Brownie Pudding con 5 Ingredientes. Fácil y Rápido.

Si eres un amante del chocolate, vas a caer rendido ante este Brownie Pudding con 5 Ingredientes. Es chocolateado sin ser pesado, tiene la capa fina y quebradiza clásica de un brownie y el interior cremoso tipo coulant. ¿Y sabes lo mejor? Que es muy fácil y rápido de hacer, todo se mezcla en un bol, de aquí a una fuente o molde y para el horno hasta que quede en el punto que más te guste. Lo puedes servir frío o caliente recién salido del horno, con o sin helado, porqué ¡solo tal cual ya está para morir de placer!

Nota: la receta completa, incluidas las cantidades de los ingredientes, se puede encontrar en la parte inferior de esta página. Simplemente ve hacia abajo o haz clic en el botón «Salta a la Receta» que encontrarás arriba del todo de esta publicación.

Mañana es San Valentín, hoy en día comercializado como el Día de los Enamorados. En casa realmente no lo celebramos especialmente, ya que mi pareja y yo preferimos dedicarnos momentos a lo largo del año, espontáneamente, y no necesariamente con regalos detrás.

Pero bueno, ya que estamos con el tema del amor, dejadme ponerme cursi y contaros que para mi no hay cosa que exprese más amor que cocinar algo delicioso: para uno mismo, para tu familia, para tus amigos o para tu pareja. Por el blog tienes algunas recetas de mi famosa abuela paterna, la que me hizo enamorar de la cocina (de comer ya se encargó mi padre :P) y curiosamente a ella cocinar como tal no le gustaba. Lo que le gustaba era ver lo que la gente disfrutaba comiendo sus platos y eso la hacía feliz. ¿Como cocinar no va a ser amor?

Este brownie pudding es una receta muy especial, un cruce perfecto entre coulant y brownie con solo 5 ingredientes con el chocolate como protagonista. Con él vas a enamorar a cualquiera y encima también puedes convencer a los de tu alrededor para que lo hagan contigo porqué el proceso es súper sencillo. Con esta superficie como quebrada, interior suave y si quieres un poco de helado, así no habrá quien se te resista.

Notas sobre Los Ingredientes para Este Brownie Pudding de Chocolate

• Chocolate: el protagonista de la receta, y recomiendo que uses negro para que te quede un resultado como el que ves en las fotos y por el sabor. Puedes usar chocolate negro del 70% pero te recomiendo que uses de fundir porqué al tener más manteca de cacao encuentro que hace que el interior del brownie quede más untuoso, que a mi personalmente me gusta más.
• Mantequilla: la grasa en los bizcochos ayuda a que el resultado final quede más tierno. Como en un brownie clásico, uso mantequilla por el sabor y por como combina con el chocolate derretido.
• Azúcar: en este caso uso blanco exclusivamente porqué quiero que resalte el chocolate sin las notas acarameladas del azúcar moreno.
• Harina: en esta receta uso harina blanca normal, de todo uso. Pongo poquita harina para conseguir ese interior tan cremoso estilo coulant.
• Huevos: es el ingrediente que aporta estructura al brownie. Como los brownies no llevan ningún ingrediente leudante, los huevos son lo que permitirán que este brownie pudding suba.
• Sal: no lo cuento nunca como ingrediente como tal porqué es un básico basiquísimo, pero bueno, en repostería siempre suelo añadirle una pizca (sobretodo en dulces con chocolate) porqué intensifica los sabores.

Factores Clave Para Que Esta Receta de Brownie Pudding con 5 Ingredientes Te Salga Perfecta

Buen chocolate

El chocolate es la estrella de esta receta, y, como tal, mejor que sea de buena calidad. No hace falta uno carísimo, no queremos arruinarnos, pero sí que tenemos que evitar el de baratillo baratillo, ya que de él dependerá mayormente el sabor de la tarta.

Esta receta pide chocolate negro, idealmente del 55% al 70%. Cuanto más alto sea el porcentaje, más cacao va a tener ese chocolate, y más de un 70% podría hacer que el bizcocho no quedase tan jugoso. A mi personalmente me gusta del 55% al 62% porque le da sabor a chocolate sin que sea muy fuerte, no es nada amargo y no se hace nada pesado.

No sobrebatir la mezcla

Como verás en el paso a paso, la harina la añadimos al final y mezclamos lo mínimo hasta integrarla para no desarrollar el gluten de la harina. Cuanto más batamos, más probabilidad hay de que esto pase y como resultado obtendríamos un brownie más mazacote.

