Ensalada de Tomate y Halloumi

No hay mayor decepción que coger un tomate que parece bueno y que luego no tenga sabor, algo que, tristemente, parece la norma hoy en día. Cuando me pasa, lo arreglo así: Ensalada de Tomate y Halloumi, con mucho umami para equilibrar el que le falta al tomate. Es sencilla, deliciosa y sobre todo que no te falte buen pan para mojar en la salsita que queda al final.

*Para una opción vegana o sin lactosa simplemente omite el halloumi o cámbialo por una versión vegana o sin lactosa respectivamente.

Nota: la receta completa, incluidas las cantidades de los ingredientes, se puede encontrar en la parte inferior de esta página. Simplemente ve hacia abajo o haz clic en el botón «Salta a la Receta» que encontrarás arriba del todo de esta publicación.

Notas sobre los Ingredientes para Esta Receta de Ensalada de Tomate y Halloumi

Te puede parecer a simple vista que hay más ingredientes de los que realmente pide la receta, ya que muchos se reusan o son ingredientes básicos de despensa, como los 5 últimos de la lista. Al final de todo tienes la receta detallada para hacer esta ensalada de Tomate y albaricoques asados con crujiente de feta, pero aquí te dejo algunas notas sobre los ingredientes e ideas de sustituciones.

• Tomate: imprescindible usar tomate maduro. En cuanto a la variedad, usa la que tengas a mano y vaya bien para aliñar. Esta receta es ideal para potenciar el sabor de esos tomates que no tengan mucho sabor. Puedes usar diferentes variedades para que el plato tenga más contraste de color y de formas o bien un único tipo sin problema.
• Halloumi: es un queso típico de Chipre y Grecia, elaborado tradicionalmente con leche de oveja y cabra. Tiene una textura firme y elástica que no se funde al calentarse. Al dorarse desarrolla una capa crujiente por fuera y una textura mullidita por dentro que desaparece al enfriarse, por lo que se tiene que comer recién hecho. En cuanto al sabor es suave y ligeramente salado, con un punto láctico que combina muy bien con ingredientes frescos o especiados. Podrías usar otros quesos que se hagan bien a la plancha (scamorza o caciocavallo por ejemplo, aunque tienen una consistencia muy diferente), pero no conozco ningún queso que se parezca al halloumi sobre todo por lo que hace a su textura.
• Alcaparras: aportan un punto salino y umami extra además de contraste de textura con ese punto crujiente que queda al freírlas. Si no tienes a mano, podrías usar aceitunas, rellenas o no al gusto, que usaríamos en crudo, o anchoas, que tendrías que deshacer como vimos con la bagna cauda.
• Hierbas aromáticas: le van especialmente bien el tomillo y el orégano para mi gusto, pero podrías usar romero (a mi personalmente me gusta más como queda con tomate cocinado, pero aquí no le va mal) o mejorana, con un perfil similar al del orégano pero más suave. Puedes usar hierbas fresco o seco, simplemente ten en cuenta que el seco tiene el aroma como más concentrado.
• Sal: para sazonar el tomate.
• Aceite de oliva virgen extra: imprescindible que sea AOVE para que el plato tenga muy buen sabor.

Cómo Conservar Esta Ensalada de Tomate y Halloumi

Lo ideal es comer esta ensalada de tomate y halloumi recién hecha, especialmente por la textura del halloumi que desaparece por completo si pasa un ratillo. Pero si te sobra, guárdala en un recipiente hermético en la nevera hasta 24 horas. Saca la ensalada unos 10 minutos antes de comerla para que no esté demasiado fría.

Algunas Preguntas Frecuentes

¿Puedo preparar esta ensalada de tomate y halloumi con antelación?

Lo único que te diría que puedes preparar con antelación es el aceite con las alcaparras y las hierbas aromáticas, pero ten en cuenta que las alcaparras perderán su crujiente (aunque aportarán igualmente un buen contraste de texturas y sabor). Cortar el tomate y salarlo lo puedes hacer con una media hora de antelación, pero el halloumi sí o sí se tiene que hacer en el último momento.

¿Esta ensalada se toma fría o templada?

