Hay recetas que nacen después de pensarlas mucho y otras, como este Bocadillo de Reina Pepiada con espinacas y panceta, salen simplemente de mirar la nevera y juntar cosas. Tenía espinacas, bacon y pan por casa, y acabé dándole una vuelta a la clásica reina pepiada venezolana para convertirla en un bocadillo increíblemente sabroso, cremoso y perfecto para una comida o cena rápida.
El bacon aporta ese punto salado y crujiente que queda brutal con la mezcla cremosa de pollo y aguacate, y las espinacas ayudan a darle un toque más fresco y verde al conjunto. De verdad, de esas combinaciones improvisadas que luego quieres repetir aposta.
Nota: la receta completa, incluidas las cantidades de los ingredientes, se puede encontrar en la parte inferior de esta página. Simplemente ve hacia abajo o haz clic en el botón «Salta a la Receta» que encontrarás arriba del todo de esta publicación.
Índice
¿Qué Es La Reina Pepiada?
La reina pepiada es uno de los rellenos más conocidos de las arepas venezolanas y, sinceramente, cuando la pruebas entiendes perfectamente por qué. La versión clásica se hace con pollo desmenuzado mezclado con aguacate y mayonesa, creando una mezcla súper cremosa, sabrosa y bastante adictiva. A partir de ahí, cada casa tiene su versión: hay quien añade cilantro, cebolla, lima, más o menos aguacate…
En esta receta yo me he tomado alguna que otra licencia y la he convertido en relleno de bocadillo adictivo añadiendo además de espinacas y bacon, simplemente porque tenía estos ingredientes por la nevera y como la combinación ha funcionado increíblemente bien pues la comparto por aquí también. Al final mantiene esa esencia cremosa y reconfortante de la reina pepiada original, pero te demuestro que al final cuando algo te gusta siempre puedes cogerlo y jugar con ello para adaptarlo con lo que tengas.
Notas sobre Los Ingredientes para Esta Receta de Bocadillo de Reina Pepiada
Más abajo encontrarás la receta para hacer este bocadillo de reina pepiada con cantidades y paso a paso detallado. Aquí te dejo algunas notas sobre los ingredientes principales y posibles cambios por si quieres adaptarla a lo que tengas por casa.
- Pollo: la base del relleno. Puedes usar pechuga, muslo o contramuslos cocidos y desmenuzados. También es una receta ideal para aprovechar pollo asado que te haya sobrado.
- Aguacate: imprescindible para conseguir esa textura cremosa tan característica de la reina pepiada. Intenta que esté maduro pero no pasado para que se mezcle bien sin quedar como aguado.
- Cebolla: me gusta usar cebolla morada o dulce cortada muy fina para aportar un poco de mordida y frescor. Si no te gusta mucho el sabor en crudo, puedes dejarla unos minutos en agua fría o usar cebolleta.
- Perejil: aporta frescura y un toque herbal que le queda muy bien al conjunto. También puedes usar cilantro si te gusta más ese perfil de sabor (a mi no me gusta… 🙁 ).
- Mayonesa: es lo que ayuda a ligar todo el relleno y hacerlo aún más cremoso. Si haces mayonesa casera, mejor todavía, aquí puedes ver cómo hacerla . Puedes sustituirla por yogur griego si quieres una opción más ligera.
- Lima: el toque ácido que hace que todo quede más equilibrado y menos pesado. Puedes sustituirla por limón sin problema.
- Sal y pimienta negra: parece una tontería, pero ajustar bien el punto aquí marca mucho la diferencia porque el relleno es muy cremoso y necesita sazón.
- Pan: usa un pan que te guste, desde una chapata a un pan de payés, a una baguette, mollete o incluso pan de pita.
Cómo Adaptar Este Bocadillo de Reina Pepiada
Como te comentaba al principio, yo le he añadido alguna cosita más que tenía por la nevera:
- Panceta: aporta ese punto crujiente y salado que queda increíble con la cremosidad del relleno. Puedes sustituirlo por bacon, jamón crujiente o simplemente omitirlo si prefieres una versión más clásica.
- Espinacas: dan color, textura y «más verde» al bocadillo, hacen que quede algo más equilibrado. Puedes usar rúcula, canónigos o lechuga si lo prefieres.
