El melón con jamón está bueno no, buenísimo, pero ¿has probado la combinación de jamón con melocotón? Esta Ensalada de Melocotón Asado con Jamón y Burrata es una pasada, sencilla, sabrosa y sorprendente. El dulzor del melocotón queda realzado al asarlo y para contrastar con su textura más suave también añado piñones, que encima maridan a la perfección a nivel sabor. Por si hay alguien a quien no le guste la fruta cocida, me gusta combinar los gajos de melocotón asado con gajos de melocotón fresco. Y para terminar, un poquito de burrata aquí y ahí y una vinagreta de menta súper refrescante. Vamos, una ensalada llena de color y sabor que combina a la perfección dulce con salado.
PD: para una versión sin lactosa, simplemente omite la burrata y para una versión vegetariana omite el jamón.
Nota: la receta completa, incluidas las cantidades de los ingredientes, se puede encontrar en la parte inferior de esta página. Simplemente ve hacia abajo o haz clic en el botón «Salta a la Receta» que encontrarás arriba del todo de esta publicación.
Notas sobre Los Ingredientes para Esta Ensalada de Melocotón Asado con Jamón y Burrata
Esta ensalada de melocotón asado con jamón y burrata es una receta de esas sencillas sencillas, pero que siempre triunfa por ser diferente y súuuuuper buena. Al final de todo tienes la receta detallada con las cantidades, pero aquí te dejo algunas notas sobre los ingredientes e ideas de sustitución.
- Melocotón: es el protagonista de la receta. Puedes usar melocotón de agua, nectarina, melocotón de Calanda… Te recomiendo variedades que sean de carne amarilla para que la ensalada sea colorida. Y bueno, como no, puedes hacer la misma ensalada con melón :).
- Jamón: yo uso jamón serrano cortado bien fino. Usa uno que sea de buena calidad, pero no hace falta que utilices el mejor jamón ibérico 5 jotas. Alternativamente puedes usar prosciutto di Parma.
- Burrata: me encanta como su cremosidad lo amalgama todo. Alternativamente puedes usar mozzarella, requesón, ricotta o algún queso de cabra suave blando al tacto.
- Piñones: es importante tostarlos para liberar sus aceites esenciales y potenciar su sabor. El contraste crujiente que aportan es delicioso. Avellanas, almendras o pistachos también quedarían muy ricos.
- Pimienta negra: toque de sazón y color para contrastar con el blanco de la burrata (o queso que uses si es que lo usas).
La Vinagreta de Menta
El gran triunfo de una ensalada está, en gran parte, en el aliño que se utiliza. Hoy vamos con uno diferente y que nunca había compartido antes: una vinagreta de menta. Es refrescante, con un toque dulce para acompañar a la menta y balancear el ácido del limón y del vinagre (sí, combino ambos hoy). Y lo mejor, es que es ideal para esta ensalada de verano.
Si la menta no te gusta, puedes sustituirla por albahaca o incluso por eneldo.
Como Conservar Esta Ensalada
Si te sobra ensalada, puedes conservarla en un recipiente hermético en la nevera durante 2 días. Como lleva burrata, si te esperas demasiados días esta se podría agriar.
Algunas Preguntas Frecuentes
¿Qué tipo de melocotón uso?
Puedes usar melocotón de agua, nectarina, melocotón de Calanda… Te recomiendo variedades que sean de carne amarilla para que la ensalada sea colorida.
¿No pelas el melocotón?
En este caso no, curiosamente la piel no me molesta y eso que si me comiese la pieza sola la tendría que pelar sí o sí. En esta ensalada encuentro que la piel aporta color y textura, pero si no te gusta pela los melocotones antes :).
¿Puedo preparar la ensalada con antelación?
¡Sí! Por un lado prepararía el aliño en un tarro y por el otro la ensalada sin la burrata ni los piñones. Guárdalo en la nevera hasta el momento de servir y cuando vayas a hacerlo entonces añade la burrata, los piñones y alíñala.
¿Cuánto dura esta ensalada?
Encuentro que aguanta bien en la nevera durante un par de días sin problema. Al llevar burrata, cuando esta no está envasada puede agriarse por eso no me atrevería con más tiempo.
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Vídeo Receta
La receta detallada en formato imprimible la tienes justo debajo.
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Ensalada de Melocotón Asado con Jamón y Burrata
Ingredientes
Para la Ensalada
- 3 melocotones - cortados en gajos. Puedes sustituir por melón si no te gusta o eres alérgico.
- 4 lonchas de jamón serrano
- 1 bola de burrata - peso escurrido 150 g. Puedes sustituir por requesón o por mozzarella.
- 25 g de piñones - tostados (ver notas). Almendra, avellana o pistacho también quedaría genial
- Pimienta negra
- Hojas de Menta - opcional para decorar
Para la Vinagreta
- 4 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cda de vinagre de sidra de manzana
- 1 cda de zumo de limón
- 1/2 cda de miel - o de sirope de agave
- 1 cda de menta fresca - picada. Puedes sustituir por eneldo o albahaca si la menta no te gusta.
- 1/2 cdta de sal
Instrucciones
- Precalienta la parrilla, sartén tipo parrilla (carmela) o sartén de hierro fundido a fuego medio-alto y pincela las rallas con aceite (si usas una sartén normal, pincela el melocotón). Asa dos terceras partes de los gajos (2 melocotones) a fuego medio durante 2-3 minutos por un lado o hasta que aparezcan marcas de las rallas. Dales la vuelta y asa durante 2-3 minutos más.
- En una fuente o palto grande, combina los melocotones asados con el melocotón crudo restante. Reparte el jamón en trocitos por encima, la burrata y los piñones tostados (ver notas). Para poder repartir bien la burrata, a mi me gusta romperla primero en un bol y luego repartirla con la ayuda de una cuchara.
- Prepara la vinagreta mezclando todos los ingredientes en un bol o tarro para que el aceite emulsione con el vinagre y el zumo de limón. Vierte 3/4 partes sobre la ensalada.
- Para servir, espolvorea un poco de pimienta negra recién molida por encima y decora con hojas de menta. Puedes servir la vinagreta restante a un lado por si alguien se quiere añadir un poco más. ¡A disfrutar!
Notas
- Puedes tostar los piñones en una sartén a fuego medio-bajo, removiendo para que no se quemen (no hace falta aceite).
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No soy muy fan del melón con jamón así que esta es la mía! Me gustó mucho, cambié la menta por albahaca que me gusta más y todo un acierto. Además queda tan bonita….
¡Con albahaca ideal!