Pan Relleno de Queso sin Levado y sin Horno

Este Pan Relleno de Queso sin Horno es de esas recetas que parecen demasiado buenas para ser verdad: una masa sencilla, que no necesita levado (sí, ¡no lleva levadura!) y que se transforma en un pan plano dorado por fuera y con el queso fundido en el centro sin encender el horno. Además, es de esas bases que admiten casi cualquier relleno que te apetezca — otros quesos, hierbas, carne picada, verdura — y queda perfecto tanto para servir como aperitivo, cortar en trozos para compartir o acompañar platos como cremas y sopas de verduras.

Nota: la receta completa, incluidas las cantidades de los ingredientes, se puede encontrar en la parte inferior de esta página. Simplemente ve hacia abajo o haz clic en el botón «Salta a la Receta» que encontrarás arriba del todo de esta publicación.

Llevo tiempo probando diferentes versiones de este pan plano sin levado que se hace directamente en sartén y que, además, puedes rellenar de lo que te apetezca. Quería dar con una masa sencilla, de las que se mezclan en un bol sin complicaciones, pero que al cocinarla quede tierna por dentro, doradita por fuera y con el queso fundido en el centro (si haces pan plano relleno de queso como yo hoy 🙂 ).

Otro punto importante para mí era que fuera una receta fácil de encajar en cualquier comida: que puedas prepararla sin planificar con horas de antelación y sacarla a la mesa cuando apetezca. Es perfecta para cortar en trozos y servir como aperitivo o para acompañar platos como te comentaba antes, de esos panes que desaparecen rápido porque siempre apetece un trozo más.

Notas sobre Los Ingredientes para Esta Receta de Pan Relleno de Queso

Más abajo encontrarás la receta paso a paso de este pan relleno de queso con las cantidades exactas, pero antes te dejo algunas notas rápidas sobre los ingredientes y posibles sustituciones para que puedas adaptar la receta fácilmente.

• Harina: harina de trigo normal, de todo uso, no necesita harina de fuerza. Si al mezclarla notas que queda algo pegajosa, es completamente normal, se corrige fácilmente añadiendo un poco más de harina al formar los panes.
• Sal: parece un detalle pequeño, pero es clave para que la masa tenga sabor. Sin ella el pan queda soso.
• Bicarbonato de sodio: en esta receta actúa como impulsor, ya que no usamos levadura ni tiempo de levado. Reacciona con la acidez del yogur y ayuda a que el pan plano quede más tierno y ligero en lugar de denso.
• Yogur griego: aporta humedad, sabor y hace que la masa quede más suave y manejable. Lo ideal es usar yogur griego natural y entero. Ten en cuenta que las versiones light o 0% suelen dar un resultado menos tierno.
• Aceite de oliva virgen extra: aporta sabor además de ayudar a que el pan quede más elástico. Como siempre, usa uno que te guste porque se nota en el resultado final.
• Mezcla de quesos: tienen que ser quesos fundentes – o como mínimo el principal -, yo he usado mozzarella curada y Urgèlia. La mozzarella aporta ese punto fundente que buscamos en el relleno, mientras que el Urgèlia añade sabor, aunque también funde genial. Otros quesos que funden bien pueden ser la tetilla gallega, el Arzúa-Ulloa, el provolone o fontina, y si buscas sabor puedes usar un comté, un emmental o gruyère.
• Aceite (o mantequilla) de ajo y perejil: se usan para pintar el pan justo al final y darle un extra de sabor. El aceite de ajo y perejil queda especialmente aromático, mientras que la mantequilla aporta un acabado más clásico y muy goloso.

Cómo Hacer Este Pan Plano sin Horno Relleno de Queso

La masa de este pan plano es de esas que te hacen preguntarte por qué no la haces más a menudo. No lleva levado, se mezcla en pocos minutos y es muy fácil de trabajar. Básicamente solo necesitas juntar los ingredientes hasta formar una masa suave y ya está.

Empieza mezclando en un bol la harina, el bicarbonato y la sal. Añade el yogur griego y el aceite de oliva y mezcla primero con una cuchara y luego con la mano hasta formar una masa. No hace falta amasarla mucho ni que quede perfectamente lisa, con que todos los ingredientes estén bien integrados es suficiente. Dependiendo del yogur que uses, puede que necesites añadir una o dos cucharadas de agua para ajustar la humedad.

Una vez tengas la masa, déjala reposar unos 10 minutos. Este pequeño descanso ayuda a que la harina se hidrate bien y hace que luego sea mucho más fácil estirarla. Mientras reposa, puedes aprovechar para preparar el resto: rallar o cortar los quesos del relleno y mezclar el aceite de ajo y perejil que usaremos para terminar los panes.

