Brócoli al Horno con Crema de Aguacate y Lima

Con este Brócoli al Horno con Crema de Aguacate y Lima es imposible que no disfrutes de esta verdura con tantos detractores. El brócoli asado queda al dente y súper crujiente por fuera y de sabor ¡otra historia en comparación al hervido! Para acompañarlo, una crema de aguacate con toque de lima súper versátil. Lo puedes servir como acompañamiento o como un dip para mojar el mismo brócoli u otras verduras como la zanahoria. A mi me encanta servirlo con huevo escalfado y así tener un plato completo, delicioso y encima saludable para cenar.

Nota: la receta completa, incluidas las cantidades de los ingredientes, se puede encontrar en la parte inferior de esta página. Simplemente ve hacia abajo o haz clic en el botón «Salta a la Receta» que encontrarás arriba del todo de esta publicación.

Cuando compartí mi cena hace una semanita por stories con el brócoli como protagonista, no me esperaba que gustase como gustó, ¡me dejó positivamente a cuadros! Es que encima de tratarse de un «plato verde», al ser de noche hice la foto con la luz de la cocina y ya te puedes imaginar, no le hacía nada de justicia. Pero por sorpresa la mía tuve muchas peticiones de receta así que aquí estoy hoy.

Creo que lo que más gustó fue la presentación, y es que como siempre digo, comemos por los ojos. Algo bueno, si la pinta no es buena, no nos lo vamos a comer igual de a gusto. Y con platos de verduras, o los hacemos atractivos o no entran ni con pala. El día de los stories, todos los créditos sobre la presentación para mi pareja, y la presentación que ves en las fotos está basada 100% en esa :).

Notas sobre los Ingredientes para Esta Receta de Brócoli al Horno

Al final de todo tienes la receta detallada con las cantidades, pero aquí te dejo algunas notas sobre los ingredientes e ideas de sustituciones.

• Brócoli: la estrella del plato y más abajo te paso algunos consejos para conseguir un brócoli asado perfecto.
• Sal y Pimienta: para añadir sazón, que nunca falte. Además la pimienta va genial con la crema de aguacate y lima.
• Copos de Chile: son totalmente opcionales, pero a mi me gusta ponerle un toque picante (muy ligero). Alternativamente, si quieres picante pero no tienes copos de chile, puedes sacarlos del brócoli y añadir tabasco o sriracha a la crema de aguacate.
• Pepitas de Calabaza: aportan contraste de textura y un saborcito que queda genial con todo. Es importante que sean tostadas (en la receta te indico como hacerlo en casa). Puedes sustituirlas por piñones, almendras o pistachos.

La Crema de Aguacate y Lima

Me encanta servir el brócoli al horno con la Crema de Aguacate que te comparto hoy. Es extra cremosa gracias al propio aguacate y a añadir crema agria, que además le aporta un toque ligeramente ácido junto con la lima. Contrasta genial con el brócoli al horno y balancea el picante si es que lo usas, incluso te diría que es refrescante. También le añado ajo asado aprovechando que encendemos el horno para asar el brócoli (ajo crudo también sería una opción si te gusta el sabor fuerte a ajo).

Si no encuentras crema agria, sustitúyela por yogur griego.

Consejos para Conseguir un Brócoli al Horno Perfecto

El brócoli al horno es una guarnición o acompañamiento rápido y saludable. Y bueno, ya sé que es una verdura que tiene muchos haters, ¡pero prometo que el horno cambia las cosas! Eso sí, para que te quede tostadito por fuera y al dente, porque su textura blandurria suele ser lo que no gusta, hay algunas cosillas a tener en cuenta:

• Corta el brócoli en trozos parecidos ni demasiado grandes (a veces hay arbolitos del tamaño de una mandarina), ni demasiado pequeños (como una haba). Si son demasiado grandes necesitan mucho más rato de horno y al final queda menos superficie tostada en proporción a la cantidad de brócoli. Si son demasiado pequeños se te pueden quemar fácilmente. Por otro lado, en esta receta también aprovechamos la parte tierna del tallo, que siempre necesita un poco más que lo que sería la parte verde, por eso tampoco queremos trozos peques de arbolitos.
• Aliña el brócoli con aceite, sin quedarte corto, pero como siempre digo, tampoco hace falta hacer una piscina. El aceite a parte de ayudar con el asado también aporta un sabor inigualable.
• No amontones el brócoli en la bandeja de horno. Cuando horneamos verduras en general, al asarlas desprenden vapor. Si están muy juntas entre ellas, este vapor cuece a las verduras vecinas sin dejar que se tuesten. Por este motivo, es importante hornear el brócoli cortado en una bandeja grande de modo que no quede amontonado, así conseguiremos esos bordes crujientes.
• Hornea el brócoli a una temperatura alta, ya verás que la receta dice 220ºC. Esto es porque una temperatura alta permite que el brócoli se cueza rápido y que a la vez se tueste. Cuanto más baja es la temperatura, el brócoli se va haciendo más poco a poco y no va a coger ese color dorado que convierte el brócoli en algo realmente delicioso.

Con Qué Servir Este Brócoli Asado con Crema de Aguacate

Este plato va genial con mil cosas:

• Pescado o marisco como salmón a la plancha o salmón ahumado, gambas salteadas o con sepia a la plancha por ejemplo.
• Queso como feta desmenuzada por encima o halloumi a la plancha.
• Carne como pollo o ternera, cortados a trozos o tiras y salteados con un toque de soja.
• Huevos, ya sea tortilla, escalfado, fritos… Como más te gusten :). A mi personalmente me encanta con huevo escalfado, te queda una presentación increíble y la yema líquida con el brócoli y la crema es una explosión de sabores.

