Alubias con Crema de Calabaza (para usar esa crema que te sobre)

Con la llegada del otoño es típico que las cocinas se tiñan de naranja con la crema de calabaza, peeeeero como de una calabaza sale tanta crema puede acabar siendo aburrido comerla siempre igual. Para ponerle remedio, estas Alubias con Crema de Calabaza son la primera receta de una serie de 3 para darte ideas de como usar la crema de calabaza en formas que no sea como crema.

Es un plato sencillo y rápido, ¡pero con tanto sabor! Si tienes la crema ya hecha, estas alubias con crema de calabaza solo piden 3 ingredientes principales y en menos de 10 minutos las tienes listas. Puedes acompañarlas con proteína al gusto (a mi me encantan con un huevo escalfado), con pan y/o con arroz y a disfrutar de una comida o cena rápida, nutritiva y, lo más importante, deliciosa.

Nota: la receta completa, incluidas las cantidades de los ingredientes, se puede encontrar en la parte inferior de esta página. Simplemente ve hacia abajo o haz clic en el botón «Salta a la Receta» que encontrarás arriba del todo de esta publicación.

Siempre he pensado que las cremas de verduras dan tanto juego. Inviertes tiempo en hacerlas un día pero luego puedes usarlas como salsa ya sea para pasta, para engordar caldos o guisos, para acompañar proteína… Eso sí, a menudo, para que tengan gracia usadas de otra forma, suele faltarle algo más al plato y de ahí, y de no saber qué hacer con 4 tarros que me quedaban de crema de calabaza después de haberme comido ya no sé cuantos otros tarros… Ha nacido esta serie.

En las alubias con crema de calabaza de hoy la gracia está en los dos componentes que uso para terminar el plato: un aceite picante aromático, que puedes comprar (como el Laoganma) o hacer casero, como vimos en mi receta de fideos de arroz con aceite de ajo picante, y una crema de yogur, que ya sabes que me encanta como queda con guisos de legumbres aromáticos. Ambos componentes equilibran el dulzor de la calabaza, aportan sabor y color. En el caso del aceite, sería el punto más aromático de la receta, y aporta también crujiente. En cuanto a la salsa de yogur, el ligero toque ácido es el contrapunto perfecto.

Notas sobre Los Ingredientes para Esta Receta Alubias con Crema de Calabaza

En este apartado voy a considerar que ya tenemos la crema hecha y te dejaré 2 opciones de cremas en el punto correspondiente. Al final de todo tienes la receta detallada con las cantidades, pero aquí te dejo algunas notas sobre los ingredientes e ideas de sustitución.

• Crema de Calabaza: si no tienes crema de calabaza hecha, puedes hacer mi Crema de Calabaza Asada o Crema de Calabaza en 30 Minutos (que no necesita horno), en ambas recetas tienes un apartado con notas sobre los ingredientes para que las adaptes al gusto. Si la haces desde cero, te recomiendo que la hagas tirando a espesa y luego ajustes la consistencia cuando la mezcles con las alubias.
• Alubias: he usado judión de la Granja porque me encanta como su textura como de mantequilla acompaña a la salsa y viceversa. Puedes usar otras alubias blancas o garbanzos. Si tienes alubias secas y/o prefieres cocerlas tu, aquí te explico como puedes hacerlo (vale lo mismo que para los garbanzos) :).
• Aceite aromático: puedes comprar (como el Laoganma) o hacer casero, como vimos en mi receta de fideos de arroz con aceite de ajo picante. Si no te gusta el picante, puedes usar aceites aromáticos de hierbas como el romero o la albahaca. Podrías hacer también la mantequilla al pimentón que vimos en los Huevos Turcos y cambiando totalmente de sabores, pesto también quedaría muy bien.
• Crema de yogur: es simplemente una mezcla de yogur griego, pizca de sal y zumo de limón, aunque podrías usar naranja o mandarina si lo prefieres, quedan muy bien con la calabaza. Para ajustar la consistencia sin alterar el sabor siempre puedes usar leche o incluso agua.

Cómo Conservar Estas Alubias con Crema de Calabaza

En la nevera: deja que las alubias con crema de calabaza se enfríen y guárdalas en un recipiente hermético en la nevera hasta 5 días.

En el congelador: deja que las alubias con crema de calabaza se enfríen y guárdalas en un recipiente hermético. Consérvalas hasta 3 meses en el congelador. Si haces mucha cantidad, te recomiendo que congeles las cantidades que crees que usarías para una comida en distintos recipientes, ya que una vez las descongeles no se deberían de volver a congelar.

Algunas Preguntas Frecuentes

¿Puedo preparar los alubias con antelación?

¡Sí! Aunque en este caso te recomiendo que prepares la crema (si no tienes aún) y la mezcles con las alubias pero no añadas los toppings hasta el momento de servir.

¿Puedo usar otra legumbre?

Puedes usar cualquier variedad de alubia blanca o garbanzo. En el caso de usar garbanzo y que este venga ya cocido necesitarás cocinarlo con la crema de calabaza durante unos 10-15 minutos para que pierda su «dureza» y absorba sabor (le cuesta más que a las alubias). Si ves que la salsa se te ha espesado demasiado puedes diluirla con un poco de agua.

Tengo alubias secas, ¿cómo las cuezo?

Si tienes alubias secas y/o prefieres cocerlas tu, aquí te explico como puedes hacerlo (vale lo mismo que para los garbanzos) :).

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Vídeo Receta

La receta detallada en formato imprimible la tienes justo debajo.

Si haces esta receta de Alubias con Crema de Calabaza, deja un comentario y una valoración para que sepa qué te ha parecido. ¡Tu opinión vale millones! Ah, y no te olvides de etiquetarme en Instagram, me encantaría ver tus creaciones. ¡A cocinar!