Pon manos o menos según te guste el picante.
• Tomate triturado: tomate en la salsa es un indispensable del butter chicken. También puedes usar una lata de tomate pelado entero o en trozos, ya que luego vamos a triturar la salsa.
• Tomate concentrado: un poco de tomate concentrado ayuda a intensificar el sabor a tomate sin la necesidad de usar mucho tomate triturado (lo que nos obligaría a dejar la salsa haciendo chup chup durante muuuucho más rato para que se evaporara el agua).
• Leche de coco: aporta cremosidad y ese toque aromático-afrutado que va tan bien con las especias indias. Se puede sustituir por nata para cocinar.
• Yogur griego: el yogur es otro elemento cremoso clásico del butter chicken. Yo uso griego porque encuentro que aporta más cremosidad.
• Mantequilla: ¿por algo se llama «Butter Chicken» no? 😛
• Aceite: necesario para sofreír las verduras y hornear las albóndigas. Yo uso de oliva.
• Sal: para realzar los sabores del curry.

Opcional para servir:

• Arroz: a mi me encanta el basmati o jazmín para este plato porque son más aromáticos, pero el que tengas en casa sirve. La cuestión es tener algo para no dejar ni rastro de la salsita.
• Pan: naan, bazlama, pita incluso… no solo sirve para mojar en la salsa sino que como ellos lo usan es a modo cuchara, y es que un bocado de la salsa y albóndigas con el pan es tan increíble.
• Perejil o cilantro: un toque de color siempre va bien.

Algunas Preguntas Frecuentes

¿Puedo sustituir las albóndigas?

¡Sí! El butter chicken tradicional se suele hacer con pechuga de pollo troceada o con contramuslo deshuesado y troceado. Para sustituir las albóndigas puedes usar una pechuga o contramuslo de pollo por persona (5 o 6 para las cantidades de la salsa de la receta), cortarlos a dados y dejar marinar durante la noche con 3 cucharadas de yogur, sal, una cucharadita de jengibre rallado y 2 dientes de ajo rallados. Cuando vayas a terminar la receta del butter chicken, saca el pollo del marinado, séllalo primero en la sartén donde harás la salsa, retíralo de la sartén y reserva. A partir de aquí continúa con el paso 3 de la receta. Añade el pollo de nuevo en la sartén en el paso 6 en lugar de las albóndigas.

¿Puedo fréir las albóndigas?

¡Sin ningún problema! Si tu prefieres freírlas en una sartén, adelante. Yo lo hago en el horno para acelerar el proceso, ensuciar menos y al final aligerar un poco la receta, pero no negaré que las albóndigas fritas no sean pura delicia.

¿Por qué sofríes las especias?

Sofreír las especias con aceite primero despierta todos sus aromas y además los químicos aromáticos de cada una de las especias usadas en el curry en polvo reaccionan entre ellas creando un aroma más unificado. Eso sí, solo necesitas 30s-1min ya que las especias molidas pueden quemarse bastante rápido, lo que se cargaría todo su sabor y el plato.

¿Se puede preparar con antelación?

¡Sí, sí, sí! Es de esos platos que cogen aún más sabor con el reposo, por lo que puedes hacerlo tranquilamente uno o dos días antes. Verás como todos los sabores se asientan y el butter chicken es aún más bueno si cabe. Así que si entre semana no tienes tiempo, puedes hacerla el finde en modo batch cooking sin problema :). Además, puedes hacer el doble o triple de cantidad y congelar una parte para más adelante – de 30 minutos, ¡pasamos a una comida de 5!

¿Como conservar las Butter Chicken Albóndigas?

En la nevera: pon las albóndigas en un recipiente hermético y una vez frías guárdalas en la nevera hasta 5 días.

En el congelador: pon las albóndigas en un recipiente hermético. Una vez frías, guarda hasta 3 meses en el congelador. Si haces mucha cantidad, te recomiendo que congeles las cantidades que crees que usarías para una comida en distintos recipientes, ya que una vez lo descongeles no se debería de volver a congelar.

