Con un tarro de tomate confitado en mano, tardas menos de 15 minutos en hacer esta Ensalada de Orzo con Tomate Confitado y Feta. La gracia está en aprovechar todos los elementos del tomate confitado (aceite, ajo y chalota, además del tomate) para aportar el máximo sabor a una ensalada con muy pocos ingredientes: pasta, espinacas para un toque verde, el tomate confitado, feta y el aliño, la magia de esta ensalada de pasta. La puedes servir fría o tíbia, de ambas formas está buenísima, por lo que te recomiendo que, si la preparas, hagas en cantidad así tienes para otro día.
Nota: la receta completa, incluidas las cantidades de los ingredientes, se puede encontrar en la parte inferior de esta página. Simplemente ve hacia abajo o haz clic en el botón «Salta a la Receta» que encontrarás arriba del todo de esta publicación.
Siempre te animo a tener ciertos ingredientes o preparaciones de fondo de armario (o nevera), para que a pesar de lo duro que haya podido ser el día o el poco tiempo que tengamos, podamos hacer comidas o cenas ricas en un pispas. El otro día hice una buena fuente de tomate confitado que me llenó 3 botes grandes y me ha ido genial para apañar más de una comida y cena estas últimas semanas. Y con esto en mente, pensé que compartir algunas ideas con vosotros podría serviros y ya vamos por la segunda con esta Ensalada de Orzo con Tomate Confitado y Feta :). La primera fue el Dip de Requesón con Tomates Cherry Confitados.
¿Qué Es El Orzo?
Como vimos en mi receta de Orzo Cacio e Pepe (Orzotto Cacio e Pepe o Falso Risotto de Orzo con Pimienta y Queso), el orzo es un tipo de pasta de sémola de trigo con forma como de grano de trigo o de arroz alargado y chato. Es muy popular en países como Italia, donde lo encuentras como risoni, y Grecia, donde se conoce como kritharaki. De hecho, orzo significa cebada en italiano por lo que ahí raramente lo encontrarás con este nombre para evitar confusiones con el cereal. El nombre de orzo viene principalmente de USA.
En España por cierto, la pasta clásica que conocemos como piñones se le parece muchísimo, aunque la forma no es exactamente igual.
Notas sobre Los Ingredientes para Esta Ensalada de Orzo con Tomate Confitado y Feta
Esta ensalada de orzo con tomate confitado y feta es una receta de esas sencillas sencillas, pero que siempre triunfa tanto con pequeños como con mayores porque está llena de sabores (y a quien no le gusta la pasta :P). En el siguiente apartado te voy a contar más en detalle sorbe al aliño y al final de todo tienes la receta detallada con las cantidades, pero aquí te dejo algunas notas sobre los ingredientes de la ensalada como tal e ideas de sustitución.
- Orzo: es la pasta que usaremos para hacer esta ensalada de pasta. Si te cuesta de encontrar, puedes usar otra pasta corta como macarrones, espirales, lacitos, pistones (medianos o grandes) o incluso los piñones (o pepitas), que son la pasta que más se le parece al orzo. Si no quieres usar pasta, con arroz integral o legumbres también sería una ensalada brutal.
- Espinacas: siempre me gusta añadirle un toque verde a los platos y en esta ensalada las espinacas le quedan que ni pintadas. ¡Encima están de temporada! Si no te gustan omítelas, o puedes usar hoja de acelga, rúcula, perejil, incluso col rizada (kale).
- Tomate Confitado: he usado los de mi receta de confit de tomate, así que otra idea de como se puede usar entre las mil y una opciones. Le aporta además un punto extra de sabor según lo que le hayas añadido al confit. Huelga decir que puedes usar tomate cherry entero o si has confitado tomates grandes, simplemente trocéalos.
- Queso feta: con su punto salado tan característico añade profundidad de sabor. Puedes usar otro queso como queso de cabra tipo rulo, queso fresco o mozzarella troceada por ejemplo.
El Aliño para Esta Ensalada de Pasta
El gran triunfo de una ensalada está, en gran parte, en el aliño que se utiliza. Hoy vamos con uno taaaaan sabroso y que me encanta porque usa todos los elementos que resultan de hacer tomate confitado. Es refrescante gracias al limón y perejil, tiene un punto umami al usar alcaparras y un buen punch con el toque de vinagre y mostaza. Y el toque de gracia es usar el ajo y chalota del confit de tomate. Estos también se habrán confitado, por lo que aportaran un sabor suave y lo más importante ¡no te van a repetir!
Por otro lado, vamos a usar como aceite, el aceite del tomate, que estará infundido con todos los aromas del confit. Vamos, ya te puedes imaginar todo el sabor que aporta. Y por cierto, si las alcaparras no te gustan, antes de omitirlas, prueba de usarlas habiéndolas picado muuuuuuy bien hasta obtener como una pasta. Así aportarán su toque umami pero no las notarás.
