Pollo Teriyaki con Arroz. Muy Fácil y Rápido

No hace falta ir a un restaurante japonés para disfrutar de un buen Pollo Teriyaki con Arroz, y es que hacerlo en casa es realmente fácil. Solo necesitas una sartén, un bol para mezclar todos los ingredientes de la salsa y listos. ¡Ah! Y si lo que te preocupan son los ingredientes, no hace falta que te preocupes más. Hoy vamos a ver como adaptar la receta tradicional japonesa con ingredientes que seguro tienes a tu alcance (si no es que los tienes en casa ya), consiguiendo un resultado igualmente espectacular.

Mucho he tardado en compartir mi versión de pollo teriyaki. Pero es que cuando una chica en TikTok te dice – y tu corroboras – que Rosalía te sigue, pues ya no puedes procrastinarlo más. Así que hoy te traigo una receta de pollo teriyaki factible, rápida y que en casa nos encanta para variar del aburrido pollo a la plancha.

A mi me encanta servir el pollo teriyaki con arroz, pero si quieres una versión más ligera puedes acompañarlo de verduras al vapor como zanahoria, coliflor o brócoli, quedan genial con la salsa.

¿Qué es la Salsa Teriyaki?

La salsa teriyaki es una salsa procedente de la gastronomía japonesa, muy usada para marinar y acompañar tanto carne como pescado.

Se caracteriza por tener un sabor dulzón ya que combina el toque salado de la salsa de soja con algún dulce, como el azúcar o miel, que se carameliza durante el proceso de cocinado. Esta caramelización hace que la salsa teriyaki coja esa consistencia viscosa de color muy oscuro que tanto la caracteriza.

Está tan buena que se ha popularizado por todo el mundo y hoy en día hasta la encontramos ya preparada en muchos súpers. Eso sí, ten en cuenta que las comercializadas suelen tener ingredientes innecesarios (que a veces no sabemos ni que son), por eso te animo a prepararla en casa que ya verás que es súper fácil y con ingredientes muy accesibles y económicos.

Como te comentaba al principio, la salsa teriyaki se puede usar tanto en carne como en pescado, e incluso con verduras, por lo que si quieres puedes hacer la salsa teriyaki «sola» y conservarla en la nevera durante 2 semanas (gracias al azúcar y soja aguanta muy bien). De esta manera puedes usarla cuando quieras para alegrarte un plato.

¿Sabías que en realidad teriyaki es una técnica gastronómica? El nombre es el resultado de la combinación de los términos “teri”, que se traduce como “brillar”, y “yaki”, que significa “a la parrilla”.

¿Qué Lleva la Salsa Teriyaki Tradicional?

Los ingredientes para la salsa teriyaki auténtica son:

• Salsa de soja
• Sake (bebida alcohólica japonesa que se obtiene a partir de arroz fermentado)
• Mirin (vino de arroz pero de muy poca graduación alcohólica. Se caracteriza por tener un sabor dulce y color ambarino)
• Azúcar.

Cuatro ingredientes, nada más, aunque a menudo se le añade ajo, jengibre o se sustituye el azúcar por miel o incluso por zumo de piña. A continuación te voy a dejar unas notas sobre los ingredientes para esta receta de salsa teriyaki y opciones de sustitución :).

Notas sobre los Ingredientes para Esta Receta de Pollo Teriyaki con Arroz

• Pollo: la proteína con la que vamos a servir la salsa teriyaki. Uso contramuslos porqué dan un resultado mucho más jugoso y tierno que las pechugas, aunque puedes usar pechuga de pollo sin problema.
• Sal y Pimienta: para sazonar el pollo. Podemos necesitar una pizca extra de sal para ajustar el punto de sazón de la salsa según el tipo de salsa de soja que usemos.
• Almidón de maíz (maizena): vamos a rebozar el pollo con ella, lo que dará una capita más crujiente y luego ayudará a espesar la salsa cuando la añadamos a la sartén con el pollo.
• Aceite de oliva: para marcar el pollo.
• Salsa de soja: es la base de la salsa teriyaki. Ten en cuenta que según la marca puede ser más o menos salada o incluso llevar o no llevar azúcar. Te recomiendo que elijas una marca que no lleve azúcar.
• Mirin o vinagre de arroz: el mirin es dulzón y de hecho el moscatel es una gran alternativa. Puedes usar sino vinagre de manzana o manzanilla (el vino, no la infusión).
• Aceite de sésamo tostado: a mi me gusta añadirle un toque por que le da ese «je ne sais quoi», y además hoy en día encontramos este aceite en cualquier súper grande y es un condimento que podemos usar en mil recetas asiáticas (por lo que no se te va a morir de asco en un armario). Es totalmente opcional
• Vino blanco: es mi alternativa al sake. Así como mirin suelo tener (o vinagre de arroz), sake realmente no es una bebida que haya comprado nunca, mientras que vino blanco para cocinar siempre tengo.
• Ajo en polvo: el ajo es una de las especias que se suele añadir a la base de la clásica salsa teriyaki. Como no voy a saltear el ajo hoy, uso ajo en polvo, que aporta aroma pero no es tan fuerte ni repite.  Puedes sustituir el ajo en polvo por ajo picado muy fino.
• Miel: según el sabor de miel que tenga, me permite jugar con el aroma de la salsa teriyaki un poco. Puedes usar sin problema azúcar blanco o una y azúcar moreno.
• Arroz: para acompañar el pollo. Es ideal para compensar la salinidad de la salsa teriyaki. Aquí te dejo un link de como hacer arroz basmati o jazmín y que siempre salga bien.

