Volver de vacaciones y tener la nevera vacía no es incompatible con poder disfrutar de una cena fácil y rápida en casa el primer día, te lo voy a demostrar con mi Bocadillo de Atún de Despensa o salvavidas que le digo yo. Es fácil, rápido y versátil (después te cuento todo sobre como puedes adaptarlo). Eso sí, tendrás que tener algún tipo de pan a mano (yo siempre tengo una barra u hogaza en el congelador al rescate la verdad) y huevos para hacer mayonesa casera o mayonesa de bote. ¡Ah! ¿Y que prefieres no hacerte un bocadillo? Ningún problema, puedes usar el relleno de atún y mayonesa de muchas más formas, ahora te cuento.

Nota: la receta completa, incluidas las cantidades de los ingredientes, se puede encontrar en la parte inferior de esta página. Simplemente ve hacia abajo o haz clic en el botón «Salta a la Receta» que encontrarás arriba del todo de esta publicación.

Este bocadillo es un spin-off de mis hamburguesas de atún. Como te comenté en su día, nacieron una noche en la que literalmente no tenía nada en la nevera más que huevos (es muy raro que me quede sin huevos), pero, eso sí, siempre tengo una despensa bastaaaaante bien surtida. De ahí que otro día en el que estaba en una situación similar pero con menos ganas de cocinar incluso (también me pasa XD) me dije «¿y sí las adapto y hago como una ensaladilla de atún?» y voilà, ¡un éxito! Desde ese momento que la hago a menudo, jugando con los condimentos y con como la sirvo. Si te gusta el atún, te encantará :).

Índice

Notas sobre Los Ingredientes para Esta Receta de Bocadillo de Atún

Atún en lata: prefiero usar atún que viene en aceite de oliva, pero puedes usar atún en aceite de girasol o atún en agua. Si usas este último, puede que necesites más mayonesa para que la mezcla te quede jugosa. Si usas atún en aceite y hay bastante aceite sobrante, guárdalo para la mayonesa casera que vamos a preparar.
Mayonesa: aporta untuosidad y melosidad, para que no quede un bocadillo securrio. Siempre la hago casera: más barata, sabes exactamente lo que lleva y es que aún es hora de que pruebe una ya hecha que esté igual de buena. Aquí puedes ver la videoreceta detallada de cómo hacer mayonesa.
Cebolla: puedes usar cualquier cebolla que tengas a mano (yo siempre dejo alguna en la nevera cuando me voy porque aguantan fenomenal). Solo asegúrate de picarla muy finamente. Si no tienes cebolla fresca pero sí cebolla en polvo, no aportará la misma textura pero puedes usarla para añadir este perfil de sabor.
Perejil fresco: no solo aporta un agradable toque fresco, sino también color. Podrías usar otras hierbas frescas como eneldo, cilantro o cebollino, un tipo solo o combinadas.
Ajo: verás que he usado ajo en polvo para que no quede muy fuerte. Podrías usar ajo crudo si lo prefieres, y si lo haces te recomiendo sacar el germen central y rallarlo o picarlo muuuy finamente
Mostaza de Dijon: aporta profundidad al sabor. Puedes usarla en grano o no según lo que tengas.
Pimienta negra: otra capa de sabor.
Pimentón o Chile: usa dulce o picante, ahumado o no al gusto. Yo suelo usar pimentón dulce sin ahumar porque a la mayonesa que voy a usar para untar el pan le voy a añadir un toque picante y tampoco quiero que el ahumado predomine o algún otro chile como el de Aleppo o Pimienta de Espelette. En la mayonesa para untar también le añado un poco de este pimentón para realzar el color.
Sal: para realzar los sabores.
Lechuga: si tienes, te recomiendo añadirla para un contrapunto verde y crujiente si usas una lechuga crujiente como la trocadero (la que ves que uso yo esta vez) o la romana. El repollo laminado finamente también te iría bien o la col lombarda.
Pan: he usado pan «clásico» pero en forma de pan de molde. Podrías usar tipo baguette, de molde tradicional, brioche… Lo que tengas literalmente.
Sriracha: la uso para mezclar con la mayonesa que voy a utilizar para untar el pan. Puedes omitirla o sustituirla por otra salsa picante como la harissa o el tabasco por ejemplo.

Ingredientes para hacer un bocadillo de atún

Cómo Adaptar Este Bocadillo de Atún

Además de las alternativas más o menos equivalentes que te he dado en el apartado anterior en cuanto a los ingredientes que he usado, puedes adaptar este bocadillo de atún de mil maneras empezando por tunear el relleno de atún como te guste:

Añádele encurtidos bien picados: pepinillo, zanahoria, pepino…
El kimchi también le va genial
Aceitunas verdes rellenas de anchoa o sin relleno
Apio
Piparra

Y obviamente puedes añadir otras cosas al bocadillo en lugar de o además de la lechuga:

Cebolla encurtida
Tomate
Pepino
Pepinillos laminados a lo largo
Encurtidos al gusto además de los que quieras poner en el relleno o ponerlos en el bocadillo en lugar de en el relleno.

