No hay nada como empezar el día con unas buenas tortitas, y estas tortitas americanas esponjosas son mis favoritas entre todos los pancakes clásicos que he probado. La receta no puede ser más fácil y lo mejor es que ¡siempre salen bien! Quedan suaves, tiernas y cero secas, vamos, con una textura irresistible. Perfectas para un desayuno de finde o un brunch improvisado, y además se pueden personalizar con lo que más te guste: fruta, yogur, sirope de arce, chocolate… tú eliges.
Nota: la receta completa, incluidas las cantidades de los ingredientes, se puede encontrar en la parte inferior de esta página. Simplemente ve hacia abajo o haz clic en el botón «Salta a la Receta» que encontrarás arriba del todo de esta publicación.
He pasado unos días increíbles por Galicia, disfrutando con tooooda la calma del mundo y pasando las mañanas tranquilamente en HolaCamp Camino (de ensueño por cierto). Cuando planeamos el viaje supimos que querríamos pasar las mañanas ahí, sin prisas, en medio de la naturaleza y desayunando tranquilamente y en pijama, solo con pájaros de fondo y rodeados de purito verde.
Hacía tanto que no hacía pancakes y ¿qué mejor que quitarme la morriña ahí? Siempre sigo la misma receta que me enseñó Rachel, una «host-mum» que tuve durante un verano en USA. Los haga donde los haga siempre salen y sin complicaciones (eso sí, teniendo en cuenta los truquillos que os voy a contar).
Índice
Notas sobre Los Ingredientes para Estas Tortitas Americanas
Al final de todo tienes la receta detallada con las cantidades para hacer esta receta de tortitas americanas, pero aquí te dejo algunas notas sobre los ingredientes que vamos a necesitar.
- Harina: la base de la estructura de esta masa.
- Levadura en Polvo y Bicarbonato: necesarios para que los pancakes suban. El bicarbonato reacciona con los ingredientes ácidos (la leche), y la levadura química con el calor (fíjate en el vídeo como se hincha la tortita en la sartén).
- Azúcar: lleva muy poco, su función es hacer los pancakes más tiernos, no endulzar, y también junto a la sal hace que no queden sosos.
- Sal: ayuda a realzar los sabores (no sé si habrás probado pan sin sal pero queda muy soso).
- Huevos: ayudan a ligar la mezcla y dan estructura al pancake.
- Leche: la necesitamos para dar ligereza a la masa y que queden unas tortitas jugosas. Te recomiendo usar leche entera por su contenido graso, ayuda con la jugosidad. Personalmente no usaría desnatada.
- Mantequilla: emulsiona con los huevos y leche aportando mejor textura, como más untuosidad y suavidad. También la usaremos para cocinar las tortitas.
Trucos y Consejos para Que te Salgan Unas Tortitas Perfectas
- No omitas el azúcar, es un ingrediente importante para conseguir el resultado que buscamos.
- Mezcla la masa de las tortitas lo justo, de hecho, queremos que queden grumos. Yo siempre mezclo lo justo hasta siplemente no ver la harina. ¡IMPORTANTE! Luego no notarás grumos. Si te pasas mezclando vas a desarrollar el gluten de la harina y como resultado te quedarían unos pancakes densos y como gomosos.
- Deja que la masa repose para que se hidrate la harina, verás que la masa al cabo de este rato es más espesa. Te darán unos pancakes con un interior más uniforme, con una mejor estructura.
- Da la vuelta a las tortitas cuando empiecen a salir las primeras burbujas. No te esperes a que toda la superficie esté llena de burbujas y que el borde esté bien definido, ya que esto resultará en tortitas secas. Cocínalas por el otro lado hasta que la base quede sellada, no suele ni llegar a 1 minuto. Ten en cuenta que se continuarán haciendo con el calor residual.
Con Qué Servir Las Tortitas Americanas
Las opciones para acompañar tus pancakes son infinitas, te valen tanto dulces como saladas de hecho para unas tortitas americanas al ser una masa «neutra»:
- Mantequilla (se derrite con el calor y queda tremendo)
- Crème Fraîche (lo que he usado hoy)
- Sirope de Arce (mi opción el 99% de las veces)
- Miel
- Azúcar Glas
- Mermeladas
- Fruta: desde frutas del bosque a manzana o plátano, frescas, pochadas o asadas.
- Nata montada (que con un poco de miel o sirope de arce y frutos rojos está para morirse)
- Crema de Chocolate y Avellanas
- Sirope de Chocolate
- Crema de Galletas
Algunas Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar harina integral o de avena?
Si quieres conseguir el resultado que ves no. La harina integral absorbe más líquido que la harina no integral y la de avena no tiene gluten, así que si quieres usarlas afectarán a la textura final.
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Vídeo Receta
La receta detallada en formato imprimible la tienes justo debajo.
