Si te gusta el Pad Thai, esta Ensalada Thai de Fideos de Arroz te va a encantar. Tiene esa combinación de fideos de arroz, hierbas frescas, verduras crujientes y un aliño cremoso pero fresco que la hace una versión mucho más ligera y perfecta para el verano. Se prepara prácticamente en el tiempo que tardan los fideos de arroz en hidratarse (¿10 minutos como mucho? 😉) y puedes añadirle la proteína que más te guste. A mí me encanta con langostinos o gambas cocidas, porque puedes tenerlas preparadas con antelación o incluso comprarlas ya cocidas y tener la comida lista en un momento.
* Si eres vegano, puedes usar soja texturizada, heura o tofu por ejemplo para hacer la receta 100% vegana.
Nota: la receta completa, incluidas las cantidades de los ingredientes, se puede encontrar en la parte inferior de esta página. Simplemente ve hacia abajo o haz clic en el botón «Salta a la Receta» que encontrarás arriba del todo de esta publicación.
Índice
Origen de Este Pad Thai de Verano
Esta receta nació con una idea aaaalgo distinta: convertir unos rollitos vietnamitas en una ensalada de fideos de arroz para conseguir un plato igual de fresco, pero mucho más rápido al no tener que dar forma a los rollitos. Cuando la compartí en redes, sin embargo, a muchísimos de vosotros os recordó más a un Pad Thai… y la verdad es que el aspecto engaña bastante. De ahí el nombre de la receta. Pero, te recuerde a lo que te recuerde, esta ensalada thai de fideos de arroz es un plato fresquísimo, lleno de sabor y perfecto para viajar con cada bocado sin salir de casa.
Notas sobre Los Ingredientes para Esta Ensalada Thai de Fideos de Arroz
La receta paso a paso para hacer esta ensalada thai de fideos de arroz está al final del post. Antes, te cuento algunos detalles sobre los ingredientes, qué puedes sustituir y algún consejo que merece la pena tener en cuenta para la ensalada en sí, el aliño está en el siguiente apartado.
- Col: La col aporta crujiente. Puedes usar col blanca, lombarda o una mezcla de ambas, pero también queda muy bien con una lechuga crujiente como la romana o la iceberg si es lo que tienes en casa. Lo importante es que aporte textura.
- Zanahoria: Además de dar color, aporta un toque dulce que equilibra muy bien el aliño. Puedes rallarla o cortarla en juliana bien fina como he hecho yo.
- Hierbas frescas: La combinación de menta y cilantro le da a esta ensalada ese toque Thai tan característico y fresco. Dicho esto, no tengas miedo de adaptarla a tu gusto. Puedes jugar con las proporciones, sustituir una parte del cilantro por más menta si no te convence o incluso añadir albahaca si la tienes en casa o perejil. Las hierbas frescas son una de las cosas que más personalidad le dan a esta receta.
- Gambas o langostinos: Puedes utilizar gambas o langostinos, frescos, congelados o incluso ya cocidos si quieres ahorrar tiempo (yo he ido por esta opción, ya que la receta nació un día de teletrabajo). Si prefieres otra proteína, también queda buenísima con pollo a la plancha, tofu, salmón o edamame.
- Fideos de arroz: Utiliza unos fideos de arroz finos o medianos, que solo necesitan unos minutos de remojo en agua caliente. Si no encuentras, puedes sustituirlos por noodles de trigo, soba o incluso fideos de cristal. El resultado será diferente, pero el aliño funciona muy bien con cualquiera de ellos.
- Cacahuetes: son opcionales, pero puedes terminar el plato con cacahuetes tostados y picados.
El Aliño Para Esta Ensalada Thai
El aliño merece un apartado propio porque transforma por completo esta ensalada y de hecho es lo que te hace pensar en una versión de Pad Thai pero simplificada. Tiene el equilibrio justo entre cremosidad, acidez y un toque asiático, y además puedes adaptarlo fácilmente con los ingredientes que tengas en la despensa.
- Tahini, crema de cacahuete o de anacardos: La base del aliño puede hacerse con cualquiera de las tres. Yo he utilizado tahini porque era lo que tenía en casa, pero la crema de cacahuete le da un sabor más intenso y la de anacardos queda un poco más suave (te diría que la de anacardo es mi favorita). Eso sí, que sea una crema 100% frutos secos, sin azúcar ni otros ingredientes añadidos.
- Aceite de sésamo tostado: Le da ese sabor tan característico de muchas recetas asiáticas, así que merece la pena utilizarlo. Con una pequeña cantidad es suficiente porque tiene un sabor bastante intenso.
- Salsa de soja: Aporta el punto salado y el umami del aliño. Si necesitas una versión sin gluten, puedes sustituirla por tamari. Como cada marca tiene un nivel de sal diferente, prueba el aliño antes de mezclarlo con la ensalada y ajusta si hace falta.
- Lima: La lima aporta la acidez que equilibra el resto de ingredientes y hace que el aliño resulte mucho más fresco. Si no tienes, puedes sustituirla por limón.
- Especias: A mí me gusta añadir un poco de chile para darle un toque picante. La pimienta de Espelette queda especialmente bien porque aporta un picante suave y muy aromático. También puedes añadir una pizca de cinco especias chinas, que le da un fondo especiado muy sutil. Si no la encuentras, puedes prescindir de ella sin problema.
Ideas para Personalizar Esta Ensalada Thai
Una de las cosas que más me gusta de esta ensalada de fideos de arroz es que es muy fácil adaptarla a lo que tengas en casa. Aunque la receta ya funciona de maravilla tal y como está, puedes añadir otros ingredientes para hacerla todavía más completa o aprovechar verduras que tengas en la nevera.
- Pepino: aporta un punto todavía más fresco y crujiente.