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Vídeo Receta

La receta detallada en formato imprimible la tienes justo debajo.

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Butter Chicken Albóndigas en 30 minutos

Esta receta de Butter Chicken Albóndigas en 30 minutos es una forma increíble de introducir comida India en casa. La salsa es cremosa y tiene un sabor a especias súper agradables con mil beneficios. Estas son un giro al clásico ¡que siempre enamora! Acompáñalas de arroz y pan naan y listos, una comida o cena perfecta en 30 minutos para cualquier ocasión

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Tiempo de Preparación5 minutos min

Tiempo de Cocción25 minutos min

Tiempo Total30 minutos min

Sirve: 5 – 6 personas

Autor: Paula

Ingredientes

• 24 albóndigas - de pollo (ver notas para hacerlas caseras)
• 1 cebolla - picada
• 2 dientes de ajo - pelados y picados o rallados
• 2 cm de jengibre fresco - picado o rallado
• 1 1/2 cdas de garam masala
• 2 cdtas de curry suave en polvo
• 1/2 cdta de cúrcuma
• 1/4 cdta de pimienta de cayena - más o menos según te guste el picante
• 1 cda de tomate concentrado
• 1 lata de 400 g de tomate triturado - o de tomates troceados o tomates enteros pelados
• 1 lata de 400 ml de leche de coco - leche de coco entera, no light
• 125 g yogur griego
• 50 g mantequilla
• Aceite de oliva virgen extra - o el aceite que uses para sofreír
• Sal
• Arroz - mi preferencia es Basmati o Jazmín, para servir
• Naan - bazlama o pita incluso, para servir
• Perejil - o cilantro fresco picado, para servir

Instrucciones

• Precalienta el horno a 230ºC sin ventilador (210ºC con ventilador) y forra una bandeja de horno con papel de horno.
• Dispón las albóndigas en la bandeja con espacio entre ellas (ver notas para hacerlas caseras), echa un chorrito de aceite por encima y hornéalas durante 5 minutos, dales la vuelta, y hornea durante 5 minutos más (no tienen que quedar totalmente hechas por dentro ya que luego las pondremos en la salsa donde se terminarán de hacer).
• Mientras las albóndigas están en el horno, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añade la cebolla, sofríe durante un par de minutos y sala. Cuando esté translúcida, añade el ajo y el jengibre y sofríelo todo junto durante unos 5 minutos más hasta que la cebolla esté pochada (¡probablemente en este punto las albóndigas ya estén listas, no te olvides de ellas!).
• Añade las especias y sofríelas removiendo durante 1 minuto aproximadamente para potenciar su sabor.
• Añade el tomate concentrado, el tomate triturado y la leche de coco. Rebaña las latas con un poco de agua para aprovecharlo todo (cantidad como hasta la mitad de la lata de tomate o leche de coco). Remueve y deja cocer a fuego medio durante 5 minutos.
• Tritura la salsa y devuélvela a la sartén. Añade el yogur y la mantequilla, remueve, y una vez la mantequilla se haya derretido añade las albóndigas. Báñalas bien con la salsa y deja que se cocine todo junto a fuego bajo durante 10 minutos para que la salsa espese y las albóndigas absorban los sabores.
• Sirve con arroz blanco, pan naan y un poco de perejil o cilantro fresco picado y ¡a disfrutar!

Notas

Albóndigas de Pollo Caseras

Ingredientes

• 500 g de pollo picado
• 1 huevo grande, ligeramente batido
• 3 cucharadas de pan rallado
• Sal y pimienta negra
• Harina o pan rallado para rebozar (opcional)

Instrucciones

1. En un bol mezcla el pollo con el huevo, pan rallado, un poco de sal y pimienta. Haz bolas (yo uso una cuchara de helado de 1,5 cucharadas) y rebózalas con harina o pan rallado opcionalmente. Sigue en el paso 2 de la receta.