¿En busca del brownie de chocolate perfecto? Después de semanas desarrollando esta receta, al fin te traigo la que para mi es la receta de brownie casero ideal. Tierno, pero sin ser abizcochado, húmedo y jugoso, pero ligero y suave a la vez, cero mazacote y con el punto de chocolate equilibrado para que no sea empalagoso. ¡Ah! Y con esa superficie brillante y quebradiza, ligeramente crujiente, que contrasta con la textura del interior, una mezcla perfecta entre «chewy» y «fudgy«. Como toque final, y opcional, la cantidad justa de nueces para encontrarte un trocito aquí y allí pero sin que manden. ¡Ha sido la versión favorita entre todos mis amigos y familia, así que espero que te encante!
Nota: la receta completa, incluidas las cantidades de los ingredientes, se puede encontrar en la parte inferior de esta página. Simplemente ve hacia abajo o haz clic en el botón «Salta a la Receta» que encontrarás arriba del todo de esta publicación.
Cuando se trata de repostería y masas, se me suelen poner proyectos entre ceja y ceja y el brownie ha sido el último. Un buen brownie me encanta, pero a menudo cuando los pruebo me decepcionan porque o son esponjas (que para eso ya pido un bizcocho), o son un mazacote al que les das un mordisco y ya tienes más que suficiente, o quedan extra dulces (nota importante: un brownie es un dulce, por lo que esta receta es dulce, pero no hace falta que sea extremadamente dulce para que quede bien, ya me entiendes :P), o…
Bueno y mil otras razones, así que me puse manos a la obra para crear una receta de brownie de chocolate fácil y que me guste de verdad. Y cuando digo fácil, es porque mi objetivo es que con este brownie casero todos podamos hacerlo cuando queramos sin preocuparnos por encontrar los ingredientes, sin que tenga mil pasos o que pida técnicas laboriosas. Vamos, que si tienes antojo, mi receta de brownie de chocolate tiene que poder servirte jeje.
Índice
Notas sobre Los Ingredientes para Esta Receta de Brownie de Chocolate
Al final de todo tienes la receta detallada para hacer este brownie de chocolate con las cantidades, pero aquí te dejo algunas notas sobre ellos e ideas de sustitución.
- Chocolate: para esta receta y conseguir la textura que ves en las fotos necesitamos chocolate negro del 50-60%. Puedes usar chocolate negro del 70% pero ten en cuenta que al tener menos azúcar y manteca de cacao el resultado cambiará un poco en cuanto al aspecto y textura, a parte de que el sabor a chocolate será más intenso.
- Mantequilla: añade sabor y textura por lo que usa de calidad.
- Azúcar: vamos a usar una mezcla de azúcar blanco y moreno. El azúcar blanco, además de aportar dulzor, en esta receta ayuda a que quede esa superficie quebradiza y ligeramente crujiente, mientras que el azúcar moreno nos ayuda a ajustar el punto de dulzor sin pasarnos además de contribuir con que el interior quede más suave y húmedo.
- Harina: es necesaria para darle estructura y cuerpo al brownie, y que no sea demasiado «chewy» si nos quedamos cortos o demasiado abizcochado, incluso seco, si nos pasamos de cantidad.
- Cacao: me gusta usar un poco y combinarlo con el chocolate para que el brownie quede más oscuro que si sólo usáramos chocolate. Además, mientras el chocolate hace que el brownie quede más «fudgy«, el cacao hace que quede más «chewy«.
- Huevos: junto con la harina, es el ingrediente que aporta estructura al brownie. Como los brownies no llevan ningún ingrediente leudante, los huevos también son lo que permitirán que este brownie suba y no quede mazacote. También son la fuente principal de agua, lo que ayudará a disolver el azúcar del brownie y conseguir esa superficie tan característica (más abajo te cuento en detalle).
- Vainilla: es de esos ingredientes que le aporta EL toque, pero vamos, si lo omites no será el fin del mundo. Usa vainilla en pasta o extracto de vainilla, pero no uses aroma de vainilla que es artificial y no potencia los sabores de la manera que buscamos en esta receta de brownie.
- Sal: añadirle una pizca intensifica los sabores, hay mucha diferencia entre ponerlo y omitirlo, y aún más en un postre con chocolate..
- Nueces: a mi personalmente me encanta usarlas (o avellanas), pero sin que manden, simplemente encontrarme un trocito en casi cada bocado para este toque crujiente. Son opcionales, pero si usas, que sean tostadas.
TOP 5 Curiosidades Que He Aprendido Durante el Proceso de Desarrollo
Me ha llevado 9 pruebas dar con este brownie de chocolate – más la versión de las fotos y la versión del vídeo. Si te lo preguntas, sí, he comido mucho brownie últimamente XD. Partí de mi receta de Brownie Pudding con 5 Ingredientes y sumándole horas con mis libros de ciencia y repostería y de investigación online (os recomiendo mucho los vídeos de sugarologie) empecé las pruebas y quería compartir con vosotros lo que he encontrado más destacable:
- Chocolate vs. Cacao: teniendo lo siguiente en cuenta (2 de mis primeras pruebas fueron justamente probar sólo con chocolate y sólo con cacao), empecé a jugar con los ratios entre ambos ingredientes para dar lo que para mi es el equilibrio ideal entre sabor y textura. Te cuento :
- Sabor: sólo chocolate te da un sabor más intenso a chocolate, mientras que usar únicamente cacao el sabor a chocolate es muuuuy suave (a mi me chocó, porque te piensas que usar cacao puro tendría que tener más sabor, pero no es así).
- Textura: usar sólo chocolate te da un resultado más apelmazado (sería lo que en inglés describen como «fudgy»), mientras que usar cacao te da una textura literalmente chiclosa, a la vez que suave (sería lo que en inglés describen como «chewy»).
