Patatas Gajo al Horno Crujientes (Patatas Deluxe Saludables)

Estas Patatas Gajo al Horno son una versión saludable de las famosas Patatas Deluxe del McDonald’s. Hay un par de trucos clave a tener en cuenta para que queden crujientes por fuera y blanditas por dentro, pero ya verás que son súper fáciles de hacer. Para acompañar un dip de yogur y queso que las hace aún ¡más adictivas si cabe! Cuando empieces con una, no vas a parar, ¡ya verás!

Soy peor que un loro, pero las patatas me pierden en todas sus formas, pero mi versión favorita, no lo negaré, son las patatas fritas. Ese crujiente por fuera e interior blandito… ¡fuá! Salivo mientras escribo. Eso sí, como las frituras no son los más recomendable para el día a día, me encanta buscar alternativas saludables pero con resultados que nos saquen el antojo de verdad. Aunque ojo, ya sabes que para mi todo va de balance, no vayamos a decir que no a unas buenas patatas fritas de tanto en cuanto.

Pero bueno, volviendo a esta receta de patatas gajo, nació mientras vivía en UK, cuna de las mejores patatas fritas que he comido en mi vida. En ese momento las llamé «patatas gajo al horno estilo cajún», porqué las aderezaba con especias cajún, pero hoy quería dejarlo genérico porqué uno puede usar las especias que más le gusten o ninguna. Con especias o no, te vas a enamorar de estas patatas Deluxe al horno caseras, saludables y fáciles, te lo prometo.

Notas sobre Los Ingredientes para Esta Receta de Patatas Gajo al Horno o Patatas Deluxe Saludables

Los ingredientes de estas patatas gajo caseras los tienes, como siempre, detallados al final con las cantidades, pero quería dejarte algunas notas por si te pueden servir para sustituciones o variaciones.

• Patatas: que sean de una variedad para asar o versátil como la monalisa o kennebec.
• Aceite de oliva virgen extra: ayuda a que queden crujientes por fuera. Puedes usar tu aceite vegetal favorito.
• Especias: puedes usar las que más te gusten (en la video receta uso Sumac, pero cajún o italianas van genial. Si quieres un sabor más parecido a las deluxe, entonces te recominedo que combines 1 cucharada de pimentón con media de ajo en polvo y media de orégano seco).
• Sal: imprescindible, pero como verás en la parte de consejos no la echaremos hasta el final, una vez ya estén horneadas.

Trucos y Consejos para unas Patatas Gajo al Horno Perfectas

• Tipo de patata: elige una variedad para asar, y que no sean ni muy nuevas ni viejas.
• Lavar las patatas: como vamos a hacer estas patatas deluxe con piel, es importante lavarlas bien para que no quede nada de tierra. Si hace falta ayúdate de un estropajo.
• Tamaño de los gajos: corta las patatas en gajos de tamaño similar para que se horneen por igual en el mismo tiempo de horneado.
• Tamaño de las patatas: intenta elegir patatas que tengan un tamaño parecido, esto ayudará con que a su vez puedas cortar gajos de un tamaño similar. Cuanto más finos cortes los gajos, más crujientes quedarán en su totalidad. Si te gusta encontrarte ese interior blando, córtalos del grosor del pulgar.
• Tiempo de hervor: buscamos que la patata se ablande pero no que quede cocinada en este caso.
• NO añadas la sal al principio: la sal hace que las verduras suelten su agua. Si añadimos sal a los gajos antes de hornearlos, esto podría hacer que quedaran blandurrios (generaría mucho vapor que evitaría que se doren). Por lo tanto, añadiremos la sal al final.
• Prohibido amontonar los gajos en la bandeja: cuanto más cerca estén los gajos, menos se puede escapar el vapor generado. En consecuencia, el gajo se cocinaría al vapor en lugar de asarse. Por lo tanto, es muy importante que cuando añadas los gajos a la bandeja para hornear, que estos no se superpongan, deben estar en una sola capa y tener un poco de espacio entre ellos (por eso recomiendo ponerlos sobre la parte de la piel).
• No abarrotes el horno: en relación con el punto anterior, si tienes un horno pequeño (como yo), es mejor hornear una bandeja a la vez. Cuando he puesto 2 bandejas en el horno al mismo tiempo (las dos con gajos o una con gajos y la otra con algún otro alimento), no me han quedado tan crujientes. Se genera más vapor.
• Hornea a alta temperatura: tenemos que asar los gajos para que queden crujientes. Una temperatura baja los cocinaría pero no los asaría, por lo que no quedarían crujientes.

