Snack, entrante, aperitivo… Este Dip de Alubias con Chips de Piada y Aceite de Pistachos te sirve para todo y además es que está increíble. Más cremoso que el hummus con menos esfuerzo, sabroso y tres en uno: un untable a base de judías blancas súper saludable, chips de piada caseros y un aceite de pistachos y perejil que te vale para todo. ¡10 minutos más lo que tarde en precalentarse tu horno es todo lo que necesitas para disfrutar de esta delicia de dip con chips de piada caseros!
Nota: la receta completa, incluidas las cantidades de los ingredientes, se puede encontrar en la parte inferior de esta página. Simplemente ve hacia abajo o haz clic en el botón «Salta a la Receta» que encontrarás arriba del todo de esta publicación.
Con las temperaturas subiendo poquito a poco me están empezando a venir muchas ideas de comida ligera para el verano (aunque bueno, un dip así lo disfruto todo el año la verdad :P). Los untables para mi son un imprescindible y es que además son tan fáciles de hacer.
El dip de hoy me vino a la cabeza porqué justo había hecho sopa de alubias hacía poco y mi cabeza ligó alubias con hummus y ¡Boom! La idea de dip de alubias surgió con un toque muy especial, usar mis ajos confitados que tanto os han gustado.
Además, para variar de la pita clásica o de las verduras para dips como la zanahoria, pimientos o pepino (que os confieso que los 2 segundos no son santos de mi devoción) quise acompañarlo con chips de pan casero y como tenía piadas de espelta pues marchando una de chips.
Y para terminar, a mi que siempre me gusta ponerle aceite por encima al hummus, pues pensé ¿por qué no pones un aceite tuneado que le dé un poco de alegría a la vista? Y como en el balcón tengo perejil que está más majo que yo que se qué y en la despensa tenía pistachos que tienen un poco más de color que otros frutos secos (y no son tan «terrosos» que digo yo como las nueces) pues pistachos que añadí también. Y encima los pistachos le dan un contrapunto de textura bestial.
Vamos, que creo que este dip realmente se va a convertir en uno de tus ¡imprescindibles!
Empecemos con la Piada
¿Qué Es la Piada?
La piada es un pan plano, fino y de forma circular de origen italiano. Según la zona de la Emilia-Romaña se llama piada (en Rimini) o Piadina (más al norte), y entre ambas varía un poco el grosor y tamaño.
¿Y los Chips?
Para hacer los chips he usado piadas mini que he cortado en 6 triángulos, pero si las que encuentras son más grandes, no dudes en cortar más triángulos de una. Lo que es importante es que las que compres tengan buenos ingredientes (harina, sal, agente leudante, agua y aceite. No debería tener nada más). Al hornear los triángulos a alta temperatura se vuelven crujientes y como resultado nos quedan unos chips saludables, sin frituras ni ningún ingrediente raro.
Si no encuentras piada, el proceso que te indico en la receta también te vale para tortillas de trigo y de maíz, pan plano tipo pita o incluso naan (cualquier pan plano finito vamos).
Ingredientes para el Dip de Alubias (o Judías Blancas)
Es increíble lo bueno que queda este untable de judías blancas ya tal cual por lo fácil que es y los pocos ingredientes que lleva. ¡Y eh aquí la clave! Al llevar pocos ingredientes lo importante es que estos sean tan buenos como sea posible (de encontrar y para el bolsillo).
- Alubias (judías blancas, frijoles, habichuelas…): uso ya cocidas para que este dip sea realmente rápido de hacer. Si tienes alubias secas y/o prefieres cocerlas tu, aquí te explico como puedes hacerlo (vale lo mismo que para los garbanzos) :).
- Tahini: es crema o mantequilla de sésamo. Puedes encontrarlo hecho de semillas tostadas o al natural. Si son tostadas el sabor es más fuerte.
- Ajo confitado: he usado los de mi receta de confit de ajo, que vamos ha triunfado un montón en las redes (tanto que ni me lo creo) y como he tenido mil preguntas de como se puede usar pues aquí una de las mil opciones. Le aporta además un punto extra de sabor según lo que hayas añadido al confit. Si no tienes ajos confitados, puedes usar dientes de ajo crudos (sin el germen), asados o cocinados en el micro (máxima potencia unos 5 minutos).
- Zumo de limón: la acidez del limón además de su sabor encuentro que marida siempre tan bien con las legumbres. Siempre puedes ajustar la cantidad al gusto según prefieras.
- Sal: que no le falte sazón ¿no?
- Agua: para ajustar la consistencia. Que esté muy muy muy fría. Esto ayuda con la cremosidad.