- Mantequilla «normal» vs. «tostada»: ya sabéis que soy fan de la mantequilla tostada, pero tengo que deciros que en este caso no me compensa. No percibí casi nada el cambio de sabor, usando las mismas cantidades me afectó a la textura (porque cuando tuestas la mantequilla parte del agua se evapora) y encima ensucié más trastos, por lo que descarté usar en este brownie mantequilla tostada.
- Huevos: usando 1 huevo menos me quedaba un brownie demasiado bajo en cuanto a volumen y más denso y usando más cantidad (en este caso comparé usar los 3 huevos L vs. XL), empezaba a tirar a algo más abizcochado y firme. Así que para mi, 3 huevos L (grandes) es lo ideal.
- Blanquear los huevos y azúcar vs. no hacerlo: usando las mismas cantidades, también jugué con la técnica, blanqueando los huevos con el azúcar en un caso (es decir, batir el azúcar con los huevos hasta que la mezcla blanquea y coge volumen) y en el otro simplemente mezclando todos los ingredientes. Encontré que aunque para blanquear usase las varillas eléctricas (puedes hacerlo a mano pero se tarda/cansa más :P), para mi vale la pena este paso ya que la textura queda más suave en boca en comparación con no hacerlo. Para mi sorpresa, no afectó al volumen (altura) final del brownie.
- Azúcar: la cantidad de azúcar blanco y como se disuelve en la masa es crucial para conseguir esa superficie quebradiza y brillante tan característica de un buen brownie de chocolate, por lo que ten en cuenta que reducir la cantidad de azúcar en esta receta te va a afectar en la textura y aspecto del brownie (además de en el punto de dulzor, obviamente). Te explico más en detalle en el siguiente apartado, que esto da bastante de sí.
Cómo Se Consigue La Superficie Crujiente y Quebradiza
La capa crujiente en la superficie de los brownies se debe al azúcar y que este quede bien disuelto en la masa (Adam Ragusea tiene un vídeo increíble demostrándolo). Desde un punto más científico, la sacarosa tiene que disolverse completamente en una concentración específica de agua para dar este resultado, y por eso te decía antes que los huevos son esenciales en una receta de brownie para conseguir este resultado, ya que son el ingrediente con más agua de la receta.
¿Y por qué pasa esto? Cuando el azúcar queda disuelto, esto va a crear como una capa al hornearlo que no dejará escapar el aire del interior. Esta capa se irá secando mientras se hornea y el aire que intenta escaparse la empujará, creando como una cáscara. Esta cáscara es la capa fina como el papel de seda y quebradiza que aparece en el brownie.
¿Se podría usar sólo azúcar moreno? El azúcar moreno también tiene sacarosa como el blanco, pero según el tipo y marca que uses también tiene otros componentes como glucosa y fructosa, por lo que puede darte resultados inconsistentes cuando hablamos de conseguir esta superficie crujiente.
¿Y como disolvemos el azúcar en la masa de brownie? Hay varias maneras:
- Hacer un baño maría con los huevos y el azúcar para que este se disuelva en el agua que contienen las claras. Lo descarté porque lo encuentro demasiado laborioso teniendo en cuenta que estamos haciendo un brownie de chocolate casero y fácil.
- Añadir el azúcar directamente a la mezcla de chocolate y mantequilla calientes. Lo probé y funcionó, pero a nivel de textura global del brownie, lo siguiente me gustó más.
- Batir los huevos con el azúcar hasta blanquear, idealmente 5 minutos. Me asegura siempre obtener esa superficie (manteniendo las cantidades de ingredientes que te comparto, claro).
Otras cosas que ayudan:
- Teniendo en cuenta que el chocolate tiene azúcar, al derretirlo con la mantequilla estamos disolviendo ese azúcar, lo que también contribuirá a conseguir esta capa. Verás que en la receta te digo que lo derritas hasta que esté muy líquido (no espeso) y es por esto.
- Es importante que los huevos estén a temperatura ambiente para que cuando los batas con el azúcar, este se disuelva más fácilmente.
- Añadir la mezcla derretida de chocolate y mantequilla aún caliente a la mezcla de huevos y azúcar también ayuda. Eso sí, tiene que estar caliente pero sin quemar, que sino vamos a cocer los huevos, e idealmente lo añadiremos mientras mezclamos (doble seguridad para no cocer los huevos).
Cómo Potenciar el Sabor a Chocolate
Estos brownies tienen sabor a chocolate pero sin ser demasiado fuerte, ya que para mi los postres extra chocolateados se hacen pesados. Si a ti te gusta sabor a chocolate intenso, te dejo aquí un par de consejos (además de añadir la vainilla y la sal):
- Puedes añadir café molido, idealmente el normal, no soluble. Con 1 cucharadita (de las medidoras) sería suficiente. Si quieres usarlo, añádelo con la mantequilla y chocolate derretidos para que se disuelva bien.
- Añade el cacao a la mezcla de mantequilla y chocolate derretido. El calor despierta sus aromas potenciándolos (yo no lo hago en esta versión final porque me gusta un sabor a chocolate no tan fuerte).
- Puedes usar un chocolate negro del 70% pero ten en cuenta que la textura interior también te puede cambiar un poco, así como la superficie quebradiza (que no se cree una capa superior como de papel fino tan pronunciada).
Ideas para Añadir a Este Brownie Casero
Obviamente puedes dejar el brownie de chocolate tal cual sin añadirle nada, pero si tienes dulces pululando por casa, quieres jugar con sabores o simplemente variar, puedes añadirle una infinidad de cosas.
- Más chocolate, en pepitas o una tableta troceada (a añadirla al final – ten en cuenta que cuando el brownie se enfríe ya no quedará líquido).
- Lacasitos, M&Ms, Conguitos o similar.
- Barritas de chocolate como twix, mars, sneakers, etc.. Troceados.