Temperatura de horno y tiempo de horneado

Como en esta receta es importante controlar el punto líquido del centro del brownie pudding, tenemos que asegurarnos de que la temperatura que pongamos en el horno sea la que indico en la receta. Como siempre digo, no hay mejor amigo en la repostería que tener un termómetro de horno, sobretodo si tienes un horno antiguo (como el de mi piso de alquiler que pobre da penita y ha llegado a marcar hasta 30ºC de diferencia entre lo que dice el termómetro y lo que pone en la ruedecita de la temperatura…).

Si la temperatura es inferior a la que indico, para un mismo tiempo de horneado el interior quedará mucho más líquido y viceversa. Si horneas a temperatura más alta, para un mismo tiempo el centro quedará más asentado.

En cualquier caso, si haces la prueba del palillo, te tendrá que salir como si estuviese manchado de chocolate o como mínimo con algunas migas pegadas si quieres un interior más asentado. Si no hay migas podría ser que lo hayamos horneado demasiado (o la temperatura es demasiada alta) y que el brownie haya quedado «seco». En la foto siguiente puedes ver el resultado dejándolo unos 10 minutos más.

Algunas Preguntas Frecuentes

¿Si no quiero el interior tan líquido, qué puedo hacer?

Deja el brownie en el horno de 5 a 10 minutos más, chequeándolo a los 5 minutos. Esto hará que el interior del brownie quede asentado y no tipo coulant. Ten en cuenta también que mientras el brownie pudding se enfría, el calor residual hará que se vaya haciendo un pelín más y el interior se irá asentando.

En cualquier caso, es un brownie bastante húmedo, pero no denso al estilo «fudgy» que dicen los americanos (lo puedes apreciar en la foto anterior). Aunque lo dejes más tiempo no te esperes uno de esos brownies fáciles de cortar y de coger como si fuese una barrita.

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Vídeo Receta

La receta detallada en formato imprimible la tienes justo debajo.

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Brownie Pudding con 5 Ingredientes

Este brownie pudding es un cruce perfecto entre coulant y brownie con solo 5 ingredientes y el chocolate como protagonista. El proceso es súper sencillo, todo se mezcla en un bol, de aquí a una fuente o molde y para el horno hasta que quede en el punto que más te guste. Con la clásica superficie quebradiza de un brownie, interior suave y si quieres un poco de helado, así no habrá quien se te resista.

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Tiempo de Preparación10 minutos min

Tiempo de Cocción25 minutos min

Tiempo Total35 minutos min

Sirve: 8 personas

Autor: Paula

Ingredientes

• 200 g de chocolate negro - para fundir, troceado
• 170 g de mantequilla - sin sal, troceada
• 275 g de azúcar
• 3 huevos L
• 130 g de harina - de todo uso
• 1/2 cdta sal
• Helado de vainilla - de nata, azúcar glas, nata para montar. Opcional para acompañar

Instrucciones

• Precalienta el horno a 170ºC con calor arriba y abajo sin ventilador (160ºC con ventilador) y engrasa un molde de 23 cm x 23 cm.
• Pon un cazo al fuego con agua y el chocolate y mantequilla en un bol resistente al calor, suficientemente grande para añadir el resto de ingredientes más adelante. Pon el bol con el chocolate y la mantequilla encima del cazo con agua, asegurándote de que el fondo no toca el agua, y derrite la mezcla al baño María (también lo puedes hacer en el microondas a máxima potencia, empezando por 30 segundos y luego en intervalos de 5-10 segundos).
• Saca el bol del fuego y añade el azúcar. Con una varilla manual, mezcla vigorosamente hasta que esté bien incorporado. Añade los huevos y bate de nuevo. Finalmente añade la harina con la sal, removiendo lo justo hasta que la harina se haya incorporado por completo (no queremos desarrollar el gluten de la harina y que quede mazacote).
• Vierte la mezcla en el molde previamente engrasado y hornea durante 25 minutos. Llegados a este punto, la superficie debería de verse hecha, con la capa fina clásica de un brownie, y si insertas un palillo en el centro este saldrá mojado. Si quieres un interior menos líquido, simplemente déjalo 5 minutos más, comprueba el punto y si aún lo quieres más asentado hornea durante otros 5 minutos. No te recomiendo que lo hornees más de 35 minutos para que no te quede seco.
• Sirve el brownie pudding frío o caliente. Puedes acompañarlo con helado de vainilla o nata, espolvorear con azúcar glas o simplemente ¡disfrutarlo tal cual!