Zanahorias Asadas al Balsámico con Crema de Queso Feta

Estas Zanahorias Asadas al Balsámico con Crema de Queso Feta se van a convertir en tu forma favorita de comer zanahoria (a parte del carrot cake :P) y si dices que la zanahoria no te gusta, es que no la has probado así. Su sabor es increíble, una mezcla entre dulce y ácido con un toque de orégano delicioso, y la crema de queso feta que la acompaña es el balance perfecto para el dulzor de la propia zanahoria, que queda potenciado al asarse. Las puedes servir como aperitivo o acompañamiento, pero en cualquier caso ya verás que cuando las pruebes, ¡no habrá marcha atrás!

Nota: la receta completa, incluidas las cantidades de los ingredientes, se puede encontrar en la parte inferior de esta página. Simplemente ve hacia abajo o haz clic en el botón «Salta a la Receta» que encontrarás arriba del todo de esta publicación.

Si la primavera me da zanahoria de temporada, pues yo aprovecho y la disfruto en todas sus formas. Casi siempre como la zanahoria cruda, no me digas porqué, pero siempre que he probado zanahoria asada me he enamorado de ella así que me dije: ya va siendo hora de compartir una receta salada con ella.

Inspirada por la receta de Za’atar carrots de Something nutritious y la de Roasted Carrots de The Original dish ha salido la maravilla de hoy. Una receta de Zanahorias Asadas al Balsámico con Crema de Queso Feta con la que te saltarán las lágrimas. Además, la crema de queso feta la puedes usar para mil cosas más :).

Notas sobre los Ingredientes para Esta Receta de Zanahorias Asadas al Balsámico

Para hacer las zanahorias asadas necesitas muy poquito realmente y el resultado es increíble. Al final de todo tienes la receta detallada con las cantidades, pero aquí te dejo algunas notas sobre los ingredientes e ideas de sustituciones.

• Zanahoria: la estrella del plato. Si encuentras el manojo con hojas mejor que mejor, así las podemos usar para decorar el plato, porque son comestibles :).
• Aceite: necesario para que se ase bien la zanahoria. Siempre uso de oliva virgen extra (y en el caso de tener feta marinado, uso el del feta marinado).
• Especias: hoy he usado cebolla en polvo y orégano, quedan tan bien con la zanahoria. Las hierbas provenzales y albahaca, tomillo o perejil secos también podrían ir genial.
• Crema de Vinagre Balsámico: le da un punto ácido y a la vez acaramelado a la zanahoria una vez asada. Si no tienes crema de vinagre balsámico, puedes sustituir por mitad vinagre balsámico y mitad miel o sirope.
• Sal y Pimienta: para añadir sazón, que nunca falte.
• Avellanas: son el contrapunto de textura del plato, para que haya algo crujiente que contraste. Además, el sabor de la avellana tostada marida genial con la zanahoria asada y crema de queso feta. Puedes usar almendra también o piñones.

Crema de Queso Feta

Después de compartir mi versión de queso feta marinado a la mediterránea, he querido compartir ideas de como usarlo con vosotros, y una de ellas es la crema de hoy. Puedes usar queso feta tal cual sin problema, pero el toque que le dan los saborcitos del marinado a la crema y como contrastan con la zanahoria asada al balsámico y orégano es bestial.

La crema queda saladita y cremosa, porque además de queso feta me gusta añadirle yogur y requesón (o ricotta o mató, siempre tengo alguno de los 3 por casa, ya que van bien tanto para dulce como salado :P). Y para que no quede demasiado fuerte, me encanta añadirle un poco de sirope de agave o miel (según la marca de queso feta que uses, puede tener un sabor más o menos fuerte).

Encuentro que sin el requesón, queda más tipo salsa, como la que hice para las brochetas de pollo al estilo marroquí. Y como quería usar la crema de queso feta para la base, buscaba una consistencia más espesa y aireada, que es lo que me ha dado añadir requesón, reduciendo a la vez la cantidad de yogur griego. Si no tienes a mano, no te preocupes, puedes sustituirlo por queso crema, mascarpone, crema agria, nata fresca o yogur griego.

Consejos para Conseguir una Zanahoria al Horno Perfecta

La zanahoria al horno es una guarnición o acompañamiento rápido y saludable. Para que quede un asado homogéneo pero, hay que tener en cuenta algunas cosillas:

• Corta la zanahoria en rodajas del mismo grosor, para que todos los trozos se asen por igual.
• Usa aceite para aliñar la zanahoria, como indico en la receta. Ayuda a que coja un sabor y textura ideal cuando asas las verduras en general.
• No amontones la zanahoria en la bandeja de horno. Cuando horneamos verduras en general, al asarlas desprenden vapor. Si están muy juntas entre ellas, este vapor cuece a las verduras vecinas sin dejar que se tuesten. Además, tener una única capa de rodajas de zanahoria que no se superpongan permitirá que todos los trozos, si son del mismo grosor, se cuezan por igual.
• Hornea la zanahoria a una temperatura alta. Ya verás que la receta dice 200ºC (no 220ºC hoy porque corto las zanahorias a rodajas no muy gruesas y quiero que se cuezan bien sin quemarse). Cuanto más baja es la temperatura, la zanahoria se va haciendo más poco a poco y no va a coger ese tostadito que la convierte en una verdura aún más deliciosa.

