¡En una noche fría, esta receta de Sopa de Tortellini Saludable en 30 minutos será tu mejor amiga! Con sus verduritas y pasta es reconfortante, sabrosa y fácil de preparar. Si estás en busca de comidas nutritivas y calentitas, te encantará esta sopa de tortellini. Se hace en poco más de 30 minutos, por lo que es perfecta para hacer entre semana. Los tortellini hacen que llene y que la sopa entre más por los ojos (genial para niños ;)).
Nota: la receta completa, incluidas las cantidades de los ingredientes, se puede encontrar en la parte inferior de esta página. Simplemente ve hacia abajo o haz clic en el botón «Salta a la Receta» que encontrarás arriba del todo de esta publicación.
En casa comemos sopa muy a menudo pero recientemente me he dado cuenta de que todavía no había compartido una sopa a base de caldo con vosotros. Como pensé en esta sopa como una comida de diario o cena entre semana, quería hacer una versión nutritiva a la vez que muy reconfortante, para darnos ánimos para continuar la semana laboral XD.
Me encantan las verduras, pero también los carbohidratos (¿a quién no? :P) y verás que también añado un poquitín de nata y de queso para decorar, pero es totalmente opcional si quieres una versión un pelín más ligera, luego te cuento más, aunque… Un poco de queso siempre viene bien, ya me conoces :). Como resultado, una SOPA DELICIOSA, FÁCIL Y NUTRITIVA que, en una noche fría, triunfará seguro.
Índice
Notas sobre Los Ingredientes para Esta Receta de Sopa de Tortellini Saludable en 30 Minutos
Esta receta es muy versátil, puedes jugar con las especias y las verduras dependiendo de lo que te guste, tengas en la despensa o hayas encontrado en la verdulería. Sin embargo, como base, puedes empezar con los siguientes ingredientes (en la receta detallada tienes las cantidades, pero aquí te dejo algunas notas sobre los ingredientes e ideas de sustitución):
- Tortellini: el ingrediente estrella de esta sopa. Prefiero usar frescos a secos y, como relleno, creo que los tortellini de queso (como los de 3 quesos o espinacas y ricotta) o los tortellini de carne son los que le van mejor a esta receta. Si eres vegano también puedes optar por un relleno apto para veganos.
- Verduras – Cebolla, ajo, zanahorias y acelgas: añaden profundidad de sabor y textura, además de llenar la sopa de nutrientes. En lugar de acelgas puedes añadir kale, col o espinacas. También puedes añadir apio al sofrito.
- Hierbas – tomillo, albahaca, orégano: en esta receta de hoy me decanto por las hierbas secas porque encuentro que aportan más aroma y además es más fácil que todos las tengamos en la despensa :P. Si tienes hierbas frescas, también las puedes usar, solo ten en cuenta que necesitarás más hierbas frescas que secas para conseguir la misma intensidad de sabor (las hierbas secas concentran más los sabores).
- Tomate concentrado (tomate en pasta): me encanta como su sabor dulce y ácido a la vez queda con los tortellini, y más si son de queso. ¿A quién no le gustan los tortellini con salsa de tomate?
- Vino blanco: también aporta profundidad de sabor. Elige una variedad seca, como Pinot Grigio o Sauvignon Blanc, para obtener un sabor general más ligado y balanceado.
- Caldo: la base de esta sopa. Yo uso caldo de pollo casero, porque aporta sabor pero es suave al mismo tiempo, lo que permite que el sabor de los otros ingredientes se note. También puedes usar caldo de verduras, que sería ideal si quieres hacer este plato vegano.
- Nata: da un toquecito como dulzón que equilibra muy bien al tomate concentrado. Yo uso nata para montar, pero podrías usar leche evaporada, nata para cocinar, leche u omitirla por completo si quieres una versión más ligera, sin lactosa o no tienes nada de esto a mano – verás que el día que hice las fotos no le puse por ejemplo, mientras que en el vídeo sí.
