Este Poke Bowl de Salmón y Mango es la receta perfecta para esas comidas y cenas de verano cuando te apetece algo fresco y completo pero no quieres encender los fogones (va genial para usar arroz que te sobre de otro día). Colorido, ligero, saludable, pero a la vez saciante y sabrosísimo. ¡Es increíble como algo tan bueno y nutritivo puede ser tan fácil de hacer!
Nota: la receta completa, incluidas las cantidades de los ingredientes, se puede encontrar en la parte inferior de esta página. Simplemente ve hacia abajo o haz clic en el botón «Salta a la Receta» que encontrarás arriba del todo de esta publicación.
Qué es el Poke y Qué es un Poke Bowl
Como te comentaba cuando hice mi Poke Bowl de Atún y Aguacate con Mayonesa Especial, el Poke es un plato hawaiano que consiste, en general, en pescado crudo cortado a cubos y marinado. De hecho, poke significa cortar transversalmente a trocitos, por lo que un poke no tiene porqué ser necesariamente de pescado o marisco, pero sí que hoy en día lo más común es encontrarte poke de atún, pulpo o salmón (siendo el atún y pulpo lo más tradicional en Hawai).
El poke se puede servir de muchas maneras: aliñado con una mayonesa cremosa, con guarnición de algas secas a lo sushi, frutos secos, wasabi, semillas… Y a menudo lo vemos servido con sabores muy influenciados por la cocina japonesa y koreana.
Del poke en occidente hemos derivado hoy en día al poke bowl, que consiste en un poke servido con base de arroz (en general de tipo para sushi) y con otros ingredientes como fruta y verdura para conseguir una comida completa en un solo bol.
Esta receta de Poke Bowl de Salmón y Mango por ejemplo es saludable y bastante completa ya que tiene proteínas (salmón y edamame), carbohidratos (arroz), grasas saludables (la mayonesa) y vitaminas (la mango salsa que lleva mango, perejil y cebolleta).
Notas sobre Los Ingredientes para Esta Receta de Poke Bowl de Salmón y Mango
Al final de todo tienes la receta detallada con las cantidades, pero aquí te dejo algunas notas sobre los ingredientes que vamos a necesitar hoy para hacer este poke bowl de salmón (la «salsa de mango» te la explico en el siguiente apartado).
- Salmón: esta parte es la protagonista de la receta de hoy, por eso es importante dentro de lo posible comprar salmón fresco o congelado de calidad.
- Salsa de soja, aceite de sésamo tostado y sal: son los condimentos con los que aliñaremos el salmón.
- Mayonesa: también la mezclaremos con el salmón, aporta untuosidad y melosidad. Siempre la hago casera: más barata, sabes exactamente lo que lleva y es que aún es hora de que pruebe una ya hecha que esté igual de buena. Aquí puedes ver la videoreceta.
- Arroz: es la base de un poke bowl. Yo suelo usar arroz tipo sushi (tengo pendiente subir un básico de cocina explicando como prepararlo en casa, ya verás que es muy sencillo), pero puedes usar el arroz de grano corto que encontramos en cualquier súper.
- Edamame y copos de chile: aportan ese toque final que le da una presentación aún más chula, además de añadir sabor, color y nutrientes. Si el toque picante no te gusta, simplemente omítelo.
Salsa de Mango para Acompañar Al Salmón
Al leer salsa, seguro que estás pensando en algo líquido, pero no. Al ser una «ensalada fresca» que se usa como aderezo para acompañar, la podríamos llamar salsa. Un ejemplo típico de este tipo de salsas frescas es el pico de gallo mexicano.
Combinar esta salsa de mango con el salmón aporta sabor, textura y contraste de color y para mi es una de las gracias de este poke bowl de salmón y mango. Es fresca gracias al perejil o cilantro, con un punto exótico y tropical gracias al mango, y otro más potente de la mano de la cebolleta y de la lima.