Con Qué Servir Estas Zanahorias Asadas al Balsámico con Crema de Queso Feta

Este plato va genial con mil cosas:

• Pescado o marisco como dorada o lubina a la plancha o al horno, con merluza o bacalao, gambas salteadas o con sepia a la plancha por ejemplo.
• Como salsa y verdura para una tostada, wrap o bocadillo. Si tienes pollo, quedaría genial en formato wrap con la zanahoria asada, la crema y un poco de lechuga o rúcula. También queda genial con pan plano tipo pizza, pan de coca o focaccia, usando la crema de queso feta como base y luego puedes poner la zanahoria u otras verduras (me encanta con cebolla y calabacín pochados o salteados).
• Carne como pollo o ternera, cortados a trozos o tiras y salteados acompañados de un cereal (hervido) como la cebada.
• Huevos, ya sea tortilla a la francesa, huevo escalfado, huevo duro (o cocido), frito… Como más te gusten :).

Como Conservar Estas Zanahorias Asadas al Balsámico con Crema de Queso Feta

Puedes conservar la zanahoria asada sin problema para otro día, pero ten en cuenta que la textura no será exactamente la misma que recién hecha. En cuanto a la crema de queso feta, he probado como máximo una semana y aguanta muy bien.

En la nevera: guarda la zanahoria en un recipiente hermético y la crema en otro tarro o recipiente hermético. Consérvalos en la nevera. Tanto uno como el otro aguantan bien una semanita, lo que convierte a esta receta en un recurso genial para batchcooking.

Como recalentarlo: si tienes el horno encendido, puedes aprovechar para recalentar la zanahoria en él. Esto permitirá que recuperen ese toque asado. Si no tienes el horno encendido, entonces te recomiendo que la recalientes en una sartén muy caliente.

Lo que no te recomendaría es el micro si lo puedes evitar (cuando llevamos tupper al trabajo, por ejemplo, no hay tu tía más que usar un micro), ya que este funciona de manera que a través de sus microondas calienta el agua que hay en los alimentos, por lo que haría que la zanahoria se calentase como si la hiciéramos al vapor y podría quedar un poco blandurria.

Vídeo Receta

La receta detallada en formato imprimible la tienes justo debajo.

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Zanahorias Asadas al Balsámico con Crema de Queso Feta

Estas Zanahorias Asadas al Balsámico con Crema de Queso Feta son un acompañamiento o aperitivo ideal. Con su sabor entre dulce y ácido con un toque de orégano y la crema de queso feta que la acompaña dejarás a todo el mundo enamorado. Quien diga que no le gusta la zanahoria cocida es que no la ha probado así.

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Tiempo de Preparación10 minutos min

Tiempo de Cocción30 minutos min

Tiempo Total40 minutos min

Sirve: 4 personas

Autor: Paula

Ingredientes

Para la Zanahoria Asada

• 500 g de zanahoria - ideal si viene con las hojas
• 45 ml de aceite de oliva virgen extra - puedes usar el del queso feta marinado
• 1 cda de orégano seco
• 1 cda de cebolla en polvo
• 1 cda de crema de vinagre balsámico - puedes sustituir por media cucharada de miel o sirope y media de vinagre balsámico
• 1/2 cdta de sal
• 1/2 cdta de pimienta negra

Para la Crema de Queso Feta

• 100 g de queso feta - puedes usar mi queso feta marinado (link en notas)
• 50 g de yogur griego
• 60 g de requesón - ricotta o mató. Puedes sustituirlo por queso crema, mascarpone, crema agria, nata fresca o yogur griego.
• 1 cda de zumo de limón
• 1 cda de sirope de agave - o miel
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta negra

Para Servir

• 1 puñado de avellanas tostadas - ver notas
• Aceite
• Hojas de la zanahoria - perejil, cilantro o menta

Instrucciones

• Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo sin ventilador (190ºC con ventilador) y prepara una bandeja de horno grande con papel de horno.
• Pela las zanahorias y lamínalas en diagonal (simplemente para que quede mejor la presentación) de manera que te queden rodajas de un grosor de 3-5mm. Transfiere la zanahoria cortada a un bol grande.
• Mezcla la zanahoria con el aceite, el orégano, la cebolla, la crema de vinagre balsámico, la sal y la pimienta.
• Transfiere la zanahoria aliñada a la bandeja de horno y repártela bien por toda la superficie de manera que quede una capa sin que se solapen las rodajas.
• Hornea la zanahoria durante 15 minutos. Sácala del horno, da la vuelta a las rodajas con la ayuda de una espátula y vuelve a meterla al horno otros 10-15 minutos más hasta que veas que ha cogido color y no está dura.
• Mientras la zanahoria está en el horno, preparamos la crema de queso feta. En una picadora o vaso batidor pon el queso feta, yogur griego, requesón, aceite, zumo de limón, sirope de agave, la pizca de sal y de pimienta. Tritura hasta que te quede una crema homogénea.
• Para servir, puedes o bien servir la crema y la zanahoria con las avellanas troceadas por separado o bien, como más me gusta a mi, de la siguiente forma: pon la crema de queso feta en la base de un plato o bandeja y la zanahoria encima, dejando que se vean los bordes de crema. Termina con avellanas tostadas troceadas, un chorrito de aceite y decora con las hojas de la zanahoria. ¡A disfrutar!

Notas

• Receta de mi Queso Feta Marinado a la Mediterránea
• Si tienes avellanas sin tostar, puedes hornearlas durante 10-15 minutos aprovechando que encendemos el horno. También puedes tostarlas en una sartén.
• Conservar y recalentar:
  • Conservar en la nevera: guarda la zanahoria en un recipiente hermético y la crema en otro tarro o recipiente hermético. Consérvalos en la nevera. Tanto uno como el otro aguantan bien una semanita, lo que convierte a esta receta en un recurso genial para batchcooking.
  • Como recalentarlo: si tienes el horno encendido, puedes aprovechar para recalentar la zanahoria en él. Esto permitirá que recuperen ese toque asado. Si no tienes el horno encendido, entonces te recomiendo que la recalientes en una sartén muy caliente.