Componentes para montar un bocadillo de atún

Con Qué Usar El Relleno de Atún y Mayonesa

Como te comentaba antes, el relleno de este bocadillo de atún es versátil también en cuanto a cómo usarlo. Te dejo algunas ideas:

Rollitos o tacos con lechuga: puedes preparate unos tacos rollo un ssam coreano, o hacer rollitos si usas una lechuga de hoja grande y flexible.
Tomates rellenos: escalda los tomates, pélalos, corta la parte del pedúnculo, vacía el interior y rellénalos con la mezcla.
Patatas rellenas: usa patatas cocidas de la forma que te guste, pártelas por la mitad, quita un poco de pulpa y mézclala con el atún y rellena las patatas.
Barquitos de pepino: corta el pepino por la mitad a lo largo (si es muy largo puedes cortarlo en trozos primero), saca las pepitas y rellena el hueco que haya quedado con la mezcla de atún y mayonesa.
Úsalo como untable: en este caso asegúrate de que pones bien de mayonesa.
Huevos rellenos: haz huevos cocidos (huevo duro), pártelos por la mitad, saca la yema y añádesela al atún y rellena el hueco con la mezcla.
Tacos o tortillas de trigo: con un poco de lechuga o verduras crujientes.

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Vídeo Receta

La receta detallada en formato imprimible la tienes justo debajo.

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Bocadillo de Atún de Despensa

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Tiempo de Preparación15

Tiempo Total15

Sirve: bocadillos

Autor: Paula

Ingredientes

Para la Mayonesa Casera (ver notas)

1 huevo L
200 ml de aceite - puedes usarlo de girasol, de aguacate, de oliva o una mezcla. Al gusto.
2 limones - me gusta hacerla ácida para que el relleno quede bien equilibrado. Puedes usar menos si quieres o usar vinagre (el ácido ayuda a estabilizar la mayonesa).
1/4 cdta de sal

Para el Relleno de Atún

200 g atún en lata en aceite de oliva - peso escurrido (guardar el aceite). Ver Notas.
1/2 cebolla mediana - Ver Notas.
2-3 cdas de perejil fresco - la cantidad es del perejil ya picado, sé generoso.
1 cda de mostaza Dijon - puedes usarla en grano.
1/2 cdta de ajo en polvo - puedes usar un diente de ajo (cantidad al justo) si lo prefieres. Te recomiendo sacar el germen.
1/2 cdta de pimentón - dulce o picante, ahumado o no al gusto, u otros chiles que te gusten. A mi me encanta como queda el chile de Aleppo o la pimienta de Espelette.
1/2 cdta de pimienta negra
1/4 cdta de sal - el atún puede estar ya bastante salado, empieza con una pizca y ajusta al gusto.

Para Montar el Bocadillo

Pan - para hacer 2 bocadillos. Si es de forma de molde, necesitarás 4 rebanadas.
Lechuga - alguna variedad crujiente como el trocadero o la romana. Cuenta 2-4 hojas por bocadillo (la cantidad exacta dependerá de la variedad de lechuga y su tamaño).

Instrucciones

Escurre el atún, sobre todo si es en conserva de agua y resérvalo en un bol. Si usas atún en aceite y hay mucho aceite, escurre la mayor parte sin que el atún te quede seco y reserva el aceite para la mayonesa casera. Si viene con poco aceite no lo escurras.

Prepara la mayonesa

En un tarro pon el huevo, el aceite (si has reservado de la lata de atún añádelo también), el zumo de limón (puedes empezar solo con medio o 1 limón y ajustar luego) y una pizca de sal.
Introduce un batidor eléctrico en el tarro de modo que llegue hasta el fondo. Sin levantarlo, bate la mezcla hasta que emulsione. Una vez emulsione, puedes subir y bajar el batidor para que el aceite quede bien integrado. Prueba, ajusta de sal y limón al gusto y conserva en la nevera.

Prepara el relleno

Pica la cebolla finamente, pica el perejil (o la hierba que uses) finamente y añádelos al bol con el atún.
Añade 3 cucharadas de mayonesa, la mostaza, el ajo en polvo, el pimentón o chile que uses, la pimienta negra y la sal. Mezcla bien, prueba y ajusta la cantidad de mayonesa para que quede bien meloso así como el resto de condimentos al gusto.

Prepara la mayonesa para untar

En un bol pequeño, mezcla un par de cucharadas de mayonesa con sriracha (cantidad al gusto) y pimentón o el chile que quieras. Si no te gusta el picante, ponle solo el pimentón o chile no picante que hayas usado para el relleno.

Monta el bocadillo

Lava y escurre la lechuga. Uses el pan que uses puedes tostarlo o no, al gusto.
Pon la mitad del relleno encima de una rebanada o la mitad inferior del pan, repartiéndolo bien. Haz lo mismo para el segundo bocadillo.
Pon las hojas de lechuga encima del relleno.
Unta las rebanada o mitades superiores del pan (por dentro) con la mayonesa que has preparado para untar el pan y cierra el bocadillo. ¡A disfrutar!

Notas

Atún: prefiero usar atún que viene en aceite de oliva, pero puedes usar atún en aceite de girasol o atún en agua. Si usas este último, puede ser que necesites añadir más mayonesa a la mezcla para que quede bien jugosa.
Cebolla: puedes usar cualquier cebolla que tengas a mano, eso sí, la morada añada «punch» y color.
Mayonesa:
- Si no quieres usarla casera, necesitarás 3-5 cucharadas para el relleno y para untar el pan.
- En el siguiente vídeo puedes ver cómo hacer la mayonesa: videoreceta de mayonesa casera.

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