Espárragos al Horno ​​con Crujiente de Ajo y Limón

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Estos Espárragos al Horno ​​con Crujiente de Ajo y Limón son un acompañamiento ideal para esta primavera. Imagínate espárragos a la brasa (porque el horno a alta temperatura los cuece de una forma parecida :P), pero con un extra crujiente con saborcito a limón y ajo, ¡brutal! Además, este crujiente añade textura y es perfecto para variar de los clásicos espárragos asados. Ni los que están ahí ahí con los espárragos verdes se van a poder resistir.

Estos Espárragos al Horno ​​con Crujiente de Ajo y Limón son un acompañamiento ideal para esta primavera. Imagínate espárragos a la brasa (porque el horno a alta temperatura los cuece de una forma parecida :P), pero con un extra crujiente con saborcito a limón y ajo, ¡brutal! Además, este crujiente añade textura y es perfecto para variar de los clásicos espárragos asados. | Receta de Paula's Apron

Siempre estoy buscando maneras nuevas (y fáciles) para disfrutar de las verduras, y es que aunque me encantan tal cual, siempre hechas de la misma manera pueden hacerse taaaaaan aburridas (como me pasa con las pechugas de pollo a la plancha). Ahora en primavera los espárragos están de temporada y como fan que soy de ellos, cada semana compro, por lo que después de haberlos hecho unas cuantas veces al horno y a la plancha, tocaba variar… Y de aquí nació esta receta de Espárragos al Horno ​​con Crujiente de Ajo y Limón.

De hecho, la receta ya tiene un añito. La desarrollé el año pasado pero como no tenía la web, pues solo existía en Instagram con unas cuantas fotillos. Con la primavera de vuelta y que el día de la madre está a la vuelta de la esquina, pensé que este sería un acompañamiento ideal para triunfar.

Y bueno… Poquito a poquito me voy poniendo al día y voy subiendo las recetas a la web como prometí :).

Estos Espárragos al Horno ​​con Crujiente de Ajo y Limón son un acompañamiento ideal para esta primavera. Imagínate espárragos a la brasa (porque el horno a alta temperatura los cuece de una forma parecida :P), pero con un extra crujiente con saborcito a limón y ajo, ¡brutal! Además, este crujiente añade textura y es perfecto para variar de los clásicos espárragos asados. | Receta de Paula's Apron

Crujiente de Ajo y Limón

Este topping es lo que hace este plato tan especial y que triunfe con todo el mundo. LLeva panko, el pan rallado japonés así como gruesito, avellanas que aportan otro tipo de crujiente y sabor, ralladura de limón para dar frescura, y ajo, otro punto de sabor. ¡Ah! Y un poquito de sal, para realzar los sabores, y aceite para que el tostado sea perfecto.

Estos Espárragos al Horno ​​con Crujiente de Ajo y Limón son un acompañamiento ideal para esta primavera. Imagínate espárragos a la brasa (porque el horno a alta temperatura los cuece de una forma parecida :P), pero con un extra crujiente con saborcito a limón y ajo, ¡brutal! Además, este crujiente añade textura y es perfecto para variar de los clásicos espárragos asados. Yo lo pongo en el centro de los espárragos para que la punta quede a la vista. | Receta de Paula's Apron

Por cierto, he usado panko porque con él conseguimos un acabado más crujiente que con pan rallado normal. Y la suerte es que hoy ya lo encontramos en los súpers grandes (aunque si lo consigues en un súper asiático siempre lo encontrarás a mejor precio). En su defecto, usa pan rallado grueso.

Crujiente de Ajo y Limón para poner como topping de espárragos asados. Añade textura, aroma y sabor, y va perfecto para variar de los clásicos espárragos asados. | Receta de Paula's Apron

A mi me gusta poner el crujiente repartido a lo largo del centro de los espárragos, con las puntas y el extremo inferior quedando al aire, así se ve lo que hay debajo, pero no tiene que quedar como una decoración perfecta. Cuando se hornea queda doradito y crujiente (el panko con el aceite hacen un efecto crunchy bestial) y deja la casa oliendo de maravilla (ya solo de estar escribiendo esto me está entrando un hambre, es que de verdad el olor – además del sabor claro está – es increíble).

Algunos Consejos sobre Estos Espárragos al Horno ​​con Crujiente de Ajo y Limón

  • Usa espárragos que no sean demasiado delgados, ya que si son muy delgados se van a asar antes de que la crosta del topping se forme (y si esperas a que el crujiente se dore los espárragos se pueden chamuscar).
  • Cuando ralles el limón, ralla solo la parte amarilla ya que lo blanco de la piel amarga.
Estos Espárragos al Horno ​​con Crujiente de Ajo y Limón son un acompañamiento ideal para esta primavera. Imagínate espárragos a la brasa (porque el horno a alta temperatura los cuece de una forma parecida :P), pero con un extra crujiente con saborcito a limón y ajo, ¡brutal! Además, este crujiente añade textura y es perfecto para variar de los clásicos espárragos asados. | Receta de Paula's Apron

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Estos Espárragos al Horno ​​con Crujiente de Ajo y Limón son un acompañamiento ideal para esta primavera. Imagínate espárragos a la brasa (porque el horno a alta temperatura los cuece de una forma parecida :P), pero con un extra crujiente con saborcito a limón y ajo, ¡brutal! Además, este crujiente añade textura y es perfecto para variar de los clásicos espárragos asados. | Receta de Paula's Apron
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Espárragos al Horno ​​con Crujiente de Ajo y Limón

Estos Espárragos al Horno ​​con Crujiente de Ajo y Limón son un acompañamiento ideal para esta primavera. ¡Enamoran de sabor, textura y aroma!
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Tiempo de Preparación5 min
Tiempo de Cocción15 min
Tiempo Total20 min
Sirve: 4 – 6 personas
Autor: Paula

Ingredientes

  • 350 g espárragos verdes - no demasiado delgados, sin la parte astillosa inferior del tallo
  • 25 g panko
  • 1 diente de ajo - picado
  • 15 g avellanas - tostadas, finamente picadas
  • Ralladura de limón - uso ralladura de todo un limón, pero puedes usar más o menos al gusto
  • Gajos de limón
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 200ºC.
  • Pon los espárragos en una bandeja de horno, aliña generosamente con aceite y sazona con sal y pimienta.
  • En un bol, mezcla el panko, el ajo, las avellanas, la ralladura de limón, una pizca de sal y 1 cucharada de aceite de oliva. Reparte la mezcla por encima de los espárragos, dejando la punta inferior y superior a la vista.
  • Hornea durante 10 minutos en el nivel medio del horno y 5 minutos en el tercio superior, hasta que estén tiernos y el topping dorado.
  • Sirve en una bandeja con un chorrito de zumo de limón si quieres y gajos de limón extra. ¡Disfruta!

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  1. Son riquisimos!5 stars

    1. Paula Author says:

      Gracias!! La verdad que son de esos acompañamientos que en primavera siempre triunfan 😀

  2. Excelente de verdad es fácil de preparar y también es exquicita para el paladar, gracias, expectativas superadas5 stars

    1. Paula Author says:

      ¡Muchísimas gracias! Qué contenta de leer tu comentario 🙂

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