Crema de Calabaza Asada con Picatostes de Gruyère

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Esta Crema de Calabaza Asada con Picatostes de Gruyère es una de esas para tener debajo de la manga durante los meses fríos de otoño e invierno. Es sencilla, todo se hace en una bandeja de horno y el asar las verduras hace que quede extra cremosa y con un plus de sabor. Como topping lleva unos picatostes con gruyère que no solo le dan un contrapunto crujiente, sino que además el toque salado del queso balancea el dulzor de la calabaza. Además, ¡esos picatostes hacen que cualquier persona no muy fan de las verduras se olvide de ellas tan pronto empieza a morder uno!

Esta Crema de Calabaza Asada con Picatostes de Gruyère es sencilla, todo se hace en una bandeja de horno y el asar las verduras hace que quede extra cremosa y con un plus de sabor. Como topping lleva unos picatostes con gruyère que no solo le dan un contrapunto crujiente, sino que además el toque salado del queso balancea el dulzor de la calabaza. En resumen, es un primero nutritivo y saludable perfecto para otoño e invierno.| Receta de Paula's Apron

Las cremas de verduras no me pueden gustar y siempre tengo alguna en la nevera (o congelador), sobretodo durante las estaciones frías ya que son perfectas para entrar en calor en cualquier comida. Hace un par de findes estuvimos en los Pirineos y el abuelo nonagenario de mi pareja me dio calabaza y cebollas de su huerto así que tocaba hacer esta crema (y mil cosas más con calabaza para usarla toda XD.

Volví a hacer mi salsa cremosa de calabaza para pasta, risotto de calabaza, ensalada de calabaza asada y ensalada tibia de lentejas con calabaza asada – que por cierto, si quieres que me ponga con alguna de estas recetas para compartirlas por aquí, déjamelo en comentarios 🙂 ). Pero vamos, la estrella de hoy es esta de crema de calabaza asada, que hacemos muy a menudo sobretodo si encendemos el horno para hacer alguna otra cosa (cuando no queremos o podemos encender el horno, siempre recurrimos a esta Crema de Calabaza en 30 Minutos).

Picatostes de Gruyère para acompañar cremas de verduras.| Receta de Paula's Apron

Y ya que encendemos el horno, me encanta aprovechar para hacer picatostes (que además aguantan muy bien una vez hechos) y al ver los que hizo Jeri de Whisper of Yum para su sopa de setas (que no crema), me dio la idea para hacer estos picatostes de gruyère de hoy. ¡Ah! Y puedes omitirlos sin problema si quieres una receta sin gluten y sin lactosa, la crema en sí ya está buenísima. Pero si tienes invitados sin intolerancias te recomiendo que no te los saltes, siempre dejan a todo el mundo queriendo más.

Nota importante: la calabaza, sin abrir, aguanta bien durante mucho tiempo, por lo que no dudes en comprar algunas de más mientras todavía están de temporada. Yo las guardo en un lugar seco y oscuro en casa, así cuando ya no encuentro en el súper, boom, me saco una de la manga.

Esta Crema de Calabaza Asada con Picatostes de Gruyère es sencilla, todo se hace en una bandeja de horno y el asar las verduras hace que quede extra cremosa y con un plus de sabor. Como topping lleva unos picatostes con gruyère que no solo le dan un contrapunto crujiente, sino que además el toque salado del queso balancea el dulzor de la calabaza. En resumen, es un primero nutritivo y saludable perfecto para otoño e invierno.| Receta de Paula's Apron

Ingredientes para Esta Receta de Crema de Calabaza Asada

¡Con pocos ingredientes ya verás que consigues un resultado increíble! Algunas notas sobre los ingredientes que vas a necesitar para la crema:

  • Calabaza: es el corazón de la crema. Sabe mejor cuando están en temporada, así que si te estás preguntando qué hacer con toda la calabaza de otoño, ¡haz crema! Te vale cualquier tipo de calabaza, yo siempre me fijo en variedades que sean dulces y carnosas como por ejemplo la calabaza de cacahuete (no usaría por ejemplo una variedad como la delicata para hacer crema, pero sí para hacer ensalada de calabaza asada).
  • Cebolla: aporta sabor y puedes sustituirla o combinarla con puerro. Si usas puerro, córtalo en trozos gorditos para que no se queme.
  • Caldo: realza el sabor de la crema, enriqueciéndola. Si eres vegano o vegetariano, opta por caldo de verduras. Si no tienes una dieta especial, opta por caldo de pollo (yo no usaría caldo de carne porque podría mandar demasiado). Otra opción es usar agua, la uso la mayoría de veces porque no siempre tengo caldo a mano.
  • Especias y condimentos: aportan más sabor a la crema. Personalmente, encuentro que la nuez moscada y la pimienta van muy bien con la calabaza, además de hierbas aromáticas como el romero, tomillo y salvia. Hoy en concreto me he decantado por romero porqué es lo que más tengo en mi huerto de hierbas del balcón.
  • Aceite de oliva virgen extra: necesario para que la calabaza y la cebolla queden bien asadas, tanto de textura como de sabor. Suelo usar un poquitín más para decorar al final.
Calabaza y cebolla cortadas en trozos para hacer crema de calabaza. | Receta de Paula's Apron

Topping de Picatostes de Gruyère

Para dar un toque diferente a la crema y hacerla aún más irresistible si cabe, hoy te propongo acompañarla de un topping de picatostes aprovechando que encendemos el horno. ¡Algo crujiente siempre le va genial a la cremas! Y si ya le añadimos un poco de queso… ¡Siguiente nivel!

A parte de los picatostes de queso, también termino la decoración con un poco de yogur (si tengo griego lo diluyo con un poco de leche), un chorrito de aceite y pimienta negra. Y si eres vegano, puedes sustituir el yogur por leche de coco.

Picatostes de Gruyère para acompañar cremas de verduras.| Receta de Paula's Apron

Otras Opciones de Toppings

  • Garbanzos crujientes especiados.
  • Bacon o panceta. La puedes hacer al horno junto con las verduras y luego cortarla a trocitos, o cortarla a trocitos y saltearla en una sartén.
  • Queso cheddar o gruyère. Un queso así con panceta crujiente y un poco de cebollino picado queda de muerte.
  • Semillas o frutos secos tostados, como las semillas de calabaza como vimos en Crema de Calabaza en 30 Minutos o las avellanas en Crema de Coliflor al Horno.
Esta Crema de Calabaza Asada con Picatostes de Gruyère es sencilla, todo se hace en una bandeja de horno y el asar las verduras hace que quede extra cremosa y con un plus de sabor. Como topping lleva unos picatostes con gruyère que no solo le dan un contrapunto crujiente, sino que además el toque salado del queso balancea el dulzor de la calabaza. En resumen, es un primero nutritivo y saludable perfecto para otoño e invierno.| Receta de Paula's Apron

Cómo Preparar Esta Crema de Calabaza al Horno

Esta crema de calabaza asada es tan sencilla que parece mentira que algo tan bueno salga de ella.

  1. Empezamos preparando todas las verduras, que pondremos en una bandeja de horno.
  2. Salpimentamos, añadimos las hierbas aromáticas que más nos gusten si queremos, echamos aceite por encima, sin quedarnos cortos pero sin hacer una bañera tampoco, no queremos arruinarnos. Y para el horno unos 30 minutos.
  3. Mientras, preparamos los picatoste, como necesitan menos tiempo de horno no hace falta que los preparemos con antelación. Cortamos el pan en cubos, mezclamos con sal y aceite y finalmente cubrimos con tanto queso como queramos. Pon el caldo a calentar también.
  4. Saca del horno y tritura las verduras con el caldo. Empieza con menos y luego ve añadiendo hasta obtener la textura que más te guste.

Y listos, en un pispas Crema de Calabaza con Picatostes de Gruyère lista.

Cómo Conservar la Crema de Calabaza

Esta crema de calabaza asada es perfecta si te quieres planificar el menú semanal con antelación o para batch cooking, pero lo que la puedes hacer con antelación y lo que no te comas al momento conservarlo para más adelante.

En la nevera: pon la crema en un recipiente hermético o tarro y una vez fría guarda en la nevera hasta 5 días.

