Langostinos Rebozados con Coco y Salsa Bang Bang

Viaja al trópico con estos Langostinos Rebozados con Coco y Salsa Bang Bang, porque la comida teletransporta ¿o no? Estos langostinos crujientes son un aperitivo o entrante ideal que siempre sorprende por la textura y la combinación de sabores. Hoy tiramos de horno para hacer una falsa fritura, así los langostinos quedan crujientes pero más ligeros que si estuviesen fritos (además, los podemos hacer todos de una vez), pero si prefieres freírlos, ¡adelante! En cualquier caso están buenos, y aún más acompañados de la salsa bang bang, una salsa cremosa y ligeramente picante ideal para acompañar marisco, pescado o incluso verduras. ¡Esta versión un poco más saludable y simplificada te va a encantar!

Probé los langostinos con coco por primera vez en un restaurante en Culebra (una isla de Puerto Rico) que se llama Dinghy Dock y nos encantaron. Cuando los compartí por stories en Instagram votasteis que queríais la receta y… Después de medio año, aquí estoy al fin 🙂 .

Lo de la salsa bang bang es porque estos langostinos tenían que ir sí o sí con una salsa para dipear, y le tenía unas ganas a esta. Ya solo por el nombre siempre me había parecido especial y sus ingredientes maridan a la perfección con el marisco. Así que, cuando empecé a hacer las pruebas para compartiros la receta, me dije «esta es la mía» y no ha defraudado.

Notas sobre Los Ingredientes para Esta Receta de Langostinos Rebozados con Coco al Horno

Al final de todo tienes la receta detallada con las cantidades, pero aquí te dejo algunas notas sobre los ingredientes e ideas de sustitución para hacer los langostinos rebozados con coco.

• Langostinos: necesitamos langostinos crudos a los que les vamos a sacar la cabeza, el intestino y la cáscara excepto la cola, para que así sean más fáciles de coger y mojar en la salsa bang bang. Puedes usar gambas grandes (que sean de un tamaño similar a los langostinos) o gambones. No uses gambas pequeñas porqué para cuando estas estuviesen listas por dentro, el rebozado aún no estaría tostado y este tipo de marisco cuando está demasiado hecho queda muy duro.
• Huevo: para que el rebozado se adhiera bien a los langostinos.
• Coco rallado: necesitamos coco rallado fino (no el que viene en copos) y no endulzado, en la lista de ingredientes sólo tenemos que leer coco. Si no te gusta, puedes omitirlo y añadir más panko o pan rallado.
• Harina y Panko: para completar la mezcla de rebozado con el coco. La harina encuentro que ayuda a que se pegue todo mejor con el huevo y el panko ayuda a que quede un rebozado crujiente al horno. Puedes usar pan rallado normal en su defecto.
• Pimentón dulce: me encanta el toque de color y sabor que le da a este plato. No añado cayena ni pimentón picante porqué la salsa bang bang ya es ligeramente picante.
• Sal y Pimienta Negra: para sazonar el rebozado (si te gusta la comida con bien de sazón, puedes sazonar no solo el rebozado sino también los langostinos).
• Aceite de oliva: para poner un chorrito encima de los langostinos antes de hornearlos y que así el rebozado además de crujiente quede dorado.

La Salsa Bang Bang

El término bang bang en la cocina tiene origen en una receta de pollo de la cocina China, en concreto de la zona de Sichuan, en la que el pollo se golpeaba y de ahí lo de bang bang. La receta de la salsa bang bang de hoy nada tiene que ver pero con la receta de origen chino.

La salsa bang bang que se ha popularizado es la de una cadena de restaurantes americana, con su sede en Florida, que se llama Bonefish grill. Esta es una salsa cremosa, dulzona y ligeramente picante hecha a base de mayonesa, sriracha (dulzona y picante), vinagre de arroz y salsa de chile dulce Tailandesa.

La mayonesa, como seguro ya sabes a estas alturas, la hago siempre casera. Aquí puedes ver la videoreceta. En cuanto a la salsa de chile dulce, como no quería comprarla solo para hacer esta receta, he hecho mi versión adaptándola con ingredientes que o bien ya tengamos en casa o que podamos encontrar fácilmente en cualquier súper: miel o sirope de agave, chile fresco o pimiento picadito y pimentón dulce.

Consejos y Trucos para que Queden unos Langostinos al Horno Crujientes

Podríamos decir que estos son unos langostinos rebozados saludables (aunque de nuevo, una fritura de tanto en cuanto es bien, porque está de muerte, no lo demonicemos, que al final lo que importa es tener una dieta equilibrada y vida sana en general). Pero bueno, esta receta al ser una «trampa de fritura» nos pide tener en cuenta un par de cosas para que nos queden unos langostinos rebozados crujientes:

• Para asegurarte de que el rebozado se tuesta bien, no superpongas los langostinos en la bandeja. Si es necesario, hornea en tandas o usa varias bandejas. Si usas varias bandejas puede que la que está debajo quede menos crujiente o al revés (depende del horno). Si es el caso, la que veas menos tostada déjala unos minutos más sola en el horno.
• Es importante echar un poco de aceite por encima de los langostinos antes de meterlos en el horno. Eso sí, es muy importante no pasarse porque un exceso de aceite haría el efecto contrario: quedaría el rebozado blando. Si tienes aceite en spray, este formato va genial para cubrirlos lo justo, alternativamente puedes pincelarlos con aceite o echar un chorrito por encima con cuidado.

Algunas Preguntas Frecuentes

¿Puedo freír los langostinos?

