Tarta de Limón sin Horno y Cremosa con Solo 5 Ingredientes | Paula's Apron

Tarta de Limón sin Horno y Cremosa con Solo 5 Ingredientes

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¿En busca de una tarta de limón fácil y fresca, que encima no lleve ni gelatina ni queso? Esta Tarta de Limón sin Horno y Cremosa con Solo 5 Ingredientes es lo que andabas buscando. Su textura es como de tarta de queso cremosa pero sin llevar nada de queso crema, cuaja gracias a la mezcla de nata y zumo de limón sin necesidad de gelatina y es a la vez ligera. Y no nos olvidemos de la base de galletas, su contraste crujiente y el aroma de las galletas speculoos que queda tan bien con el limón hace que esta tarta sea adictiva. ¡Quedas avisado!

Nota: la receta completa, incluidas las cantidades de los ingredientes, se puede encontrar en la parte inferior de esta página. Simplemente ve hacia abajo o haz clic en el botón «Salta a la Receta» que encontrarás arriba del todo de esta publicación.

Esta Tarta de Limón sin Horno y Cremosa con Solo 5 Ingredientes es fácil y fresca. Su textura es como de tarta de queso cremosa pero sin llevar nada de queso crema, cuaja gracias a la mezcla de nata y zumo de limón sin necesidad de gelatina y es a la vez ligera. Y no nos olvidemos de la base de galletas, su contraste crujiente y el aroma de las galletas speculoos que queda tan bien con el limón hace que esta tarta sea adictiva. | Receta de Paula's Apron

A menudo me pedís una receta de lemon pie, y os prometo que lo tengo apuntado. De hecho, vuestra petición y que vi hace poco esta receta de Lemon Possets de Nur me hizo retomar las pruebas para desarrollar la tarta de limón que te traigo hoy. Las dejé paradas el año pasado, y es que quería conseguir una tarta con textura similar a una de queso cremosa pero sin necesidad de horno, ni gelatina y, tercer reto, sin queso. Dar con mi tarta de limón fácil no fue una tarea sencilla precisamente XD.

Como siempre digo, la cocina es magia (bueno no, realmente s ciencia XD, pero pensar en magia es más guay). Y es que el año pasado, haciendo mis Ñoquis Cremosos con Guisantes y Espárragos, aprendí que al mezclar nata con un 35% de materia grasa y limón, la mezcla en lugar de cortarse como le pasa a la leche, se espesa. Total, que quise aplicar este efecto a un postre, ya que me pareció una pasada.

Esta Tarta de Limón sin Horno y Cremosa con Solo 5 Ingredientes es fácil y fresca. Su textura es como de tarta de queso cremosa pero sin llevar nada de queso crema, cuaja gracias a la mezcla de nata y zumo de limón sin necesidad de gelatina y es a la vez ligera. Y no nos olvidemos de la base de galletas, su contraste crujiente y el aroma de las galletas speculoos que queda tan bien con el limón hace que esta tarta sea adictiva. | Receta de Paula's Apron

¿Por Qué la Nata con Zumo de Limón No Se Corta? ¿Como Puede Ser Que Cuaje Sin Gelatina?

Cuando añades un ácido a la leche hace que la caseína, una proteína de la leche, se «contraiga». Por eso, cuando hacemos buttermilk casero con leche, ya sea usando zumo de limón o vinagre, vemos que quedan unos grumos y otra parte más líquida, el suero de la leche.

En el caso de la nata (aquí estamos hablando de nata para montar, con como mínimo el 35% de materia grasa), su grasa entorpece esta creación de cuajos y como resultado obtenemos una crema espesa y suave en lugar de cortada. Y vamos un paso más allá. Verás que en esta receta además digo de hervir suavemente la nata. El calentar la nata ayuda a desarrollar las proteínas del suero de la leche que se adhieren a las de caseína, lo que por consiguiente ayuda a estabilizar esta «coagulación». Además, la evaporación del agua en la nata hace que se concentre más la grasa, acentuando el efecto anterior. ¿Impresionante verdad?

Y ya para terminar, el azúcar tampoco es en balde. El azúcar disuelto en agua liga las moléculas de agua (piensa en la misma leche condensada que usamos hoy o cuando hacemos un caramelo), por lo que añadirlo en esta tarta, además de compensar la acidez del limón, ayuda a conseguir mejor cremosidad y una estructura más estable del relleno.

Rellenando la Tarta de Limón sin Horno y Cremosa con Solo 5 Ingredientes | Receta de Paula's Apron

Notas sobre Los Ingredientes para Esta Receta de Tarta de Limón sin Horno y Fácil

Una de las claves del triunfo de la receta desde mi punto de vista es que solo requiere 5 ingredientes que encuentras en todos los súpers (la sal, con tu permiso no la cuento en la lista, que esto es un esencial en cualquier receta y casa). Al final de todo tienes la receta detallada con las cantidades, pero aquí te dejo algunas notas sobre los ingredientes e ideas de sustituciones.

