Rollitos Crujientes de Verduras con Papel de Arroz

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Cocinar al estilo asiático está al alcance de la mano con recetas así de fáciles, económicas y encima saludables como estos Rollitos Crujientes de Verduras con Papel de Arroz. Tienen un relleno de verduras súper versátil además de un poco de queso que se funde y queda de muerte (no es lo más asiático pero es que el queso ya sabes que me pierde, y obviamente lo puedes omitir). Acompáñalos con una salsa a base de soja y ¡listos! ¡Una cena divertida y saludable para preparar cualquier noche de la semana, o para servir como aperitivo en tu próxima fiesta!

Rollitos Crujientes de Verduras con Papel de Arroz fáciles, económicos y saludables. Tienen un relleno de verduras súper versátil además de un poco de queso que se funde y queda de muerte (lo puedes omitir). Acompáñalos con una salsa a base de soja y ¡listos! ¡Una cena divertida y saludable para preparar cualquier noche de la semana, o para servir como aperitivo en tu próxima fiesta! | Receta de Paula's Apron

Hace tiempo vi unos rollitos con obleas de papel de arroz por Instagram o TikTok de London Bruncher y desde entonces me quedó la idea rondando por la cabeza hasta ahora. Gracias a dos amigos, Personal Xef y la Hogazana, descubrí un súper asiático en Barcelona donde tienen de todo y ahí que fui y mi imaginación se desató XD.

El salteado de setas, col, zanahoria y cebolla lo he usado muchísimo (con arroz, para acompañar, en rollitos de pechugas de pollo, en rollitos de masa filo… Aún tengo que subir las recetas al blog, lo sé, por ahora solo están en Instagram), y dije… Pues a darle una nueva vida con las obleas de arroz. Y para darle un toque extra, pues he añadido un poco de queso, que le va de fábula, pero que como te comentaba puedes omitir y hacer la receta 100% vegana (o puedes usar queso vegano).

Rollitos Crujientes de Verduras con Papel de Arroz fáciles, económicos y saludables. Tienen un relleno de verduras súper versátil además de un poco de queso que se funde y queda de muerte (lo puedes omitir). Acompáñalos con una salsa a base de soja y ¡listos! ¡Una cena divertida y saludable para preparar cualquier noche de la semana, o para servir como aperitivo en tu próxima fiesta! | Receta de Paula's Apron

Se hacen a la plancha, quedando igualmente crujientes, pero con los laterales aún blandos. Si no has probado nunca las obleas de arroz, son como «gomosas» una vez hidratadas, y si esta textura no te gusta siempre siempre siempre puedes dorarlas por todos los lados o incluso freírlas por completo. En cualquier caso, te animo un montón a que pruebes estos rollitos crujientes con papel de arroz, sorprenden a todo el mundo.

Rollitos Crujientes de Verduras con Papel de Arroz fáciles, económicos y saludables. Tienen un relleno de verduras súper versátil además de un poco de queso que se funde y queda de muerte (lo puedes omitir). Acompáñalos con una salsa a base de soja y ¡listos! ¡Una cena divertida y saludable para preparar cualquier noche de la semana, o para servir como aperitivo en tu próxima fiesta! | Receta de Paula's Apron

Ingredientes para Esta Receta de Rollitos Crujientes de Verduras con Papel de Arroz

No te preocupes por si vas a poder encontrar los ingredientes asiáticos que pide la receta de hoy. He mirado en varios súpers y todos los tienen :). Eso sí, si encuentras un súper asiático, suelen tener los ingredientes más baratos. ¿Y qué necesitamos?

