Primavera en un plato con estos Ñoquis Cremosos con Guisantes y Espárragos en 10 minutos. ¡Es un plato tan rápido de hacer y queda tan bueno! Para acelerar las cosas, utilizo ñoquis ya preparados; luego lleva guisantes y espárragos para aprovechar al máximo los ingredientes de temporada. Y por último una salsa cremosa que madre mía… Lleva limón, ajo, crema de leche… ¡Es simplemente espectacular!
Esta receta nació el año pasado, totalmente inspirada por Karishma de Home Cooking Collective. Compartió una pizza con base de salsa blanca en instagram que despertó todos mis sensores, así que, después de pedirle permiso para coger la idea y adaptarla, nació este platazo. Combina una salsa cremosa con verdecito del bueno, y es que como siempre digo, se trata de equilibrio ¿no? Que aquí tenemos que comer saludable pero también disfrutando (y también como siempre, déjame añadir que saludable no significa light).
Volviendo a la inspiración… Hace poco Karishma volvió a compartir la foto de su pizza lo que me hizo pensar, ¿y por qué no grabo la receta de los ñoquis? Ya que el año pasado compartí la foto por IG, que os encantó, pero no los detalles. Y aquí estoy: receta, fotos y vídeo listos para vosotros (con la bendición de Karishma, una crack y fuente de inspiración con todo lo que hace, la verdad).
En definitiva, que espero que esta receta de Ñoquis Cremosos con Guisantes y Espárragos en 10 Minutos te guste tanto como a nosotros en casa, o Gnocchi Cremosos, ¿tú como lo escribes?
Ingredientes para Estos Ñoquis Cremosos con Guisantes y Espárragos en 10 Minutos
- Ñoquis (o Gnocchi): la base de este plato. He usado ñoquis ya hechos pero eso sí con buenos ingredientes, nada de cosas raras en la etiqueta (harina, huevo, patata, sal).
- Guisantes: producto súper primaveral, aunque si quieres, para abaratar costes, puedes comprarlos congelados.
- Espárragos (verdes o trigueros): otro producto de temporada. Acuérdate de desechar la punta más dura, aunque si los que tienes son delgaditos puede que sean tiernos de cabo a rabo y no haga falta sacarle la punta.
- Nata para montar: crema de leche con más de un 35% de materia grasa. Es necesaria para que la salsa espese sin necesidad de añadir harina o similar.
- Leche: como en España la nata para montar (y la de cocinar) viene en bricks de 200 ml y 500 ml, cuando desarrollaba la receta quería evitar al máximo que me sobrase, por lo que para alargar la parte líquida de la salsa probé con leche y funcionó de fábula. Con 200 ml de crema de leche, se queda corta.
- Ajos: para dar un saborcito increíble. En esta receta los tienes que pelar y machacar y vamos a infusionar la salsa con ellos. De esta manera, dejarán un toque ligero a ajo que no mandará sobre el resto de ingredientes pero que sin ese toque la salsa no es la misma.
- Limón: otro nivel de sabor. Le va de maravilla a los guisantes y espárragos, además de que un toque ácido es clave para contrarestar (o acompañar) la parte grasa de un plato. Por otro lado, como te comentaba en la receta del bizcocho de requesón y limón, no sé porqué pero para mi el limón va ligado a la primavera.
- Sal: imprescindible en cualquier plato salado.
- Pimienta blanca: su toque un pelín más aromático que la negra encuentro que va tan bien con salsas blancas como esta, la bechamel, etc…
- Queso (opcional): para decorar puedes rallar un poco de Parmesano o Grana Padano.
- Menta (opcional): la combinación de menta, limón y guisantes es que es un clásico y aquí el toque de frescor que aporta no le puede ir mejor a la salsa cremosita.
Nota sobre la Salsa Cremosa de Limón
Esta salsa es sabrosísima y en menos de 10 minutos la tienes lista. Hay que tener en cuenta una cosilla, eso sí. Al principio vas a ver que es bastante líquida, pero a la que añadas el limón, deja que haga chup chup y verás como termina espesando.
Si la quieres más líquida, no dudes en retirarla antes del fuego. Con el tiempo y reposo espesa un pelín, por lo que si la echas muy muy espesa a los ñoqui y no los sirves inmediatamente puede que te queden unos ñoquis un pelín pastosos en lugar de unos ñoquis cremosos.
¿Con Qué Más Puedo Combinar la Salsa Cremosa de Limón y Ajo?