- Queso: que sea un queso curado como uno tipo manchego, zamorano, grana padano o parmesano por ejemplo. Sirve para dar un toque final si quieres, ya que queda genial con todo lo que lleva esta sopa. Como en el caso de la nata puedes omitirlo si no tienes o no quieres usarlo (estos quesos curados suelen ser aptos para intolerantes a la lactosa, pero siempre hay que asegurare) – verás que el día que hice las fotos no le puse por ejemplo, mientras que en el vídeo sí.
- Sal y pimienta: ¡para que resalten todos los sabores!
- Aceite de oliva: necesario para sofreír primero las verduras y las hierbas y sacar todo su sabor.
Consejos para Hacer La Mejor Sopa de Tortellini con Verduras
Con esta sopa de tortellini saludable es difícil hacer un desastre, pero te dejo un par de consejos y trucos para asegurarnos de que tu comida sea lo más exitosa posible.
- Una de las cosas más importantes a recordar es añadir los tortellini frescos solo unos minutos antes de servir, de este modo no se hacen demasiado y evitamos que terminen deshaciéndose. Los tortellini frescos tardan solo unos minutos en hacerse, por lo que para lograr esa textura al dente perfecta, es mejor añadirlos unos minutos antes de servir.
- Añade las hojas de acelga al mismo tiempo que los tortellini. Las hojas de acelga quedan blandas muy rápidamente, solo necesitan unos minutos en el caldo caliente para ablandarse lo suficiente como para poder comerse fácilmente sin adquirir una textura pastosa.
Cómo Conservar La Sopa de Tortellini
Si eres de los que la pasta les gusta más hecha que al dente, ten en cuenta que con el calor residual la pasta se continúa cociendo. ¿Qué conlleva esto si quieres conservar esta sopa de tortellini con verduras para otro día? Que puede que los tortellini se ablanden un poco de más. Dicho esto, puedes conservas esta sopa en un recipiente hermético una vez fría en la nevera (si lleva nata intenta consumirla antes de 2 días, si no lleva nata aguanta 4-5 días sin problema) o incluso congelarla hasta 2 meses.
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Vídeo Receta
La receta detallada en formato imprimible la tienes justo debajo.
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Sopa de Tortellini Saludable en 30 Minutos
Ingredientes
- 1/2 cebolla
- 100 g de acelga - puedes usar espinacas o kale. Y usar más o menos según lo que tengas
- 3 zanahorias - medianas
- 2 dientes de ajo
- 1 cdta de tomillo seco
- 1 cdta de orégano seco
- 1/2 cda de albahaca seca
- 1 cda de tomate concentrado
- 60 ml de vino blanco seco - como Pinot Grigio o Sauvignon Blanc
- 1,5 L de caldo de pollo - o caldo de verduras, a temperatura ambiente
- 250 g de tortellini de queso - o de espinacas y ricotta o de carne
- 50 ml de nata para montar - opcional. Puedes sustituirla por nata para cocinar, leche evaporada o incluso leche.
- Queso - opcional. Usa uno curado como un manchego, zamorano, parmesano o grana padano.
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
Prepara el Caldo
- Pela la cebolla y pícala. Reserva. Lava las acelgas, separa la penca de las hojas y pica la penca en trozos del mismo tamaño que la cebolla. Reserva.
- Cubre el fondo de una olla con aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.
- Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla y la penca de las acelgas. Sofríe hasta que la estén translúcidas, unos 5 minutos. Mientras, pela la zanahoria y córtala en rodajas de de 0,5-1cm de grosor. Si las zanahorias son muy gruesas, córtalas por la mitad a lo largo para que no te queden rodajas demasiado grandes. Pela y pica los dientes de ajo.
- Añade la zanahoria, el ajo, el tomillo, la albahaca, el orégano y una pizca de sal y pimienta al sofrito. Sofríelo todo junto otros 5 minutos, hasta que notes que se han desprendido todos los sabores de las aromáticas.
