Huevos en Cocotte con Salsa de Tomate y Espinacas

Hacer huevos en cocotte te apañan un buen desayuno, brunch o cena cuando te apetecen huevos. Los puedes dejar preparados con antelación y cuando tengas que disfrutarlos solo tienes que meterlos al horno y voilá. La versión de hoy es Huevos en Cocotte con Salsa de Tomate y Espinacas porque son ingredientes que siempre suelo tener en la despensa y congelador, pero puedes hacer mil versiones con lo que tengas por casa o lo que más te guste. Es uno de esos platos que me encanta por lo fáciles, versátiles y BUENOS que quedan.

Nota: la receta completa, incluidas las cantidades de los ingredientes, se puede encontrar en la parte inferior de esta página. Simplemente ve hacia abajo o haz clic en el botón «Salta a la Receta» que encontrarás arriba del todo de esta publicación.

En la última ronda de preguntas que hice por stories en Instagram, una de las que salió fue opciones con huevo pero que no sean la clásica tortilla a la francesa. A esto le añadí las recurrentes peticiones sobre recetas fáciles, saludables y sanas y de ahí nacieron estos Huevos en Cocotte con Salsa de Tomate y Espinacas, una versión de huevos en cocotte que me encanta porqué siempre tengo algún tipo de salsa de tomate por casa y espinacas en el congelador. Y si por un casual no tengo estos ingredientes pero tengo otras verduras, o jamoncito, o bacon… Pues voy variando :). Más a bajo te dejaré algunas ideas para variar.

¿Qué Son los Huevos en Cocotte?

Los huevos en cocotte (oeufs en cocotte) son una técnica de la cocina francesa que consiste en cocinar huevos en un recipiente refractario (la cocotte o recipiente similar como un ramekin), tapados y al baño maría. El baño maría se utiliza para asegurarnos de que la cocción del huevo es suave y uniforme, y también ayuda a que la clara quede como cremosa una vez se cuaja.

Suelen llevar nata y algún tipo de queso para aportar cremosidad – ingredientes clásicos de la cocina francesa – y se sirven en general con pan de molde tostado en una sartén con mantequilla y cortado en rectángulos para mojarlo en la yema. Vamos, que estos huevos al horno son una maravilla.

Algunas Notas Sobre Los Ingredientes para Estos Huevos en Cocotte con Salsa de Tomate y Espinacas

Esta receta de huevos al horno pide como ingredientes básicos huevos, nata y queso (además de sal y pimienta, claro :P). El resto de ingredientes son para hacer la versión de hoy y puedes ir variándolos como más te guste. Al final de todo tienes la receta detallada con las cantidades, pero aquí te dejo algunas notas sobre los ingredientes e ideas de sustitución para estos huevos en cocotte.

• Huevo: intenta que sean frescos y de gallinas felices que coman bien, porqué como mejor coman, mejor sabrá el huevo, el protagonista de este plato.
• Nata para montar (o crema para batir): es nata on un 35% de materia grasa. Como te comentaba, sirve para aportar cremosidad y también protege a la yema. Puedes usar crema de leche (nata con alrededor de un 18% de materia grasa) o leche evaporada si quieres una versión más ligera.
• Queso: hoy uso feta porque tenía un paquete abierto (con todas las pruebas de recetas que he hecho últimamente, nunca me falta), pero van bien tantos quesos distintos. Queso de cabra, requesón (ricotta o mató), gruyère, emmental, gouda, manchego, y si te gustan más fuertes pues roquefort, gorgonzolla o stilton. No te recomendaría quesos fundentes como la mozzarella curada o provolone.
• Salsa de Tomate: intenta que sea espesa, que no tenga mucha agua. A mi me encanta usar salsa marinara que lleva ajo, cebolla y hierbas además del tomate. Puedes usar tomate frito si lo prefieres y si quieres usar passata o tomate triturado, deja que se escurran un rato en un colador de malla fina para que no estén tan líquidos.
• Espinacas, ajo y cebolla: uso espinacas congeladas porque siempre tengo en el congelador, pero podemos usar frescas sin problema. En cualquier caso, las vamos a saltear con ajo y cebolla para que queden con mejor saborcito. ¿Que vas corto de tiempo? Pues sin ajo ni cebolla.
• Sal y Pimienta: para sazonar.
• Aceite: para saltear las espinacas.
• Cebollino: opcional para decorar al final. Si aquí terminamos los platos con perejil, Francia siempre la relaciono con cebollino. Dicho lo cual, puedes usar perejil si quieres, orégano picadito, tomillo o nada.

Como Hacer Huevos en Cocotte con Salsa de Tomate y Espinacas

Es muy sencillo, ya verás. Primero salteamos las espinacas con ajo y cebolla. Luego solo tenemos que montar las cocottes: primero la salsa de tomate, después el sofrito de espinacas y seguimos con el huevo, el queso, la nata y un poco de pimienta. Tapamos las cocottes, las ponemos en una fuente de horno y llenamos la fuente con agua hirviendo para hacer el baño maría. De aquí al horno y a partir del minuto 12 ya las podemos sacar según el punto que más nos guste. A mi me gusta dejarlas unos 18-20 minutos de manera que la clara quede cuajada y la yema aún líquida. Termino con cebollino, sal y los acompaño con pan.

