Coliflor Especiada al Horno con Garbanzos y Aliño de Ajo Asado y Tahini

193

Esta receta de Coliflor Especiada al Horno con Garbanzos y Aliño de Ajo Asado y Tahini te cambiará la forma de ver la coliflor. La coliflor asada queda súper sabrosa, con ese punto tostado y crujiente en su exterior. Y para dar aún más sabor, la aderezo con ajo, pimentón y cúrcuma, que también aportan un toque de color. Para tener un plato más completo, me encanta mezclar la coliflor con garbanzos cocidos para hacer como una ensalada tibia. Y, como buena ensalada, tiene que tener su aliño, en este caso un aliño cremoso de tahini súper versátil y adictivo.

Esta receta de Coliflor Especiada al Horno con Garbanzos y Aliño de Ajo Asado y Tahini te cambiará la forma de ver la coliflor. La coliflor asada queda súper sabrosa, con ese punto tostado y crujiente en su exterior. Y para dar aún más sabor, la aderezo con ajo, pimentón y cúrcuma, que también aportan un toque de color. Para tener un plato más completo nutricionalmente, la mezclamos con garbanzos. Y, como buena ensalada, tiene que tener su aliño, en este caso un aliño cremoso de tahini súper versátil y adictivo. Para terminar, un poco de granada que aporta dulzor, color y crujiente. | Receta de Paula's Apron

Durante las fiestas pasamos el fin de año en la montaña con amigos y esto fue uno de los entrantes (o acompañamiento) que les hice uno de los días. Mi amiga Anna, que es celíaca e intolerante a la lactosa, «enfadada» me dijo: «¡Paula, estas recetas no las tienes en la web! ¿Por qué no las subes?». Y mi respuesta fue porqué no sé si estas recetas os gustan a lo que ella me dijo que me dejase de chorradas y que ¡avanti!

Encontraron esta Coliflor Especiada al Horno con Garbanzos y Aliño de Ajo Asado y Tahini además de buena, distinta a lo que suelen cocinar, pero vieron que se hacía con cosas que tienen en casa y eso les encantó especialmente :). ¡Perfecto para variar! Com fans del humus que somos en ese grupo, todos tenemos tahini a mano que a lo mejor es el ingrediente más raruno, pero hoy en día te aseguro que lo encuentras en todos los súpers.

Coliflor especiada asada con ajo, pimentón y cúrcuma. | Receta de Paula's Apron

¿Qué es el Tahini?

Y hablando de Tahini… ¿Qué es? El tahini es una crema o mantequilla de semillas de sésamo, hecha a partir de moler estas semillas hasta obtener una pasta homogénea. A veces, las semillas de sésamo van peladas, a veces se dejan sin pelar; a veces se tostan, a veces se dejan crudas. Mi Tahini favorito es el de semillas de sésamo peladas y no tostadas, lo que lo hace más líquido y suave respectivamente. El Tahini de Prince que podéis encontrar en Makro, Bon Preu, El Corte Inglés es un buen tahini de súper.

Esta receta de Coliflor Especiada al Horno con Garbanzos y Aliño de Ajo Asado y Tahini te cambiará la forma de ver la coliflor. La coliflor asada queda súper sabrosa, con ese punto tostado y crujiente en su exterior. Y para dar aún más sabor, la aderezo con ajo, pimentón y cúrcuma, que también aportan un toque de color. Para tener un plato más completo nutricionalmente, la mezclamos con garbanzos. Y, como buena ensalada, tiene que tener su aliño, en este caso un aliño cremoso de tahini súper versátil y adictivo. Para terminar, un poco de granada que aporta dulzor, color y crujiente. | Receta de Paula's Apron

Algunas Notas sobre Los Ingredientes para Esta Receta de Coliflor Especiada al Horno con Garbanzos

  • Coliflor. Es junto con los garbanzos el corazón de la receta. Puedes cambiarla por otra variedad de brassica como coles de Bruselas, brócoli, coliflor verde o romanesco.
  • Especias. He usado una combinación de ajo en polvo, pimentón dulce y cúrcuma. Además de aportar sabor (y valor nutricional) el pimentón y la cúrcuma también aportan color. Estas especias no solo le van genial a la coliflor sino que también quedan perfectas con los garbanzos y el aliño de tahini.
  • Garbanzos. Aportan proteína – vegetal- al plato, haciéndolo más completo por lo que si quieres puedes disfrutarlo como plato único. Puedes sustituirlos por lentejas o alubias sin problemas.
  • Granada. Es opcional pero le da un toque crujiente que contrasta genial con los garbanzos y la coliflor, a mi personalmente me encanta. Además, su dulzor casa genial con el aliño de ajo asado y tahini.

Aliño de Ajo Asado y Tahini

En mi Ensalada de Pollo Crujiente y Panceta con Aliño de Tahini y Albahaca ya te comentaba que uno de mis aliños favoritos es este de tahini, ajo asado y limón pero aún no había subido la receta en el blog. Me gusta mucho tanto por el sabor que tiene como por la textura. Es cremoso sin llevar ningún tipo de lácteos, lo que lo hace perfecto para los intolerantes a la lactosa. Ah, y es vegano, lo que lo hace perfecto también en caso de que tengas amigos veganos en casa y quieras preparar algo con una salsa cremosita.

