básicos de cocina - Paula's Apron

Cómo cocer alubias es algo que todos deberíamos saber hacer. Además de rebote te sale un caldo sabroso, nutritivo, fácil y versátil que puedes usar de mil formas, así como las alubias cocidas resultantes. Las alubias secas son mucho más económicas que comprarlas en bote, puedes hacer en cantidad y conservarlas para usarlas en una infinidad de platos, como esta sopa de alubias y parmesano. | Receta de Paula's Apron

28/01/2025

Cómo Cocer Alubias. Bonus: Sopa de Alubias y Alubias Pochadas con lo que quieras

La legumbre seca es de los ingredientes más económicos que existen y ya estaba tardando en compartir Cómo Cocer Alubias. Cocer alubias de cero sale mucho más asequible y de paso es mucho más sostenible: por un paquete de alubias …

Este caldo de huesos y carne es un básico esencial en la cocina, perfecto para hacer sopas (como en la foto), enriquecer guisos o transformarlo en salsas sabrosísimas. Rico en colágeno y lleno de sabor, se elabora lentamente para extraer todo su potencial nutritivo. Hoy te cuento cómo prepararlo para extraer el máximo sabor y textura, y que te quede un caldo delicioso y complejo sin mucho esfuerzo. | Receta de Paula's Apron

21/11/2024

Caldo de Huesos y Carne

Básicos de Cocina / Atemporales / Dietas Especiales / Estaciones / Platos / Sin Gluten / Sin Lactosa / Sopas y Cremas / Tipos

Hoy volvemos a los básicos con un Caldo de Huesos y Carne. Hacer caldo es realmente fácil y hoy te cuento todos los trucos para que sepas hacer uno bueno de verdad y que no sea aguachirri. Su aplicación es …

Aprende Cómo Hacer Fumet de Pescado y Marisco, un básico de cocina que no puede faltar en tu repertorio y así marcarte un buen arroz de pescado o una fideuá, o llevar una cazuela de pescado a otro nivel. Verás que es mucho más sencillo de lo que te podías pensar y que con las bases que te voy a explicar hoy puedes adaptar la receta y hacer fumet de pescado o fumet de marisco si lo prefieres. Solo necesitas 4 componentes principales y menos de una hora. | Receta de Paula's Apron

30/10/2024

Cómo Hacer Fumet de Pescado y Marisco

Platos / Atemporales / Básicos de Cocina / Dietas Especiales / Estaciones / Sin Gluten / Sin Lactosa / Sopas y Cremas / Tipos

Aprende Cómo Hacer Fumet de Pescado y Marisco, un básico de cocina que no puede faltar en tu repertorio ya que es la base de muchos platos de pescado donde quieras potenciar su sabor, desde un buen arroz o una …

Este es el mejor Puré de Patatas Casero, Suave y Esponjoso que vas a probar. Aprende como hacer puré de patatas cremoso, un básico de cocina para triunfar siempre y no volver a comprar de bolsa. Además, también aprenderemos a aromatizarlo. Hoy yo lo he hecho con ajo y romero, pero puedes usar lo que más te guste. Y como no, puedes dejarlo tal cual, porque con buena patata ya queda increíble. | Receta de Paula's Apron

13/12/2023

Cómo Hacer Puré de Patatas Casero, Cremoso y Esponjoso

Platos / Acompañamientos / Atemporales / Básicos de Cocina / Cocinas del Mundo / Dietas Especiales / Ensaladas y Verduras / Estaciones / Invierno / Otoño / Primavera / Sin Gluten / Sopas y Cremas / Tipos / Vegetarianas / Verano

Este es el mejor Puré de Patatas Casero, Cremoso y Esponjoso que vas a probar. Aprende cómo hacer este básico de cocina para triunfar siempre y no volver a comprar de bolsa, que es más caro, menos sostenible y tardas …

Estas Aceitunas Asadas con Burrata son un aperitivo facilísimo y que siempre impresiona. Solo necesitas 5 minutos como máximo de preparación y el resto lo hace el horno. Quedan unas aceitunas aromáticas y el toque final de burrata... Simplemente es la guinda del pastel, aunque puedes omitirla y usar las aceitunas para mejorar una infinidad de platos. Eso sí, si las sirves como aperitivo, acompáñalas de un buen pan. Aquí las puedes ver en una fuente de horno asadas con la burrata por encima. | Receta de Paula's Apron

21/06/2023

Aceitunas Asadas con Burrata

Platos / Aperitivos / Atemporales / Cocinas del Mundo / Dietas Especiales / Ensaladas y Verduras / Española / Estaciones / Festividades / Griega / Invierno / Italiana / Mediterránea / Otoño / Primavera / Sin Gluten / Sin Lactosa / Tipos / Veganas / Vegetarianas / Verano