- Otros frutos secos como cacahuetes, nueces pecanas, nuez de macadamia o avellana. Uses el que uses te recomiendo que sean tostados (los puedes comprar en crudo – sale más barato – y tostarlos en casa, en la receta detallada al final te cuento).
- Cookies troceadas.
- Galletas saladas tipo las ritz o pretzels.
Trucos y Consejos para Que el Brownie te Quede Perfecto
El brownie es una de las elaboraciones más fáciles en repostería, pero como siempre te dejo algunos truquillos para evitar cualquier fallo posible. ¿Ya que nos ponemos a hornear, que nos salga bien y no malgastar los ingredientes no?
- Cuando añadas la harina, remueve hasta integrarla por completo y para (vamos a mezclar lo mínimo al añadirla). No queremos sobrebatir la mezcla, ya que esto te daría un resultado apelmazado (no a nivel «fudgy», sino de mala textura mazacote).
- Usa preferiblemente un molde metálico plateado (si usas uno oscuro, como absorbe más el calor por su color, tendrás que controlar el tiempo de horneado) – en recetas de bizcochos no es tan sensible, pero en un brownie donde el punto del interior es clave, esto es importante.
- Pon papel de horno como mínimo en la base del molde para asegurarte de que puedes desmoldar bien el brownie. Este es muy húmedo y las probabilidades de que se te quede pegado a la base si no usas papel de horno altas.
- Temperatura del horno: para dar con el resultado del brownie que ves con la temperatura y tiempos de horneado que doy en el paso a paso es importante que te asegures que tu horno está a esa temperatura. Como siempre digo, no hay mejor inversión en repostería que tener un termómetro de horno (el horno de mi piso de alquiler muchas veces llega a marcar hasta 30ºC de diferencia entre lo que dice el termómetro y lo que pone en la ruedecita de la temperatura).
- Si la temperatura es inferior a la que indico, para un mismo tiempo de horneado el interior quedará mucho más líquido y viceversa.
- Si horneas a temperatura más alta, para un mismo tiempo el centro quedará más cuajado y hasta te podría quedar seco.
- El brownie recién hecho está buenísimo, peeeero te recomiendo que te esperes a que se enfríe para asegurarte de que tiene suficiente consistencia y lo puedes cortar bien. Para un corte limpio, te recomiendo que limpies el cuchillo entre corte y corte (bonus: calentarlo con agua caliente o con un soplete).
Cómo Conservar El Brownie
Para mi lo mejor es comerse el brownie el mismo día o hasta el día siguiente, ya que con el tiempo el brownie queda como más denso por la mantequilla que lleva (pero no necesariamente más seco). Si te sobra, para conservarlo deja que se enfríe completamente.
- A temperatura ambiente: guarda el brownie en un recipiente hermético, preferiblemente sin cortar. Aguanta 3 días sin problema. Para una textura extra «fugy», puedes guardarlo en la nevera incluso y comértelo frío, te durará un poco más.
- En el congelador: corta el brownie en porciones y ponlas en un recipiente hermético con papel de horno entre ellas para que al congelarse no se peguen. Conserva durante 2 meses. Puedes descongelarlo luego a temperatura ambiente o en el horno a 150ºC (no te recomiendo el microondas).
Algunas Preguntas Frecuentes
¿Es mejor comerse el brownie frío o a temperatura ambiente?
Depende de la textura que más te guste. A temperatura ambiente son más suaves, mientras que si los comes fríos de la nevera serán como más densos (piensa que llevan mantequilla y el chocolate tiene manteca de cacao que con el frío endurecen). A mi como más me gustan es 2-3 horas después de hornearlos.
¿Puedo preparar el brownie con antelación?
Sí, puedes prepararlos el día de antes, pero no te recomiendo hacerlo con más antelación ya que como te comentaba antes la textura cambia con el tiempo.
¿Si tengo un molde rectangular típico de 23 x 33 cm, qué cantidades necesito?
Simplemente dobla las cantidades que te indico en la receta.
¿Puedo usar un molde de vidrio?
No te lo recomiendo, ya que por su peor conductividad te afectará el tiempo de horneado y la textura final de los brownies.
¿Por qué mis brownies quedan como abizcochados?
Puedes haberte equivocado midiendo la harina y/o haber batido en exceso la masa. Más harina da más estructura y si bates demasiado la masa vas a desarrollar el gluten de la harina lo que te puede dar en el caso del brownie una textura apelmazada que te parezca más a un bizcocho que a brownie.
¿Puedo hacer esta receta sin gluten?
¡Sí! Puedes usar sin problema una premezcla sin gluten del súper, funciona genial.
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Vídeo Receta
La receta detallada en formato imprimible la tienes justo debajo.
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Brownie de Chocolate
Utensilios
- 1 molde metálico de 520 cm2 puede ser cuadrado o rectangular. Si es cuadrado, sería uno de 23×23 cm pero podrías usar uno de 20×20 cm (tendrás que ajustar el tiempo de horneado y quedará más grueso). Si usas uno rectangular, te vale por ejemplo la típica bandeja de 20×26 cm.
Ingredientes
- 150 g de chocolate negro - del 50-60%
- 120 g de mantequilla
- 160 g de azúcar blanco - ver notas
- 75 g de azúcar moreno
- 3 huevos L - importante que sean L y estén a temperatura ambiente (usa 2 huevos si quieres un resultado más "fudgy")
- 1,5 cdtas de vainilla
- 90 g de harina
- 30 g de cacao en polvo
- 1 cdta de sal
- 50 g de nueces - tostadas (ver notas). Son totalmente opcionales o también puedes poner hasta 80 g si te gusta un brownie cargadito de nueces.
Instrucciones
- Precalienta el horno a 170°C con calor arriba y abajo sin ventilador (160ºC con ventilador). Forra el molde con papel de horno (para que quede bien pegado al molde, puedes pasar spray desmoldante, aceite o mantequilla por el molde antes de poner el papel).
