Dip de Queso y Cebolla Caramelizada al Horno

Este Dip de Queso y Cebolla Caramelizada al Horno es el mejor aperitivo que vas a hacer este invierno, no exagero. Es cremoso, fundente, hay contraste crujiente gracias a las tostadas caseras… ¡Y ya no te digo nada de su sabor! El Gruyère que lleva y sobretodo a la cebolla caramelizada con algún toque especial lo hacen irresistible. Simplemente imagínate la clásica sopa de cebolla en formato bocado de los dioses. Es un aperitivo simple pero con tanto sabor, y encima lo puedes preparar con antelación dejando el paso del horneado para el momento de la comida. Solo hay un truco: paciencia y cariño para caramelizar bien la cebolla, el resto es pim pam pum.

Nota: la receta completa, incluidas las cantidades de los ingredientes, se puede encontrar en la parte inferior de esta página. Simplemente ve hacia abajo o haz clic en el botón «Salta a la Receta» que encontrarás arriba del todo de esta publicación.

Y sabes lo mucho que me gusta un buen dip o untable, y más si es de queso (aquí puedes ver mis recetas de dips y untables), así que cuando una marca se me acercó para trabajar juntos en un aperitivo ideal para meses fríos y fiestas me dije «es momento de queso fundido irresistible», de aquí empecé a barajar ideas y como tenía apuntada para compartir la receta de sopa de cebolla con vosotros porque es una de mis sopas favoritas del mundo, pues tuve una iluminación, ¿por qué no un dip de sopa de cebolla?

Lo hice y triunfó con todas las personas a quien di a probar las pruebas de la receta, así que no me lo pensé más. Solo te diré que el día que grabé la receta comí lo que pruebo en el vídeo como siempre y el resto lo llevé a una cena con mis abuelos, un primo y una tía. No dejaron ni rastro, y eso que había dip de queso para mínimo 2 personas más, y me pidieron que por favor lo haga para la cena de nochebuena. En serio, es un aperitivo para hacer muy felices a tu familia y amigos.

Nota sobre Los Ingredientes para Este Dip de Queso y Cebolla Caramelizada al Horno

Es increíble lo bueno que queda este dip de queso. Es sencillo y sabrosísimo gracias a un par de trucos de la abuela que digo yo basados en los sabores de una sopa de cebolla. Al final de todo tienes la receta detallada con las cantidades, pero aquí te dejo algunas notas sobre los ingredientes e ideas de sustitución.

• Cebolla: puedes usar la que más te guste (incluso morada), pero en este caso la que suelo usar personalmente es la amarilla.
• Condimentos: los siguientes ingredientes los añado porque aportan profundidad de sabor sin complicarse uno la vida. Hacen que el dip gane mucho con poco y estos condimentos son
  • ajo (no hace falta que me recree en lo bien que le va a la combinación de hoy ¿no?)
  • concentrado de carne tipo Bovril o si tienes casero de haber hecho algún guiso mejor que mejor. Esto además de sabor es en honor a la sopa de cebolla, que se hace tradicionalmente con caldo de ternera.
  • salsa inglesa (Worcestershire), que aporta umami. Puedes usar un poquito de salsa de soja o miso en su lugar.
  • brandy o cognac, el truco de la abuela para potenciar sabores.
  • tomillo como aromático, pero puedes usar romero si lo prefieres. Lo uso seco simplemente porque no tenía fresco, usa el que tengas más a mano.
• Quesos: por un lado combino queso crema y crème fraîche (nata fresca) para conseguir cremosidad. Estos quesos nos permiten además poder hundir bien el pan en el dip y/o untarlo bien con él. Para un cheesepull memorable uso provolone (que puedes sustituir por mozzarella u otro queso fundente de sabor suave) y para sabor gruyère, el queso por antonomasia de la clásica sopa de cebolla. En lugar de gruyère si quisieras podrías usar emmental.
• Aceite: uso aceite de oliva virgen extra para caramelizar. No añado además mantequilla porque encuentro que no aparto nada en este caso ya que con la mezcla de quesos que usamos su sabor queda totalmente enmascarado.
• Sal y Pimienta Negra: que no le falte sazón ¿no?

Con Qué Acompañar Este Dip de Queso y Cebolla Caramelizada al Horno

Para mi el mejor acompañamiento son unas tostadas caseras, y de nuevo honrar esa sopa de cebolla clásica tan rica con su rebanada de pan encima antes de cubrirla con queso y gratinarla. Así que con esto en mente he vuelto a hacer las famosas tostadas de mi abuela. Llevan un poquitín de aceite, se hacen al horno y duran infinito en un recipiente hermético. Además, son perfectas para reaprovechar pan viejo, en 10 minutos las tienes listas y quedan de vicio.

Cómo Conservar Este Untable de Queso y Cebolla Caramelizada al Horno

Si te sobra dip de queso, consérvalo en un recipiente hermético en la nevera. Para volverlo a disfrutar, recaliéntalo al horno para mejor resultado y sino al microondas. En cuanto a las tostadas, como te comentaba antes, si te sobran simplemente consérvalas en un tarro o recipiente hermético.

