Salmón con Salsa Cremosa de Espinacas y Alcachofas en 15 Minutos

Cuando quieras una comida o cena rápida, deliciosa y que te haga quedar bien si tienes invitados, haz este Salmón con Salsa Cremosa de Espinacas y Alcachofas en 15 minutos. Es un plato elegante gracias a como el color del salmón contrasta con el de la crema y verduras, muy nutritivo y si lo acompañas con puré de patatas por ejemplo no puede ser más completo. Se hace todo en una única sartén, por lo que la limpieza también será mínima, y con poco esfuerzo tendrás un resultado bestial.

Tengo una amiga que siempre me pide recetas de pescado y me riñe por no compartir más por aquí. La verdad es que siempre me falta confianza para hacerlo porqué el pescado no parece gustar mucho en general (y en redes menos XD). Hoy pero tenía que compartiros esta receta de Salmón con Salsa Cremosa de Espinacas y Alcachofas. La hice el otro día para unos amigos y triunfó mucho muchíiiiiisimo.

Y es que realmente, a veces, las mejores recetas salen improvisando con lo que uno tiene, y esto es lo que sucedió en este caso. Tenía alcachofas y salmón en el congelador y en la nevera medio bote abierto de nata para cocinar y también un paquete de mascarpone a la mitad. En la despensa ya sabes que siempre tengo ajo, cebolla y patatas (para mi indispensables) y esta vez además tenía espinacas verdes del mercado en la nevera. Mi cabeza empezó a ligar ingredientes y ¡boom! Confirmé con mis amigos que el salmón les gustaba y este fue el resultado servido con puré de patata.

No me perdonarían que no suba la receta al blog (y además me dieron una idea para una receta que compartiré muy prontito – relacionada con Rosalía porqué… ¡Resulta que me sigue en TikTok y aún no me lo creo!). Pero bueno, hoy Receta de Salmón con Salsa Cremosa de Espinacas y Alcachofas en 15 minutos. Espero que te guste mucho :).

Notas sobre Los Ingredientes para Esta Receta de Salmón con Salsa Cremosa de Espinacas y Alcachofas

• Salmón: es la proteína del plato de hoy. Puede ser con piel o sin piel, esto al gusto. Yo prefiero con piel simplemente porqué encuentro que me ayuda a controlar mejor el punto de cocción del pescado.
• Cebolla y ajo: para hacer un sofrito inicial y dar más sabor. Si en lugar de cebolla quieres usar chalotas, también funcionarían genial.
• Crema de Leche (Nata para cocinar): es nata con un 18% de materia grasa.
• Mascarpone: es lo que hace que la salsa quede extra cremosa. Se puede sustituir por queso crema.
• Espinacas: el toque verde. También podrías usar col tipo berza (kale), sin el tallo, o incluso acelgas, pero tendrías que separar la hoja del tallo, picar la penca y saltearla primero con la cebolla y ajo para que no quede dura.
• Alcachofas: el otro toque verde. Además aportan un contrapunto de textura. Hoy he usado corazón de alcachofa troceado congelado, pero puedes usar corazón de alcachofa en conserva o alcachofa tal cual de la verdulería, pero la tendrías que limpiar de hojas y hervir primero.
• Sal y Pimienta negra: que nunca falte sazón.
• Aceite de oliva: necesario para sellar el salmón y sofreír el ajo y la cebolla.

Algunos Consejos y Notas sobre Este Salmón con Salsa Cremosa de Espinacas y Alcachofas

• Ten en cuenta que la salsa cuando se enfría se espesa, y esto es normal. Cuando la calientes va a quedar otra vez un poco más líquida.
• No dejes que la salsa hierva fuertemente ya que al tener crema de leche se podría cortar. Si se te cortase, añade media cucharada de maizena disuelta en un poquito de leche para que no haga grumos al echarla. Remueve hasta volver a ligar la salsa.
• Si quieres que la salsa te quede más espesa, deja que haga chup chup un ratito más a fuego lento. Ten en cuenta que cuando volvamos a poner el salmón a la sartén, este estará un minutillo más haciendo chup chup.

Cómo Conservar el Salmón Que Te Sobre

Pon el salmón con la salsa de espinacas y alcachofas en un recipiente hermético y una vez esté frío tápalo y conserva en la nevera durante máximo 3 días.

En este caso no te recomendaría congelarlo ya que la salsa suele quedar cortada al descongelarse.

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Vídeo Receta

La receta detallada en formato imprimible la tienes justo debajo.