- Trocea el chocolate y la mantequilla y transfiérelos a un bol resistente al calor.
- Derrite el chocolate con la mantequilla al baño maría (mi preferencia) o en el microondas, primero 30 segundos y luego a intervalos de 5-10 segundos, removiendo hasta obtener una mezcla completamente líquida. Si lo haces al baño maría, pon un cazo al fuego con agua y caliéntala sin que hierva fuertemente. Pon el bol con el chocolate y la mantequilla encima del cazo con agua, asegurándote de que el fondo no toca el agua, y derrite la mezcla hasta que esté completamente líquida. Retira del fuego (yo dejo el bol encima del agua para mantener la mezcla caliente) y reserva.
- En un bol mediano-grande, con un batidor de varillas eléctrico, bate los huevos con el azúcar blanco y moreno hasta que la mezcla blanquee: verás que la mezcla aumenta de volumen, queda espesa y blanquecina, unos 5 minutos. Puedes hacerlo con varillas de mano pero tardarás un poquito más y es más cansado. Es importante que no tengas prisa en este paso, cuanto más batas, mejor se disolverá el azúcar y mejor será esa capita crujiente final del brownie (ver blogpost si quieres un resultado más fudgy sólo cambiando la técnica).
- Con la ayuda de una espátula, incorpora la mezcla de chocolate, que tiene que estar caliente pero sin quemar (esto es para contribuir de nuevo a que el azúcar se disuelva bien) y la vainilla. Es preferible añadir la mezcla de chocolate y mantequilla mientras mezclas con la espátula para asegurarte de que los huevos no se cuecen.
- Tamiza la harina y el cacao sobre la mezcla, añade la sal y mezcla suavemente con la espátula hasta que no queden restos de harina. Mezcla lo mínimo, no queremos sobrebatir la mezcla, lo que podría dar un brownie más apelmazado.
- Trocea las nueces si las usas y añádelas a la masa del brownie. Incorpóralas con movimientos envolventes y mezclando lo mínimo necesario.
- Vierte la masa en el molde preparado y alísala con una espátula (según lo que se tarde entre incorporar el chocolate derretido con la mantequilla y verter la masa en el molde, ésta puede que esté más líquida o más espesa – por ejemplo, en el vídeo que siempre tardo más por lo de cambiar la cámara de sitio, hacer varios planos, etc… Puedes ver que me ha quedado espesa, mientras que para las fotos me quedó más líquida y el resultado es el mismo).
- Hornea el brownie en el nivel medio durante 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga humedecido (como marrón claro) pero no bañado en chocolate, si tiene algunas migas húmedas está bien. Es importante de que te asegures que el horno está y se mantiene a 170ºC (yo siempre uso un termómetro de horno), sino el interior no te quedará igual por el mismo tiempo de horneado (si no tienes termómetro, guíate por la prueba del palillo y comprueba el interior a los 25 minutos y después cada 2 minutos hasta que esté en al punto). Si quieres un centro más fundente, hornéalo 25 minutos. Para un resultado más hecho, hornéalo de 35 a 40 minutos (no te recomiendo más porque no queremos un brownie seco). Ver notas sobre la temperatura de horno.
- Deja enfriar un par de horas mínimo antes de cortar (mi preferencia es hacerlo fuera del molde sobre una rejilla). Para un corte limpio, te recomiendo que limpies el cuchillo entre corte y corte (bonus: calentarlo con agua caliente o con un soplete). ¡A disfrutar!
Notas
- Las cucharadas (cdas) y cucharaditas (cdtas) son de las cucharas medidoras estándar (1 cda = 15 ml y 1 cdta = 5 ml).
- Azúcar: el brownie es un dulce, hay que tenerlo en cuenta, pero he ajustado la cantidad de azúcar intentando que no quede un brownie empalagoso y asegurando a la vez que conseguimos un interior tierno y húmedo y una superficie crujiente con esa capa como papel quebradiza (como siempre te digo, el azúcar no sólo sirve para endulzar, es un elemento clave en cuanto a textura).
-
Nueces (fruto seco): comprar nuez cruda es más asequible que comprarla tostada, por lo que te recomiendo comprarla cruda y tostarla en casa (lo mismo para otros frutos secos). Podrías hacerlo en una sartén caliente, pero ya que vamos a encender el horno, puedes tostarlas en él una vez precalentado. Ponlas en una bandeja apta para horno y hornéalas hasta que se doren, entre 5-10 minutos. Retíralas del horno y reserva.
- Temperatura de horno: es muy importante asegurarte de que la temperatura de horno es la que indico. Un horno más o menos caliente implica que tendrás que ajustar el tiempo de horneado y no sólo eso, sino que afecta a la textura final. Menos temperatura da un resultado más «denso» (no en plan mazacote pero sube menos el brownie) y una temperatura más alta da un resultado más abizcochado.
- En el blog te he dejado opciones para:
- Potenciar el sabor del chocolate si quieres un sabor más intenso sin cambiar la textura final.
- Jugar con los añadidos al brownie si quieres cambiar las nueces por otros ingredientes.
¿Has hecho la receta?
Dime, ¡¿qué te ha parecido?! Deja un comentario a continuación y etiqueta @paulasapron en Instagram y/o usa el hashtag #paulasapron.
Pintaza. Se queda guardado !!