Para los rollitos crujientes de verduras y queso

  • Obleas de papel de arroz: esto es lo que nos va a permitir hacer el rollito. Yo he usado de las de 22 cm de diámetro aprox., pero si solo encuentras de las pequeñas (que también las hay) perfecto, pero en este caso te recomiendo que uses 2 por rollito para hacerlo más resistente.
  • Verduras: he usado col blanca, cebolla y zanahoria. Puedes usar las que más te gusten, pero para mi este trío tiene ese qué que siempre me recuerda a la cocina asiática (¿será por los rollitos primavera?).
  • Champiñones: además de sabor, encuentro que aporta textura a la mezcla de verduras. Mi preferencia para esta receta es usar portobello, que son más carnosos y su color oscuro me recuerda al shiitake clásico de la cocina japonesa (no dudes en usar shiitake si lo encuentras).
  • Queso: un queso fundente como el urgèlia (el que he usado esta vez), havarti o provolone van de fábula. Y lo puedes omitir totalmente si quieres una versión más light de estos rollitos.
  • Sal: que no falte para sazonar la receta en su punto.
  • Aceite de oliva: para sofreír los champiñones y verduras.
Obleas de arroz para Rollitos Crujientes de Verduras con Papel de Arroz fáciles, económicos y saludables. | Receta de Paula's Apron

Para la salsa

  • Salsa de soja: el punto salado y umami indispensable en muchos platos de comida asiática.
  • Vinagre de arroz: un punto ácido para compensar el sofrito y queso.
  • Sésamo: además de bonito, el punto de sabor y crujiente es top. Yo he usado blanco esta vez, pero puedes usar negro o blanco y negro.
  • Cebolleta: he usado la parte verde de la cebolleta para dar sabor y color.
Salsa para los Rollitos Crujientes de Verduras con Papel de Arroz fáciles, económicos y saludables.¡Una cena divertida y saludable para preparar cualquier noche de la semana, o para servir como aperitivo en tu próxima fiesta! La salsa lleva salsa de soja, vinagre de arroz, sésamo y cebolleta, ideal para dar un toque más asiático a este plato. | Receta de Paula's Apron

Trucos y Consejos para Que los Rollitos te Salgan Perfectos

  • Para que no se abran los rollitos en la sartén, si usas obleas más pequeñas de 18 cm de diámetro te recomiendo que uses 2 por rollito para que tengan una capa doble.
  • Importante usar una sartén antiadherente untada con un poco de aceite para que los rollitos no se peguen a ella.
  • Los rollitos una vez hidratados son pegajosos, y sobretodo lo son entre ellos. Procura que no se toquen a medida que les vas dando forma y cuando los hagas en la sartén, asegúrate de que siempre haya espacio entre ellos.
  • Cuando hidrates las obleas de papel de arroz, lee primero las instrucciones del fabricante (suele indicar 10 segundos). Si las hidratas demasiado, puede que se te peguen a la superficie de trabajo y que hacer un rollito sea una pesadilla, por lo que lo mejor es hidratarlas lo justo.
Rollitos Crujientes de Verduras con Papel de Arroz fáciles, económicos y saludables. Tienen un relleno de verduras súper versátil además de un poco de queso que se funde y queda de muerte (lo puedes omitir). Acompáñalos con una salsa a base de soja y ¡listos! ¡Una cena divertida y saludable para preparar cualquier noche de la semana, o para servir como aperitivo en tu próxima fiesta! | Receta de Paula's Apron

Algunas Preguntas Frecuentes

¿Por qué no añades jengibre?

No se lo añado porque no me gusta como acaba de casar con el queso. Si no usase queso, entonces sí que añadiría una cucharadita de jengibre fresco picado o rallado cuando las verduras estuviesen un poco sofritas, como hice con los rollitos de pollo o los de masa filo.

¿Puedo preparar el relleno con antelación?

¡Por supuesto! Puedes hacer el relleno hasta 5 días antes y dejarlo en la nevera o congelarlo para más adelante. Además, si te sobra porque no quieres usarlo todo para hacer los rollitos, siempre puedes darle otros usos como te comentaba antes.