Evita el Anisakis
El salmón, aunque sea fresco, conviene congelarlo en casa unas 48 horas para evitar el famoso y temido anisakis. Para evitar el anisakis tanto en el salmón fresco como en cualquier otro pescado que queramos consumir crudo o poco hecho, deberíamos:
- Congelar durante 48 horas mínimo, a una temperatura de -18°C
- Descongelarlo en la nevera de un día para otro para que no hayan cambios bruscos de temperatura.
Algunas Preguntas Frecuentes
¿Como preparo mayonesa casera?
Es muy fácil: 1 huevo L, 200 ml de aceite (de oliva, fuerte o suave, o de girasol al gusto. Yo siempre prefiero uno de oliva virgen extra, porque es más saludable y rico nutricionalmente, y de sabor suave), 1 cucharada de vinagre o de zumo de limón y una pizca de sal. En el siguiente vídeo puedes ver como hacerla: videoreceta de mayonesa casera.
Más Comidas Saludables y Rápidas
- Poke Bowl de Atún y Aguacate con Mayonesa Especial
- Fideos de Arroz con Aceite de Ajo Picante Estilo Chino en 10 Minutos (añade Ppoteína y verdura y tienes un plato completo)
Vídeo Receta
La receta detallada en formato imprimible la tienes justo debajo.
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Poke Bowl de Salmón y Mango
Ingredientes
Para el Salmón
- 250 g de salmón
- 1 cda de mayonesa - preferiblemente casera (ver notas)
- 1/2 cda de salsa de soja
- 1 cdta de aceite de sésamo tostado
- 1 pizca de sal
Para la Salsa de Mango
- 1 mango grande - cortado a daditos
- 2 cdas de perejil fresco - picado, o cilantro
- 1 cebolleta - laminada y parte blanca separada de la verde
- 1 pizca de sal
- 1 cda de zumo de lima
Para Servir
- 200 g de arroz - de grano corto (preferiblemente de sushi)
- 1 puñado de edamame
- Copos de chile - opcional
Instrucciones
- Si no tienes arroz hecho de otro día, empieza cociendo el arroz. Lávalo hasta que el agua salga transparente y cuécelo en la arrocera o en una olla con abundante agua.
- Mientras, prepara el resto de componentes del poke bowl. Empieza cortando el salmón en cubitos de 1 cm. Transfiérelos a un bol y mézclalos con la mayonesa, la salsa de soja, el aceite de sésamo tostado y una pizca de sal. Prueba y ajusta de sabor al gusto. Reserva.
- En otro bol, mezcla el mango, con el perejil (o cilantro), la parte blanca de la cebolleta (la verde la guardamos para decorar al final), la sal y el zumo de lima. Reserva.
- Si acabas de hacer el arroz, una vez el arroz esté hecho, pásalo por agua fría para parar la cocción y porque no lo queremos usar caliente. Reserva.
- Para emplatar, en un bol o plato hondo ponemos una base de arroz y por encima la mitad del salmón y la mitad de la salsa de mango. Terminamos con un poco de edamame, la parte verde de la cebolleta y opcionalmente un poco de copos de chile. ¡A disfrutar!
Notas
- Mayonesa casera: en un tarro pon 200 ml de aceite (de girasol, de oliva suave o una mezcla), un huevo L, una cucharada de vinagre o zumo de limón y una pizca de sal. Pon el batidor eléctrico de modo que llegue hasta el fondo. Sin levantarlo, bate la mezcla hasta que emulsione. Una vez emulsione, puedes subir y bajar el batidor para que el aceite quede bien integrado. Conserva en la nevera. Videoreceta de mi mayonesa casera.
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He hecho esta receta esta noche! Me ha salido bueniiiisima! No tenia edamame y lo he sustituido por wakame y he puesto un poquito de aguacate que me quedaba en la nevera! Espectacular! Muchas gracias Paula por compartir tus recetas!
Muchas gracias a ti por hacerla Ana!! Que ilusión 🥰 Y me encanta con ese toque de wakame!!