¡Ole! 😀
Hola Paula saludos, tu receta ha sido un éxito total es mi emprendimiento desde ayer me encantaría hacer otra receta tuyas
Es mi receta de brownie favorita, queda increíble
UEEEEEEE <3
Hola Paula
Muero por hacer tu receta sobretodo que me quede la superficie así !! Nunca me queda igual. Seguiré todos tus pasos. Pero la parte más difícil para mí es saber cuando desmoldarlo. Lo dejas enfriar en el molde? Porque si lo saco caliente se me rompe y si lo dejo ahí tengo miedo que se re cocine. Help!!🙏
¡Hola Shadia! Poniendo el papel que sobre salga como ves en el vídeo, como es un molde pequeño, sacándolo con cuidado no se me rompe (si intentas desmoldarlo volcándolo hay probabilidades altísimas de perder toda esa capita fina quebradiza y que se rompa). Si no te sientes cómoda, deja el brownie 1-2 minutos menos en el horno y luego deja que se enfríe dentro del molde y el molde sobre una rejilla (siempre que haya hueco por debajo para que «respire»).
Excelente. Mejor explicado imposible. Muchas gracias por darnos tus mejores consejos y experiencia ❤️❤️
Espero que con toda la info realmente os salgan las recetas a la primera. ¡Qué chasco cuando haces una receta y no sale :(!
Paula, me ha encantado tu post, súper bien explicado todo, y he entendido por qué el brownie no me estaba quedando como yo quería todas las veces que lo he intentado hacer. Me ha quedado perfecto!! Eres una crack!
¡No puedo ser más feliz cuando las explicaciones os sirven y permiten entender el porqué detrás de las cosas ❤️❤️❤️! Que ilusión leerte, en serio.
Gracias por compartir tus enseñanzas. Está perfectamente explicado. Espero me salga con éxito.
Wowww muchas gracias x la receta los tips las pruebas a detalle, es increíble!!! Muchas gracias enserio nunca ví a nadie explicar algo a tanto detalle, y tú aclaraste cada una de mis dudas😸🙌 enserio gracias, soy amante del chocolate y estaré demasiado feliz poder al fin realizar unos buenos brownies🥺 gracias enserio💞💞
jo ❤️❤️❤️ Gracias a ti Hilary, espero que el brownie te salga perfecto.
Hola, muchísimas gracias por la receta la haré, pero se ve deliciosa gracias por compartir 😌
Ya me contarás qué tal 🙂
Muchas gracias!!! Made this brownie and it turned out super delicious. Amazing advice and explanations 🙂
Thank you for trusting my recipe in the first place 🙂
Excelente explicación, me encanta
¡Gracias Solange!
Tremenda receta! Primera vez que me queda bien el brownie! Crocante arriba y con la humedad justa adentro. Me encantó!
¡Vamooooos! Contentísima de que te haya quedado perfecto :).
Espectacular!! Mil gracias por la explicación tan detallada. Ha quedado perfecto🫶🏾
Gracias a ti por confiar en mi receta Patricia ❤️, no tiene precio.
Realmente eres una experta, con todos tus tips se que ahora me quedará un brownie perfecto!
jeje la práctica y muuuuuuchas pruebas 😛
Es la mejor receta q eh visto
gracias Juani <3
Los acabo de hacer, y me encantaron, es sin duda alguna la mejor receta de brownies que he hecho. Muchas gracias por compartirla y todos los tips !!
En serio que me emocionáis de verdad, gracias x 1000 a ti Begoña <3
Me encantó, queda PER-FEC-TO!!! Me encantaría una versión de este Brownie pero Blanco. Adoro tus recetas, pero, más allà de las recetas, tu garantía de éxito. Es detalle con el que explicas TODO, es la gran diferencia. Espero que siga subiendo recetas para que pueda seguir haciendo felices a mis seres queridos con tu ayuda y tus comidas!
Hola Fran! Me apunto la idea y me gusta que lo llames brownie blanco y no blondie (el blondie de hecho no lleva chocolate, no es un brownie con choco blanco pero se suele confundir) :P. Siempre que pueda, intentaré ir subiendo recetas, mil mil mil gracias por tu comentario 🥰
Un éxito! Me han gustado mucho, y a todos mis compis de trabajo también. He probado muchas recetas para brownies, y he decidido que me quedo con esta! Un tip que quizás que pueda ayudar a otras personas: Yo he tenido que bajarle la cantidad de sal a la mitad (e igual se sentía el contraste), pero quizás es por el tipo de sal que comúnmente se usa/vende en los Países Bajos, que es donde vivo!
¡Millones de gracias Anabel! Y lo de la sal puede ser la verdad, yo uso sal marina ni gruesa ni fina, pero por ejemplo la «sal de mesa» que es finísima si se usa la misma cantidad en volumen es más salado.
La hice y quedó espectacular. Buenisima la receta y muy bien explicada.
Gracias Paula, genia!
¡Muchas gracias Agustina!
Es lo que promete, pedazo RECETÓN
UEEEEEE, gracias!!
Lo he hecho sustituyendo la harina y la mantequilla por trigo sarraceno y margarina. He conseguido la versión sin gluten y sin lactosa a la vez que vegana y ha quedado muy digna. Y me la puedo comer!
Muchas gracias por los consejos
Me alegro que te haya salido con estos cambios Mirentxu! 🙂
Increible brownie, guardo la receta como oro en paño. Muchisimas gracias por ella y por todas las explicaciones, trucos, consejos. Riquíiiiiiiiisimo88
gracias!!! 😀
El mejor brownie de la historia!!
Mil gracias Paula,no sabes lo que me has ayudado con tus explicaciones de diez
Muchísimas gracias guapísima!!!♥️♥️
Sé que a veces puede parecer un rollo todo lo que pongo, pero es que realmente espero que con estas explicaciones no se me quede nada en el tintero que pueda ayudar, así que… Que me digas esto es lo más Noelia!!❤️
Holaaa, solo quería dejar el comentario de que lo hice y quedó muy rico, muchas gracias por esta maravillosa receta❤️
¡Gracias a ti por hacerlo y dejar feedback! ❤️
Hola Paula! He hecho un par de recetas tuyas y las dos han salido genial. Llevaba tiempo sin cocinar por diferentes motivos y gracias a ti lo estoy recuperando por todo lo alto, asi que un millón de gracias!
