Hummus de Tomate Confitado

Un buen hummus te sirve para todo, pero si encima jugamos con los sabores que se le pueden añadir, las posibilidades se vuelven infinitas. ¡Se pueden hacer tantas variaciones! Y hoy te traigo una: Hummus de Tomate Confitado, así vemos otro ejemplo de como usar esta delicia de conserva. El tomate confitado le aporta al hummus color y los aromas con los que lo hayas confitado, aparte del sabor dulzón del tomate confitado (recuerda que no lleva azúcar, queda así por el proceso de cocción). Para servirlo, un poco más de tomate por encima, unos piñones tostados que aportan textura y un poco de tomillo si tienes. ¡Ah! Y que no falte buen pan, ya lo sabes :P.

Nota: la receta completa, incluidas las cantidades de los ingredientes, se puede encontrar en la parte inferior de esta página. Simplemente ve hacia abajo o haz clic en el botón «Salta a la Receta» que encontrarás arriba del todo de esta publicación.

Continuando con la serie de qué hacer con el tomate confitado, ¿por qué no añadirlo al hummus? Además de que la mezcla está buenísima, he querido usar este hummus de tomate confitado como excusa para enseñarte un truco para que el hummus te quede súper cremoso (sobretodo si no tienes un batidor o picadora potente), más adelante te lo explico y como no, también en la receta detallada al final de todo. Ten en cuenta pero que, al añadir tomate confitado, por «culpa» de la piel y pepitas, en este caso la pinta no será de una crema lisa lisa a no ser que lo tritures con un batidor de pie muy potente.

Yo he usado tomates cherry confitados porque son los que hice a finales de agosto en 2 fuentes de horno (vamos, que hice en cantidad XD), pero como te comenté en la receta de tomate confitado, puedes usar tomates grandes como el tomate pera por ejemplo. Lo único que cambiaría es que para decorar el hummus, serviría un poco de tomate confitado picado (en lugar de los tomatitos cherry enteros).

Nota sobre Los Ingredientes para Este Hummus de Tomate Confitado

Es increíble lo bueno que queda este hummus de tomate confitado solo por añadirle un ingrediente más al hummus clásico. Al final de todo tienes la receta detallada con las cantidades, pero aquí te dejo algunas notas sobre los ingredientes e ideas de sustitución.

• Garbanzos: uso ya cocidos para que este dip sea rápido de hacer. Si tienes garbanzos secos y/o prefieres cocerlos tu, aquí te explico como puedes hacerlo :).
• Tahini: es crema de sésamo. Puedes encontrarlo hecho de semillas tostadas o al natural. Si son tostadas el sabor es más fuerte y me resulta amargo, por eso siempre uso tahini blanco (de semillas sin tostar). La calidad del tahini también influye en cuánto amargo o no es, por eso si puedes, compra tahini de alguna marca de oriente medio o del este del mediterráneo.
• Ajo confitado: ya que siempre pongo algunos dientes de ajo para hacer tomate confitado, los he aprovechado para este hummus, así aportan un sabor a ajo suave y lo más importante ¡no repiten! Aquí te dejo mi receta de confit de ajo también por si te sirve la idea (y no necesita horno).
• Tomate Confitado: he usado los de mi receta de confit de tomate, así que otra idea de como se puede usar entre las mil y una opciones. Le aporta además un punto extra de sabor según lo que le hayas añadido al confit. Huelga decir que puedes usar tomate cherry entero o si has confitado tomates grandes, pues tomates grandes.
• Zumo de limón: la acidez del limón además de su sabor encuentro que marida siempre tan bien con las legumbres. La cantidad que te dejo es indicativa, la puedes ajustar al gusto.
• Sal: que no le falte sazón ¿no?
• Piñones: es mi fruto favorito seco para acompañar un buen hummus. Lo importante es usarlos tostados.
• Tomillo: es totalmente opcional, pero ya que lo uso para confitar los tomates, me gusta añadirle a la decoración, así aporta contraste de color además de su aroma.

