Pollo a la Sartén (Estilo Barbacoa) con Hummus y Encurtidos

Si buscas una forma diferente, rápida y llena de sabor para salir de la rutina de siempre con el pollo, tienes que probar esta receta. Hoy preparamos un Pollo a la Sartén (Estilo Barbacoa) con Hummus y Encurtidos extra jugoso, perfecto para cuando te apetece barbacoa pero no tienes dónde hacerla. Lo mejor es que es una receta súper versátil: puedes usar la parte del pollo que tengas por la nevera y jugar con las especias del marinado al gusto. Y aunque el pollo solo ya está increíble, te aseguro que si lo acompañas de una cama de hummus cremoso y unos encurtidos con su punch ácido y crujiente, vas a dejar a todo el mundo alucinado.

Nota: la receta completa, incluidas las cantidades de los ingredientes, se puede encontrar en la parte inferior de esta página. Simplemente ve hacia abajo o haz clic en el botón «Salta a la Receta» que encontrarás arriba del todo de esta publicación.

Notas sobre Los Ingredientes para Esta Receta de Pollo a la Sartén

Preparar este pollo a la sartén es ridículamente fácil si tienes en cuenta que el resultado final parece sacado casi casi de un restaurante. Lo mejor de todo es que es una receta que da mucho juego, así que te he preparado unos notas rápidass sobre los ingredientes y cómo cambiarlos según lo que te pida el cuerpo (o lo que tengas en la despensa). Como siempre, el paso a paso detallado con las medidas exactas lo tienes al final del post.

• Pollo: Aunque puedes usar pechuga o muslo deshuesado, mi recomendación es que uses contramuslos de pollo deshuesados y sin piel. Son muchísimo más jugosos, aguantan mucho mejor el calor fuerte de la sartén sin secarse y absorben los sabores del marinado de una forma espectacular. Si terminas usando pechuga, vigila bien el tiempo para que no te quede como una zapatilla.
• Ras el Hanout: Es la mezcla de especias estrella de esta receta y la que le va a dar ese toque exótico tan brutal. Si no tienes o no te entusiasma, no pasa nada: el curry, un buen garam masala o incluso una mezcla casera de comino, cilantro en polvo y canela funcionan de maravilla. ¡Haz la combinación que más te guste!
• Pimentón: Yo suelo usar pimentón dulce, pero si quieres potenciar al máximo ese «efecto barbacoa» del que hablábamos, utiliza pimentón ahumado (de la Vera).
• Ajo: puedes usar ajo en polvo.
• Limón: El zumo de medio limón aporta el toque ácido necesario para romper la intensidad de las especias y, además, ayuda a ablandar las fibras del pollo para que quede extra tierno.
• Aceite y Sal: Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra para ligar el marinado y cocinar, y sal al gusto. No seas tímido con la sal, que el pollo la agradece.

Encurtidos y Hummus para Acompañar este Pollo Estilo Barbacoa (sin Barbacoa)

Los acompañamientos de este pollo jugoso con especias está 100% inspirado en mi receta de Milanesa de Berenjena Asada con Hummus y Encurtidos. Es una combinación que me tiene obsesionada porque funciona taaaan bien. Aquí te dejo los detalles de lo que necesitas y cómo puedes adaptarlo para montar el plato:

• Hummus: Para mí, un buen hummus clásico de garbanzos es la base perfecta por su cremosidad. Si tienes tiempo, te animo muchísimo a hacerlo casero, pero puedes usar perfectamente uno comprado que sea de buena calidad. Si te apetece innovar, un hummus de pimiento asado o de remolacha le daría un color y un toque dulzón increíble.
• Encurtidos: El punch crujiente y ácido que equilibra todo el plato. Yo suelo utilizar cebolla morada encurtida casera (hoy como no tenía en la despensa he hecho mi versión rápida), pero otros encurtidos como pepino, calabacín o zanahoria también pueden quedar genial.
• Para servir (opcional pero muy recomendado): A mí me encanta rematar el plato con un chorrito de aceite picante por encima del hummus, un buen puñado de hierbas frescas (como cilantro o perejil) y unas semillas de sésamo. Y, por supuesto, ten a mano un buen pan de pita o pan plano templado para rebañar el plato. ¡Es obligatorio!

