Contramuslos de Pollo Asados al Limón y Naranja

Los cítricos están en plena temporada, así que ¿por qué no usarlos más allá de como postre? Estos Contramuslos de Pollo Asados al Limón y Naranja quedan tiernos, jugosos y tan aromáticos con el toque cítrico y de hierbas que no solo enamora a quien lo prueba, sino que encima te deja la cocina oliendo de maravilla XD. Es un plato que siempre impresiona siendo fácil de preparar. Y uso contramuslos en lugar de asar un pollo entero para simplificar, lo que además hace esta receta fácilmente adaptable al número de personas a quien se lo vayas a servir. ¡Si te gustan los sabores cítricos, te animo infinito a que lo pruebes!

Nota: la receta completa, incluidas las cantidades de los ingredientes, se puede encontrar en la parte inferior de esta página. Simplemente ve hacia abajo o haz clic en el botón «Salta a la Receta» que encontrarás arriba del todo de esta publicación.

Llevo haciendo esta receta desde que vivía en Oxford, cuando me apareció un día por youtube esta receta de Pan-Roasted Chicken Thighs de Jen Phanomrat. La adapté muy mínimamente usando AOVE en lugar de aceite de colza, añadiendo un poco más de mantequilla para que llegasen bien las cantidades para 4 contramuslos grandecitos y usando las hierbas que tenía en mi balcón: una mezcla de salvia, romero y tomillo. ¡Ah! Y también me encanta añadirle un toque de chalota (o cebolla) para conseguir un jugo más aromático si cabe.

Hoy verás que, en cuanto a las hierbas, solo he añadido romero, simplemente porque es lo que tenía a mano, pero no dudes en usar hierbas aromáticas varias dependiendo de lo que tengas a mano o el sabor que más te guste.

Notas sobre Los Ingredientes para Esta Receta de Contramuslos de Pollo Asados al Limón y Naranja

La lista de ingredientes es realmente simple en comparación al resultado que da este plato. Además, son ingredientes tan mediterráneos que es imposible no encontrarlos, pero por si acaso aquí te dejo algunas notas sobre ellos e ideas de sustitución. La receta detallada para hacer estos Contramuslos de Pollo Asados al Limón y Naranja con las cantidades como siempre la tienes al final.

• Pollo: en concreto contramuslos y con piel y hueso para conseguir máximo sabor. Además la piel ayuda a que la superficie del contramuslo no se reseque y nos permitirá rellenar el pollo con la mantequilla de cítricos y hierbas. Si no te gusta la piel, luego no hace falta que te la comas.
• Mantequilla: permite acentuar los aromas (la grasa es un «conductor» de ellos) y mantener el pollo extra jugoso aunque nos pasemos un pelín de cocción.
• Ajo: uno de los aromáticos de la mantequilla.
• Limón y Naranja: los cítricos de hoy y para mi los que mejor van con el tipo de hierbas que vamos a usar hoy.
• Hierbas aromáticas: puedes usar romero fresco, salvia y/o tomillo, uno en concreto o mezclados al gusto. Como te comentaba antes, esta vez he usado romero porque es lo que tenía a mano.
• Chalota: le aporta un toque de sabor buenísimo a los jugos de este asado. La puedes sustituir por una cebolla dulce cortada en círculos finos.
• Pimienta negra: tanto para la mantequilla como para sazonar el pollo.
• Sal: imprescindible para potenciar todos los sabores.
• Aceite de oliva: vamos a usar solo un poco para marcar el pollo en una sartén primero y así conseguir una piel extra crujiente aunque el pollo necesite muy poco rato en el horno.

Algunos Consejos y Notas sobre Este Pollo Asado con Cítricos

No te miento cuando te digo que es una receta sencillísima, pero ahí van un par de cosillas para que no falle.

• Lava bien los cítricos antes de rallarlos. A veces vienen con químicos que si no se retiran pueden amargar el resultado final. A continuación, sécalos bien para poder rallarlos (cuando la piel está mojada resbala y no se ralla bien).
• Ralla el cítrico directamente encima de la mantequilla para recoger todos los aceites esenciales que suelte. Estos aceites esenciales son los que tienen todo el aroma y si vamos pasando la ralladura de un bol a otro se van perdiendo por el camino.