Como Hacer Pollo Teriyaki Casero

Hacer pollo teriyaki en casa no puede ser más fácil. En la receta detallada al final de esta página verás que además te indico cuando preparar cada cosa para ser lo más eficiente en el proceso y que no tardes nada en tenerlo listo.

Pero bueno, volviendo a como hacerlo a grandes rasgos, por un lado tenemos que hacer el arroz. Por otro lado, con solo un bol y una sartén vamos a preparar el pollo con la salsita. Empezamos marcando el pollo salpimentado y rebozado con el almidón de maíz. Mientras, mezclamos todos los ingredientes para la salsa. La tenemos que verter en la sartén muy bien mezclada, para que luego quede una salsa teriyaki bien homogénea. Dejamos reducir la salsa, proceso que puede tardar más o menos según lo fuerte que tengas el fuego y el tamaño de la sartén, y ¡listos!

Más Recetas Rápidas de Pollo para Variar del Triste Pollo a la Plancha

Si te ha gustado esta receta de pollo teriyaki por fácil, rápida y diferente, las siguientes recetas te van a encantar:

• Pechugas de Pollo a la Mostaza de Mi Madre
• Pechugas de Pollo Caprese
• Pollo Rebozado con Copos de Maíz al Horno Crujiente

Vídeo Receta

La receta detallada en formato imprimible la tienes justo debajo.

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Pollo Teriyaki con Arroz Casero

Pollo Teriyaki con Arroz casero, sencillo y con ingredientes fáciles de encontrar. Lo tienes listo en minutos sin necesidad de ir a un restaurante japonés ni de comprar salsa teriyaki ya preparada que lleva muchos ingredientes innecesarios.

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Tiempo de Preparación5 minutos min

Tiempo de Cocción15 minutos min

Tiempo Total20 minutos min

Sirve: 2 personas

Autor: Paula

Ingredientes

Para el Pollo

• 4 contramuslos de pollo - sin piel y deshuesados. Puedes usar 2 pechugas de pollo alternativamente.
• Sal
• 1/2 cdta de pimienta negra
• 2 cdas de almidón de maíz - (maizena)
• 3 cdas de aceite de oliva

Para la Salsa Teriyaki

• 60 ml de salsa de soja
• 1 cda de mirin - vinagre de arroz, vinagre de manzana, manzanilla (el vino, no la infusión) o moscatel pueden servir también.
• 1 cda de aceite de sésamo tostado - opcional
• 1 cda de vino blanco - originalmente llevaría sake
• 1/2 cda de ajo en polvo - puedes sustituir por 2 dientes de ajo picados muy finos.
• 2 cdas de miel - o una de azúcar blanco, o una y media de azúcar moreno
• 100 ml de agua
• sal - opcional para ajustar el punto si hace falta

Para Servir

• 2 vasos de arroz
• Semillas de sésamo
• cebolleta - laminada, o cebollino

Instrucciones

• En un cazo lleva cuatro vasos de agua a ebullición. Mientras, salpimenta los contramuslos de pollo por ambos lados y reboza con la cucharada de harina de maíz, que ayudará a espesar la salsa al final. En cuanto a la sal, pon poca, ya que la salsa teriyaki al ser una reducción de salsa de soja queda bastante saladita.
• Cuando el agua hierva, echa el arroz y cuece durante 10-15 minutos a fuego medio-bajo (no recomiendo poner sal en el arroz porqué como te comentaba antes la salsa teriyaki de por sí es saladita). Mientras el arroz se hace vamos a preparar el pollo con la salsa.
• Calienta el aceite en una sartén suficientemente grande para que quepa todo el pollo. Una vez caliente, marca el pollo a fuego medio/medio-alto durante 2-3 minutos por cada lado. Queremos que se dore simplemente, porqué se terminará de hacer con la salsa.
• Mientras el pollo se dora, aprovecha para mezclar los ingredientes de la salsa teriyaki: salsa de soja, mirin (o el sustituto que tengas a mano), aceite de sésamo tostado si lo usas, vino blanco (o sake si tienes), ajo en polvo (o ajo picado), la miel (o azúcar) y el agua.
• Una vez el pollo esté dorado por ambos lados, a fuego medio/medio-bajo echa la salsa teriyaki. Deja que reduzca a la mitad y da la vuelta a los contramuslos. Continúa reduciendo y moviendo los contramuslos de tanto en cuanto para que no se peguen en la sartén. La reducción suele necesitar unos 5 minutos en total y al final te tiene que quedar una salsa que parezca como un glaseado, muy brillante y de consistencia espesa (aunque no tanto como la miel). Prueba de sal y ajusta su punto si hace falta.
• Escurre el arroz si ves que no ha absorbido toda el agua pero ya está listo.
• Sirve un poco de arroz en un plato con 2 contramuslos (a mi me gusta servirlos cortados en tiras) y opcionalmente espolvorea un poco de semillas de sésamo y cebolleta o cebollino. ¡A disfrutar!