Algunos Consejos y Notas sobre Este Pollo a la Sartén

De verdad, esta receta de pollo a la sartén es una receta tan fñacil, pero ahí van un par de claves para que no falle.

• Para que el pollo absorba bien todos los aromas y quede extra tierno, déjalo marinando con las especias, el ajo, el limón y el aceite al menos 20 o 30 minutos antes de llevarlo a la sartén. Si lo dejas de un día para otro en la nevera, mejor que mejor, pero sino el rato que tardas en preparar los acompañamientos es suficiente.
• Para lograr ese efecto «barbacoa» sin fuego de leña ni carbón, asegúrate de que la sartén esté muy caliente antes de echar el pollo y no lo muevas demasiado al principio para que se dore bien. Idealmente usa una sartén de hierro fundido que puede coger temperaturas altas y la mantiene muy bien, sino una de acero inox.

Cómo Conservar y Recalentar Este Pollo a la Sartén con Hummus y Encurtidos

Si te ha sobrado algo o prefieres dejar la comida lista en tuppers para la semana, estás de suerte porque este plato aguanta de fábula. Eso sí, el gran secreto para que siga estando increíble es guardar cada elemento por separado:

• El pollo: Mételo en un tupper hermético una vez que se haya enfriado del todo. En la nevera te aguantará perfecto unos 3 o 4 días.
  • Para recalentarlo: A mí me gusta darle un golpe de calor en la sartén a fuego medio con un poquito de agua. Si usas el microondas, recaliéntalo también con un poquito de agua y tapado para que el pollo no se reseque y siga estando extra jugoso. No te pases con el agua, solo un chorrito.
• El hummus: Aguanta en la nevera unos 4 o 5 días en su propio recipiente. Un truco para que no se reseque la capa de arriba es guardarlo con un chorrito de aceite de oliva por encima. ¡Importante! No lo calientes; el hummus se disfruta frío o a temperatura ambiente.
• Los encurtidos: Si usas cebolla encurtida casera o pepinillos, déjalos en su propio tarro. En la nevera te durarán semanas (si es que no te los comes antes a cucharadas).

Tip de aprovechamiento: Si te sobra un poco de todo, al día siguiente puedes marcarte una cena espectacular montando un wrap o un bocadillo con pan de pita. Untas el hummus, metes el pollo recalentado, coronas con los encurtidos y tienes un señor almuerzo en menos de dos minutos.

Algunas Preguntas Frecuentes

¿Puedo hacerlo con antelación?

Puedes preparar los acompañamientos y marinar el pollo el día de antes sin problema. Eso sí, te recomiendo que cocines el pollo al momento.

¿Puedo usar otra parte del pollo?

Puedes usar la que quieras, pechugas incluidas. También puedes dejar la piel si quieres. A mi me gusta usar el contramuslo porque queda especialmente jugoso en comparación a las pechuga y en este caso lo uso sin piel para que queden bien marcadas las líneas de la sartén imitando el estilo barbacoa.

¿Puedo usar otros acompañamientos?

¡Por supuesto! Te irían genial las alternativas que te recomendé en la receta de milanesa de berenjena.

¿Puedo cocinar el pollo a la barbacoa?

Sí, sí, sí!!! Si tienes una, obviamente :).

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Vídeo Receta

La receta detallada en formato imprimible la tienes justo debajo.