Como Conservar Esta Ensalada
Si te sobra ensalada, puedes conservarla en un recipiente hermético en la nevera durante 3 días. Como lleva queso feta, si te esperas demasiados días este se podría agriar.
Algunas Preguntas Frecuentes
¿Puedo añadirle algo más de proteína aparte del queso feta?
¡SÍ! Pollo a la plancha o asado le quedaría genial. También gambas salteadas o hervidas o salmón hecho a la plancha o al horno y desmenuzado.
¿Puedo preparar la ensalada con antelación?
Por supuesto :). Puedes prepararla el día antes sin problema y guardarla en un recipiente hermético en la nevera. Sácala una media hora antes de servirla para que no esté muy muy fría y así se noten bien todos los sabores.
¿Cuánto dura esta ensalada?
Encuentro que aguanta bien en la nevera durante unos tres de días sin problema. Al llevar queso feta, cuando este no está envasado puede agriarse.
¿Buscas Más Ensaladas Veraniegas?
Si te ha gustado esta ensalada de orzo con tomate confitado y feta, estas te van a encantar:
- Ensalada Mediterránea de Garbanzos
- Ensalada de Lentejas Espinacas y Fresas con Feta
- Ensalada de Patata y Langostinos de Mi Abuela
- Ensalada de Melocotón Asado con Jamón y Burrata
Vídeo Receta
La receta detallada en formato imprimible la tienes justo debajo.
NOTA: el vídeo de como hacer los tomates confitados lo puedes encontrar aquí.
Si haces esta receta de Ensalada de Orzo con Tomate Confitado y Feta, deja un comentario y una valoración para que sepa qué te ha parecido. ¡Tu opinión vale millones! Ah, y no te olvides de etiquetarme en Instagram, me encantaría ver tus creaciones. ¡A cocinar!
Ensalada de Orzo con Tomate Confitado y Feta
Ingredientes
Para la Ensalada
- 250 g orzo - u otra pasta corta de tu elección o incluso legumbres o arroz.
- 50 g espinacas - frescas.
- 230 g tomate confitado - ver notas.
- 100 g feta - puedes sustituirlo por queso de cabra tipo rulo, queso fresco o mozzarella.
- Pimienta negra
- Sal - para cocinar la pasta
Para el Aliño
- 3 ajos confitados - hechos con el tomate confitado
- 1 chalota confitada - hecha con el tomate confitado
- 4 cdas de perejil - las cucharadas son del perejil ya picado. Ver notas.
- 3 cdas de alcaparras - escurridas. Ver notas.
- 1 cda de mostaza de Dijon
- 1/2 cdta de sal
- 30 ml de zumo de limón
- 20 ml de vinagre de vino tinto
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra - el del tomate confitado
Instrucciones
- Llena una olla con agua y llévala a ebullición. Echa un buen puñado de sal y cuando el agua vuelva a hervir echa el orzo (o la pasta que uses). Mientras el orzo se hace, prepara las espinacas y la vinagreta.
- Trocea las espinacas y reserva en el bol donde vayas a mezclar la ensalada.
- Para el aliño, pica los dientes de ajo confitados finamente, las chalotas, el perejil y las alcaparras. Mezcla en un bol junto con la mostaza de Dijon, la sal, el zumo de limón, el vinagre y el aceite del tomate confitado. Prueba y ajusta de sal y vinagre o limón al gusto.
- Cuando el orzo esté listo, escúrrelo y transfiérelo inmediatamente al bol donde habías reservado las espinacas. El calor las va a ablandar ligeramente y es lo que buscamos. Añade los tomates confitados, el queso feta y el aliño bien emulsionado (simplemente dale un buen meneo antes de añadirlo al bol). Sazona con pimienta negra al gusto y mezcla bien. El hecho que la pasta esté caliente al mezclar la ensalada va a hacer florecer mejor todos los sabores y se van a integrar mejor.
- Sirve la pasta tíbia o fría y ¡a disfrutar!
Notas
- Aquí puedes encontrar la receta detallada para el Tomate Confitado.
- Las cucharadas (cdas) son de las cucharas medidoras (1 cda = 15 ml).
¿Has hecho la receta?
Dime, ¡¿qué te ha parecido?! Deja un comentario a continuación y etiqueta @paulasapron en Instagram y/o usa el hashtag #paulasapron.
Buenísima receta para temporadas de calor, o para hacer batch-cooking! Me encanta, mil gracias por compartirla!
¡Muchísimas gracias Joaquín! Me alegro de que te sirva 😀 y mil de nadas, faltaría.