Orzo con Pollo y Verduras en Una Sola Cazuela

Con este Orzo con Pollo y Verduras en una sola cazuela me he dado cuenta de algo: con esta tenéis una receta de orzo one pot para cada estación. La de hoy, además, viene con proteína, así que se convierte en un plato completo, fácil y perfecto para el día a día.

Puedes hacerlo entre semana sin pensar demasiado y sacar varios tuppers para llevar a la ofi o para esos días de teletrabajo en los que tienes poco tiempo. Todo se cocina en la misma cazuela, el orzo queda meloso y extremadamente sabroso. ¡Estoy convencida de que querrás repetirlo en cuanto lo pruebes!

Nota: la receta completa, incluidas las cantidades de los ingredientes, se puede encontrar en la parte inferior de esta página. Simplemente ve hacia abajo o haz clic en el botón «Salta a la Receta» que encontrarás arriba del todo de esta publicación.

Notas sobre Los Ingredientes para Esta Receta de Orzo con Pollo y Verduras en Una Sola Cazuela

Este orzo con pollo y verduras es de esas recetas sencillas, de las que haces casi sin pensar, pero que siempre funcionan. Es sabroso, reconfortante y de esos platos que gustan a todo el mundo, tanto en casa como si lo preparas para compartir. Más abajo tienes la receta paso a paso con las cantidades, pero antes te dejo algunas notas sobre los ingredientes y posibles sustituciones para que la adaptes a lo que tengas por casa.

• Contramuslos de pollo: mi parte favorita para este tipo de platos porque quedan mucho más jugosos que la pechuga. Los dejo con piel y hueso para dar más sabor al plato (la piel cada uno se la puede retirar una vez servido en el plato). Puedes usar pechuga si prefieres, pero vigila bien el punto para que no se quede seca. También podrías sustituirlo por pavo o incluso garbanzos si quieres una versión vegetariana.
• Acelgas: aportan verdura, color y un punto muy suave de sabor. Si no tienes, puedes usar espinacas, kale o grelos por ejemplo.
• Puerro y ajo: la base del sofrito. El puerro aporta dulzor y el ajo ese fondo de sabor que hace que todo sepa mejor. Puedes sustituir el puerro por cebolla o chalota sin problema.
• Pimentón y chile ancho en polvo: dan profundidad, un toque ahumado y un puntito picante muy sutil. Si no tienes chile ancho, puedes usar pimentón picante o incluso cayena en menor cantidad.
• Orzo: la pasta protagonista de este plato. También lo encontrarás como risoni. Si no lo consigues, puedes usar otra pasta pequeña como los gurullos o piñones (en casa la llamábamos semilla de melón).
• Vino blanco: aporta acidez y profundidad de sabor. Mejor que sea seco y uno que te beberías sin problema. Si no quieres usar alcohol, puedes sustituirlo por un poco más de caldo.
• Caldo de pollo: clave para dar sabor al orzo mientras se cocina. Puedes usar caldo de verduras o incluso agua si no tienes, aunque el resultado será un poco más suave.
• Nata: aporta cremosidad y suavidad al conjunto. Puedes sustituirla por crème fraîche, mascarpone o incluso leche evaporada si quieres una versión más ligera.
• Limón: el toque fresco y ácido final que levanta todo el plato y equilibra la nata y grasita que haya soltado el pollo-
• Eneldo: le da un punto fresco muy especial que combina genial con las especias, el limón y la nata. Si no tienes, puedes usar perejil, cebollino o incluso albahaca.
• Sal y pimienta: básicos, pero importantes. Vamos a ir ajustando el punto de sazón a lo largo de la receta para que todo quede bien equilibrado.
• Aceite de oliva virgen extra: para marcar el pollo y hacer el sofrito.

Trucos y Consejos para Que Te Quede un Orzo con Pollo y Verduras Espectacular

Este orzo con pollo y verduras es un plato sencillo, pero donde los pequeños detalles marcan la diferencia. Más allá de seguir la receta, hay algunos trucos que ayudan a que quede realmente meloso, sabroso y bien equilibrado, sin que se pase ni se quede seco. Son cosas que no cambian la receta en sí, pero sí el resultado final, así que merece la pena tenerlas en cuenta antes de empezar.

• Dorar bien el pollo antes de nada: deja que coja color en la base de la cazuela y que la piel se tueste bien. Ese dorado es lo que luego le da profundidad al plato, mucho más que cualquier especia.
• No tengas miedo al “fondo pegado” (deglaseado): cuando añades el vino blanco, rascar bien el fondo de la cazuela es clave. Ahí está todo el sabor concentrado del pollo y el sofrito. Por cierto, fondo pegado no es sinónimo de quemado, tenemos que marcar el pollo y hacer el sofrito hasta que se agarren pero sin que se quemen.
• El orzo absorbe mucho más líquido de lo que parece: si sigues mi receta al dedillo, con las cantidades exactas de vino, caldo y nata, el orzo te debería de quedar al punto justo. No obstante ten en cuenta que cada fuego y cazuela, o marca de pasta, es un mundo. Si cuando pasado el rato que indico lo notas muy crudo, siempre puedes añadir más caldo o agua.
• El limón al final: aunque ya esté en la receta, este es clave. El zumo lo ponemos por encima antes de servir para que aporte todo el punch.
• Las hierbas frescas no son decorativas: el eneldo (o la hierba que uses) no es solo para terminar el plato. Aporta frescor real, así que no lo sustituyas por hierbas secas en esta receta. Si no tienes, simplemente omítelo.

