Hacer costillas de cerdo al horno jugosas no puede ser más fácil, pero eso sí, piden paciencia ya que toda la magia ocurre haciéndolas lentamente en el horno. Hoy concretamente te traigo mi receta de Costillas de Cerdo al Horno al Estilo Asiático, con toque de soja, miel, jengibre y ajo. ¡Quedan literal para chuparse los dedos! Es una comida ideal para cuando tienes poco tiempo para estar en la cocina pero sabes que estarás ajetreado con cosas por casa o trabajas en remoto, las preparas en 5 minutos y te olvidas de ellas hasta que llegue la hora de comer. Pan, patatas o arroz para acompañar y ¡a disfrutar!
Nota: la receta completa, incluidas las cantidades de los ingredientes, se puede encontrar en la parte inferior de esta página. Simplemente ve hacia abajo o haz clic en el botón «Salta a la Receta» que encontrarás arriba del todo de esta publicación.
Esta Semana Santa estuve en Madrid con mi familia política. Siempre nos quedamos en casa de la tía de mi pareja y esta vez nos pidió el favor de cocinar para una comida con sus amigos (que siempre hacen por vernos cuando vamos ahí). Compartí el menú en TikTok y te prometo que, contra todo pronóstico mío, ese vídeo enamoró (te lo dejo aquí por si te apetece verlo, ya me dirás qué te parece si lo haces :).
La gente me preguntó mucho por todos los platos: el Orzo Cacio e Pepe, los Espárragos al Horno con Crujiente, incluso por las Torrijas, y como no, me preguntaron aún más por las costillas. Compartí la receta por IG hace mil años pero todavía no la había subido en la web así que esta fue la excusa perfecta para hacerlo y poder dejar la receta explicada como dios manda y con todos los trucos para que queden unas costillas al horno jugosas increíbles.
Notas sobre Los Ingredientes para Esta Receta de Costillas de Cerdo al Horno al Estilo Asiático
La gracia principal de esta receta es la técnica. Con los sabores puedes jugar al gusto (salsa barbacoa, hierbas mediterráneas…), lo que es importante es que siempre uses agua o caldo en lugar de la salsa de soja para crear vapor y evitar que las costillas se resequen. Pero volviendo a la receta de costillas de cerdo al horno al estilo asiático de hoy, aquí te dejo algunas notas sobre los ingredientes que vamos a necesitar. Al final de todo tienes la receta detallada con las cantidades.
- Costillar de cerdo: puede ser el que quieras, más fino, más grueso, más corto, más largo… Solo tienes que tener en cuenta que cuanto más grueso sea, es decir, cuanta más carne tenga cada costilla, más tiempo necesitará en el horno. Cuanto menos carne tenga cada costilla, menos rato va a necesitar.
- Salsa de soja: además de aportar ese sabor umami suyo tan característico, aporta agua que en el horno se convertirá en vapor que ayudará a cocer las costillas sin que se resequen.
- Miel: combina fenomenal con la salsa de soja y además le aporta un caramelizado bestial a las costillas.
- Ajo y Jengibre: aportan un toque extra de sabor y el jengibre en concreto siempre sorprende. Yo prefiero usarlos frescos pero si no tienes y en la despensa tienes ajo y jengibre en polvo, úsalos sin problema. En la receta al final te voy a dejar las equivalencias.
- Sal y Pimienta negra: para sazonar. Ten en cuenta que la cantidad de sal dependerá mucho de la salsa de soja que uses, ya que algunas son muy saladas y otras tienen poco contenido en sal.
Como Hacer Estas Costillas de Cerdo al Horno Jugosas
Primero de todo vamos a preparar una bandeja de horno con una base de papel de aluminio o papel de horno. Luego toca salpimentar el (o los) costillar(es) por ambos lados, teniendo en cuenta lo que te comentaba de la sal según lo salada que sea tu salsa de soja. Yo lo salpimento directamente sobre la bandeja de horno y lo dejo ahí mientras preparo la salsa.