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Salmón con Salsa Cremosa de Espinacas y Alcachofas en 15 minutos

Este Salmón con Salsa Cremosa de Espinacas y Alcachofas en 15 minutos es tu receta para cuando quieras una comida o cena rápida, deliciosa y que te haga quedar bien si tienes invitados. Es un plato elegante gracias a como el color del salmón contrasta con el de la crema y verduras, muy nutritivo y si lo acompañas con puré de patatas por ejemplo no puede ser más completo. Se hace todo en una única sartén, por lo que la limpieza también será mínima, y con poco esfuerzo tendrás un resultado bestial.

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Tiempo de Preparación5 minutos min

Tiempo de Cocción10 minutos min

Sirve: 4 personas

Autor: Paula

Ingredientes

• 600 g de salmón - cortado en 4 filetes. Con o sin piel al gusto.
• 1/2 cebolla mediana - finamente picada
• 2 dientes de ajo - finamente picados
• 125 g de mascarpone - o queso crema en su defecto
• 250 ml de nata para cocinar - es nata con un 18% de materia grasa. También se conoce como crema de leche.
• 60 g de espinacas - pueden ser espinacas baby o espinacas grandes troceadas
• 200 g de corazones de alcachofa - cortados en cuartos. Si usas congelados, es la mitad de un paquete de 450 g, al descongelarse pierde un poco de peso, y se tienen que descongelar primero. También puedes usar en conserva.
• 1 cdta de sal
• 1/2 cdta de pimienta negra
• Aceite de oliva - la cantidad dependerá del tamaño de la sartén y la grasa que suelte el salmón.
• Limón - perejil o cebollino, puré de patatas para servir (opcional)

Instrucciones

• Salpimenta los filetes de salmón con la media cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta negra.
• Calienta una sartén grande – para que entren los 4 filetes de salmón – a fuego medio y echa suficiente aceite para que al hacer el salmón a la plancha no se pegue (puedes poner por ejemplo un par de cucharadas y repartirlo con un pincel por la superficie de manera que esta quede totalmente embadurnada pero sin que haya exceso de aceite, no queremos freír el salmón). Si tus filetes de salmón tienen piel, ponlos en la sartén por la parte de la piel primero (si no tienen piel, empieza por el lado que prefieras). Cocina durante un par de minutos o hasta que veas que el salmón ha cogido color hasta la mitad. Da la vuelta y continúa cocinando durante un minuto a fuego medio/medio-alto (buscamos que quede una capa exterior dorada y crujiente que contraste con el centro jugoso y tierno. Si prefieres una capa exterior blanda, entonces haz el salmón a fuego medio/medio-bajo). Retira el salmón de la sartén y reserva en un plato.
• Echa un poco de aceite en la misma sartén de manera que el fondo quede cubierto (la cantidad dependerá de lo que haya soltado el salmón). Añade la cebolla y el ajo con la otra media cucharadita de sal y sofríe a fuego medio/medio-bajo hasta que la cebolla esté translúcida.
• Añade el mascarpone y la nata para cocinar. Remueve hasta que el mascarpone se haya integrado completamente y quede una salsa ligada. Deja que se cocine a fuego lento durante 1-2 minutos. La salsa tiene que quedar cremosa, pero no demasiado espesa.
• Añade las espinacas y los trozos de alcachofa. Remueve hasta que la espinaca haya perdido volumen pero aún mantenga su color verde vibrante.
• Vuelve a meter los filetes de salmón en la sartén y cocina todo junto durante un minuto o hasta que el salmón quede en el punto que más te guste.
• Espolvorea un poco de perejil o cebollino picado por encima si quieres. Sirve con limón para quien quiera echarse un chorrito y puré de patatas o el acompañamiento que más te guste. ¡A disfrutar!

Notas

• Puedes picar la cebolla y el ajo mientras se cuece el salmón así ahorras tiempo de preparado.
• Ten en cuenta que la salsa cuando se enfría se espesa, y esto es normal. Cuando la calientes va a quedar otra vez un poco más líquida.
• No dejes que la salsa hierva fuertemente ya que al tener crema de leche se podría cortar. Si se te cortase, añade media cucharada de maizena disuelta en un poquito de leche para que no haga grumos al echarla. Remueve hasta volver a ligar la salsa.
• Si quieres que la salsa te quede más espesa, deja que haga chup chup un ratito más a fuego lento. Ten en cuenta que cuando volvamos a poner el salmón a la sartén, este estará un minutillo más haciendo chup chup.