Jo Ana, que este rinconcito te anime a recuperarlo no tiene precio. ¡Cualquier duda, sugerencia o lo que sea ya sabes! ❤️❤️❤️
Estou como brownie no forno, ansiosa para ver o resultado.
Faz cookie de brownie pra gente 🥰😘
obrigada!!
Lo hice ayer y ha sido increíble, tal cual, tus indicaciones que además de fáciles, súper certeras.
Encantada con el resultado, así que, mil gracias.
¡probaré más recetas tuyas!
¡Espero que te gusten igual o más Elena! Gracias por confiar en mis recetas 🙂
El mejor brownie que he probado!
ueeeeeeeeee!
Paula, felicitats per la web, es nota la passió que hi ha darrera d’aquest projecte. Aquests dos últims caps de setmana he fet la recepta de brownie i el resultat és de 10! Gràcies! Amb lo ben explicat que està tot ve de gust cuinar noves receptes!
Moltíssimes gràcies Gemma per aquest missatge, que una recepta meva us motivi a cuinar no té preu <3
La he echo y esta buenísima!!! He emulsionado mucho los huevos con el azúcar y la capa de arriba a quedado super crujiente (se rompía muy facilmente) pero quedo bonito y bueno gracias por la receta y los tips🙏🏻
Mil gracias Marina <3 Y que se quiebre es buena señal :D!!!
Esta es LA receta. No creo que vuelva a comprar brownie, no hay ninguno que supere este 🙂
Me estáis incitando con todos estos comentarios a hacer un día un pop up de brownie!!!🥹
Acabo de hacer tu receta y quedó wow!!! Espectacular!! Le encantó a toda la familia, muchas gracias por compartir 🙂
¡Ueeeeeeee! 🥰 Gracias a ti Tere!
No encontre la receta mire todos los trucos, mqnera de hacerce pero no cantidades, edtoy haciwndo algo mal??
te ha faltado bajar un poquitín más (o tocar el botón «salta a la receta» que hay justo al inicio)
Buenas tardes, quisiera saber si se usa mantequilla con o sin sal, por favor
Siempre sin sal a no ser que especifique lo contrario 🙂
Buenas noches, quisiera saber por que puedo reemplazar el azucar moreno y si es lo mismo que azucar rubia
Saludos
Y otra consulta, se necesita cacao amargado o dulce?
En cuanto al azúcar no sabría decirte, me parece que los llamamos de formas distintas según la zona (en España el azúcar moreno es azúcar de cañan no refinado y suele contener melaza). En cuanto al cacao, es cacao puro (100% cacao).
Muchas gracias por su respuesta. Es que cuando fui al supermercado había cacao amargado o cacao dulce, no se cual ocupar para la receta. Y en cuanto al azúcar moreno no encuentro, ¿se puede reemplazar por otro producto?
Puedes probar con azúcar rubio (usar blanco funciona, pero encuentro que el resultado es un poco demasiado dulce – es una de las pruebas que hice y textura perfecta, pero un pelín demasiado empalagoso para mi gusto).
El mejor brownie que he hecho en mi vida lo he hecho con mis hijas y me ha quedado muchísimo mejor de lo que imaginaba me encantan todos los trucos
¡Gracias Pia! Qué guay que lo hayáis hecho en familia <3
Hola, gracias por compartirlo el horno es con calor arriba y abajo con ventilador?
¡Hola Paola! Lo tienes en el primer paso de las instrucciones, creo que se te ha escapado 😛
Espectacular, Paula! Gracias a esta receta detallada tan estupendamente, me ha quedado un brownie que no me creo lo rico que está!! Y buenísima textura.
Muchas gracias, Paula!
¡Gracias gracias gracias a ti Miriam! ❤️
Esta receta es formidable ^^, lo que me encantó fue el que no solo sea muy buena por sí sola, la explicación y recomendaciones que da son espectaculares ✨
¡Que valores los detalles es lo más! En serio que mensajes como el tuyo Adiel hacen que valga la pena cada minuto invertido en elaborar una receta desde cero ❤️❤️❤️
Hola. Esta receta está diseñada para cuantas porciones estándares?
¡Hola Sonia! Lo tienes en la «tarjeta» de la receta detallada :). Siempre verás que indico las porciones/raciones/para cuantas personas
No he preparado aun la receta pero quede muy complacida con la excelente explicacion de cada paso y de cada ingrediente qué se utiliza. Gracias y Felicitaciones.
Si te animas a hacerla Carolina ya me contarás. Gracias por valorar la explicación, siempre le pongo extra de cariño <3
Hola!, tengo una consulta, solo tengo azúcar moreno y no blanco. Cuánto le tendría que poner?.
Para que te quede igual no es un tema de cantidad únicamente, ya que según el tipo de azúcar la textura varía. Si sólo puedes hacerlo con moreno, te diría de partir de la misma cantidad total. ¡Ya nos contarás qué tal!
¡Ya la hice y quedaron deliciosos! A mi hermano, que es bastante exigente para todo, le encantaron.
¡Mil gracias por compartir!
Gracias a ti por hacerla y dejarme este mensaje de vuelta Gaby 😀
@paulasapron gracias por entregar tu trabajo, tiempo para q otras personas podamos aprender en casa. Nunca había sacado espacio de distracción para tan hermosa arte. Gracias #paulasapron
me alegro de que mis recetas te animen a cocinar!! 😀
Ya tengo los ingredientes en casa voy a prepararlo por primera ves, gracias.
¡Espero que te guste!
Hola Paula, he hecho esta receta 2 veces y siempre me pasa lo mismo, he usado las cantidades correctas y la temperatura del horno también. Sin embargo siempre se me queda la parte de abajo poco hecha. ¿Me puedes dar algún consejo? A ver si a la tercera va la vencida.
