Queso Feta Marinado a la Mediterránea

El queso feta ya de por sí es un queso buenísimo y muy versátil, y lo podemos llevar a otra dimensión marinándolo. Hoy en concreto vamos a ver Queso Feta Marinado a la Mediterránea, pero las opciones son infinitas. ¿Por qué hacerlo? Porqué aportará un toque de sabor extra a tus platos, es muy fácil de hacer y encima consigues un 2×1, como bonus vamos a conseguir un aceite infusionado bestial. Se requieren muy poquitos ingredientes, un poco de paciencia para el reposo y como resultado vamos a tener un queso feta increíble.

En España podemos encontrar tradicionalmente queso como el manchego en aceite. Es una técnica muy recurrida para aportar aromas a un queso y hoy la vamos a aplicar al queso feta típico griego. En Grecia, el queso feta marinado es algo que se puede ver en todas las tiendas de comestibles, pero hacerlo casero siempre sale más barato (y no hace falta ir a Grecia para disfrutarlo :P).

¿Qué es El Queso Feta?

En griego, queso Feta significa literalmente “queso blanco”. Es un queso salado y ligeramente agrio (pero bien), de textura blanda sin corteza y que se desmigaja fácilmente. Se elabora con cuajada curada en salmuera, generalmente con leche de oveja.

Diferencia entre Aromatizar e Infusionar Aceite

Hoy vamos a marinar el queso feta en aceite infusionado, que no es lo mismo que aromatizar.

Por un lado, aromatizar consiste en añadir especias, hierbas o ingredientes aromáticos como el ajo a aceite en crudo. Este se deja reposar durante un par de semanas y durante este tiempo el aceite coge el aroma de lo que le hayas añadido.

Infusionar por otro lado consiste en extraer el sabor y aroma de un ingrediente en un líquido caliente como el agua (en el caso de las infusiones de hierbas), leche (como en mis torrijas) o aceite el caso de hoy.

Nota: con tu permiso voy a usar infusionar incorrectamente, ya que no existe en la Rae y no encuentro el verbo adecuado.

Notas sobre Los Ingredientes para Este Queso Feta Marinado a la Mediterránea

• Queso Feta: el queso protagonista de hoy.
• Aromatizantes: piel de limón, naranja, ajo, romero y tomillo. En cuanto al tomillo, si tienes tomillo limonero marida súper bien con esta combinación de sabores, ya que acompaña a los cítricos.
• Aceite de Oliva Virgen Extra:
• Pimienta negra, laurel: los aromatizantes que he elegido para encurtir esta vez, creo que quedan tan bien con la cebolla morada. Pero con los aromatizantes puedes hacer volar tu imaginación u omitirlos totalmente para una versión aún más simple.

Más Opciones para Aromatizar tu Queso Feta

Puedes añadir las hierbas y especias que más te gusten al aceite. Aquí te dejo algunas ideas:

• Otras Hierbas mediterráneas como el laurel, orégano o estragón. ¡Y no nos olvidemos de la albahaca!
• Más exótico usando especias como el anís estrellado, comino en grano, cardamomo y clavo.
• Otros aromatizantes en grano o semillas como la mostaza, hinojo o cilantro.
• Guindilla para un toque picante. Puedes usar fresca o seca, según prefieras.
• Pimienta. Negra, blanca, de Sichuan… la que tengas o te guste más.

No es un aromatizante como tal, pero si quieres puedes añadir aceitunas para que también se marinen junto con el queso feta.

Con Qué Usar Este Queso Feta Marinado

Este queso feta marinado a la mediterránea lo puedes usar en cualquier plato donde también puedas usar queso feta sin aromatizar tal cual. No obstante, ten en cuenta que, al estar aromatizado, van a importar los sabores del plato donde añadas el queso feta marinado. Tendrás que vigilar que los sabores casen y mariden bien. Pero vamos, que va bien con mil cosas:

• Tacos de marisco, pescado, pollo o cerdo. Además de sabor también aporta contraste de color con ese blanco.
• Tostadas, a mi me encanta con tostadas de aguacate y tomate.
• Bocadillos y hamburguesas. Incluso puedes usarlo en formato crema triturándolo primero con la batidora.
• Ensalada con queso feta, puedes hacerla aún más sabrosa usando queso feta marinado.
• Pasta con el aceite infusionado, el queso feta y alguna verdura.
• Tabla de embutidos o picoteo. Puedes servir los cubos de feta marinado en un bol para que la gente lo coma tal cual.

Cómo Conservar el Feta Marinado en Aceite

Guárdalo en la nevera preferentemente en un tarro de cristal (si lo quieres esterilizar o usarlo recién salido del lavaplatos bien seco mejor que mejor).

Aguanta bien durante 1 mes (a día de hoy no he probado más tiempo). E importante, cuando vayas a usar el queso sácalo de la nevera para que esté a temperatura ambiente antes de consumirlo, así vas a notar bien todo su sabor.

Ten en cuenta que la grasa en la nevera solidifica, por lo que puede ser que el aceite se ponga duro y es normal. Al devolverlo a temperatura ambiente volverá a estar líquido.

Algunas Cosillas a Tener en Cuenta

Este básico de cocina es muy sencillo de hacer, pero como siempre te dejo algunos consejos e indicaciones para que tengas aún más herramientas para disfrutar de esta receta.