  • Galletas: yo uso galletas speculoos (hay una marca muuuuy famosa que identificarás en la videoreceta 😉 ). Me encantan porque no solo me apasiona su sabor, sino que además van genial con el limón. Puedes usar otras galletas si lo prefieres como galletas maría o digestive.
  • Mantequilla: es necesaria para crear una base de galletas sólida y compacta.
  • Nata para montar: es nata líquida, crema de leche o crema para batir con un mínimo 35% de M.G.
  • Leche condensada: lo usé en lugar de azúcar porque lo tenía en casa, pero puedes sustituirla por azúcar. Si usas un sirope como sirope de agave o de arce, ten en cuenta que por lo que te explicaba antes del efecto del azúcar puede que tengas que usar un poco más.
  • Limón: el ingrediente que marca el sabor de la tarta. Vamos a usar tanto su piel como el zumo.
  • Sal: intensifica todos los sabores :).
Esta Tarta de Limón sin Horno y Cremosa con Solo 5 Ingredientes es fácil y fresca. Su textura es como de tarta de queso cremosa pero sin llevar nada de queso crema, cuaja gracias a la mezcla de nata y zumo de limón sin necesidad de gelatina y es a la vez ligera. Y no nos olvidemos de la base de galletas, su contraste crujiente y el aroma de las galletas speculoos que queda tan bien con el limón hace que esta tarta sea adictiva. | Receta de Paula's Apron

Trucos y Consejos para Que te Salga la Mejor Tarta de Limón sin Horno y Cremosa

Esta tarta de limón es realmente facilísima. Aún así, te quería dejar un par de trucos para asegurarnos que todo sale redondo.

  • Usa un cazo u ollita tirando a mediana-grande, así si la nata te hierve fuertemente que no se derrame por los bordes.
  • Ralla el limón directamente sobre la nata para que esta recoja todos sus aceites esenciales, que es lo que tiene todo el aroma.
  • Ralla el limón siempre antes de sacar su jugo, sino rallarlo va a ser misión imposible.
  • Si quieres sacar las burbujitas de la superficie de la tarta, antes de enfriarla puedes ayudarte de un soplete. Lo pasas por encima de las burbujas y desaparecen como por arte de magia.
  • Ten en cuenta que a temperatura ambiente la tarta va perdiendo cuerpo, sobretodo en verano con el calor. Te recomiendo si quieres un interior más denso que la conserves en la nevera una vez hayas repartido la primera ronda de trozos.
  • Cuando pongas la galleta en el molde, empieza repartiendo las galletas por los laterales, apretándola bien para tener unas paredes bien firmes, y luego termina por la base. Así te asegurarás de que las paredes tienen un grosor suficiente y que no se queda la mayor parte en la base.

Como Conservar Esta Tarta de Limón sin Horno

Si te sobra un pedacito de esta tarta de limón cremosa, guárdala en la nevera, preferiblemente tapada o aún mejor, en un recipiente hermético para que no coja olores. Con el calor pierde consistencia pero ya verás que al volverla a refrigerar vuelve a coger consistencia.

Esta Tarta de Limón sin Horno y Cremosa con Solo 5 Ingredientes es fácil y fresca. Su textura es como de tarta de queso cremosa pero sin llevar nada de queso crema, cuaja gracias a la mezcla de nata y zumo de limón sin necesidad de gelatina y es a la vez ligera. Y no nos olvidemos de la base de galletas, su contraste crujiente y el aroma de las galletas speculoos que queda tan bien con el limón hace que esta tarta sea adictiva. | Receta de Paula's Apron

Algunas Preguntas Frecuentes

La tarta me queda muy líquida, no ha cuajado después del reposo en nevera

  • Una tontería pero… ¿te has asegurado de que las medidas que has puesto son las correctas?
  • Puede ser que hayas usado nata para cocinar (crema de leche con un 18% de materia grasa) en lugar de nata para montar (crema de leche o crema para batir con un mínimo del 35% de materia grasa).
  • La nata cuando la calientes tiene que hervir suavemente. Si no hierve nada de nada, no sacaremos todo su efecto «cuajador», lo que puede resultar en una textura menos densa. Es mejor que te hierva fuerte que no que no heirva nada.
  • Si has usado las cantidades correctas, la nata que toca y has seguido el paso a paso al pie de la letra, lo único que se me ocurre es que todavía le falte rato de enfriado.

¿Puedo añadir saborizantes como vainilla?

Totalmente, esta es una tarta muy versátil. En este caso omitiría la ralladura de limón pero. A mi con vainilla me encanta, además de que ver los puntitos de vainilla queda precioso.