Muchas gracias! 🙂
¡Sandra! Creo que vi tu comentario en redes primero, te contesto por aquí igualmente. La temperatura del horno cuando dices que es correcta es usando un termómetro de horno? Tiene pinta de que puede que caliente menos de lo que marca o que no calienta bien por debajo. Como primera prueba se me ocurre que primero calientes con el termómetro (sin hacer el brownie) y compruebes que esto está correcto, si es así, hornea el brownie en el tercio inferior (No sea que la parte de arriba caliente más que la de abajo). A ver si damos con lo que puede estar pasando!
Me encanta esa receta de brownie estoy segura que debe quedar exquisita….lo más pronto la voy a preparar….un abrazo
¡Disfrútala! Ya me contarás 🙂
Hola, si lo quiero hacer para más personas ,más grande, doblo los ingredientes? Gracias
Vale, ya leí que puedes doblarlos. 😅 Gracias
Eso sí, tendrás que ajustar la medida del molde también. La idea es que el grosor sea parecido al que ves 🙂
Excelente explicación y detalle q sigas haciendo lo q te gusta saludos desde Venezuela muchas gracias 😊
¡Gracias a ti Celia! Saludos de vuelta ❤️❤️❤️
siguiendo ésta receta, por primera vez hago brownies y me salieron súper bien.
❤️❤️❤️
Buenísimo buenísimo!!!
❤️❤️❤️
Hola! Si quiero hacerlos en un molde de 18×18, ¿qué me recomiendas? Gracias por la receta! ☺️
Escalaría la receta para ese tamaño o si quieres un brownie gordote lo puedes hacer ahí con las mismas cantidades pero tendrás que ajustar el tiempo de horneado (no quedará del todo igual pero, ya que tanto la superficie como la base van a estar expuestas más rato al calor y se harán más que si usas el molde de las dimensiones que indico. Esto no es malo! Pero tenlo en cuenta 🙂 ).
Hola buenas tardes, qué marca de chocolate has usado para realizar el brownie? Y en que porcentaje de cacao porque pones 50-60%. Gracias
Depende de lo que tenga, a veces Lindt, a veces Nestle postres o marcas más locales como Puchero. Y el porcentaje en ese rango que indico 🙂
He hecho esta receta, aunque la he dejado 10min más en el horno, riquísima, muchísimas gracias!
A ti por hacerla Mary Carmen!
¡Mil gracias por la receta! ¡Espectacular!
¡Me alegro de que te haya encantado!
Hola Paula, consulta la harina tiene que ser con polvo de hornear o sin polvos ? Gracias por tu receta ❤️
¡Sin! Si fuera harina leudante estaría especificado 🙂
Segui todos los pasos pero no me quedo esa capita quebradiza arriba😞 lo hice con premezcla sin gluten!
No debería de afectar… ¿Puede que fuera que la temperatura del horno estaba más baja de lo que marca o que el chocolate no estuviera tibio y el azúcar no se disolviera bien?
Hola Paula!!
Me encanta el detalle con el que explicas la receta, te felicito!!!
Pero una duda… Cuánto es el tiempo ideal de precalentado el horno? Mis preparaciones siempre tardan mucho más de lo que dicen las recetas, es mi estufa o soy yo?
¡Hola Rocío! El tiempo de precalentado siempre depende de cada horno. Como recomiendo siempre, hazte con un termómetro de horno, es el indicador infalible de que tu horno está calentado a la temperatura correcta (suena a que tu horno calienta menos de lo que marca). En el menú «mi cocina» tienes uno como el que uso, verás que es muy barato :). Se pone dentro del horno y listos! Yo solo me fío de él.
Se ve bastante bien y muy explicada !! Gracias la vit a hacer
¡Espero que te guste!
gracias paula tu receta es increible la recomiendo al 100% de ahora en adelante vere tus recetas se que no me fallaran que sigas tu camino bien te amo :)❤❤❤❤
Sois la pura motivación de este blog, gracias por recordarme que todo esto vale la pena ❤❤❤
Ganadora esta receta, he probado varias y esta la más sencilla y ganadora!!!!
¡Cuánto me alegro Leiscy!
Al mezclar los ingredientes como la harina lo haces con espátula o con batidora ?
Como te comento en el paso 6 lo hago con espátula, pero podrías hacerlo con batidora siempre y cuando batas a velocidad baja y lo mínimo.
Es la mejor receta que he probado de brownie, tengo una cafetería pequeña y es todo un éxito, muchas gracias
¡Me alegro de que triunfes con ella :)!
Holaa pau! perdon la consulta, si no tengo azucar morena puedo reemplazarlo por mas azucar blanco?
No te quedará exactamente igual la textura del interior (y quedará más dulce) pero puedes, se parecerá mucho
Brownie de 10. Tothom em demana la recepta i els comparteixo el teu web. M’encanten les GRANS explicacions, detalls i recomanacions que dones. Enhorabona per la feina que fas amb tant amor. Grácies 🔝🥰
¡Moltíssimes gràcies per fer-la i valorar les explicacions Helena! M’ha fet moltíssima il·lusió <3
Es increíble y queda delicioso, además que buena página de recetas increíble
¡Millones de gracias!
Es la primera vez que consigo que me salga bien un brownie y es todo gracias a tu receta y explicaciones detalladas. Gracias por tu pasión y compartir lo que sabes con tanta dedicación ♥️
Millones de gracias Verónica, ver que os sirve y que disfrutáis de mis recetas lo compensa todo ♥️♥️♥️
Sale perfecto y está tan bien explicado que sólo se puede dar las gracias
¡Mil gracias de vuelta!
