Pechugas de Pollo Caprese

Esta receta de Pechugas de Pollo Caprese es una adaptación deliciosa de la clásica ensalada italiana. Primero se marina el pollo con un adobo de vinagre balsámico y hierbas, para que coja sabor y quede más tierno. Luego se asa a la parrilla o en una sartén, donde el vinagre balsámico se carameliza. Finalmente, se cubre con queso mozzarella y, ya fuera del fuego, se acompaña de una ensalada de tomates con albahaca súper sabrosa y fresca. A mi me encanta disfrutar de las pechugas así en verano, cuando el tomate está en su mejor momento y me apetecen platos frescos y ligeros, pero con un puntito indulgente.

Nota: la receta completa, incluidas las cantidades de los ingredientes, se puede encontrar en la parte inferior de esta página. Simplemente ve hacia abajo o haz clic en el botón «Salta a la Receta» que encontrarás arriba del todo de esta publicación.

Siempre tengo tomates cherry en la nevera. Son sabrosos todo el año y duran más que otras variedades de tomate, lo que los convierte en un ingrediente ideal para tener siempre a mano (aunque huelga decir que puedes usar tomates grandes cortados a trozos pequeños). Además, si has echado un vistazo a la página Sobre mí, habrás visto que las pechugas de pollo son probablemente otro ingrediente que siempre tengo en el congelador.

Por otro lado, Jennifer de Lemon Apron compartió una ensalada Caprese de Tortellini y pensé… Si una Caprese clásica puede convertirse en una deliciosa ensalada de pasta, entonces, ¿por qué no convertir el pollo en Pollo Caprese? Y aquí estamos.

Ensalada Caprese Convertida en Esta Receta de Pechugas de Pollo Caprese

La ensalada Caprese es una ensalada italiana tradicional hecha con mozzarella fresca, tomates en rodajas y albahaca (los colores de la bandera italiana). Estos se sazonan con sal y aceite de oliva o una vinagreta al balsámico.

¿Cuáles son los cambios?

• Obviamente el pollo, que primero se marina con una vinagreta de hierbas y vinagre balsámico.
• Cambié la mozzarella fresca por lonchas de queso mozzarella curado. La mozzarella curada se derrite rápidamente y no suelta agua como la fresca, lo que significa que el vinagre balsámico caramelizado – del marinado de pollo – permanecerá concentrado después de añadir el queso (usando mozzarella fresca, el queso soltaría agua que diluiría los jugos caramelizados).
• El topping de tomate y albahaca se adereza con una vinagreta de vinagre balsámico con un par de ingredientes adicionales: cebolla y ajo. La cebolla y ajo aportan un delicioso toque con garra al pollo cuando los ingredientes se combinan en la boca.

Cómo Cocinar el Pollo a la Perfección

Ya sabes que me encanta la barbacoa; pero a veces el tiempo no coopera o simplemente no tengo una a mano (de momento si quiero usar barbacoa es o en casa de amigos o de mis suegros). Así que, en caso de no tener barbacoa o cuando no te apetece cocinar al exterior, puedes cocinar el pollo en una sartén en el fuego o en la freidora de aire. Lo que prefieras. Aquí te dejo algunas notas sobre cómo cocinarlo según el caso: 

• En la barbacoa: Cocina el pollo en una barbacoa precalentada si es de gas o con brasas si es de leña y bien engrasada. Si es de gas, que esté aproximadamente a 190°C. Da la vuelta al pollo al cabo de 5-6 minutos para que se haga por igual en ambos lados.
• Al fuego (vitro o inducción):  Calienta una cucharada de aceite en una sartén grande, a fuego medio. Cocina el pollo durante 10-12 minutos, dándole la vuelta una vez haya cogido color hasta más de la mitad.

Puedes utilitzar un termómetro para carne para verificar la temperatura interna del pollo. La temperatura mínima de cocción segura del pollo es 74°C.

Si prefieres hornear las pechugas de pollo, ¡también es una opción! En este caso, recomiendo encarecidamente que eches un vistazo a este artículo increíble de Downshiftology: se llama BEST BAKED CHICKEN BREAST – literalmente La Mejor Pechuga de Pollo al Horno (y es cierto) .

Otras Ideas para Usar Esta Ensalada de Tomate

La ensalada de tomate que acompaña el pollo es muy versátil. Si te sobra o quieres hacerla para otros usos, puedes usarla de las siguientes maneras:

• En pizza, con una base de pesto y la ensalada por encima una vez la pizza esté horneada.
• Con pasta, combinaría muy bien con un Pesto de Rúcula.
• En ensaladas, como mi Ensalada Mediterránea de Garbanzos
• En wraps, como este Wrap de Pollo con Salsa de Queso Crema
• En tostadas, estilo bruschetta
• Como ensalada, para acompañar otras cosas como, por ejemplo, huevos

Algunas Notas

¿Qué tomates van mejor?