Lo ideal es servir el tomate y el aliño a temperatura ambiente (el tomate frío tiene mucho menos sabor aún) y tampoco queremos que el aliño esté caliente (es verano :P). Pero el halloumi al estar recién hecho sí que estará templado.

¿Puedo añadirle vinagre?

Personalmente el tomate me gusta más con un aliño que solo lleve aceite de oliva virgen extra, pero si te gusta el vinagre adelante. Incluso puedes añadirle zumo de limón y/o su ralladura. Te recomiendo que si lo usas lo emulsiones con el aceite y el agua que han soltado los tomates como verás en el paso a paso.

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Vídeo Receta

La receta detallada en formato imprimible la tienes justo debajo.

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Ensalada de Tomate y Halloumi

No hay mayor decepción que pillar un tomate que parezca bueno y luego tenga poco sabor, algo que tristemente parece la norma hoy en día, por lo que cuando me pasa lo arreglo así: Ensalada de Tomate y Halloumi, con mucho umami para equilibrar el que les falta al tomate. Es sencilla, deliciosa y sobre todo que no te falte buen pan para mojar en la salsita que queda al final.

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Tiempo de Preparación5 minutos minutos

Tiempo de Cocción10 minutos minutos

Tiempo Total15 minutos minutos

Sirve: 2 – 4 personas (ver notas)

Autor: Paula

Ingredientes

• 500 g de tomate - que esté maduro pero puedes usar la(s) variedad(es) que quieras.
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra - siempre puedes ajustar la cantidad al final.
• 2 cdas de alcaparras - puedes poner más o menos al gusto.
• 1 cda de hierbas mediterráneas - yo he usado orégano pero puedes usar tomillo, mejorana o incluso romero. Pon más o menos al gusto.
• 225 g de halloumi - es la cantidad que viene en un paquete de súper estándar. Puedes poner más o menos al gusto.
• Sal

Instrucciones

Prepara el tomate

• Lava el tomate, sécalo y córtalo a trozos. Transfiérelo a un bol y sálalo generosamente (eso sí, más vale que te quedes corto que no que te pases). Remueve bien y reserva mientras preparas el resto.

Prepara el aceite

• Pon el aceite en un cazo y caliéntalo a fuego lento. Mientras, escurre las alcaparras (si son en vinagre, enjuágalas también).
• Cuando el aceite esté caliente, añade las alcaparras y cocínalas un par de minutos para que se doren. Si hace falta sube un poco el fuego hasta media potencia máximo. Verás que las alcaparras se van abriendo y es normal.
• Retira del fuego, añade la hierba aromática que uses y remueve. Reserva (el aceite se irá infusionando con el aroma de la hierba aromática que hayas añadido).

Cocina el halloumi

• Corta el halloumi de modo que te queden 2 mitades de 1 dedo de grosor (suele tener como dos partes unidas, yo las separo con las manos).
• Calienta una sartén a fuego medio con un poco de aceite. Cuando esté caliente pon el halloumi y cuécelo por un lado hasta que esté dorado, verás que primero suelta agua y luego se empieza dorar, en un par de minutos suele estar listo por el primer lado (el tiempo exacto depende de la sartén que uses y la potencia del fuego). Dale la vuelta y dóralo por el otro lado, que suele tardar menos ya que el halloumi ya habrá perdido agua. Retira del fuego y reserva.

Emplata

• Verás que el tomate habrá soltado agua. Transfiérelo del bol a una bandeja o plato para servir, dejando este agua en el bol.
• Añade el aceite al bol con el agua del tomate en forma de hilo y sin dejar de batir con unas varillas de mano para que emulsione. Finalmente, añade las alcaparras (alguna puede que caiga mientras viertes el aceite, pero suelen quedarse al final como puedes ver en el vídeo). Prueba y ajusta de sal.
• Corta el halloumi a dados y añádelo a la bandeja o plato de servir con el tomate.
• Reparte la mezcla de aceite y agua de los tomates con alcaparras y hierbas por encima y sirve inmediatamente. ¡A disfrutar!

Notas

• Según si haces este plato como entrante para compartir o como primer plato llega para más o menos gente. Si es un primer plato, para mi da para 2 personas, si es para compartir con más entrantes llega para 4 sin problema.