Cómo Conservar y Recalentar Este Orzo con Pollo y Verduras Espectacular One Pot

Si te sobra algo de este orzo con pollo y verduras, puedes guardarlo sin problema en la nevera dentro de un recipiente hermético durante unos 3 días. Con el reposo es normal que espese un poco, pero sigue estando muy rico. Eso sí, no te recomiendo congelarlo porque el orzo y la parte cremosa pierden bastante textura al descongelarse.

Para recalentarlo, lo mejor es hacerlo en un cazo a fuego bajo y añadir un chorrito de agua o caldo para devolverle la cremosidad. Si usas microondas, también funciona, pero probablemente tendrás que ajustar con un poco de líquido al final para que recupere su textura original.

Algunas Preguntas Frecuentes

¿Qué es el orzo?

Si quieres saber más sobre qué es esta pasta, aquí te lo cuento.

No encuentro orzo, ¿puedo usar otra pasta?

Podrías sustituirlo por gurullos o por la pasta que se llama piñones (o a lo mejor en casa la llamas semillas de melón o lágrimas).

Más Recetas con Orzo One Pot

• Invierno: Orzo Cacio e Pepe (Orzotto Cacio e Pepe o Falso Risotto de Orzo con Pimienta y Queso)
• Verano: Orzo Cremoso con Calabacín y Limón
• Otoño: Orzotto de Setas

Vídeo Receta

La receta detallada en formato imprimible la tienes justo debajo.

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Orzo con Pollo y Verduras en Una sola Cazuela

Orzo con pollo y verduras en una sola cazuela: un plato completo, fácil y perfecto para el día a día. Ideal para entre semana, se hace todo en la misma cazuela y queda meloso, sabroso y listo para llevar en tupper. Estoy segura de que lo repetirás en cuanto lo pruebes.

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Tiempo de Preparación10 minutos minutos

Tiempo de Cocción40 minutos minutos

Tiempo Total50 minutos minutos

Sirve: 3 – 4 personas

Autor: Paula

Utensilios

• 1 cazuela de 28-30 cm de diámetro preferiblemente de hierro fundido

Ingredientes

• 6 contramuslos de pollo - con piel y hueso
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• 5 hojas de acelgas - enteras con el tallo
• 1 puerro
• 1 diente de ajo - grande
• 1/2 cda de pimentón dulce
• 1/2 cda de chile ancho - en polvo. Puedes sustituirlo por un poco de pimentón ahumado y cayena.
• 250 g de orzo - puedes sustituirlo por la pasta piñones o gurullos
• 125 ml de vino blanco - uno que sea seco. Si no puedes tomar alcohol omítelo y añade esta cantidad de caldo o agua.
• 250 ml de caldo de pollo - puedes sustituirlo por caldo de verduras o por agua si no tienes caldo a mano
• 200 ml de nata - nata para montar, 35% de M.G
• 1 limón
• Eneldo - importante que sea fresco. Puedes usar otras hierbas frescas al gusto, aunque encuentro que en esta receta el eneldo es lo que mejor queda.
• Sal
• Pimienta negra

Instrucciones

Dora el pollo y prepara las verduras

• Salpimenta los contramuslos de pollo por ambos lados.
• Calienta una cazuela a fuego medio y, cuando esté caliente, añade el aceite. Coloca los contramuslos con la piel hacia abajo (en una cazuela del tamaño indicado suelen caber bien 5 alrededor y 1 en el centro) y dóralos durante 8-9 minutos sin moverlos, hasta que la piel esté bien crujiente. Dales la vuelta y cocínalos 2-3 minutos más por el otro lado. Mientras tanto, aprovecha para preparar las verduras.
• Lava bien las hojas de acelga, sécalas y separa la penca de la hoja. Corta la penca en tiras a lo largo y luego en trocitos pequeños, y trocea también la hoja. Retira la capa exterior del puerro, límpialo bien y córtalo en láminas. Pela el ajo y pícalo fino.
• Cuando el pollo esté dorado, retíralo de la cazuela y resérvalo.

Prepara el sofrito

• Añade a la misma cazuela el puerro, la penca de acelga y el ajo con una pizca de sal. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y hayan cogido algo de color, unos 5-10 minutos. Si ves que se doran demasiado rápido, baja un poco el fuego.
• Añade el pimentón y el chile ancho en polvo y rehoga con el sofrito unos segundos para potenciar sus aromas.

Cocina el orzo con el pollo

• Añade el orzo y mézclalo bien con el sofrito.
• Seguidamente incorpora el vino blanco y cocínalo hasta que dejes de oler a alcohol.
• Añade el caldo, la nata, las hojas de acelga troceadas y mézclalo todo bien. Dispón los contramuslos encima del orzo con la piel bocarriba y una vez empiece a hervir suavemente baja el fuego a medio-bajo y tapa la cazuela. Deja que se cocine tapado 15 minutos, destapa la cazuela (en este punto el orzo debería de estar casi listo) y deja que se cocine otros 5 minutos más. Es importante hacerlo a fuego medio-bajo o bajo incluso por 3 motivos: por un lado, al estar la cazuela tapada, el interior coge más temperatura que si estuviese destapada; por otro, no queremos que el líquido se evapore de más, sino que lo absorba el orzo y que sirva para cocinar el pollo (aunque la cazuela esté tapada siempre se escapa algo de vapor) y todo quede en su punto, no crudo; finalmente, no queremos que la base se queme. Va a quedar como un socarrat doradito, pero si se quema es que nos hemos pasado de temperatura.

Emplata y Sirve

• Retira la cazuela del fuego, exprime medio limón por encima y decora con eneldo. Sirve inmediatamente con la otra mitad de limón cortada a gajos para quien quiera que se añada más. ¡A disfrutar!