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Tortitas Americanas Infalibles (Pancakes Americanos Clásicos)
Ingredientes
- 275 g de harina - 2 tazas (si mides en tazas, airea la harina en el paquete o en el tarro y mídela pasando la harina a la taza a cucharadas)
- 1 cda de levadura química - o polvos de hornear
- 1/4 cdta de bicarbonato de sodio
- 1/2 cdta de sal
- 45 g de azúcar - (son 3 cdas)
- 1 huevo L
- 350 ml de leche - preferiblemente entera. 1,5 tazas
- 30 g de mantequilla - derretida (son 2 cdas), más extra para engrasar la sartén
Instrucciones
- En un bol mezcla la harina, la levadura química, el bicarbonato, la sal y el azúcar.
- En otro bol bate el huevo con la leche.
- Añade la mezcla de leche y huevo a la mezcla de ingredientes secos y bate lo justo hasta no ver motas de harina pero que queden grumos (¡no queremos una masa lisa!). Incorpora la mantequilla derretida de nuevo mezclando lo justo. Sobre todo tenemos que evitar sobrebatir la mezcla. Deja que la masa repose 5 minutos.
- Pon un sartén a fuego medio y una vez caliente pasa mantequilla por ella de modo que la superficie quede cubierta.
- Cocina las tortitas poniendo 1/4 de taza (son 60 ml) en la sartén, dándoles un poco de forma si hace falta. Una vez salgan las primeras burbujas en la superficie (el tiempo exacto depende de la sartén y el fuego que uses), dales la vuelta y cocínalas por el otro lado hasta que la base haya cogido consistencia y esté dorada (unos 30 segundos, no tienen que estar crudas pero tampoco del todo hechas para evitar que queden secas, se continuarán haciendo con el calor residual). Retíralas de la sartén a medida que estén hechas, amontonándolas para mantener el calor y que queden tiernas (si hace falta tápalas con un trapo). Repite el proceso hasta terminar con toda la masa y añadiendo más mantequilla si hace falta. Si te cabe más de una tortita en la sartén, asegúrate de que hay espacio entre ellas para que no se unan en una sola.
- Sírvelas inmediatamente con tus toppings favoritos (mermelada, miel, sirope de arce, nata montada, crème fraîche, fruta…) y ¡a disfrutar!
Notas
- Las medidas cucharadas (cdas) y cucharaditas (cdtas) son de las cucharas medidoras estándar (1 cda = 15 ml, 1 cdta = 5 ml).
- En los ingredientes también te he dejado las medidas en tazas americanas (1 taza = 236 ml, pero siempre redondeo a 240 ml) donde aplica porque es cómo me lo enseñaron.
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Como siempre, una receta de 10; súper fácil de hacer y lista en menos de 20 minutos. De los mejores pancakes que he hecho en casa: esponjosos y nada secos. Muchas gracias, Paula!!
¡Gracias a ti Pati! 😀
Puedo jurar que son los mejores pancakes que he comido nunca.
¡Esto no tiene precio César! Gracias!!!
Es una página increíble, completa, con buenas recetas, bien explicado y gratuita.
Mil mil mil gracias Maria 🙂
Muy buenas. Además poco dulces, como me gusta, para luego no pasarse si se le pone miel u otra cosa.
Si sobra masa¿Es mejor hacerlas y congelarlas o mejor guardar en la nevera la masa para el día siguiente hacerlas?
para mi queda mejor hacerlas y congelarlas 🙂
¡Es la primera receta en la que me salen las tortitas como se supone que deben salir! Estupendas! Gracias 🙂
UEEEEEE! Cuánto me alegro 🙂 Gracias a ti por confiar en mi receta.
Quina pintassa. Demà ja sabem què esmorzar!!
Espero que us hagin agradat Emma! 😀
Es mi nueva receta de pancakes preferida. Verdaderamente infalible !!
UEEEEEEEEEE! Qué contenta 😀
Buenas
Gracias 🙂
Buenísima receta!! Han quedado espectaculares a la primera! Muy bien explicado con todo lujo de detalles. Gracias por compartir 🙂
Qué os sirvan todos los trucos y consejos no tiene precio 😀 Gracias Vicky!!!!
Paula, en casa ya no se hacen las tortitas de otra forma. Se ha convertido en nuestra receta oficial. Salen siempre perfectas!
OLEEEEEEEEE 😍 Qué honorazo!
Las mejores que hemos hecho en casa.
Gracias por el esmero que pones en el detalle de cada una de tus recetas, así si salen bien en casa.
Qué bien eso de “las mejores en casa”, esto es lo más para mi!!
Me alegra un montón que os hayan salido así y que se note ese mimo en los detalles, porque justo es lo que intento cuando escribo las recetas 🥹. Gracias por decírmelo 💛