Los tomates cherry tienden a ser crujientes y sabrosos, incluso cuando no están de temporada, por lo que funcionan muy bien en una receta de este tipo en cualquier época del año. Puedes sustituirlos por otras variedades de tomate, pero asegúrate de que no sean muy blandos. Es necesario que tengan una textura que contraste con la ternura del pollo.

Los tomates pera o los tomates corazón de buey serían una excelente opción. Yo evitaría usar los tomates Monterosa, por ejemplo, que tienen muchas semillas y no son muy crujientes.

¿Puedo conservar las sobras?

¡Por supuesto! Conserva las pechugas de pollo en un recipiente hermético y la ensalada de tomates en otro, por separado, en la nevera.

¿Puedo prepararlo con antelación?

Puedes preparar estas pechugas de pollo caprese con hasta 2 días de antelación (asar el pollo y preparar la ensalada) y guardarlo en la nevera. Simplemente, no le añadas la mozzarella hasta el día en que planees comer las pechugas de pollo caprese, cuando las recalientes entonces pon la mozzarella.

Más Ideas con Pechugas de Pollo para Que No Se Hagan Aburridas

• Pechugas de Pollo a la Mostaza en 10 Minutos
• Wrap de Pollo con Salsa de Queso Crema
• Butter Chicken Masala (pollo a la mantequilla, una receta de la gastronomía india)

Vídeo Receta

La receta detallada en formato imprimible la tienes justo debajo.

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Pechugas de Pollo Caprese

Esta receta de Pechugas de Pollo Caprese es una deliciosa variación de la clásica ensalada italiana. Primero se marina el pollo con un adobo balsámico, para que quede más tierno. Luego se asa a la parrilla, donde el vinagre balsámico se carameliza. Finalmente, se cubre con queso mozzarella y una deliciosa ensalada de tomates cherry con albahaca.

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Tiempo de Preparación3 minutos min

Tiempo de Cocción12 minutos min

Tiempo de Marinado30 minutos min

Tiempo Total45 minutos min

Sirve: 2 personas

Autor: Paula

Ingredientes

Pollo marinado

• 2 pechugas de pollo
• 1,5 cdas de aceite de oliva virgen extra
• 1,5 cdas de vinagre balsámico
• ¼ cdta de orégano seco
• ¼ cdta de albahaca seca
• ¼ cdta de perejil seco
• ¼ cdta de romero seco
• Sal
• Pimienta negra
• 4 lonchas de mozzarella curada

Ensalada de tomate

• 250 g de tomates cherry - en cuartos
• 1 diente de ajo - sin corazón y picado
• 2 cdas de cebolla - finamente picada
• 1 puñado de albahaca - picada
• 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cda de vinagre balsámico
• Sal

Instrucciones

Marina el Pollo

• Pon las pechugas de pollo en un plato hondo o en una fuente. Sazona el pollo con sal, pimienta y las hierbas por ambas caras. Echa el aceite de oliva y vinagre por encima y gíralo para embadurnarlo bien por todos los lados, masajeándolo suavemente para que quede bien impregnado. Déjalo a un lado durante 30 minutos, o cúbrelo y déjalo en la nevera hasta 24 horas.

Ensalada de tomate

• Mientras se marina el pollo, prepara el topping de tomate. Mezcla los tomates cortados, el ajo, la cebolla, la albahaca, el aceite, el vinagre y la sal en un bol. Reserva a un lado o tápalo y guárdalo en la nevera hasta que esté listo para usarlo.

Cocina el pollo

• Calienta una sartén a fuego medio o precalienta una parrilla (barbacoa). Pon las pechugas de pollo y cocina durante unos 6 minutos sin moverlas. Dales la vuelta y cocina por otros 5 minutos.
• Cubre cada pechuga con una loncha de mozzarella, si lo haces en sartén tápala y cocina durante 1 minuto más. Retira.

Para Servir

• Sirve el pollo en un plato. Echa un poco de ensalada de tomate por encima y sirve el resto en un bol al lado. Disfruta!

Notas

• El tiempo de cocción variará según el tamaño de las pechugas de pollo y la fuente de calor. Para ser preciso, usa un termómetro para carne para verificar que la temperatura interna de las pechugas de pollo haya alcanzado los 75°C.