¿Puedo ponerle base de otra galleta?

¡Sí! Con galletas María o tipo digestive esta tarta de limón también queda muy bien.

¿Por qué sale como agua cuando la guardo en la nevera? ¿Es normal?

Cuando metemos la tarta de limón en la nevera, puede parecernos que ya está atemperada pero realmente aún estar caliente, sobretodo en comparación a la temperatura de la nevera. Una vez dentro de la nevera, esto podría crear condensación y que aparezcan gotitas en la superficie. Si te ocurre, no pasa nada, es comestible y rica igual, simplemente no queda tan bien a nivel de presentación. Ayúdate de papel absorbente para secar el agua suavemente.

¿Puedo usar leche o nata para cocinar en lugar de nata para montar?

En esta receta de tarta de limón sin horno no se puede por lo que te comentaba en el primer apartado. Necesitamos la grasa que hay en la nata para montar para conseguir la textura y consistencia final.

¿Puedo dividir la mezcla en dos moldes y hacer dos tartas más pequeñas? ¿O reducir los ingredientes a la mitad para hacer solo una?

¡Sin problema! Eso sí, entonces usa un molde de 15-18 cm :).

Esta Tarta de Limón sin Horno y Cremosa con Solo 5 Ingredientes es fácil y fresca. Su textura es como de tarta de queso cremosa pero sin llevar nada de queso crema, cuaja gracias a la mezcla de nata y zumo de limón sin necesidad de gelatina y es a la vez ligera. Y no nos olvidemos de la base de galletas, su contraste crujiente y el aroma de las galletas speculoos que queda tan bien con el limón hace que esta tarta sea adictiva. | Receta de Paula's Apron

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Vídeo Receta

La receta detallada en formato imprimible la tienes justo debajo.

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Esta Tarta de Limón sin Horno y Cremosa con Solo 5 Ingredientes es fácil y fresca. Su textura es como de tarta de queso cremosa pero sin llevar nada de queso crema, cuaja gracias a la mezcla de nata y zumo de limón sin necesidad de gelatina y es a la vez ligera. Y no nos olvidemos de la base de galletas, su contraste crujiente y el aroma de las galletas speculoos que queda tan bien con el limón hace que esta tarta sea adictiva. | Receta de Paula's Apron
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Tarta de Limón sin Horno y Cremosa con Solo 5 Ingredientes

Esta Tarta de Limón sin Horno y Cremosa con Solo 5 Ingredientes es fácil y fresca. Su textura es como de tarta de queso cremosa pero sin llevar nada de queso crema, cuaja gracias a la mezcla de nata y zumo de limón sin necesidad de gelatina y es a la vez ligera. Y no nos olvidemos de la base de galletas, su contraste crujiente y el aroma de las galletas speculoos que queda tan bien con el limón hace que esta tarta sea adictiva.
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Tiempo de Preparación10 minutos
Tiempo de Cocción10 minutos
Tiempo de Enfriado4 horas
Tiempo Total4 horas 20 minutos
Sirve: 12 – 16 personas
Autor: Paula

Utensilios

  • 1 molde redondo de 25 cm de diámetro (preferiblemente con base desmontable)

Ingredientes

Para la Base

  • 250 g de galletas speculoos - puedes sustituir por María o Digestive
  • 90 g de mantequilla

Para el Relleno

  • 830 ml de nata para montar - o crema para batir. Nata con un 35% de materia grasa
  • 80 g de leche condensada
  • Ralladura de 2 limones - los rallaremos encima de la nata y después sacaremos el zumo.
  • 75 ml de zumo de limón
  • 1 pizca de sal

Instrucciones

Para la Base

  • Forra la base del molde si quieres con papel de horno.
  • En un cazo pequeño o en el microondas, derrite la mantequilla.
  • Pon las galletas en un procesador de alimentos (picadora) y tritúralas hasta que estén finas como arena. Añade la mantequilla derretida y vuelve a triturar para que se mezcle todo bien. Tiene que quedar como arena mojada. Puedes hacer este proceso alternativamente metiendo las galletas en una bolsa y machacándolas con un rodillo. Luego mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida en un bol.
  • Vierte las galletas con mantequilla en el molde y repártelas por toda la base y laterales. Aprieta bien de modo que quede una base muy compacta. Yo siempre empiezo por los laterales para asegurarme de que la pared de la tarta será suficientemente sólida y luego me centro en la base.
  • Refrigera para que se endurezca mientras preparamos el relleno.