- Pesto: para untar el interior de una rebanada, simplemente porque tenía que terminarlo y resulta que la ha quedado genial. Otra ingrediente que podría quedar muy bien para untar el pan por dentro – si es que quieres untarlo con algo – es mostaza de Dijon.
Este bocadillo de reina pepiada da muchísimo juego y puedes ir adaptándolo según lo que tengas por casa o el punto que te apetezca darle ese día. La base cremosa de pollo y aguacate combina especialmente bien con cosas frescas, ácidas y crujientes, así que aquí van algunas ideas:
Para darle más contraste al relleno:
- Encurtidos picados finos: pepinillo, zanahoria o incluso coliflor encurtida.
- Jalapeños o piparras para un toque más alegre.
- Apio muy picadito para añadir frescura y textura.
- Aceitunas verdes laminadas o picadas.
- Picante como tabasco, sriracha o alguna salsa parecida.
Y luego, a la hora de montar el bocadillo, puedes jugar también con extras para darle más textura y frescura:
- Tomate en rodajas
- Pepino laminado fino
- Más hojas verdes además de las espinacas
- Algún encurtido entero o laminado dentro del bocadillo en lugar de mezclarlo en el relleno
Al final este tipo de bocadillos son un poco eso: partir de una base muy buena y terminar montándolo exactamente como más te guste.
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Vídeo Receta
La receta detallada en formato imprimible la tienes justo debajo.
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Bocadillo de Reina Pepiada
Ingredientes
Para la reina pepiada
- 1 aguacate
- 1/4 cebolla morada - dulce, chalota o cebolleta te sirven también
- 2 cdas de mayonesa - ver notas para hacerla casera
- 2 cdas de perejil - picado. Puedes usar otras hierbas frescas como cilantro (lo más típico) o cebollino
- 1 lima - puedes usar limón
- 1 pechuga de pollo - cocida. Puedes usar muslo o contramuslo. Si te sobra pollo asado es perfecto.
- Sal
- Pimienta negra
Para montar el bocadillo
- Panceta - en lonchas, según el tamaño del bocadillo vas a necesitar más o menos. Es opcional o también puedes sustituirla por bacon.
- Pan - para montar 2 bocadillos. Puedes usar 4 rebanadas de una hogaza, chapata, baguette, mollete o incluso pan pita.
- Pesto - opcional, para untar el pan. Puedes usar también mostaza de Dijon.
- Espinacas - pueden ser baby o no. Son opcionales y puedes sustituirlas por rúcula o lechuga.
Instrucciones
Prepara la reina pepiada
- Corta la cebolla morada en brunoise fina (en daditos pequeños). Pica el perejil finamente. Desmenuza la pechuga de pollo cocida con las manos o con ayuda de dos tenedores si no estaba desmenuzada. Parte el aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara encima de un bol o plato hondo grande.
- Chafa el aguacate con un tenedor dejando algunos trocitos para que haya textura si quieres. Añade la mayonesa, la cebolla morada, el perejil y el pollo desmenuzado.
- Exprime la lima por encima, salpimenta y mezcla bien hasta que quede todo integrado y cremoso. Prueba y ajusta de sal, pimienta o lima al gusto.
Cocina la panceta
- Calienta una sartén a fuego medio y cocina la panceta hasta que esté dorada y crujiente por ambos lados. Retírala y, si quieres, deja que repose sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
Prepara el pan
- Abre el pan que vayas a usar y, si quieres, tuéstalo ligeramente en la sartén o en una tostadora para darle más textura. Si usas rebanadas de una hogaza de pan, a mi me gusta untarlas con mantequilla y tostarlas en la sartén por ambos lados.
Monta el bocadillo y sirve
- Sobre una mitad, añade una buena cantidad de la mezcla de reina pepiada. Pon la panceta por encima, seguida de hojas de espinaca (previamente lavada). Si quieres, unta la cara de la otra mitad de pan con pesto (o mostaza si prefieres) y cierra el bocadillo. Sírvelo recién hecho y ¡a disfrutar!
Notas
- Mayonesa: en mi siguiente vídeo puedes ver cómo hacer la mayonesa (incluye las cantidades) videoreceta de mayonesa casera.
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Como siempre Paula, todo impecable, lo hago este finde seguro, mil gracias!!!
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