En el congelador: pon la crema en un recipiente hermético, tarro o en una bolsa para el congelador dejando uno o dos dedos hasta la superficie (los líquidos que llevan agua se expanden al congelarse) . Una vez fría, guarda hasta 2 meses en el congelador.

Como recalentarla: descongela la crema en la nevera el día anterior o en la encimera, a temperatura ambiente, durante aproximadamente 2 horas. Luego, simplemente vuelve a calentarla en una olla o en el microondas. Si ves que han quedado como grumos una vez descongelada (aunque con la de calabaza no suele pasar), vuelve a triturarla con el minipimer y ya verás que de nuevo lisa como la seda.

Esta Crema de Calabaza Asada con Picatostes de Gruyère es sencilla, todo se hace en una bandeja de horno y el asar las verduras hace que quede extra cremosa y con un plus de sabor. Como topping lleva unos picatostes con gruyère que no solo le dan un contrapunto crujiente, sino que además el toque salado del queso balancea el dulzor de la calabaza. En resumen, es un primero nutritivo y saludable perfecto para otoño e invierno.| Receta de Paula's Apron

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Esta Crema de Calabaza Asada con Picatostes de Gruyère es sencilla, todo se hace en una bandeja de horno y el asar las verduras hace que quede extra cremosa y con un plus de sabor. Como topping lleva unos picatostes con gruyère que no solo le dan un contrapunto crujiente, sino que además el toque salado del queso balancea el dulzor de la calabaza. En resumen, es un primero nutritivo y saludable perfecto para otoño e invierno.| Receta de Paula's Apron

Crema de Calabaza Asada con Picatostes de Gruyère

Esta Crema de Calabaza Asada con Picatostes de Gruyère es sencilla, todo se hace en una bandeja de horno y el asar las verduras hace que quede extra cremosa y con un plus de sabor. Como topping lleva unos picatostes con gruyère que no solo le dan un contrapunto crujiente, sino que además el toque salado del queso balancea el dulzor de la calabaza.
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Tiempo de Preparación10 min
Tiempo de Cocción30 min
Tiempo Total40 min
Sirve: 6 -8 personas
Autor: Paula

Ingredientes

Para la Crema

  • 1,2 kg de calabaza - pelada y cortada a cubitos
  • 350 g de cebolla - cortada a trozos grandes
  • 2 cdtas de sal
  • 2 cdtas de pimienta negra
  • 3 ramitas de romero - solo la hoja, tomillo o salvia también van bien
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 l de caldo - de pollo o verduras, o incluso agua (más o menos al gusto)
  • Nuez moscada - opcional

Para los Picatostes

  • 100 g de pan
  • 1/2 cdta de sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 30 g de Gruyère - rallado. Emmental también serviría

Para decorar

  • Yogur - crema de leche o leche de coco (ver notas)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 220ºC arriba y abajo sin ventilador (200ºC con ventilador).
  • En una bandeja de horno (yo pongo papel de horno para que luego limpiarla sea más fácil) pon la calabaza y la cebolla. Salpimenta, añade el romero y echa aceite de oliva por encima. Mezcla bien y hornea durante 30 minutos. La calabaza estará blanda y los trozos de cebolla habrán empezado a tostarse por los bordes.
  • Mientras tanto, lleva el caldo a ebullición y prepara los picatostes.
  • Corta el pan en cubos (yo corto rodajas primero y luego con las manos corto los cubitos, no pasa nada si son irregulares), ponlos en otra bandeja de horno y mézclalos con la sal y un chorrito de aceite. Echa el queso por encima (puedes poner más si quieres) y hornea durante 10-15 minutos hasta que el queso se haya derretido y el pan esté crujiente.
  • En este punto las verduras ya deberían de estar listas. Sácalas del horno y tritúralas con la mitad del caldo. Añade más caldo para ajustar la consistencia al gusto y ajusta de sal.
  • Sirve en un bol o plato y decora con los picatostes, un remolino de yogur, un chorrito de aceite de oliva y pimienta negra recién molida. ¡Disfruta!

Notas

  • Si tienes yogur griego, disuélvelo con un poco de leche para poder hacer el remolino.

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