Saludos! Para el molde que utilizas de 23×23, me podría indicar la altura de este? y así poder adaptarlo a mi molde por favor. Ya quiero probarlo, se ve delicioso
Gracias de antemano
Tiene unos 2-3 dedos de alto pero no sabría decirte en cm exactos ahora mismo porque con las mudanzas lo tengo en una caja. Es altura estándar.
Hola de nuevo! Otra consulta😊 Me podría indicar, por favor, la cantidad en gramos de huevos, vainilla y sal que se necesita para la receta ? Yo utilizo sal de mesa. Se lo agradezco mucho!
Lo siento, no las tengo porque no mido estos ingredientes en peso para esta receta, sino lo dejaría indicado :).
Comprendo, muchas gracias 😊
Delicioso! Lo he encontrado en Pinterest esta mañana y esta tarde no he podido evitar hacerlo para merendar! Le ha encantado a toda la familia. Es una verdadera delicia. De paso, he estado leyendo algunas recetas tuyas y me encanta cómo explicas cada una de ellas 🙂
¡Muchísimas gracias Claudia! Me alegro infinito de que os haya gustado 😀 Y gracias también por haberte tomado el tiempo de echarle una ojeada a alguna receta más <3
Salió súper bien!!! Me encantó la receta
Gracias!!
Me encantó esta receta, es deliciosa y rápida 🤤 no requiere de muchos ingredientes y queda en un punto que si son brownies y no pan, super deliciosa
Todo el tiempo invertido en el desarrollo de esta receta parece que ha valido 2000% la pena 😍
Me ha quedado riquísimo y lo he llevado a clase para compartirlo con mis compañeros. Tienes una forma muy detallada de explicar y me ha ayudado mucho 🥹
En serio, cuando me decís que os han servido las explicaciones me pone taaaaan contenta. Mil mil gracias Kamila!!!
El mejor brownie con diferencia!!! He probado en restaurantes buenos, yo misma hice varias recetas hasta que descubrí la tuya que para mí es la mejor, es exactamente tal cual me gusta este postre ni muy abizcochado ni mazacote, ni seco ni demasiado mojado. Yo solo le pongo mucho menos azúcar y me sale tal cual las fotos.
No hago otra recetas que no sea esta! Graciassss
UEEEEEEEEEE! Gracias a ti tocaya <3
LA MEJOR RECETA DEL MUNDO DE BROWNIE!!! Muchísimas gracias por compartir al detalle tu receta, mi familia no para de pedirme que les haga brownies! Todo un exito!!
Que queráis repetir es la mejor señal de todas :D! Muchísimas gracias Claudia, espero que continuéis disfrutándolo en casa <3
El mejor brownie que he hecho jamás, espectacular, ahora mismo estoy haciendo otro porque me lo piden con insistencia, eso sí yo vario que en lugar de frutos secos le añado unas gotas de chocolate negro y blanco a la masa, así como que le hago una cobertura de ganache también adornada con trocitos de chocolate blanco y negro que hacen la ilusión de los más pequeños.
Enhorabuena por como te haz currado esta receta, y gracias por compartirla con nosotros.
Un saludo
Que cojáis una receta y la terminéis haciendo vuestra no tiene precio!!! Feliz de que os guste tanto Luís que ya hasta la varíes al gusto 🙂
Aunque creo que ya respondiste a la pregunta que voy a realizar en la descripción de la elaboración del brownie, cuando dices que en lugar de tres huevos pongamos dos si queremos que nos salga más fudgy, entiendo que asi saldría el brownie más humedo? Porque es lo que pretendo hacer esta próxima vez que la elabore y no porque no esté requetebueno cuanfo lo he hecho con tres, sino que pretendo variar para ver cual es el punto que más me agrade.
Un saludo enorme y muchísimas gracias por tu dedicación para con tus seguidores.
Si pones más huevo que la cantidad que indico te va a quedar más abizcochado, pero no más húmedo. Te recomiendo revisar el apartado de las curiosidades 🙂
Me encanta, llevaba tiempo buscando una receta asi de especificada y ver que te tomaste el tiempo de explicar datos y curiosidades muestra tu esfuerzo, GRACIAS :>
¡Muchísimas gracias por valorarlo Jorge!
Hola! Tengo un molde de 20×29 ¿qué puedo hacer para adaptar la receta?
Mira el área del molde que pongo y a partir de aquí hacer proporciones con la regla de 3 :).
Gracias por tu deliciosa y súper detallada receta !
No hay dudas no atajos escondidos …
Se “puede ver” que eres una chica apasionada de los detalles, de las buenas recetas de familia !! Recién grandes saludos desde Baja California México
Muchísimas gracias Maria, me hace muy contenta que esto se transmita a través de Paula’s Apron <3
Mil gracias, siempre encuentro el brownie muy seco y eso que me encanta el chocolate…pero me ha quedado espectacular….no volveré a hacer otra receta. Gracias 🫂🫂🫂🫂
Ilusión máxima cuando leo cosas así. Millones de gracias a ti Irene!!!!
Se puede hacer con cocoa amarga en polvo en vez de chocolate?
En esta receta como explico necesitamos ambos 🙂
Pasa algo si no le hecho azúcar moreno?
Te cambiará la textura y sabor, puedes hacer las pruebas que quieras y adaptarlo al gusto 🙂
Buscaba otro receta para mejorar la anterior, me gustó mucho es una maravilla que no empalague.
¡Qué alegría que te haya gustado! 😄 Me encanta que corrobores que no empalaga, fue una de las cosas claves que busqué al desarrollar la receta <3
La verdad me quedo bien pero lo sentí algo crudos, mi molde es de cerámica no sé si, es por eso que pareciera quedar crudo o así es la textura del Brownie y yo no lo sé ayudaaaa
si no hiciste la comprobación del palillo y te guiaste por los tiempos de la receta usando este molde, le habrán faltado algunos minutos en el horno (un molde de cerámica no conduce tan bien el calor como uno metálico).