  • Tahini. Es importante que sea un tahini bueno sino puede ser que amargue. Si fuese el caso, siempre puedes añadir miel o sirope de arce al aliño para compensar y lo mismo aplica en el caso de que uses tahini de sésamo tostado, que es bastante fuerte.
  • Ajo. Ya que encendemos el horno para asar la coliflor, en esta receta de aliño uso ajo asado, pero puedes sustituirlo perfectamente por ajo confitado.
  • Limón. Aporta frescura y sabor tanto al aliño como a las verduras asadas y legumbres. Puedes poner más o menos al gusto (a veces, según el limón, la intensidad de sabor cambia).
Aliño de ajo asado y tahini con limón. Es cremoso sin llevar ningún tipo de lácteos, lo que lo hace perfecto para los intolerantes a la lactosa. Es vegano, lo que lo hace perfecto también en caso de que tengas amigos veganos en casa y quieras preparar algo con una salsa cremosita. | Receta de Paula's Apron

Algunos Trucos y Consejos para Esta Receta de Coliflor Especiada al Horno con Garbanzos y Aliño de Ajo Asado y Tahini

  • Aliño: puedes duplicar, triplicar o cuadruplicar las cantidades. Dura muy bien durante semanas, conservado en un tarro o recipiente hermético en la nevera. Ten en cuenta que con el tiempo se va a espesar, así que cuando quieras usarlo recuerda diluirlo con un poco de agua.
  • Cúrcuma: esta especia mancha un montón. Yo tengo una bandeja de horno que uso cuando uso cúrcuma porqué siempre deja marca. Vigila con la ropa (evita el blanco XD) y lávate las manos con jabón tan pronto termines de mezclar la coliflor con las especias y aceite.
  • Papel de horno, usar vs no usar: como quiero que la coliflor quede bien asada, no suelo usar papel de horno en esta receta. Por contra, la cúrcuma deja manchas en la bandeja. Si prefieres evitar las manchas, entonces pon papel de horno.
Esta receta de Coliflor Especiada al Horno con Garbanzos y Aliño de Ajo Asado y Tahini te cambiará la forma de ver la coliflor. La coliflor asada queda súper sabrosa, con ese punto tostado y crujiente en su exterior. Y para dar aún más sabor, la aderezo con ajo, pimentón y cúrcuma, que también aportan un toque de color. Para tener un plato más completo nutricionalmente, la mezclamos con garbanzos. Y, como buena ensalada, tiene que tener su aliño, en este caso un aliño cremoso de tahini súper versátil y adictivo. Para terminar, un poco de granada que aporta dulzor, color y crujiente. | Receta de Paula's Apron

Preguntas Frecuentes

¿Por qué mi aliño sabe un poco amargo?

Seguramente sea por el tipo de tahini:

  • Los tahini que no son de calidad pueden resultar amargos ya de por si. Si la marca es del oriente medio mejor que mejor :).
  • Un tahini caducado (o simplemente pasado) puede ser que se rancie y que aporte amargor.
  • El tahini tostado suele ser bastante fuerte y si no estamos acostumbrados puede que su sabor nos resulte un poco amargo. Personalmente prefiero tahini de sésamo no tostado. Si solo tienes de sésamo tostado puedes añadir miel o sirope de agave o de arce al aliño para contrarrestar el amargor.
Esta receta de Coliflor Especiada al Horno con Garbanzos y Aliño de Ajo Asado y Tahini te cambiará la forma de ver la coliflor. La coliflor asada queda súper sabrosa, con ese punto tostado y crujiente en su exterior. Y para dar aún más sabor, la aderezo con ajo, pimentón y cúrcuma, que también aportan un toque de color. Para tener un plato más completo nutricionalmente, la mezclamos con garbanzos. Y, como buena ensalada, tiene que tener su aliño, en este caso un aliño cremoso de tahini súper versátil y adictivo. Para terminar, un poco de granada que aporta dulzor, color y crujiente. | Receta de Paula's Apron

Video Receta

La receta detallada en formato imprimible la tienes justo debajo.

¿En Busca de Más Ideas Deliciosas con Verdura?

Te dejo algunas opciones que encima son saludables:

Si haces esta receta de Coliflor Especiada al Horno con Garbanzos y Aliño de Ajo Asado y Tahini, deja un comentario y una valoración para que sepa qué te ha parecido. ¡Tu opinión vale millones! Ah, y no te olvides de etiquetarme en Instagram, me encantaría ver tus creaciones. ¡A cocinar!