Variaciones Que Puedes Hacer en Casa

Esta es una receta muy versátil que acepta muchas variaciones. Algunas ideas para inspirarte y crear los huevos en cocotte que más te gusten son:

• Hierbas aromáticas. Puedes usar las especias y hierbas que quieras – romero, orégano, eneldo, perejil, cilantro o cebollino; todas van muy bien.
• Queso. Siéntete libre de cambiar el feta por el queso que tengas, incluso los quesitos a trocitos quedan genial. Eso sí, no te recomiendo un tipo de queso que se derrita fácilmente como un provolone, fontina, mozzarella curada o similar.
• Verduras. Te podría decir que cualquier verdura troceada pequeñita y cocinada (ya sea al horno, vapor o saltead) iría bien: coliflor, brócoli, zanahoria, pimiento, berenjena, calabacín, otras «verduras de hoja» como la col rizada y la acelga, funcionarían muy bien tanto si las usas como complemento o reemplazando al calabacín. También podrías usar patata o boniato, en puré, hervidos o fritos, hacer huevos en cocotte con patatas fritas que te sobren es una forma bestial de reaprovecharlas.
• Setas. Puedes añadir champiñones salteados o la seta que encuentres de temporada y que te guste.
• Carne: quedan muy bien con bacon o jamón en dados (tanto jamón cocido como curado). Una salsa boloñesa como base sería una delicia.
• Salsa. Puedes usar una salsa de tomate básica en lugar de la marinara, pisto, la base de mis huevos en purgatorio con calabacín, tomates cherry cortados por la mitad y salteados, un sofrito o simplemente no poner nada.

Algunas Preguntas Frecuentes

¿Si no tengo tapa, qué hago?

Puedes usar papel de horno o papel de aluminio (este segundo lo suelo evitar tanto como puedo por sostenibilidad pero). Y sino, pues sin tapa, pero estate atento porqué el tiempo de cocción variará un poco.

¿Puedo preparar las cocottes con antelación?

Puedes dejarlas preparadas con el huevo hasta 4 horas antes y dejarlas en la nevera. En el momento de hacerlas solo tendrás que calentar el agua y para el horno. También puedes dejarlas montadas con la base de salsa de tomate y espinacas el día de antes y luego en el momento de servir añades el huevo, nata y queso y para el horno. Lo que no te recomendaría es cocerlas completamente con antelación.

Más Recetas con Huevo para Variar

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Vídeo Receta

La receta detallada en formato imprimible la tienes justo debajo.

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Huevos en Cocotte con Salsa de Tomate y Espinacas

Hacer huevos en cocotte te apañan un buen desayuno, brunch o cena cuando te apetecen huevos. Los puedes dejar preparados con antelación y cuando tengas que disfrutarlos solo tienes que meterlos al horno y voilá. Es uno de esos platos que me encanta por lo fáciles, versátiles y BUENOS que quedan.

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Tiempo de Preparación5 minutos min

Tiempo de Cocción25 minutos min

Tiempo Total30 minutos min

Sirve: 2 personas

Autor: Paula

Ingredientes

• 1/2 chalota - o 1/4 de una cebolla pequeña, picada finamente
• 1 diente de ajo - picado finamente
• 100 g de espinacas - congeladas. Descongeladas y escurridas. Puedes usar 100 g de espinacas frescas.
• 110 g de salsa de tomate - me encanta usar salsa marinara
• 2 huevos - L
• 2 cdas de nata para montar - nata con un 35% de materia grasa. Crema de leche (nata con un 18% de M.G.) o leche evaporada para una versión más ligera
• 20 g de queso feta - o el queso que prefieras y/o tengas a mano
• Sal
• Pimienta Negra
• Aceite de oliva
• Cebollino - opcional

Instrucciones

• Calienta un poco de aceite en una sartén pequeña y sofríe la chalota y el diente de ajo hasta que se hayan dorado.
• Añade las espinacas con una pizca de sal y sofríe todo junto durante un par de minutos si usas espinaca congelada. Si usas espinaca fresca, sofríe hasta que veas que ha perdido todo el volumen. Retira del fuego y reserva.
• Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y sin ventilador y pon una olla con agua a hervir (si tienes hervidor de agua – kettle – puedes dejar el paso de llevar el agua a ebullición hasta justo antes de hornear los huevos).
• Prepara las cocottes repartiendo entre las dos la salsa de tomate en la base y las espinacas sofritas encima. Casca un huevo en cada una y termina con el queso, la nata y un poco de pimienta negra molida.
• Transfiere las cocottes a una fuente de horno, tápalas (si no tienen tapa, puedes usar papel de horno o de aluminio, o dejarlas sin tapar en su defecto) y añade agua hirviendo a la fuente hasta llegar al nivel de los huevos (en mi caso suele ser justo por debajo de las asas de la cocotte, como a uno-dos dedos de la superficie).
• Hornea en el nivel medio del horno durante unos 18-20 minutos para una clara cuajada y una yema aún líquida. A los 15 minutos puedes echarle una ojeada, ya que si tu horno calienta más de lo que marca, el huevo se cocinará más rápido y, viceversa, si calienta menos, los huevos necesitarán más tiempo. Si te gusta la clara sin cuajar del todo, a los 12-15 minutos ya estarían listos.
• Saca las cocottes del horno, destápalas para que el vapor generado salga y no cueza la yema, y echa un poco de sal por encima y cebollino picado si lo usas. Sirve con pan tostado (o sin tostar) y ¡a disfrutar!