Rollitos Crujientes de Verduras con Papel de Arroz fáciles, económicos y saludables. Tienen un relleno de verduras súper versátil además de un poco de queso que se funde y queda de muerte (lo puedes omitir). Acompáñalos con una salsa a base de soja y ¡listos! ¡Una cena divertida y saludable para preparar cualquier noche de la semana, o para servir como aperitivo en tu próxima fiesta! | Receta de Paula's Apron

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Rollitos Crujientes de Verduras con Papel de Arroz fáciles, económicos y saludables. Tienen un relleno de verduras súper versátil además de un poco de queso que se funde y queda de muerte (lo puedes omitir). Acompáñalos con una salsa a base de soja y ¡listos! ¡Una cena divertida y saludable para preparar cualquier noche de la semana, o para servir como aperitivo en tu próxima fiesta! | Receta de Paula's Apron

Rollitos Crujientes de Verduras con Papel de Arroz

Rollitos Crujientes de Verduras con Papel de Arroz fáciles, económicos y saludables. Llevan además un poco de queso que se funde y queda de muerte. Acompáñalos con una salsa a base de soja y ¡listos! ¡Una cena divertida y saludable para preparar cualquier noche de la semana, o para servir como aperitivo en tu próxima fiesta!
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Tiempo de Preparación10 min
Tiempo de Cocción45 min
Tiempo Total55 min
Sirve: 20 rollitos
Autor: Paula

Ingredientes

Rollitos

  • 250 g champiñones portobello - partidos por la mitad y laminados
  • 1,5 cebolla - mediana, cortadas en juliana
  • 1/2 col blanca - (repollo) mediana, cortada en juliana
  • 4 zanahorias - medianas-grandes, peladas y ralladas
  • 20 obleas de papel de arroz - de 22 cm de diámetro (ver notas)
  • 250 g queso - provolone, mozzarella, havarti o urgèlia, cortado en 20 rectángulos de 4,5 x 3 cm aprox (puede que necesites un poco más según la variedad. También lo puedes omitir o usar queso vegano)
  • Sal
  • Aceite de oliva

Salsa

  • 3 cdas salsa de soja
  • 1,5 cdas vinagre de arroz
  • Semillas de sésamo blanco - al gusto (opcional)
  • Cebolleta - parte verde cortada en juliana, al gusto

Instrucciones

Sofrito de Verduras

  • Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Una vez caliente añade los champiñones y sofríelos un poco hasta que cojan color.
  • Añade la cebolla, zanahoria y col, saltea durante un par de minutos y añade sal al gusto. Sofríe todo junto a fuego medio-bajo hasta que la cebolla y el repollo estén blandos, entre 20 y 30 minutos. Si ves que se pegan a la sartén añade un pelín de aceite. Finalmente, ajusta de sal y reserva.

Salsa

  • En un bol mezcla todos los incredientes: salsa de soja, vinagre de arroz, sésamo y cebolleta. Reserva.

Rollitos

  • Hidrata una oblea de papel de arroz durante el tiempo que indique el fabricante (en general unos 10 segundos, ver notas). Extiéndela sobre una superficie plana y en un extremo, dejando 2-3 dedos respecto al margen, pon un rectángulo de queso y una cucharada del sofrito de verduras encima.
  • Enrolla de la siguiente manera: dobla el extremo que habías dejado de 2-3 dedos por encima del relleno, enrolla una vuelta solo y dobla los lados izquierdo y derecho hacia dentro (como un sobre o paquetito). Continúa enrollando hasta llegar al final de la oblea. Reserva en un plato o tabla y repite con el resto.
  • En una sartén antiadherente pincela un poco de aceite de oliva y calienta a fuego medio. Cuando esté caliente añade los rollitos sin que se toquen. Cocina durante un par de minutos por lado hasta que estén dorados y crujientes.
  • Sirve los rollitos con la salsa mientras estén calientes y ¡a disfrutar!

Notas

  • Para que no se abran los rollitos en la sartén, si usas obleas más pequeñas de 18 cm de diámetro te recomiendo que uses 2 por rollito para que tengan una capa doble.
  • Cuando hidrates las obleas de papel de arroz, lee primero las instrucciones del fabricante (suele indicar 10 segundos). Si las hidratas demasiado, puede que se te peguen a la superficie de trabajo y que hacer un rollito sea una pesadilla, por lo que lo mejor es hidratarlas lo justo.
  • Importante usar una sartén antiadherente untada con un poco de aceite para que los rollitos no se peguen a ella.
  • Los rollitos una vez hidratados son pegajosos, y sobretodo lo son entre ellos. Procura que no se toquen a medida que les vas dando forma y cuando los hagas en la sartén, asegúrate de que siempre haya espacio entre ellos.
 

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