- Pimiento rojo: añade color y un toque dulce que combina muy bien con el aliño.
- Edamame: una forma muy sencilla de aumentar la cantidad de proteína, especialmente si preparas una versión vegetariana.
- Mango: si te gusta el contraste dulce y salado, queda espectacular.
- Cebolla morada: cortada muy fina aporta un punto de sabor y un extra de textura.
- Aguacate: añádelo justo antes de servir para que no se oxide y aporte un toque aún más cremoso.
Cómo Conservar Esta Ensalada Thai o Pad Thai Frío
Esta ensalada es perfecta para preparar con antelación porque aguanta muy bien en la nevera. Mi único consejo es que, si sabes que no la vas a comer el mismo día, guardes el aliño por separado y lo mezcles justo antes de servir. Así las verduras se mantendrán mucho más crujientes.
- En la nevera: conserva la ensalada en un recipiente hermético hasta 3 días. Si ya la has aliñado, seguirá estando buena, aunque las verduras perderán parte de su textura con el paso de las horas.
Algunas Preguntas Frecuentes
¿Puedo preparar esta ensalada con antelación?
Sí, de hecho es una receta perfecta para ello. Si quieres que las verduras mantengan toda su textura, guarda el aliño por separado y mézclalo justo antes de servir. Si no te importa que se ablanden un poco, puedes dejarla ya aliñada unas horas antes.
¿Qué proteína le puedo añadir?
Yo suelo prepararla con gambas o langostinos cocidos, pero también queda buenísima con pollo a la plancha, salmón, tofu o edamame. Incluso puedes servirla solo con las verduras.
¿Puedo hacerla sin cilantro?
Por supuesto. El cilantro le da un toque muy característico, pero si no te gusta puedes sustituirlo por más menta, albahaca o incluso un poco de perejil fresco.
¿Se puede hacer el aliño con antelación?
Sí. Puedes prepararlo con 3 o 4 días de antelación y guardarlo en un tarro hermético en la nevera. Si al enfriarse espesa un poco, añade un chorrito de agua o de lima y remueve bien antes de usarlo.
¿Es una receta picante?
No necesariamente. El chile es completamente opcional, así que puedes adaptarlo a tu gusto o incluso omitirlo si prefieres un aliño más suave.
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Vídeo Receta
La receta detallada en formato imprimible la tienes justo debajo.
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Ensalada Thai de Fideos de Arroz
Ingredientes
Para la Ensalada
- 250 g de fideos de arroz
- 30 langostinos - cocidos. Puedes usar gambas u otra proteína. En el blog te he dejado ideas
- 1/4 col - puedes usar col blanca tipo repollo, la que es para caldo, col china o una lechuga crujiente
- 2-3 zanahorias - medianas
- 1 puñado de menta
- 1 puñado de cilantro - puedes sustituirlo por perejil o usar solo menta
Para la Salsa
- 120 ml de tahini - te dejo el volumen y no el peso por si quieres sustituirlo por crema de anacardos o de cacahuete (yo lo he hecho con tahini porque es lo que tenía)
- 2 cdas de aceite de sésamo tostado
- 2 cdas de salsa de soja
- 1 lima
- 1/4 cdta de chile - yo he usado pimienta de espelette, pero es totalmente opcional. 5 especias chinas también funciona bien si te gusta un toque aromático
Para Servir
- Cacahuetes - tostados, o semillas de sésamo
Instrucciones
Hidrata los fideos de arroz
- Pon agua a hervir (en una hervidora o en un cazo – si lo haces con un cazo es el único paso que requiere encender fogones) y viértela sobre los fideos de arroz. Déjalos hidratar el tiempo que indique el fabricante, normalmente unos 10 minutos.
Prepara el resto de ingredientes
- Mientras tanto, corta la col finamente (puedes usar mandolina o hacerlo a cuchillo) y la zanahoria, rallada o en juliana fina. Trocea las hojas de menta grandes y pasa todas las verduras, menta y cilantro a un bol con agua fría y hielo para que las verduras y las hierbas queden especialmente crujientes.
- Si utilizas langostinos cocidos con piel, pélalos (si son congelados, asegúrate de descongelarlos previamente).
Prepara el aliño
- En un bol, mezcla el tahini (o la crema de frutos secos que prefieras), la salsa de soja, el aceite de sésamo, el zumo de media lima para empezar y las especias. Remueve hasta obtener un aliño homogéneo. Si queda demasiado espeso (el tahini con la lima se vuelve espeso de golpe), añade un chorrito de agua hasta conseguir una textura más fluida.
Escurre los fideos y enfríalos
- Cuando los fideos estén listos, escúrrelos y enfríalos bajo el grifo con agua fría para cortar la cocción. Escurre también muy bien las verduras y las hierbas.
Monta la ensalada
- Mezcla los fideos con las verduras, las hierbas, los langostinos y el aliño. Remueve bien para que todo quede impregnado y termina con unos cacahuetes tostados y picados por encima. ¡A disfrutar!
Notas
- Las cucharadas (cdas) y cucharaditas (cdtas) son de las cucharas medidoras estándar (1 cda = 15 ml y 1 cdta = 5 ml).
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Los hice para una visita y nos encantaron. Es más, hice para varios días, y fue la alegría de la semana. En mi caso usé unos fideos de guisante más finos que ni me había dado cuenta de que no necesitaban más cocción que echarlos en el agua hirviendo, cortar y esperar un poco, de agradecer para no sudar la gota gorda cocinando. ¡Gracias por la inspiración!
¡Muchísimas gracias! ❤️ Me alegra muchísimo que os gustara tanto. Y qué buena idea la de los fideos de guisante, gracias por compartirla, seguro que le sirve de idea a más gente.