Cuando la masa haya reposado, divídela en porciones. A mí me gusta hacer 8 porque es un tamaño perfecto para rellenar, pero también puedes hacer 6 si prefieres panes más grandes. Bolea cada porción para formar pequeñas bolas de masa con la superficie lisa y déjalas reposar unos minutos más para que se relajen.

Para formar los panes, estira cada bola en un disco, coloca el queso en el centro y cierra la masa como si fuera un saquito. Después dale la vuelta para que el cierre quede abajo y estíralo suavemente con el rodillo hasta formar un pan plano relleno.

El último paso es cocinarlos en una sartén amplia con un poco de aceite de oliva a fuego medio. En unos minutos por cada lado se dorarán por fuera mientras el queso se funde en el interior. Nada más salir de la sartén, pinta el pan relleno de queso con el aceite de ajo y perejil (o mantequilla fundida) y disfruta inmediatamente. ¡Tienen que estar calientes para que el interior esté bien fundente!

Consejos para Hacer Este Pan Relleno de Queso

Siempre que te digo que una receta es fácil, lo digo con toda sinceridad, pero bueno, unos trucos nunca están de más si quieres asegurarte de que te queda un pan relleno de queso perfecto y así vuelco también todo lo que tengo en mi cabeza :P.

• No trabajes demasiado la masa: es una masa sencilla y no necesita mucho amasado. Con mezclar bien los ingredientes y darle un minuto de amasado es suficiente para que quede suave.
• Ajusta la humedad de la masa si hace falta: según el tipo de yogur griego que uses, la masa puede quedar más o menos seca. Yo por ejemplo con la marca de yogur que compro casi siempre sé que tengo que ajustar con un par de cucharadas de agua y es lo máximo que deberías de necesitar.
• No estires la masa demasiado fina antes de rellenar: cuando cierres el pan tendrás que volverlo a estirar, si la masa es demasiado fina se puede romper por el lado donde no está el cierre.
• Estira los discos de masa de forma uniforme: si una zona queda mucho más fina que otra, es más fácil que se rompa al rellenarlo o durante la cocción.
• Cocina a fuego medio: si el fuego está demasiado alto, el pan se dorará por fuera demasiado rápido y el queso no tendrá tiempo de fundirse bien en el interior.

Cómo Conservar y Recalentar Este Pan Plano Relleno de Queso

En la nevera: si te sobra algún pan relleno de queso, deja que se enfríe por completo y guárdalo en un recipiente hermético o en una bolsa bien cerrada. Aguanta bien alrededor de 2-3 días. No recomiendo congelarlo: al llevar queso en el interior, la textura puede cambiar bastante al descongelarse según el queso que uses y no queda igual de bien que recién hecho.

Cómo recalentarlo: la mejor manera es devolverlo unos minutos a la sartén a fuego medio-bajo por ambos lados, para que el exterior vuelva a coger textura y el queso se funda otra vez. También puedes calentarlo unos segundos en el microondas si buscas la opción más rápida, pero no queda tan bien. Si quieres que el pan recupere una textura más tierna, calienta una sartén a fuego medio, añade unas gotitas de agua y coloca el pan dentro. Tapa la sartén y deja que el vapor lo caliente durante uno o dos minutos. La idea es generar un poco de vapor, no empaparlo, así que usa solo unas gotas de agua.

Si al final has tenido que congelarlo (me ha pasado a mi al hacer las pruebas, fotos y vídeo: como aquí no se tira nada, antes de tirarlo obviamente para el congelador): usando el relleno de Urgèlia y mozzarella, lo he podido regenerar muy bien metiéndolo unos minutos al horno, directamente de congelado, a 200ºC con calor arriba y a bajo, encima de la bandeja que te viene en el horno (con papel de horno debajo del pan). Estará listo cuando lo toques y el interior esté blandito (señal de que el queso se habrá fundido).

Algunas Preguntas Frecuentes

¿Puedo preparar este pan plano sin levado con antelación?

El bicarbonato de sodio empieza a reaccionar cuando entra en contacto con un ácido (el yogur), por lo que no te recomiendo hacer la masa con antelación ya que subirá menos y perderá flexibilidad cuando la cocines.

¿Puedo hornear este pan relleno de queso?

No te lo recomiendo, en el horno queda más seco.

Más Recetas de Panes Planos

• Masa de Pizza Casera Fácil y Rápida (la puedes usar como pan plano)
• Pan Plano sin Amasar Súper Tierno y Esponjoso
• Pan Naan Casero
• Pan Pita Casero
• Pan Turco en Sartén (Bazlama)
• Tortillas de Harina

Vídeo Receta

La receta detallada en formato imprimible la tienes justo debajo.

Si haces esta receta de Pan Relleno de Queso sin Levado y sin Horno, deja un comentario y una valoración para que sepa qué te ha parecido. ¡Tu opinión vale millones! Ah, y no te olvides de etiquetarme en Instagram, me encantaría ver tus creaciones. ¡A cocinar!

