Fideos con Pollo Estilo Asiático

Estos Fideos con Pollo Estilo Asiático son una comida o cena sabrosa y rápida que te puede salvar en más de una ocasión. El pollo queda aromático, meloso y tierno, perfecto para mezclar con pasta como he hecho hoy o con arroz si te gusta más o es lo que tienes a mano. Además, puedes adaptar la receta y añadirle verduras o setas al gusto para convertir esta receta de fideos con pollo en un plato completo.

* Si eres vegano, puedes sustituir el pollo por soja texturizada, heura o tofu por ejemplo.

Nota: la receta completa, incluidas las cantidades de los ingredientes, se puede encontrar en la parte inferior de esta página. Simplemente ve hacia abajo o haz clic en el botón «Salta a la Receta» que encontrarás arriba del todo de esta publicación.

Esta receta nació de no poderme resistir al ver estos fideos en el súper asiático la última vez que fui. Aunque al fin y al cabo es pasta de trigo, tenía que probarla y, como no, usarla en un plato con toques asiáticos. Como tenía pollo en el congelador y hace ya días que no comparto una receta usándolo, me dije, pues a hacer una receta fácil que combine los dos y de ahí los fideos con pollo estilo asiático de hoy.

Notas sobre Los Ingredientes para Estos Fideos con Pollo Estilo Asiático

Al final de todo tienes la receta detallada para hacer estos fideos con pollo, pero aquí te dejo algunas notas sobre los ingredientes e ideas de sustituciones.

• Fideos (noodles): he usado pasta de trigo asiática (creo que el nombre concreto de este tipo es hsin tung yang noodles), pero puedes usar cualquier tipo de pasta larga, como tallarines o pappardelle. La pasta mafaldine se parece mucho a estos fideos asiáticos de hecho. Si eres intolerante al gluten o celíaco puedes elegir cualquier pasta sin gluten.
• Pollo: me gusta usar contramuslos porque es la parte que queda más tierna y jugosa, pero puedes usar pechugas o muslos.
• Almidón de maíz: lo uso para rebozar el pollo. Ayuda, junto con el agua de cocción de la pasta, a que quede una mezcla melosa.
• Ajo, Jengibre Fresco, Guindilla, Albahaca: son los aromáticos que le vamos a añadir a la receta de hoy. Si no te gusta el picante, puedes omitir la guindilla sin problema. En cuanto a la albahaca, puedes usar las hojas de cilantro o de perejil si lo prefieres, cambiará el sabor final pero también quedan muy bien.
• Sal y Pimienta Negra: para sazonar.
• Salsa de soja y aceite de sésamo tostado: para condimentar el pollo, un combo popular en la comida asiática y con ingredientes que hoy en día ya podemos encontrar en cualquier supermercado. A mi me gusta combinar salsa de soja clara con oscura para que los fideos cojan más color al final, pero si no tienes salsa de soja oscura, no te preocupes, puedes usar solo salsa de soja clara. En lugar de salsa de soja también puedes usar tamari, que es lo mismo sin gluten.
• Miel: ayuda con ese punto meloso de la receta. Puedes sustituirla por sirope de agave.
• Vino Shaoxing: es un vino de arroz fermentado chino que se caracteriza por tener un punto dulzón. Junto con la salsa de soja es uno de los condimentos más usados en la cocina china. Lo puedes sustituir por un vino de jerez seco.
• Aceite vegetal: buscamos un aceite con sabor más suave que el de oliva virgen extra para que no mande, como el de girasol o de oliva refinado.
• Semillas de sésamo: sobre todo me gustan por ese toque de textura, pero puedes omitirlas, el sabor no variará realmente.

Ideas para Añadir a Este Plato

Como te comentaba, esta receta de fideos con pollo es súper versátil y puedes hacer mil variaciones de la misma. Tanto combinando el pollo con arroz o patatas por ejemplo en lugar de con pasta, cambiando la proteína o añadiendo ingredientes extras. Algunas ideas:

1. Añade verduras: verduras salteadas como zanahoria, calabacín, puerro, bok choy, broccolini, brotes de soja o pimiento irían genial. Cocínalas junto al ajo y jengibre antes de devolver el pollo a la sartén. Otras verduras de hoja como espinacas o acelgas también le irían de perlas. Si usas acelgas, separa la penca de la hoja y saltea la penca picada pequeña con el ajo y jengibre. En cuanto a la hoja, y esto también aplicaría si usas espinacas, añádela troceada junto con la albahaca.
2. Añade setas: shiitake, champiñones, portobello… Pueden quedar genial. Si tienes setas secas, rehidrátalas y añade el agua resultante junto con la mezcla de soja y aceite de sésamo.
3. Cambia la proteína: puedes cambiar el pollo por gambas o carne de ternera en tiras por ejemplo. Para proteína de origen vegetal, el tofu, soja texturizada y tempeh irían genial.

Como Conservar y Recalentar Estos Fideos con Pollo Estilo Asiático

Si te sobran fideos con pollo, guárdalos en un recipiente hermético en la nevera. Aguantan bien 2-3 días. Recalentados al microondas quedan igual, si los recalientas en sartén añade un poco de agua y tápala para que el vapor recaliente los fideos y no queden resecos.

También puedes hacer pollo en cantidad y congelarlo, sin mezclar con pasta, para otro día.