Para la salsa solo tenemos que mezclar bien todos los ingredientes y vamos a verter un tercio de ella sobre un lado del costillar y otro tercio por el otro lado. El otro tercio lo guardamos para el final. Es importante que te quede la parte carnosa de las costillas hacia arriba para que queden más jugosas.
A continuación, ponemos papel de aluminio o papel de horno por encima y cerramos todos los bordes muy muy muy bien. Esto es importantísimo para asegurarnos de que no se escape la salsa y sobretodo de que no se escape el vapor que se va a generar durante el horneado. Si eso sucede, las costillas te podrían quedar un poco secas. Y de aquí para el horno un buen rato.
Como toque final vamos a gratinar las costillas para que quede una superficie dorada y caramelizada. Para ello vamos a sacar las costillas del horno, abrimos el paquete de papel de aluminio o papel de horno y vertemos por encima de las costillas el tercio de la salsa que habíamos reservado. Gratinamos durante 3-5 minutos y lo servimos con los jugos que hayan soltado. ¡Estas costillas de cerdo al horno quedan de rechupete es poco!
Algunas Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar ajo y jengibre en polvo en lugar de fresco?
Sí, sin problema, en la receta al final te he dejado las equivalencias. Personalmente pero encuentro que en esta receta frescos quedan mejor.
¿Por qué me quedan saladas?
Como te comentaba al principio, la cantidad de sal necesaria para sazonar las costillas dependerá del tipo de salsa de soja que uses. Algunas salsas de soja son bastante saladas, otras menos, incluso hay algunas que directamente especifican «baja en sal». En el caso de tener una salsa de soja salada, pon sal solo por la cara carnosa de la costilla o incluso omítela totalmente si tu salsa de soja es muy salada. Es uno de esos casos donde lo mejor es que pruebes y ajustes al gusto y según el producto que tengas.
Vídeo Receta
La receta detallada en formato imprimible la tienes justo debajo.
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Costillas de Cerdo al Horno al Estilo Asiático
Ingredientes
- 2 costillares de cerdo - de aproximadamente 700 g cada uno. Sin la membrana.
- Sal
- Pimienta negra
- 160 ml de salsa de soja
- 4 cdas de miel
- 4 dientes de ajo - picados
- 2 cdas de jengibre - picado
Instrucciones
- Precalienta el horno a 150ºC.
- Pon un trozo de papel de aluminio o papel de horno en una bandeja de horno, lo suficientemente grande como para que quepan los dos costillares (yo suelo necesitar 2 trozos de papel de aluminio).
- Pon las costillas encima y salpimenta por ambos lados. Pon más o menos sal (o incluso omítela por completo) según lo salada que sea tu salsa de soja.
- Prepara la salsa combinando la salsa de soja, miel, ajo y jengibre en un tarro o bol. Mezcla bien.
- Vierte un tercio de la salsa sobre las costillas y con un pincel embadúrnalas bien. Dales la vuelta y echa otro tercio de la salsa por el otro lado, de nuevo embadurnándolas bien. Asegúrate de que la parte carnosa de las costillas queda bocarriba.
- Cúbrelas con otro trozo de papel de aluminio o de papel de horno y pliega los bordes, uniéndolos entre ellos, formando un sobre. Tiene que quedar muy bien cerrado.
- Hornea durante 2 horas (si cada costilla tiene bastante carne, necesitarás más tiempo, calcula unas 2,5-3 horas, si son finitas con 1,5 horas será suficiente).
- Saca las costillas del horno y enciende el grill. Abre el papel y echa el tercio de la salsa que quedaba por encima de las costillas. Gratina durante 3-5 minutos (no te despistes que se quema rápido).
- Sirve los costillares acompañados de los jugos que hayan soltado durante la cocción y ¡a disfrutar!
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