Claro que sí. Puedes freírlos en aceite vegetal con punto de humeo superior a 180ºC, y es que lo ideal sería freírlos a 180ºC para que queden crujientes sin quedar aceitosos.

¿Puedo sustituir los langostinos por otro marisco?

Como te comentaba antes, puedes usar gambones o gambas de tamaño similar a unos langostinos. No uses gambas pequeñas, a no ser que quieras freírlas en lugar de hornearlas. Si las horneas, se harían demasiado rápido sin que al rebozado le diese tiempo a tostarse.

¿Como puedo sustituir la mayonesa de la salsa bang bang?

La podrías sustituir por crema agria o yogur.

¿Como preparo mayonesa casera?

Es muy fácil: 1 huevo L, 200 ml de aceite (de oliva, fuerte o suave, o de girasol al gusto. Yo siempre prefiero uno de oliva virgen extra porqué es más saludable y rico nutricionalmente, y de sabor suave), 1 cucharada de vinagre o de zumo de limón y una pizca de sal. En el siguiente vídeo puedes ver como hacerla: videoreceta de mayonesa casera.

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Vídeo Receta

La receta detallada en formato imprimible la tienes justo debajo.

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Langostinos Rebozados con Coco y Salsa Bang Bang

Viaja al trópico con estos Langostinos Rebozados con Coco y Salsa Bang Bang fáciles y saludables. Son un aperitivo o entrante ideal que siempre sorprende por la textura y la combinación de sabores. Hoy tiramos de horno para hacer una falsa fritura, así los langostinos quedan crujientes pero más ligeros que si estuviesen fritos (además, los podemos hacer todos de una vez), pero si prefieres freírlos, ¡adelante! En cualquier caso están buenos, y aún más acompañados de la salsa bang bang, una salsa cremosa y ligeramente picante ideal para acompañar marisco, pescado o incluso verduras. ¡Esta versión un poco más saludable y simplificada te va a encantar!

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Tiempo de Preparación15 minutos min

Tiempo de Cocción15 minutos min

Tiempo Total30 minutos min

Sirve: 4 personas

Autor: Paula

Ingredientes

Para los Langostinos Rebozados

• 500 g de langostinos - unos 30, crudos.
• 1 huevo
• 35 g de panko
• 35 g de coco rallado
• 1/2 cda de pimentón - dulce o picante al gusto
• 1 cdta de sal
• 1 cdta de pimienta negra
• Aceite

Para la Salsa Bang Bang

• 4 cdas de mayonesa - ver notas.
• 1 cdta de vinagre de arroz - puedes sustituirlo por vinagre de manzana o vinagre de sidra de manzana
• 1 cdta de sriracha - o tu salsa picante favorita como tabasco o hot sauce.
• 3/4 cdta de pimentón dulce
• 1 pizca de sal
• 1/2 chile - fresco y picado finamente. Puedes sustituir por 1 cucharada de pimiento rojo picado finamente.
• 1 cda de sirope de agave - o miel
• 1 lima

Instrucciones

• Empieza preparando los langostinos. Sácales la cabeza, pélalos dejándoles solo la cola (así se podrán coger bien para dipear) y sácales el intestino (el hilo negro que tienen en la parte de arriba). Reserva los langostinos pelados por un lado y puedes congelar la cáscara y cabezas para hacer caldo de pescado (fumet de pescado) otro día.
• Precalienta el horno a 220ºC con calor arriba y abajo sin ventilador (200ºC con ventilador) y prepara una bandeja de horno grande con papel de horno.
• Bate el huevo en un plato hondo y reserva.
• En otro plato mezcla el panko, coco rallado, harina, pimentón, sal y pimienta negra.
• Coge un langostino por la cola, pásalo por el huevo escurriendo el exceso y rebózalo con la mezcla de coco, apretando suavemente el rebozado contra el langostino para que quede bien adherido. Yo uso una mano para pasar el langostino por el huevo y otra para rebozar así no se me hace una masa pegajosa en la mano. Sacude el exceso de rebozado y pon el langostino en la bandeja de horno. Repite el proceso con el resto dejando espacio entre los langostinos a medida que vas llenando la bandeja.
• Echa aceite por encima de los langostinos (idealmente con un spray o pincelándolos para no poner aceite en exceso) y hornea durante 12-15 minutos hasta que estén hechos por dentro y los veas dorados.
• Mientras los langostinos están en el horno, prepara la salsa bang bang. En un bol mezcla la mayonesa, sriracha, vinagre de arroz, sal, pimentón, chile fresco picado, sirope de agave y la ralladura de la lima.
• Para servir, pon los langostinos en una fuente o plato con la salsa bang bang y la lima cortada en gajos para quien quiera que eche zumo de lima por encima. Si te sobra mayonesa puedes poner otro bol con mayonesa sola y ¡a disfrutar!

Notas

• Mayonesa casera: en un tarro pon 200 ml de aceite (de girasol, de oliva suave o una mezcla), un huevo L, una cucharada de vinagre o zumo de limón y una pizca de sal. Pon el batidor eléctrico de modo que llegue hasta el fondo. Sin levantarlo, bate la mezcla hasta que emulsione. Una vez emulsione, puedes subir y bajar el batidor para que el aceite quede bien integrado. Conserva en la nevera. Videoreceta de mi mayonesa casera.
• El rebozado que te sobre, guárdalo en un tarro o recipiente hermético en un lugar seco. Puedes utilizarlo para rebozar pescado blanco como merluza o bacalao.