• Usa una sartén que pueda ir al horno, como de acero inoxidable o hierro fundido. Así podrás usar la misma sartén para marcar la piel del pollo y para asarlo.

Cómo Conservar Estos Contramuslos de Pollo Asados al Limón y Naranja

Ten en cuenta que si no se come al momento, la piel va a perder el crujiente.

En la nevera: pon el pollo en un recipiente hermético con los cítricos y jugos que hayan sobrado. Una vez frío, guárdalo en la nevera hasta 4 días.

En el congelador: pon el pollo en un recipiente hermético con los cítricos y jugos que hayan sobrado. Una vez frío, guárdalo en el congelador 4 meses.

Algunas Preguntas Frecuentes

¿Puedo hacerlo con antelación?

Puedes preparar la mantequilla con antelación pero no te recomiendo preparar el pollo con antelación como tal para conseguir mejores resultados: mayor jugosidad y piel crujiente (para quien le guste la piel). Si preparas la mantequilla con antelación, acuérdate de devolverla a temperatura ambiente unas horas antes para que se ablande y puedes manipularla mejor.

¿Puedo usar otra parte del pollo?

Puedes usar muslos o pechugas con piel y hueso, peeeeero… Los muslos son más difíciles de rellenar con la mantequilla aromática por la forma que tienen y las pechugas nunca quedan tan jugosas como los contramuslos.

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Vídeo Receta

La receta detallada en formato imprimible la tienes justo debajo.

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Contramuslos de Pollo Asados al Limón y Naranja

Esta receta de Pollo Asado al Limón y Naranja está lista en poco más de media hora gracias a usar contramuslos en lugar de un pollo entero. El pollo queda tierno, jugoso, con un sabor cítrico y a hierbas increíble y encima, gracias a usar contramuslos, se pueden ajustar fácilmente las cantidades según el número de personas que vayan a comerlo.

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Tiempo de Preparación5 minutos min

Tiempo de Cocción35 minutos min

Tiempo Total40 minutos min

Sirve: 4 personas

Autor: Paula

Ingredientes

Para la Mantequilla

• 50 g de mantequilla - blanda al tacto
• 2 cdas de romero fresco - picado. Puedes usar también salvia y/o tomillo, mezclados o solos.
• 1 diente de ajo - finamente picado o rallado
• 1 limón
• 1 naranja
• 1/2 cdta de sal
• 1/2 cdta de pimienta negra

Para el Pollo

• 4 contramuslos de pollo - con hueso y piel
• Sal
• Pimienta Negra
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• 2 chalotas

Instrucciones

• Precalienta el horno a 190ºC con calor arriba y abajo sin ventilador (180ºC con ventilador)
• En un bol añade la mantequilla, ralla la piel del limón encima, ralla la piel de la naranja encima, añade el ajo picado y el romero picado, o las hierbas que uses, la sal, la pimienta negra y mezcla bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Reserva la mantequilla y guarda el limón y la naranja rallados para más adelante.
• Seca la piel de los contramuslos con papel de cocina, poniendo el papel encima y presionando ligeramente.
• Divide la mezcla de mantequilla en 4 y, con la cara de la piel bocarriba, pon cada porción de mantequilla debajo de la piel de cada contramuslo con delicadeza para no romperla. Presiona la mantequilla por fuera para que quede bien repartida.
• Salpimenta la piel de cada contramuslo.
• Calienta una sartén, preferiblemente apta para horno (de acero inoxidable o de hierro fundido por ejemplo) a fuego medio-alto y añade una capa fina de aceite. Una vez caliente, coloca los contramuslos en la sartén con la piel hacia abajo y salpiméntalos por la parte sin piel. Los vamos a marcar durante 5-10 minutos hasta que la piel se vea dorada y esté crujiente.
• Mientras, lamina las chalotas y corta el limón y la naranja que habías rallado en rodajas, descartando los extremos. Reserva.
• Apaga el fuego y da la vuelta a los contramuslos. Si la sartén no es apta para horno, transfiere los contramuslos a una fuente de horno.
• Reparte la chalota laminada y las rodajas de limón y de naranja por la sartén (o fuente), entre los trozos de contramuslo y por debajo.
• Hornea durante 20-25 minutos, hasta que el pollo esté cocido y los jugos salgan claros (el tiempo exacto dependerá del tamaño de los contramuslos). Sirve inmediatamente y ¡a disfrutar!