Algunas Preguntas Frecuentes

¿Puedo preparar el untable de queso con antelación?

Sí, y esto es una de las cosas que para mi lo hacen un aperitivo más bueno para hacer en fiestas o cuando tienes invitados. Lo preparas cuando tienes tiempo y el día de la comida solo tienes que meterlo en el horno antes de servirlo.

• La cebolla la puedes hacer hasta 3 meses antes y congelarla.
• El dip de queso lo puedes dejar listo hasta 3 días antes y conservarlo en un recipiente hermético en la nevera. También lo puedes verter en la fuente de horno y cubrirlo con papel film hasta el momento de hornearlo.
• Las tostadas aguantan hechas en un recipiente hermético 2 semanas sin problema (o más).

Vídeo Receta

La receta detallada de este Dip de Queso y Cebolla Caramelizada al Horno en formato imprimible la tienes justo debajo.

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Dip de Queso y Cebolla Caramelizada al Horno

Este Dip de Queso y Cebolla Caramelizada al Horno es cremoso, fundente, hay contraste crujiente gracias a las tostadas caseras… ¡Y ya no te digo nada de su sabor! El Gruyère que lleva y sobretodo a la cebolla caramelizada con algún toque especial lo hacen irresistible. Es un aperitivo simple pero con tanto sabor, y encima lo puedes preparar con antelación dejando el paso del horneado para el momento de la comida. Solo hay un truco: paciencia y cariño para caramelizar bien la cebolla, el resto es pim pam pum.

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Tiempo de Preparación5 minutos min

Tiempo de Cocción1 hora h

Tiempo de Horneado20 minutos min

Tiempo Total1 hora h 25 minutos min

Sirve: 8 personas

Autor: Paula

Ingredientes

Para el Dip de Queso

• 800 g de cebolla - pelada y cortada en juliana
• 2 dientes de ajo - pelados y picado
• 1/2 cdta de concentrado de carne - tipo Bovril
• 1/2 cdta de salsa inglesa - Worcestershire
• 45 ml de cognac - o brandy
• 1 cdta de tomillo seco
• 200 g de queso crema
• 200 g de crème fraîche - nata fresca
• 180 g de provolone - rallado
• 200 g de Gruyère - rallado, más extra para cubrir
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• 3/4 cdta de sal - 1/2 para el dip y 1/4 para la cebolla
• 1 cdta de pimienta negra

Para las Tostadas

• 1 barra de pan - cortada en rebanadas
• Aceite de Oliva - preferiblemente virgen extra

Instrucciones

• En una sartén o cazuela, cubre la base con aceite y añade la cebolla. Cocínala a fuego medio-bajo, removiendo de tanto en cuanto para que se poche. Si ves que la cebolla está quedándose seca pero que todavía no está blanda y dorada, ve echando un chorrito de agua para que la cebolla se continúe pochando sin quemarse. Este proceso puede tardar tranquilamente 1-2h hasta que la cebolla esté blanda, como si se derritiese, y haya cogido un color dorado.
• Puedes aprovechar mientras se carameliza la cebolla para preparar el pan para las tostadas. Dispón las rebanadas de pan en una bandeja apta para horno, sin que se solapen. Echa un chorrito de aceite por encima y reserva.
• Cuando la cebolla ya esté blanda y dorada, añade el ajo, el concentrado de carne diluido con 2 cucharadas de agua, la salsa inglesa, el brandy o cognac y el tomillo con un cuarto de cucharadita de sal. Remueve y continúa cocinando la cebolla hasta que el alcohol y líquido añadido se haya evaporado. Reserva.
• Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
• En un bol añade el queso crema, la crème fraîche, el provolone, gruyère, la media cucharadita de sal, la cucharadita de pimienta negra y la cebolla. Mezcla bien para que se integren todos los ingredientes y quede una mezcla homogénea.
• Transfiere la mezcla de quesos a una fuente de horno y cubre con más gruyère (cantidad al gusto).
• Mete la fuente con la mezcla de quesos y las tostadas al horno. Las tostadas van a necesitar 10-15 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Según el grosor pueden tardar un poco más o menos. El dip va a necesitar unos 20-25 minutos hasta que esté todo bien fundido y la superficie dorada.
• Sirve inmediatamente y ¡a disfrutar!

Notas

• Las medidas cucharadas (cdas) y cucharaditas (cdtas) son de las cucharas medidoras estándar (1 cda = 15 ml, 1 cdta = 5 ml).
• Puedes preparar este dip con antelación:
  • La cebolla la puedes hacer hasta 3 meses antes y congelarla.
  • El dip de queso lo puedes dejar listo hasta 3 días antes, sin hornear, y conservarlo en un recipiente hermético en la. nevera. También puedes verterlo en la fuente de horno y cubrirlo con papel film así en el momento de comerlo solo tendrás que hornearlo.
• Las tostadas aguantan hechas en un recipiente hermético 2 semanas sin problema (o más).