Algunas Preguntas Frecuentes

¿Qué tipo de fideos puedo usar si no encuentro de arroz?

Puedes usar pasta Italiana tipo tallarines, fettuccine, mafaldine o pappardelle, fideos udon, udon jumbo, de ramen, soba o cualquier tipo de fideos de arroz o de trigo estilo asiático.

¿Puedo hacer este plato más o menos picante?

¡Sí, absolutamente! Puedes añadir tanto como quieras o quitar la guindilla por completo.

¿Por qué no pelas el jengibre?

Encuentro que es un paso un poco tedioso (cuando lo he hecho ha sido raspando con una cuchara para no llevarme demasiado jengibre) y que no hay diferencia si dejo la piel, por lo que todo más fácil y rápido :). Si hay algún trozo que no veo bien, eso sí que lo quito primero.

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Vídeo Receta

La receta detallada en formato imprimible la tienes justo debajo.

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Fideos con Pollo Estilo Asiático

Estos Fideos con Pollo Estilo Asiático son una comida o cena sabrosa y rápida que te puede salvar en más de una ocasión. El pollo queda aromático, meloso y tierno, perfecto para mezclar con pasta como he hecho hoy o con arroz si te gusta más o es lo que tienes a mano. Además, puedes adaptar la receta y añadirle verduras o setas al gusto para convertir esta receta de fideos con pollo en un plato completo.

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Tiempo de Preparación15 minutos min

Tiempo de Cocción10 minutos min

Tiempo Total25 minutos min

Sirve: 4 personas

Autor: Paula

Ingredientes

• 30 ml de salsa de soja clara
• 30 ml de salsa de soja oscura - puedes sustituirla por salsa de soja clara (la oscura sobre todo sirve para dar más color)
• 1 cda de aceite de sésamo tostado
• 1 cda de miel - o sirope de agave
• 500 g de pollo - preferiblemente contramuslos deshuesados y sin piel
• Sal
• Pimienta Negra
• 2 cdas de almidón de maíz
• 5 dientes de ajo
• 1 trozo de 2,5 cm de jengibre
• 2 guindillas - opcional o más o menos al gusto
• Aceite vegetal
• 160 ml de vino shaoxing - puedes sustituirlo por vino de jerez seco
• 80 g de albahaca - peso de las hojas
• 400 g fideos
• Semillas de sésamo - opcional, para servir

Instrucciones

Prepara los Ingredientes

• Llena una olla con agua y llévala a ebullición. Cuando hierva añade una cucharada colmada de sal.
• Esta receta va rápido una vez empiezas, por lo que es recomendable tenerlo todo preparado.
• En un bol mezcla la salsa de soja con la miel y aceite de sésamo. Reserva.
• Corta el pollo en trozos de unos 3 cm. Pásalo a un bol, salpiméntalo y añade las cucharadas de almidón de maíz. Mezcla hasta que lo veas uniformemente cubierto por el almidón de maíz y reserva.
• Pica el ajo pelado y el jengibre (no hace falta pelarlo a no ser que veas alguna parte un poco regular). Reserva.

Cocina el Pollo

• Cubre el fondo de una sartén de 28-32 cm de diámetro con una capa fina del aceite vegetal y caliéntalo a fuego medio.
• Una vez caliente, sube el fuego a medio-alto y añade los trozos de pollo. Dóralos por ambos lados, necesitan unos 2-3 minutos de un lado y 1 minuto del del otro. Retira de la sartén y reserva.
• En la misma sartén (si hace falta añadir aceite, añade un poquito), a fuego medio, sofríe el ajo, el jengibre y las guindillas hasta que el ajo empiece a coger color.
• Devuelve el pollo a la sartén, añade el vino y remueve. Cocínalo todo junto hasta que ya no huelas a alcohol.
• Añade la mezcla de salsa de soja y cocínalo todo junto hasta que veas que el pollo está brillante y la salsa se ha evaporado.
• Incorpora la albahaca y cocínalo todo junto hasta que haya perdido todo su volumen. Apaga el fuego si aún no tienes los fideos listos (ver siguiente punto) y reserva.

Cocina los Fideos

• Según lo que tarde en cocerse la pasta que hayas elegido, cocinaremos los fideos en un momento u otro. Si usas pasta que necesite unos 3 minutos yo prefiero cocerlos al final para que no se me pasen. Si necesita unos 5 minutos, la añado al agua hirviendo justo antes de devolver el pollo a la sartén. Si necesita 10 minutos o más, la pongo a cocerse justo antes de empezar a cocinar el pollo. Te recomiendo que cocines la pasta 1 minuto menos de lo que pide porque terminaremos de hacerla en la sartén con el pollo.

Combina el Pollo con los Fideos

• Una vez los fideos estén listos, reserva una taza del agua de cocción y escúrrelos.
• Si habías apagado el fuego donde está la sartén con el pollo, enciéndelo de nuevo a fuego medio.
• Añade los fideos escurridos a la sartén con el pollo y media taza del agua de cocción. Mézclalo todo bien y cocínalo todo junto hasta que la pasta esté al punto. Si ves que hace falta más agua, añádela de poco en poco.
• Para terminar, si quieres decora con semillas de sésamo y sirve inmediatamente. ¡A disfrutar!

Notas

Las medidas cucharadas (cdas) y cucharaditas (cdtas) son de las cucharas medidoras estándar (1 cda = 15 ml, 1 cdta = 5 ml).