• Deja que el aceite se enfríe antes de verterlo encima del queso, sino corres el riesgo de derretir el feta.
• Antes de usar el queso feta marinado, deja reposar la preparación como mínimo un día para que el queso tenga un poco tiempo de absorber los aromas en los que está marinado.
• Si ves que te quedas corto de aceite para cubrir todo el queso, simplemente añade más aceite en crudo.
• Intenta que el aceite nunca pase los 60ºC para no freír los ingredientes de la infusión, lo que podría afectar a su sabor y propiedades. El aceite lo tenemos que calentar a fuego muy bajito.
• Como te comentaba en el punto anterior, ten en cuenta que la grasa en la nevera solidifica, por lo que puede ser que el aceite se ponga duro y es normal. Al devolverlo a temperatura ambiente volverá a estar líquido. Y de hecho, para que puedas disfrutar al máximo de su sabor, deja que vuelvan a temperatura ambiente antes de usarlos.

Algunas Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar feta del que ya viene en cubos?

¡Sin problema! Ten en cuenta pero que el queso feta que viene en bloque suele mantener mejor su sabor en comparación del que ya viene cortado.

¿Puedo usar otros quesos?

Puedes sustituir el queso feta por queso manchego o tipo manchego (el clásico de piel negra), por queso panela, por queso de cabra o por bolitas de mozzarella (bocconcini) por ejemplo.

¿Puedo hacerlo con tofu?

Sí, como nos confirma Clara de Guinda de Guindilla en su súper vídeo-receta aquí y queda genial. Como ella remarca, usa tofu firme.

¿Puedo reaprovechar el aceite sobrante?

Totalmente, es la gracia. Con esta receta tenemos un dos por uno. Lo puedes usar para tus vinagretas, para aliñar un pescado blanco hecho a la plancha, para alegrar unas pechugas de pollo, para terminar tus tostadas, con pasta o simplemente dévoralo como un dip en tu siguiente picoteo con un buen pan.

Ten en cuenta que según los aromatizantes que añadas podrás usarlo para unas cosas u otras. Por ejemplo, este aceite de hoy con ternera no lo termino de ver, pero si usases especias como comino, guindilla y pimienta entonces podría quedar de fábula. Por contra, un aceite con estos sabores no lo usaría personalmente para una vinagreta.

Mas Básicos de Cocina para Usar como Topping

• Cebolla Encurtida
• Picatostes Caseros en 10 Minutos

Vídeo Receta

La receta detallada en formato imprimible la tienes justo debajo.

Si haces esta receta de Queso Feta Marinado a la Mediterránea, deja un comentario y una valoración para que sepa qué te ha parecido. ¡Tu opinión vale millones! Ah, y no te olvides de etiquetarme en Instagram, me encantaría ver tus creaciones. ¡A cocinar!

5 de 3 votos

Queso Feta Marinado a la Mediterránea

El queso feta marinado casero aportará un toque de sabor extra a tus platos, es muy fácil de hacer y encima consigues un 2×1, como bonus vamos a conseguir un aceite infusionado bestial. Se requieren muy poquitos ingredientes, un poco de paciencia para el reposo y como resultado vamos a tener un queso feta increíble.

Imprimir Receta Pin Receta Valora

Tiempo de Preparación10 minutos min

Tiempo de Reposo1 día d

Tiempo Total1 día d 10 minutos min

Sirve: 1 tarro de 750 ml

Autor: Paula

Ingredientes

• 400 g queso feta - la cantidad exacta dependerá del tamaño del tarro o recipiente que tengas
• 450 ml aceite de oliva virgen extra - ver notas
• 2 tiras de piel de limón
• 2 tiras de piel de naranja
• 2 ramitas de romero
• 2 ramitas de tomillo - si encuentras tomillo limonero es ideal
• 4 dientes de ajo - más o menos al gusto o según lo fuerte que sea tu ajo. Si es muy fuerte pondría solo 1 o 2 dientes para que su sabor no mande por encima del resto.

Instrucciones

• En un cazo pon la piel de limón, la piel de naranja, el tomillo, el romero y los dientes de ajo. Añade el aceite y caliéntalo todo a fuego muy bajito durante unos 5 minutos. La temperatura no debería de pasar los 60ºC para evitar que los ingredientes que usemos para infusionar el aceite pierdan su sabor y propiedades.
• Retira el cazo del fuego y deja reposar el aceite con los aromatizantes hasta que el aceite se enfríe. Esto es importante para no derretir el queso feta si echásemos el aceite caliente directamente encima de él. Además durante este rato los aromatizantes van a ir soltando sus aromas.
• Mientras el aceite se enfría, aprovecha para preparar el queso feta. Sécalo bien con papel de cocina, córtalo en cubos y pásalo al tarro donde lo vamos a marinar.
• Cubre el queso feta con el aceite infusionado ya frío (ver notas). Si quieres, pon también en el tarro los ingredientes aromatizantes. Tapa y conserva en la nevera durante 1 mes.
• Espera idealmente un día antes de disfrutar del queso feta marinado para que le dé tiempo a marinarse y absorber los sabores del aceite. ¡A disfrutar!

Notas

• La cantidad exacta dependerá del tamaño de tu tarro y la cantidad de feta. Para 450 ml de aceite encuentro que la proporción de los aromatizantes de hoy es perfecta.
• Si al final te sobra aceite, guárdalo a parte y úsalo para ensaladas, tostadas, pescado, pollo o pasta por ejemplo. Si te falta aceite para cubrir el queso feta, añade más aceite en crudo hasta cubrir.