Para el Relleno

  • En un cazo mediano-grande mezcla la nata con la leche condensada. Ralla los dos limones encima y calienta hasta llevar a ebullición. Deja que hierva durante 5 minutos. Si te hierve fuerte no te preocupes, no pasa nada (por eso usamos un cazo grande), pero ve removiendo de tanto en cuanto para que no se queme.
  • Retira del fuego y añade el zumo de limón y la pizca de sal. Remueve bien y deja que se atempere para no derretir la mantequilla de la base de galleta cuando vertamos la mezcla en el molde. Si quieres acelerar el proceso de atemperado, puedes pasar la mezcla a otro recipiente ancho, se enfriará más rápidamente.
  • Vierte la mezcla en el molde una vez esté a temperatura ambiente (ver notas). Opcionalmente puedes rallar un poco más de limón por encima para que se vea el sabor de la tarta al servirla. Refrigera durante mínimo 4 horas e idealmente de un día para otro.
  • Sácala de la nevera en el momento de servir y consérvala en la nevera mientras la gente no se pida un segundo trozo. ¡A disfrutar!

Notas

  • Si quieres sacar las burbujitas de la superficie de la tarta, antes de enfriarla puedes ayudarte de un soplete. Lo pasas por encima de las burbujas y desaparecen como por arte de magia.

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  1. Perdona, una pregunta, se puede hacer sin leche condensada? O se puede substituir por otra cosa? Tiene una pintaza increíble, gracias por compartir tus recetas! <3

    1. Paula Author says:

      ¡Hola Rocío! Podrías sustituirla por azúcar (es necesario usar azúcar no solo para balancear la acidez del limón sino también para estabilizar la mezcla).

  2. Maria Pla Noguera says:

    Esas galletas son únicas, yo las uso para la tarta de galletas y crema de chocolate de los cumpleaños. Con crema de limón van de miedo, menuda combinación 🙂5 stars

    1. Paula Author says:

      ¡Pienso como tu! Es que tienen un saborcito brutal (L)

  3. Lesly Blanco says:

    Me apasiona sus recetas, y deseo tanto aprender. La conocí viendo sus tik tok .
    Gracias!!!5 stars

    1. Paula Author says:

      Cualquier duda aquí me tienes Lesly (L)

  4. Emily Vallejos says:

    Buenas, ¿cuál sería la cantidad de azúcar a usar en caso de no tener leche condensada?

    1. Paula Author says:

      Usaría 100 g Emily 🙂

  5. Míriam García Varela says:

    Hola, me ha encantado la receta pero no puedo tomar la proteína de la leche, ¿se podría sustituir la nata por alguna crema o leche vegetal?

    1. Paula Author says:

      ¡Hola Míriam! No sabría decirte porque no lo he probado y no quiero jugármela y aconsejarte mal porque en este caso como la reacción química entre los ingredientes es clave para que la tarta cuaje podría terminar en desastre. Si lo pruebas pero ya nos contarás (L)

  6. Hola Paula!! Esta semana pruebo a hacerla, solo tengo una duda….en gramos cuanto son 830 ml de nata??? Mil gracias

    1. Paula Author says:

      No sabría decirte, ya que no lo he pesado. Yo siempre mido los 830 ml con 800 ml en un vaso medidor de líquidos y 2 cucharadas de las cucharas medidoras (una cucharada son 15 ml si usas las cucharas medidoras), te lo comento por si te sirve 🙏🏼

  7. Glenia Jazmín says:

    Muy interesante, vengo desde YouTube, vamos a intentarla😇5 stars

    1. Paula Author says:

      Ya me dirás qué tal Glenia 🙂 ¡Y bienvenida!

  8. Marina Esteban says:

    La he hecho y me han salido como grumitos, a qué se puede deber?

    1. Paula Author says:

      No sé que puede haber pasado ya que nunca me ha ocurrido. ¿Usaste nata con un 35% de materia grasa? Me preguntó también si te salió esa telita encima de la nata y a lo mejor no se disolvió bien al batir.

  9. Hola!
    Me ha quedado súper buena! Gracias por la receta
    Si en lugar de limón se hace con naranja, no se cortaría, o si??5 stars

    1. Paula Author says:

      Mil gracias Nuria! Al ser un ácido podría funcionar pero no sé si con las mismas cantidades exactas que con el limón, ya que si no recuerdo mal no tienen el mismo pH exacto (la naranja es memos ácida). Podría ser que para que cuaje necesites poner menos nata o concentrar el zumo de naranja primero.

  10. Valeria says:

    ¿Como de fuerte tengo que poner la nata cuando la caliente? Y, ¿se cuentan 5 minutos desde que la pongo en el fuego o desde que arranca a hervir?

    1. Paula Author says:

      Hola Valeria 🙂 A fuego medio está bien y 5 minutos desde que arranca el hervor.

      1. Valeria says:

        Muchas gracias Paula, la he hecho y está increíble ❤️5 stars

        1. Paula Author says:

          gracias a ti! <3

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