Esta receta de Coliflor Especiada al Horno con Garbanzos y Aliño de Ajo Asado y Tahini te cambiará la forma de ver la coliflor. La coliflor asada queda súper sabrosa, con ese punto tostado y crujiente en su exterior. Y para dar aún más sabor, la aderezo con ajo, pimentón y cúrcuma, que también aportan un toque de color. Para tener un plato más completo nutricionalmente, la mezclamos con garbanzos. Y, como buena ensalada, tiene que tener su aliño, en este caso un aliño cremoso de tahini súper versátil y adictivo. Para terminar, un poco de granada que aporta dulzor, color y crujiente. | Receta de Paula's Apron
5 from 1 vote

Coliflor Especiada al Horno con Garbanzos y Aliño de Ajo Asado y Tahini

Esta receta de Coliflor Especiada al Horno con Garbanzos y Aliño de Ajo Asado y Tahini te cambiará la forma de ver la coliflor. La coliflor asada queda súper sabrosa, con ese punto tostado y crujiente en su exterior. Y para dar aún más sabor, la aderezo con ajo, pimentón y cúrcuma, que también aportan un toque de color. Para tener un plato más completo nutricionalmente, la mezclamos con garbanzos. Y, como buena ensalada, tiene que tener su aliño, en este caso un aliño cremoso de tahini súper versátil y adictivo.
Imprimir Receta Pin Receta Valora
Tiempo de Preparación5 min
Tiempo de Cocción30 min
Tiempo Total35 min
Sirve: 4 personas (ver notas)
Autor: Paula

Ingredientes

Para la Coliflor y Garbanzos

  • 650 g coliflor - cortada en arbolitos y tallo laminado (aprox. media coliflor grande o una pequeña)
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cda de pimentón
  • 1/2 cda de cúrcuma
  • 1/2 cda de ajo en polvo
  • 1 cdta de sal
  • 400 g de garbanzos cocidos - 1 bote de garbanzos, lavados y escurridos
  • 1 puñado de granos de granada - opcional

Para el Aliño

  • 5 dientes de ajo - con piel, ver notas.
  • 1 cdta de sal
  • 3 cdas de zumo de limón
  • 60 ml de tahini - preferiblemente de sésamo sin tostar
  • 4-7 cdas de agua - más o menos para ajustar la consistencia

Instrucciones

Coliflor Asada

  • Precalienta el horno a 220ºC con calor arriba y abajo sin ventilador (210ºC con ventilador).
  • En una bandeja de horno pon los arbolitos de coliflor y tallo laminado (ver notas sobre papel de horno). Echa el aceite por encima y las especias (ver notas sobre la cúrcuma) con la cucharadita de sal. Masajea bien para que la coliflor quede bien embadurnada.
  • Asegúrate de que los arbolitos de coliflor no se solapan para que se asen bien y en una esquina pon los dientes de ajo.
  • Hornea durante 15 minutos, da un meneo a la coliflor, hornea durante 10 minutos más y si quieres enciende el grill durante los últimos 5 minutos para que la coliflor quede bien tostadita.

Aliño

  • Pon la pulpa de los dientes de ajo asados en un bol y chafa bien con la ayuda de un tenedor. Añade la sal, el zumo de limón y mezcla. Añade 4 cucharadas de agua (si ves que el aliño ya está bastante líquido, puedes empezar con menos agua o incluso omitirla), remueve bien, y ve echando más agua hasta que te quede la consistencia que prefieras (ver notas).

Para Servir

  • En un bol grande o bandeja de servir, pon los garbanzos y la coliflor asada. Añade la mitad del aliño y un poco de granada si la usas y mezcla bien. Para terminar, un poco más de aliño y granos de granada al gusto. ¡Disfruta!

Notas

  • Es para 4 personas como acompañamiento o primero, para 2 como plato único.
  • Aprovecho y aso una cabeza entera. Los dientes de ajo que me sobran los utilizo para salsas, tostadas y otros aliños.
  • Papel de horno, usar vs no usar: como quiero que la coliflor quede bien asada, no suelo usar papel de horno en esta receta. Por contra, la cúrcuma deja manchas en la bandeja. Si prefieres evitar las manchas, entonces pon papel de horno.
  • Cúrcuma: esta especia mancha un montón. Yo tengo una bandeja de horno que uso cuando uso cúrcuma porqué siempre deja marca. Vigila con la ropa y lávate las manos con jabón tan pronto termines de mezclar la coliflor con las especias y aceite.
  • Aliño: puedes duplicar, triplicar o cuadruplicar las cantidades. Dura muy bien durante semanas, conservado en un tarro o recipiente hermético en la nevera. Ten en cuenta que con el tiempo se va a espesar, así que cuando quieras usarlo recuerda diluirlo con un poco de agua.

¿Has hecho la receta?

Dime, ¡¿qué te ha parecido?! Deja un comentario a continuación y etiqueta @paulasapron en Instagram y/o usa el hashtag #paulasapron.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Puntuación de la Receta




Únete a la Conversación

  1. Antonia Miralles Rue says:

    Es una receta fantástica , la he elaborado y ha tenido mucho éxito. Gracias Paula.5 stars

    1. Paula Author says:

      Millones de gracias Antonia!! No sabes la ilusión que me hace que la hayas hecho (L)

Like
Close
Have Fun & Cook with Paula's Apron
© Paula's Apron 2023. All rights reserved.
Close