Esta salsa se va a convertir en un nuevo imprescindible, ya lo verás, y es que la puedes comer con tantas cosas:
- Pollo a la plancha, para darle un poco de alegría.
- Pescado blanco como lubina o merluza. Lo mismo que con el pollo, a veces el pescado hecho a la plancha simplemente puede ser aburrido si no variamos. Esta salsita (con guisantes y espárragos o sin ellos) es una buena idea para cambiar.
- Salsa para la base de la pizza, como nos ha enseñado Karishma.
- Pasta de cualquier tipo (orecchiete, espaguetis, macarrones…)
Cocción de los Guisantes y Espárragos
Para conseguir distintos niveles de textura en esta receta de ñoquis con verduras, tenemos que simplemente escaldar los guisantes y espárragos para que queden al dente. Escaldar significa sumergir por un instante algo en agua hirviendo, en este caso los vamos a cocer durante 2 minutos.
Verás que una vez escaldados yo los pongo directamente con los ñoquis, peeero si quisieras podrías pasarlos a un bol con agua con hielo para parar su cocción y que mantengan aún más su color verde (a este proceso se le llamaría blanquear). En esta receta me ahorro este paso porque ya queda precioso (y buenísimo) tal cual, y lo que busco es una receta que sea simple y rápida para el día que vayas con prisa o tengas poco tiempo (y lo mismo me aplico a mi XD).
En resumen, espero que esta receta de ñoquis cremosos te enamore, es una mezcla perfecta entre comfort food (los ñoquis y la salsa) y un toque verde. Además, es una idea fácil, rápida y con muuuuucho sabor para una comida familiar o con amigos, tanto entre semana como el finde. Yo me atreví a servírsela a Tamara de la Hogazana, con esto te lo digo todo.
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Vídeo Receta
La receta detallada en formato imprimible la tienes justo debajo.
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Ñoquis Cremosos con Guisantes y Espárragos en 10 Minutos
Ingredientes
- 500 g ñoquis
- 100 g guisantes - frescos idealmente pero puedes usar congelados (ver notas)
- 70 g espárragos trigueros - extremo astilloso descartado y cortados en trozos de 2 cm (peso final)
- 100 ml leche
- 200 ml nata para montar - crema de leche con un 35% de materia grasa
- 2 dientes de ajo - pelados y machacados
- Ralladura de 1 limón
- 1 cda zumo de limón - o más al gusto
- Pimienta blanca
- Sal
- Queso Parmesano - o Grana Padano, rallado para decorar
- Hojas de menta - para decorar
Instrucciones
- Pon agua a hervir en una olla mediana-grande. Añade 1 cucharada de sal y cocina los ñoquis hasta que empiecen a subir al agua. Una vez floten, retíralos con una espumadera y reserva en un bol.
- En la misma olla, añade los trozos de espárragos y los guisantes y escalda durante 2 minutos. Escurre y reserva con los ñoquis. Si quieres, puedes dejar algunos a parte para poner como decoración al final y que se vea bien el verde.
- Mientras cueces los ñoqui y las verduras, puedes preparar la salsa. En un cazo mezcla la nata con la leche y los ajos machacados. Calienta a fuego medio, medio-bajo para infusionar el ajo. Que haga chupchup está bien, pero intenta que no hierva. Pasados unos 3 minutos añade la ralladura y zumo de limón, sal y pimienta blanca al gusto. Cocina a fuego lento durante un par de minutos más hasta que espese un poco, removiendo para que la salsa quede bien ligada.
- Mezcla la salsa con los ñoquis, guisantes y espárragos.
- Sirve los ñoquis en una fuente o bol grande y decora con con los guisantes y los espárragos que habías dejado apartados (si lo has hecho), menta y parmesano rallado.
- Sirve inmediatamente y ¡a disfrutar!
Notas
- Si usas guisantes congelados, descongélalos primero o bien cocínalos directamente congelados teniendo en cuenta que necesitarán un poco más de 2 minutos. Si los cocinas sin descongelar, échalos primero solos y una vez el agua vuelva a hervir, cuécelos un par de minutos más y añade los espárragos.
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Que maravilla de receta Paula!!me la guardo para hacerla estos días porque me parece riquísima y con productos de temporada además de una salsa deliciosa.
Gracias♥️
¡Mil gracias Ani! Que alegría leer este mensaje justo empezando el finde :).