5 de 2 votos

Pan Relleno de Queso sin Horno

Este Pan Relleno de Queso sin Horno es de esas recetas que parecen demasiado buenas para ser verdad: una masa sencilla, que no necesita levado (sí, ¡no lleva levadura!) y que se transforma en un pan plano dorado por fuera y con el queso fundido en el centro sin encender el horno. Además, es de esas bases que admiten casi cualquier relleno que te apetezca — otros quesos, hierbas, carne picada, verdura — y queda perfecto tanto para servir como aperitivo, cortar en trozos para compartir o acompañar platos como cremas y sopas de verduras.

Imprimir Receta Pin Receta Valora

Tiempo de Preparación20 minutos minutos

Tiempo de Cocción10 minutos minutos

Tiempo Total30 minutos minutos

Sirve: 6 – 8 panes

Autor: Paula

Ingredientes

Para la masa

• 375 g de harina - de trigo normal, de todo uso
• 1 cdta de bicarbonato
• 2 cdtas de sal
• 300 g de yogur griego - idealmente que no sea light o 0%
• 2 cdas de aceite
• Aceite - para cocinar el pan. Yo uso de oliva virgen extra

Para el relleno

• 300 g de mozzarella curada - puedes usar otro queso que funda bien como la tetilla gallega, el Azrúa-Ulloa o el provolone
• 150 g de Urgèlia - es un queso que funde pero con más sabor que la mozzarella. Puedes combinar y cambiar los quesos al gusto pero intenta que siempre haya uno fundente.

Para servir

• 80 ml de aceite de oliva virgen extra - u 80 ml de mantequilla fundida
• 1 diente de ajo
• 1 puñado de perejil

Instrucciones

Prepara la masa

• En un bol grande mezcla la harina, el bicarbonato y la sal. Añade el yogur griego y las 2 cucharadas de aceite de oliva y mezcla primero con una cuchara hasta que se forme una masa algo irregular y luego continúa con la mano hasta formar una bola. No hace falta trabajarla mucho ni que quede una superficie lisa. Si ves que está demasiado seca una vez amasada con la mano, puedes añadir 1–2 cucharadas de agua (en el vídeo verás que añado agua desde el principio y es porque he hecho esta receta tantas veces que con el yogur griego y harina que uso en general sé exactamente lo que me pide).
• Deja la bola de masa en el bol, tápalo y deja que repose unos 10 minutos para que la harina se humedezca bien. Mientras, aprovecha para preparar el resto.

Prepara el relleno

• Ralla o corta en trozos pequeños la mozzarella y el queso Urgèlia. Mézclalos en un bol y reserva.

Prepara el aceite de ajo y perejil

• Pela y pica el diente de ajo finamente. Pica las hojas de perejil, necesitas una cucharada. En un bol pequeño, mézclalos con el aceite de oliva virgen extra (o la mantequilla fundida) y reserva.

Divide la masa

• Saca la masa del bol y divídela en 8 porciones iguales (mi tamaño favorito para rellenar, pero también puedes hacer 6 porciones si prefieres panes más grandes). Si quieres ser preciso, cada porción tiene que pesar unos 90 g.
• Bolea cada porción pellizcando los extremos hacia el centro y luego arrastrando la bola suavemente contra la superficie con la palma de la mano haciendo pequeños círculos, de forma que los bordes se vayan metiendo hacia abajo y se forme una bola lisa y tensa. Tapa y deja que reposen unos 5-10 minutos para que se relajen y puedas estirarlas bien.

Rellena los panes

• Estira cada porción de masa en un disco de unos 10-12 cm, espolvoreando con harina si ves que se te pega al rodillo o superficie de trabajo. Coloca en el centro una buena cantidad de la mezcla de quesos y cierra la masa llevando los bordes hacia el centro, como si formaras un saquito. Presiona bien el cierre.
• Dale la vuelta al pan (dejando el cierre abajo) y estíralo suavemente con el rodillo hasta formar un disco de unos 15 cm, de nuevo espolvoreando con harina si ves que se te pega al rodillo o superficie de trabajo. Hazlo con cuidado para que la masa no se rompa.

Cocina los panes

• Calienta una sartén amplia a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva (simplemente que haya una película muy fina). Cocina cada pan durante unos 2-3 minutos por lado, hasta que esté dorado y el queso del interior se haya fundido. Mientras se hace por el primer lado, pincelo el de arriba con aceite. Si tienes una plancha o sartén grande puedes hacer más de uno a la vez sin problema.

Termina y sirve

• Nada más sacarlos de la sartén, pinta los panes con el aceite de ajo y perejil (o mantequilla) y sírvelos inmediatamente (a la que se enfrían el queso se endurece). ¡A disfrutar!