- Añade el tomate concentrado y el vino. Cocina durante un par de minutos hasta que el alcohol se haya evaporado (dejarás de olerlo).
- Añade el caldo, tapa la olla y cocina a fuego medio durante 20-30 minutos, las zanahorias tienen que quedar tiernas pero no blandas. Mientras, pica las hojas de la acelga en trozos grandes. Hasta aquí, podrías hacerlo con antelación y terminar la sopa cuando la vayas a servir, vas a necesitar unos 10 minutos. Importante probar y ajustar de sal y pimienta.
Termina la sopa
- Si has preparado el caldo con antelación y está frío, llévalo a un hervor suave primero. Añade los tortellini, las hojas de acelga y la nata si la usas. Deja que se haga todo junto hasta que los tortellini estén al punto que más te guste, yo lo suelo dejarlo unos 10 minutos.
- Sirve la sopa inmediatamente en un bol o plato hondo con un poco de queso rallado por encima si quieres. ¡A disfrutar!
Notas
- Si te sobra sopa para otro día, te recomiendo que antes de guardarla en la nevera separes los tortellini y los guardes en un recipiente aparte. De esta manera, los tortellini no absorberán todo el caldo y se desharán. En el momento de comer la sopa, vuelve a añadirlos antes de servir: primero calienta el caldo con todas las verduras y una vez que esté caliente añade los tortellini.
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Acabo de hacer tu sopa, deliciosa. Mil gracias🙌🏻
Mil gracias a ti Paola, como me alegro (L)
He disfrutado muchísimo haciendo esta receta. Ha sido un plato completo y reconstituyente (le he añadido trozos de pollo del caldo que usé). La combinación de hierbas y el tomate, me han encantado. En casa gustó mucho y la peculiaridad de usar tortellinis ha sido todo un éxito. ¡Gracias Paula! Ya estoy anotando tu próxima receta que voy a probar. Un abrazo!
¡Hola Betsabé! No sabes lo contenta que me has hecho con tu comentario, sonrisa de punta a punta que me has sacado :). Mil gracias a ti por escribirme y sobretodo por confiar en mi receta, esto es la motivación real detrás del blog (L)
Deliciosa para los días de frío y lluvia! Nunca se me había ocurrido comer tortellini en sopa (de pequeña les echaba ketchup jaja) y ahora serán un añadido más en mis recetas del día a día!
¡Me encanta que Paula’s Apron os anime a probar cosas nuevas y aún más que os gusten! Gracias Adela <3
Buenísima! Jamás se me había ocurrido poner tortellini en una sopa y es todo un acierto. En mi caso cambié las acelgas por apio y aunque creo que cambia un poco el gusto, también estaba muy buena. Fantástico para comida rica y nutritiva, con un vinito… lo que sobró me lo comí un par de días más tarde y me preocupaba que la pasta estuviese muy blanda, pero estaba buena igual (la pasta era industrial, quizá eso ayudó porque creo que es más dura que la artesana). Repito seguro!
Vamoooos! Tan contenta de que os guste este concepto de tortellini en sopa, en Emilia Romagna es con un caldo de carne buenísimo solo, pero le di el giro para hacerla más nutritiva y que en el día a día nos sirva para resolver una comida más completa 😀
M’encanta aquesta recepta ! Un 10 Paula
Merci Cristina! És tan reconfortant i gustosa per variar de la sopa típica 😀
Favorita de niños y mayores. Con la opción de convertirla en vegetariana para cuando viene a verte gente que no come carne jeje. Fantástica para ir convenciendo a los nenes de que las verduras están deliciosas. Muy, muy recomendable. Gratitud eterna a Paula por las recetas y cómo se las trabaja y las comparte.
¡Qué comentario tan bonito! 🥹🤍 Gracias de corazón por tomarte el tiempo de escribirlo. Me encanta que os funcione tanto en casa, con peques y mayores, y que veas lo fácil que es adaptarla <3. Gracias infinitas por el cariño y por valorar tanto mi trabajo ✨