Topping de Aceite de Pistachos
Este aceite junto con unos brotes de rábano son el topping del dip de alubias de hoy. Como siempre digo con los toppings, pueden ser opcionales… pero si no se ponen, la receta ser no es la misma. El aceite simplemente consiste en mezclar un buen aceite de oliva virgen extra con pistachos tostados y perejil picado. Como los pistachos que he usado ya estaban salados, no he echado nada de sal, pero si quieres podrías.
¡Por cierto! En cuanto a los brotes de rábano, no solo dan un color espectacular, sino que además aportan como ese toque fresco y picante del rábano que no le podría ir mejor a esta receta. Si no encuentras brotes, rábanos laminados o picados también valdrían.
Consejos Clave para este Dip de Alubias con Chips de Piada
- Para que te quede un dip de judías blancas extra cremoso vas a necesitar un robot batidor o picadora potentes (procesadores como la termomix, magimix, cuisinart o batidores como la vitamix o ninja por ejemplo). Con un batidor de mano no te quedará igual ni con una picadora de las que te vienen 3 en uno con el batidor de mano (te lo digo por experiencia…).
- El agua fría o incluso hielo también ayuda a mantener el untable súper cremoso mientras ajustamos la consistencia.
- Cuando hornees los triángulos de pan plano, ten cuidado de que no se superpongan para que se tuesten homogéneamente.
- Es importante que la temperatura del horno esté a 200ºC todo el rato (o un poco más si acaso), porqué si se baja los chips no quedan crujientes como deberían (te lo digo por experiencia, que mi horno es un poco inconsistente y si no le estoy encima la temperatura baja).
Si sigues estos consejos es que seguro que te va a quedar un dip de alubias de 12.
Más Aperitivos Ideales
Ya que encendemos el horno para hacer los chips de piada, lo podemos aprovechar para hacer estos aperitivos si tenemos una celebración o comida en casa.
Si no quieres encender el horno, otros untables deliciosos son:
Vídeo Receta
La receta detallada en formato imprimible la tienes justo debajo.
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Dip de Alubias con Chips de Piada y Aceite de Pistachos
Ingredientes
Chips
- 8 piadas - mini cortadas en triángulos (u otro pan plan cortado en triángulos)
- Aceite - preferiblemente de oliva virgen extra
Dip de Alubias
- 1 bote de 400 g de alubias blancas - judía del ganxet, judiones de la granja o judías cannellini van perfectas, escurridas y lavadas (el peso es peso neto escurrido)
- 2 cdas de tahini
- 2 dientes de ajo confitado - ver notas
- 2 cdas de zumo de limón
- 1 cdta de sal
- Agua - fría, hasta 4 cucharadas
Aceite de Pistachos
- 1 cda de perejil - fresco y picado
- 15 pistachos - tostados y salados preferiblemente, sin cáscara. Picados (algunos trozos más grandes va genial).
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 cdas de brotes de rábano morado - opcional. Puedes sustituir por rábano laminado o picado.
Instrucciones
Chips
- Precalienta el horno a 200ºC. En una bandeja de horno dispón los triángulos de piada (o el pan plano que uses) sin que se solapen. Echa un chorrito de aceite de oliva encima de cada triángulo y hornea durante 10 minutos (es importante que tu horno esté a 200ºC, si está a menos temperatura no te quedarán crujientes como toca). Mientras están en el horno, prepara el resto.
Dip de Alubias
- En un procesador de alimentos o batidora potente pon las alubias blancas, tahini, ajo, limón y sal. Tritura hasta que esté suave. Prueba y ajusta de sal, limón e incluso de ajo si quieres. En este punto puedes añadir un poco de agua fría si prefieres el dip menos espeso. Vuelve a triturar y reserva.
Aceite de Pistachos
- En un bol pequeño mezcla el aceite con el perejil bien picadito y los pistachos troceados. Reserva.
Presentación
- Vierte el dip de alubias en un bol y haz un remolino en la superficie con una cuchara, de fuera hacia el centro. Echa un poco del aceite siguiendo el remolino y espolvorea los brotes de rábano por encima.
- Sirve con los chips de piada y el aceite a un lado para ir añadiendo si se quiere. ¡Disfruta!
Notas
- Puedes usar ajo asado en el horno o barbacoa, tienen un sabor y textura similar al confitado. Incluso puedes usar ajo crudo, en este caso empieza usando 1 diente solo sin el germen. Un alternativa rápida si tienes microondas es poner los dientes de ajo en un bol tapado (sino tienes tapa apta para microondas, puedes poner papel film) y cocerlo a máxima potencia en intervalos de 1-2 minutos hasta que estén blandos.
- También puedes servir este dip con crackers o palitos de verduras (zanahoria, pimiento, apio o pepino por ejemplo).
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Super facil y rico y una gran alternativa al hummus tradicional. AMÉ!!
¡Muchas muchas muchas gracias Laila!