Como Conservar Este Brócoli al Horno con Crema de Aguacate

Puedes conservar el brócoli sin problema para otro día, pero ten en cuenta que la textura no será exactamente la misma. En cuanto a la crema de aguacate, de momento no he encontrado ninguna manera para que no se oxide (incluso poniendo papel film a piel dentro de un recipiente hermético no lo consigo evitar). Cuando se oxida pierde su verde y se vuelve de un color marrón claro (personalmente me lo como igual).

En la nevera: guarda el brócoli en un recipiente hermético y la crema en otro tarro o recipiente hermético. Consérvalos en la nevera. El brócoli te diría que máximo 5 días pero la crema de un día para el otro por lo que te comentaba sobre la oxidación.

Como recalentarlo: si tienes el horno encendido, puedes aprovechar para recalentar el brócoli en él. Esto permitirá que recuperen ese toque crujiente. Si no tienes el horno encendido, entonces te recomiendo que lo recalientes en una sartén muy caliente.

Lo que no te recomendaría es el micro si lo puedes evitar (cuando llevamos tupper al trabajo, por ejemplo, no hay tu tía más que usar un micro), ya que este funciona de manera que a través de sus microondas calienta el agua que hay en los alimentos, por lo que haría que el brócoli se calentase como si lo hiciéramos al vapor y no volvería a conseguir ese punto crujiente.

Más Recetas para Disfrutar del Brócoli

• Brócoli Asado con Migas de Jamón y Almendra
• Tortitas de Brócoli con Crema de Aguacate
• Bimi con Burrata y Aceite de Ajo (usa brócoli en lugar de bimi)

Vídeo Receta

La receta detallada en formato imprimible la tienes justo debajo.

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Brócoli al Horno con Crema de Aguacate y Lima

Brócoli al Horno con Crema de Aguacate y Lima, listo en 30 minutos y con la presentación que tiene no habrá quien se resista. Añádele carne, pescado o huevo y tienes un plato completo, delicioso y encima saludable para tu comida o cena.

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Tiempo de Preparación10 minutos min

Tiempo de Cocción25 minutos min

Tiempo Total35 minutos min

Sirve: 2 personas

Autor: Paula

Ingredientes

Para el Brócoli

• 1 cabeza de brócoli
• 1/2 cdta de sal
• 1/2 cdta de pimienta negra
• 1/2 cdta de copos de chile - opcional o más o menos al gusto (ver notas)
• 3 cdas de aceite de oliva virgen extra

Para la Crema de Aguacate

• 2 dientes de ajo
• 2 aguacates
• 60 g de crema agria - o yogur griego en su defecto
• Zumo de 1 lima
• 1/2 cdta de sal
• 1/2 cdta de pimienta negra
• leche - para ajustar consistencia

Para Servir

• 2 cdas de pepitas de calabaza - tostadas (ver notas). Pistachos, piñones o almendras tostados también pueden quedar muy bien.
• Ralladura de 1 lima - ralla directamente encima del plato

Instrucciones

Prepara el Brócoli

• Precalienta el horno a 220ºC con calor arriba y abajo sin ventilador (200ºC con ventilador) y prepara una bandeja de horno grande con papel de horno.
• Separa el tallo del brócoli de la cabeza. Corta los laterales y la parte inferior del tallo de manera que te quedes con el tallo en forma de prisma rectangular y se vea el interior tierno. Córtalo a láminas a lo largo y opcionalmente corta las láminas por la mitad, de manera que te queden unos rectángulos de aproximadamente 2-3 mm de grosor. Corta la cabeza del brócoli de manera que partas los arbolitos por la mitad, te deberían quedar como unos bastoncitos con la mitad de un arbolito de brócoli en la punta. Algunos arbolitos se van a romper o si son pequeños te van a quedar enteros y no pasa nada.
• Pasa el brócoli a la bandeja de horno. Sazona con sal y pimienta negra, echa los copos de chile si los usas y el aceite de oliva. Mezcla para que el brócoli quede bien embadurnado y distribúyelo por toda la bandeja de manera que los trozos de brócoli no se solapen. Añade los dientes de ajo a la bandeja y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que veas que los arbolitos se han tostado.

Prepara la Crema de Aguacate

• En un bote alto o en el bol de una picadora añade la pulpa del aguacate, la pulpa de los dientes de ajo, la crema agria, el zumo de la lima, la sal y la pimienta. Tritura hasta obtener una crema homogénea. Si te cuesta triturar o te queda muy espesa, puedes añadir un poco de leche, hazlo de cucharadita en cucharadita para no pasarte.

Para Servir

• Pon la mitad de la crema en un plato y repártela sobre la base, como un círculo con los bordes más gruesos y el perímetro no tiene que quedar perfecto (si hay ondas quedará perfecto). Pon el brócoli por encima de modo que queden dentro de los bordes de la crema (así cuando se sirva en la mesa la crema se ve también). Termina con un toque crujiente con las pipas de calabaza y ralladura de lima para frescura y sabor.
• Para tener un plato completo puedes añadir un huevo escalfado o frito encima, salmón asado o a la plancha o pechuga de pollo a la plancha por ejemplo. ¡A disfrutar!

Notas

• Si no tienes copos de chile y te gusta el toque picante, sustituye los copos de chile del brócoli por cayena, u omítelos y añade tabasco o sriracha a la crema de aguacate.
• Si tienes pepitas de calabaza sin tostar, saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite durante aproximadamente 2-3 minutos, hasta que empiecen a saltar (la piel se abre con el calor y se expanden un poco).