Pan de Ajo Confitado Pizza Style, para que te hagan la ola (o te la hagas tu mismo ;P ) en la próxima comida de la que te encargues. Lleva mantequilla, como buen pan de ajo, hierbas frescas, tomate seco, queso y, como no, ajo. Pero ajo confitado, que aporta un sabor suave y ¡no repite! Es perfecto como aperitivo o para acompañar tus sopas y ensaladas, tú decides, pero en cualquier caso vas a flipar de lo lindo.
Desde que compartí la receta de ajos confitados (o confit de ajo) me habéis preguntado como usarlo y os prometo que tengo la imaginación deshatada. Esta semana con esta ya son 2 recetas, pero bueno, prometo dar tregua durante un tiempo, que sé que que algún ajo-hater también hay (que por cierto, si queréis sacar el ajo de esta receta, no os voy a juzgar, está muy bien también, pero metedle caña a la cantidad de hierbas picaditas).
El pan de ajo de hoy lo he llamado pizza style porqué me vino a la cabeza la pizza margarita cuando quise hacerlo, que lleva queso mozzarella tomate y orégano y/o albahaca. En lugar de mozzarella he usado provolone, simplemente porqué el día que empecé a desarrollar la idea era el queso fundente que tenía en casa, y me encantó, y no le he puesto albahaca porqué encuentro que en el horno pierde muuuucha intensidad (como la albahaca fresca nada). Y con este mini rollo, vamos a por los detalles de la receta.
Notas sobre Los Ingredientes para el Pan de Ajo Confitado Pizza Style
- Mantequilla: tiene que estar blanda al tacto, para que así podamos aplastarla bien con el tenedor.
- Ajo Confitado: ¿que séria del pan de ajo sin ajo? Pero como te comentaba arriba puedes omitirlo si no te gusta el ajo, porqué ¿a quien no le gusta una tostada tipo pizza?
- Cebollino: me encanta el toque fresco entre ajo y cebolla que aporta. Acompaña muy bien al ajo.
- Orégano: uso fresco porqué ahora en primavera lo tengo precioso en mi huertito del balcón, pero puedes usar seco. En este caso una cucharadita colmada te bastará, ya que es mucho más intenso.
- Tomate Seco: el tomate es algo que no puede faltar en una pizza margarita ¿no? Si no tienes, puedes añadir una cucharadita de tomate concentrado u omitirlo, pero para mi le da un toque buenísimo, sobretodo si es tomate seco en conserva de aceite con hierbas.
- Provolone: nos aporta el elemento «quesero» que se funde y tuesta a la vez. Otra opción sería usar mozzarella curada (no fresca).
- Parmesano: combina muy bien con el tomate seco y además aporta ese punto saladito característico y un toque de sabor a queso más intenso que el provolone. Si tienes grana padano, puedes sustituir el parmesano perfecamente por él.
- Sal: mejor siempre usar mantequilla sin sal y añadir sal al gusto, así uno controla la cantidad exacta :).
- Pan: yo he usado una barra de cuarto clásica, pero puedes usar baguette (puede que te sobre un poco de la mantequilla de ajo en este caso) o ciabatta por ejemplo.
Con Qué Servir el Pan de Ajo
El pan de ajo no es solo un aperitivo ideal, sino que además va perfecto para acompañar platos como sopas, cremas o ensaladas. Aquí te dejo un par de ideas:
Cómo Conservar el Pan de Ajo
Raro que te sobre, porqué si sois 2 o 1 por ejemplo siempre se puede hacer menos, peeeero… Por ejemplo yo el día que fotografié la receta estaba sola en casa toda la semana y una barra que me tocó hacer, pero no me la zampé de golpe. Así que, ¿cómo conservar el pan de ajo?
Guárdalo en un recipiente hermético, si no hace demasiado calor a temperatura ambiente está bien, sino en la nevera. Aguanta bien durante 4 días. Para recalentarlo tienes 2 opciones:
- En el horno, un par de minutos a 200ºC y listos.
- En una sartén, primero por la parte donde no hay cobertura hasta que quede crujiente, y después unos segundos por la parte del queso.
En ningún caso te recomiendo calentarlo en el microondas porqué esto ablanda el pan (a no ser que no te importe :P).
Preguntas Frecuentes
¿Cómo hidrato el tomate seco?
Si lo que tienes es tomate seco tal cual, no en conserva de aceite, puedes hidratarlo muy fácilmente. Pon el tomate que vayas a usar en un bol, hierve un poco de agua y viértela sobre el tomate. Déjalo unos 30 minutos o hasta que veas que el tomate se ha vuelto carnoso. Aquí puedes ver como lo hago.
¿Puedo usar ajo sin confitar?
Puedes usar ajo asado en el horno o barbacoa, tienen un sabor y textura similar al confitado. Incluso puedes usar ajo crudo si eres valiente (eso sí, usaría mucha menos cantidad). Un alternativa rápida si tienes microondas es poner los dientes de ajo en un bol tapado (sino tienes tapa apta para microondas, puedes poner papel film) y cocerlo a máxima potencia en intervalos de 1-2 minutos hasta que estén blandos.
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Vídeo Receta
La receta detallada en formato imprimible la tienes justo debajo.
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Pan de Ajo Confitado Pizza Style
Ingredientes
- 100 g mantequilla - a temperatura ambiente, blanda al tacto
- 10 dientes de ajo - confitado (más o menos cantidad al gusto, con 10 tienes un sabor ligero a ajo). Ver notas.
- 1,5 cdas cebollino - picado
- 1,5 cdas orégano - fresco picado. Si tienes seco, una cucharadita colmada
- 5 tomates secos - en aceite de oliva o secos e hidratados (ver notas)
- Una pizca de sal
- 50 g provolone - rallado, o mozzarella curada
- Parmesano - o grana padano, cantidad al gusto
- 1 barra de pan - cortado a rebanadas de 1 cm. La barra puede ser de cuarto, baguette, ciabatta… la que más te guste.
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200ºC calor arriba y abajo sin ventilador (o 180ºC con ventilador).
- Prepara la mantequilla de ajo mezclando la mantequilla con loas ajos, el cebollino, orégano, tomates secos, provolone y una pizca de sal.
- Unta las rebanadas de pan con la mantequilla y ponlas en una bandeja de horno. Las rebanadas pueden tocarse, pero no amontonarse, si hace falta usa más de una bandeja u hornea en tandas.
- Ralla parmesano por encima de las rebanadas, cantidad al gusto, y hornea durante unos 10 minutos hasta que el pan esté tostado y el queso derretido (échale una ojeada pasados 5 minutos, porqué cada horno es un mundo). ¡Disfruta!
Notas
- Ajos confitados: tienes la receta en el blog https://paulasapron.com/ajos-confitados-confit-de-ajo/. Alternativamente puedes usar ajo asado en el horno o barbacoa, cocido en el microondas (pon los dientes de ajo y caliéntalos a potencia máxima en intervalos de 1-2 minutos hasta que estén blandos) o incluso crudos, pero usa menos si no quieres que sea demasiado fuerte y repita.
- ¿Cómo hidrato el tomate seco? Pon el tomate que vayas a usar en un bol, hierve un poco de agua y viértela sobre el tomate. Déjalo unos 30 minutos o hasta que veas que el tomate se ha vuelto carnoso.
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