Cómo Conseguir Un Hummus Cremoso

Para mi hay algunos trucos clave para que un hummus te quede súper cremoso, sobretodo cuando no se tiene un batidor de pie potente – los batidores de pie potentes suelen dejarte un hummus súper cremoso sin tener que aplicar ningún truco prácticamente. Pero bueno, si como yo no tienes uno, aquí te dejo mis trucos:

• Que el garbanzo esté blando, lo que se consigue fácilmente sobrecociendo el garbanzo un poco si lo cueces desde seco, o hirviéndolo unos minutos si lo usas en conserva.
• Pelar los garbanzos. Antiguamente lo hacía poniéndolos todos sobre un paño, frotándolos entre ellos y sacando los garbanzos de ahí de uno en uno, ¡pero qué craso error! Se puede conseguir mucho más fácilmente hirviéndolos con una cucharadita de bicarbonato, ya que el bicarbonato ayuda a que la piel se despegue, luego los escurres, los pasas a un bol con agua y la piel flota, por lo que solo vas a necesitar una espátula con agujeros para pescarlos. Esto proceso además es un 2 por uno, ya que lo puedes juntar con el primer truco.
• Usar hielo o agua muy fría si quieres que te quede menos espeso (un paso que no hace falta si usas tomates cherry confitados porque el agua del propio tomate cherry te va a dejar la consistencia perfecta).

Algunas Preguntas Frecuentes

¿Los tomates confitados tienen que ser tomates cherry?

No, ni mucho menos :). Yo he usado tomates cherry confitados porque son los que preparé en cantidad a finales de agosto, pero como te comenté en la receta de tomate confitado, puedes usar tomates grandes como el tomate pera por ejemplo. Lo único que cambiaría es que para decorar el hummus, serviría un poco de tomate confitado picado (en lugar de los tomatitos cherry enteros).

Tengo garbanzos secos, ¿cómo los cocino?

Si tienes garbanzos secos y/o prefieres cocerlos tu, aquí te explico como puedes hacerlo :).

Más Dips o Untables Ideales

¡Cualquiera de los siguientes dips son un snack, entrante o aperitivo increíble!

• Dip de Queso de Cabra y Ajo Confitado con Topping de Aceitunas
• Dip de Requesón con Tomates Cherry Confitados
• Zanahorias Asadas al Balsámico con Crema de Queso Feta
• Dip de Alubias con Chips de Piada y Aceite de Pistachos

Vídeo Receta

La receta detallada en formato imprimible la tienes justo debajo.

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Hummus de Tomate Confitado

Hummus de Tomate Confitado, otro ejemplo de como usar esta delicia de conserva. El tomate confitado le aporta color y los aromas con los que lo hayas confitado, aparte del sabor dulzón del tomate confitado (recuerda que no lleva azúcar, queda así por el proceso de cocción). Para servirlo, un poco más de tomate por encima, unos piñones tostados que aportan textura y un poco de tomillo si tienes. ¡Ah! Y que no falte buen pan.

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Tiempo de Preparación10 minutos min

Tiempo de Cocción10 minutos min

Tiempo Total20 minutos min

Sirve: 4 – 6 personas

Autor: Paula

Ingredientes

• 1 bote de 400 g de garbanzos - escurridos y lavados (el peso es peso neto escurrido)
• 1 cdta de bicarbonato de sodio - si vas a pelar los garbanzos
• 60 g de tahini - de sésamo sin tostar
• 4 dientes de ajo confitado - aprovechándolos del tomate confitado
• 150 g de tomate confitado - más extra para decorar, ver notas
• 2 cdas de zumo de limón
• 1 cdta de sal
• 1 puñado de piñones - tostados, para decorar
• Tomillo - opcional para decorar

Instrucciones

• Si vas a ablandar y a pelar los garbanzos para que te quede un hummus extra cremoso, empieza llenando un cazo de agua y llévala a ebullición (sino salta al paso 3). Añade los garbanzos y el bicarbonato. Deja que hiervan 5 minutos a partir de que el agua vuelva a hervir.
• Escurre los garbanzos, sacude un poco el colador para que friccionen entre ellos y la piel salte incluso mejor (puedes ayudarte con la mano) y pásalos a un bol con agua (tiene que haber más agua que garbanzos en volumen). Remueve un poco y verás que la piel de los garbanzos flota. Pesca las pieles con una espumadera, descártalas y vuelve a escurrir los garbanzos.
• En un procesador de alimentos o batidora potente pon los garbanzos, el tahini, el ajo confitado, el tomate confitado, el zumo de limón y la sal. Tritura hasta que te quede una mezcla suave. Prueba y ajusta de sal, limón e incluso de ajo al gusto. En este punto puedes añadir un poco de agua fría o hielo si prefieres el hummus menos espeso. Vuelve a triturar.
• Vierte el hummus en un bol y haz un remolino en la superficie con una cuchara, desde fuera hacia el centro.
• Decora con unos cuantos tomates confitados y su aceite, los piñones tostados y el tomillo fresco si lo usas. Sirve con pan o crudités y ¡a disfrutar!

Notas

• Aquí puedes encontrar la receta detallada para el Tomate Confitado .
• Las cucharadas (cdas) son de las cucharas medidoras (1 cda = 15 ml).