Dips para Servir con Estas Patatas Gajo al Horno Caseras

Hoy acompaño estas patatas gajo al horno con un dip de yogur y queso parmesano o grana padano, cremoso, suave y que además puedes usar como aliño de ensalada, como base para servir verduras asadas… ¡Es muy versátil! Otras ideas de dip o untables para mojar las patatas gajo son:

• Crema de Aguacate
• Mayonesa o Crema Agria (Sour cream)
• Dip de Yogur y Mascarpone
• Salsa de Queso Crema
• Salsa de Queso Feta
• Ketchup (aunque no soy muy fan, tenía que ponerlo)

Ideas donde estas Patatas Gajo son un Súper Acompañamiento

Esta receta de patatas deluxe saludables es un aperitivo o acompañamiento ideal. Como guarnición de platos de carne, pescado o huevos siempre triunfan (y en el caso de tener peques en casa, hace que se coman el pescado más a gusto al disimularlo un poco). Te dejo algunas ideas de recetas con las que pueden ir genial como acompañamiento:

• Entrecot con Tomates Cherry Asados
• Brochetas de Pollo al Estilo Marroquí con Salsa de Queso Feta
• Hamburguesas de Atún
• Pollo Rebozado con Copos de Maíz al Horno Crujiente (harían un combo perfecto de versiones no fritas de frituras clásicas)

Algunas Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar patatas cocidas que me sobren?

Sí, sin ningún problema. Sería una forma de reaprovechamiento brutal.

¿Cómo conservo estas patatas deluxe si me sobran?

Creo que no te sobrarán, pero si te quedan algunos gajos ten en cuenta que con el tiempo perderán su textura crujiente. Para conservarlos, guarda los gajos de patata ya fríos en un recipiente hermético y conserva en la nevera hasta 5 días. Para comértelos después, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén. Una vez caliente, añade los gajos en la sartén en una capa, sin que se superpongan. Dales la vuelta de tanto en cuento hasta que estén calientes y a disfrutar.

Vídeo Receta

La receta detallada en formato imprimible la tienes justo debajo.

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Patatas Gajo al Horno (Patatas Deluxe Saludables)

Estas Patatas Gajo al Horno son una versión saludable de las famosas Patatas Deluxe del McDonald's. Hay un par de trucos clave a tener en cuenta para que queden crujientes por fuera y blanditas por dentro, pero ya verás que son súper fáciles de hacer. Para acompañar un dip de yogur y queso que las hace aún ¡más adictivas si cabe! Cuando empieces con una, no vas a parar, ¡ya verás!

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Tiempo de Preparación10 minutos min

Tiempo de Cocción50 minutos min

Tiempo Total1 hora h

Sirve: 6 personas

Autor: Paula

Ingredientes

Patatas

• 1,5 kg de patatas - usa una variedad para asar, ni muy nuevas ni viejas.
• 4 cdas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cdas de especias - Usa tus favoritas: sumac, cajún, zaatar, mix italiano, ver notas para una opción parecida a la de las patatas Deluxe
• Sal

Dip

• 150 g de yogur griego
• 30 g de queso parmesano - manchego o grana padano
• 1 cda de cebollino fresco - picado

Instrucciones

• Llena una olla de agua y llévala a ebullición. Mientras, lava las patatas y córtalas a gajos de un tamaño similar.
• Precalienta el horno a 210ºC con calor arriba y abajo sin ventilador (200ºC con ventilador).
• A fuego medio-alto, añade las patatas a la olla, lleva a ebullición y una vez arranque el hervor de nuevo cocínalas durante 3 minutos. Escurre y transfiere a un bol. Añade el aceite, las especias que quieras usar (si usas) y mezcla para que los gajos queden bien impregnados.
• Coloca los gajos sobre su piel encima de una bandeja de horno, vas a necesitar 2 bandejas. A mi me gusta ponerlos en filas porqué me ayuda a asegurarme de que los gajos no se tocan ni superponen. Hornea durante 40-45 minutos o hasta que los gajos estén tostaditos y crujientes por fuera. Te recomiendo que hornees una bandeja a la vez para un resultado crujiente óptimo, si quieres poner las 2 bandejas al horno a la vez, intercámbialas de posición a mitad de cocción.
• Mientras las patatas están en el horno, prepara el dip. En un bol mezcla el yogur con el queso y el cebollino.
• Sirve las patatas en una fuente con el dip a un lado, espolvorea un poco de sal y decora con cebollino extra si lo deseas. ¡A disfrutar!

Notas

• Mix especias Deluxe: 2 cucharadas de pimentón, 1 cucharada de ajo en polvo, 1 cucharada de orégano seco.