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Pollo a la Sartén (Estilo Barbacoa) con Hummus y Encurtidos

Este pollo a la sartén estilo barbacoa con hummus y encurtidos es la receta perfecta, rápida y ultra jugosa para salir de la rutina. Una forma facilísima de conseguir todo el sabor de una barbacoa sin encender el fuego, usando las piezas de pollo y especias que tengas en la nevera. Servido sobre una cama de hummus cremoso y coronado con el toque ácido y crujiente de los encurtidos, ¡es un platazo completo que va a dejar a todo el mundo alucinado.

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Tiempo de Preparación15 minutos minutos

Tiempo de Cocción20 minutos minutos

Tiempo Total35 minutos minutos

Sirve: 4 personas

Autor: Paula

Ingredientes

Para el Pollo Marinado

• 8 contramuslos de pollo - deshuesados y sin piel. Puedes usar 4 pechugas u 8 muslos deshuesados y sin piel.
• 2 cdtas de ras el hanout - puedes usar otras especias como mezcla de curry o garam masala por ejemplo.
• 1 cdta de pimentón - yo suelo usar dulce pero puedes usar ahumado (de la Vera) y picante o no al gusto
• 1 cdta de sal
• 3 dientes de ajo
• 1 limón
• 40 ml de aceite de oliva virgen extra

Para el Encurtido Rápido

• 1/2 cebolla morada - puedes usar otras hortalizas como pepino, calabacín, zanahoria…
• Sal
• 1/2 limón

Para el Hummus (si lo haces casero)

• 200 g de garbanzos - cocidos, escurridos (el peso es peso neto escurrido). Si tienes tiempo pélalos y hiérvelos unos 10 minutos para que te quede un hummus extra cremoso.
• 60 ml de tahini - de asado ligero o de sésamo sin tostar
• 1/2 diente de ajo - sin el corazón (si quieres usarlo entero adelante). Puedes usar ajo confitado o asado en más cantidad, tienen un sabor mucho más suave.
• 2 cdas de zumo de limón
• 1/2 cdta de sal

Para Servir

• Semillas de sésamo
• Perejil - u otras hierbas frescas
• Aceite picante - u otro aceite aromático

Instrucciones

Prepara el pollo marinado

• En un bol añade el pollo, el ras el hanout, el pimentón, el ajo, la sal, el zumo de medio limón para empezar (según el tamaño del limón con medio puede ser suficiente, pero si saca poco zumo exprímelo entero) y el aceite. Mezcla bien, masajeando el pollo, tápalo y llévalo a la nevera (puedes hacer el marinado de un día para otro).

Prepara los encurtidos

• Corta la cebolla morada sin la piel a pluma finamente. Transfiérela a un bol o plato hondo.
• Aliña la cebolla con una pizca de sal y el zumo de medio limón. Mézclalo bien con las manos masajeando y separando las capas de la cebolla para que el zumo la empape bien. Reserva.

Prepara el hummus (si lo haces casero)

• En un procesador de alimentos o batidora potente pon los garbanzos, el tahini, el ajo, el zumo de limón y la sal. Tritura hasta que te quede una mezcla suave. Prueba y ajusta de sal, de lima e incluso de ajo al gusto. Ajusta la consistencia con agua fría o hielo volviendo a triturar hasta que tengas una mezcla homogénea y cremosa. Reserva.

Cocina el pollo

• Calienta una sartén a fuego medio alto, preferiblemente de hierro fundido, sino de acero inoxidable, ya que pueden coger altas temperaturas. Si tienes una de las que tienen «ranuras» tipo carmela este es el momento de sacarla.
• Una vez caliente, cocina el pollo en tandas (sobre todo no los solapes, que tengan espacio) 5 minutos por un lado, empezando por la parte de arriba y sin tocarlo. Si ves que se tuesta demasiado reduce el fuego a media potencia. Da la vuelta y cocina 2-3 minutos más por el otro lado. Retira de la sartén y reserva.

Emplata y sirve

• Reparte el hummus en la base de una bandeja, pon el pollo por encima y termina con los encurtidos, semillas de sésamo, hojas de perejil y el aceite picante. Sirve inmediatamente y ¡a disfrutar!