Estas Aceitunas Asadas con Burrata son un aperitivo facilísimo y que siempre impresiona. Solo necesitas 5 minutos como máximo de preparación y el resto lo hace el horno. Quedan unas aceitunas aromáticas gracias al limón y a las hierbas frescas, …

Aprende cómo hacer huevos escalfados perfectos, también conocidos como huevo poché. Si sigues los pasos y consejos que comparto hoy, te aseguro que siempre te van a quedar unos huevos escalfados (o poché) de 10. Son muy versátiles y quedan genial en tostada con mi aceite de ajo y chile o con verduras, como con mi brócoli asado con crema de aguacate por ejemplo. | Receta de Paula's Apron

08/05/2023

Cómo Hacer Huevos Escalfados Perfectos Siempre

Básicos de Cocina / Desayunos & Brunch / Huevos / Platos

Aprende Cómo Hacer Huevos Escalfados Perfectos (o huevo poché) para que siempre te queden con la clara bien compacta y rodeando la yema sin artilugios ni ingredientes extra (hoy vamos a ver la forma básica y tradicional de hacerlos). Si …

Hacer Pesto de Albahaca Casero es sencillo, rápido y barato. Para mi es una salsa indispensable en nuestro repertorio ya que es muy versátil y casa bien con casi todo: ensaladas, carne, pescado, bocadillos, pasta e incluso fruta. Hoy en concreto vamos a aprender a hacer el pesto genovés, el clásico. Se requieren muy poquitos ingredientes, y si como yo haces trampa y lo preparas en una picadora en lugar de mortero, lo tienes listo en un abrir y cerrar de ojos. | Receta de Paula's Apron

29/03/2023

Pesto de Albahaca Casero Clásico. Pesto Genovés

Platos / Atemporales / Básicos de Cocina / Cocinas del Mundo / Dietas Especiales / Estaciones / Italiana / Salsas y Aliños / Sin Gluten / Tipos / Vegetarianas

Hacer Pesto de Albahaca Casero es sencillo, rápido y barato. Para mi es una salsa indispensable en nuestro repertorio ya que es muy versátil y casa bien con casi todo: ensaladas, carne, pescado, bocadillos, pasta e incluso fruta. Hoy en …

Queso Feta Marinado a la Mediterránea, listo en tan solo 10 minutos y perfecto para aportar un toque de sabor extra a tus platos sin esfuerzo. Es muy fácil de hacer y encima consigues un 2x1, porqué de regalo te queda un aceite infusionado bestial. Se requieren muy poquitos ingredientes, un poco de paciencia para el reposo y como resultado vamos a tener un queso feta increíble y súper versátil. | Receta de Paula's Apron

20/03/2023

Queso Feta Marinado a la Mediterránea

Platos / Acompañamientos / Aperitivos / Atemporales / Básicos de Cocina / Cocinas del Mundo / Dietas Especiales / Estaciones / Griega / Mediterránea / Quesos / Sin Gluten / Tipos / Vegetarianas

El queso feta ya de por sí es un queso buenísimo y muy versátil, y lo podemos llevar a otra dimensión marinándolo. Hoy en concreto vamos a ver Queso Feta Marinado a la Mediterránea, pero las opciones son infinitas. ¿Por …

El Tomate Confitado (o Confit de Tomate) es mi forma favorita de conservar el verano. Solo necesitas 5 minutos como máximo de preparación y el resto lo hace el horno. El resultado es un tomate potenciado de sabor, jugoso y dulzón ideal para dar un toque especial y alegrar una infinidad de platos. Lo puedes usar sobre tostadas, con pasta, como topping de untables, carne, pescado, en bocadillos… Hoy le he añadido chalotas, ajo y tomillo pero puedes usar los aromatizantes que más te gusten. En cualquier caso, el aceite infusionado que te va a quedar será delicioso y podrás aprovechar hasta la última gota. Aquí podemos ver todos los ingredientes en una fuente de horno antes de confitarse. | Receta de Paula's Apron

21/08/2022

Tomate Confitado: La Mejor Forma de Conservar el Verano en un Tarro

Platos / Acompañamientos / Aperitivos / Básicos de Cocina / Cocinas del Mundo / Dietas Especiales / Ensaladas y Verduras / Estaciones / Francesa / Mediterránea / Salsas y Aliños / Sin Gluten / Sin Lactosa / Tipos / Veganas / Vegetarianas / Verano

El Tomate Confitado (o Confit de Tomate) es mi forma favorita de conservar el verano. Solo necesitas 5 minutos como máximo de preparación y el resto lo hace el horno. El resultado es un tomate potenciado de sabor, jugoso y …