Hojaldre de Calabacín y Queso con Pesto

Hay platos que no fallan y este Hojaldre de Calabacín y Queso con Pesto es uno de ellos. Súper fácil de hacer, absolutamente delicioso y perfecto para disfrutar en verano al llevar un relleno ligero y fresco. Queda ideal con un poco de ensalada para acompañar, si lo quieres como plato único para cenar por ejemplo, o perfecto como aperitivo para sorprender a tus invitados y asegurarte de que quedan encantados sin complicarte la vida.

Nota: la receta completa, incluidas las cantidades de los ingredientes, se puede encontrar en la parte inferior de esta página. Simplemente ve hacia abajo o haz clic en el botón «Salta a la Receta» que encontrarás arriba del todo de esta publicación.

Este verano mi pareja organizó una comida con sus amigos y yo fui la encargada del aperitivo (él del resto). El pacto que me hizo prometer fue no complicarnos, así que, con el montón de calabacín que ha salido del huerto de su abuelo este verano, le propuse hacer una versión aún más sencilla de mi Hojaldre de Pesto y Tomate con Requesón usándolo. Creo que lo que más sorprendió a los amigos de este hojaldre de calabacín fue la relación esfuerzo vs. resultado, ya que vieron que tardé nada y menos en tenerlo montado y realmente encantó. Así que espero que os sirva esta receta a vosotros también y que triunféis igual o más :).

Notas sobre Los Ingredientes para Esta Receta de Hojaldre de Calabacín y Queso con Pesto

Este Hojaldre de Calabacín y Queso con Pesto es súper sencillo, pero como no podía ser te otra manera, te dejo algunas notas sobre los ingredientes que vamos a necesitar. Al final de todo tienes la receta detallada con las cantidades.

• Hojaldre: en esta receta uso hojaldre ya hecho para hacerla lo más simple posible. Siempre me decanto por opciones de hojaldre que estén hechas con mantequilla y de nevera (aquí en España aún no he encontrado buenas opciones congeladas en comparación a las que encuentro de nevera). Si usas hojaldre congelado, asegúrate de descongelarlo primero en la nevera.
• Requesón (o Mató o Ricotta): este queso aporta cremosidad y ligereza a la base. Hace que quede como una capa mullidita entre el calabacín y el hojaldre deliciosa.
• Pesto: vamos a usarlo tanto para el relleno como para decorar el hojaldre al final. Yo uso el clásico genovés de albahaca y piñones, casero :), pero puedes usar ya hecho. Si lo usas comprado del súper intenta que en la lista de ingredientes haya piñones y aceite de oliva en lugar de otros frutos secos y aceites. Lo más importante es que el aceite sea de oliva virgen extra.
• Limón: aporta frescura y huelga decir que su sabor marida a la perfección con el calabacín, el pesto y el requesón. Vamos a usar tanto su zumo, que aporta acidez, como su ralladura, que es lo que aporta aroma.
• Calabacín: la hortaliza protagonista. Es importante cortarlo en rodajas finas del mismo grosor. Para simplificar incluso más podrías cortarlo a tiras (el montaje será más rápido).
• Parmesano: aporta un toque de sabor para terminar el hojaldre sin ser nada pesado y al fundirse va a dejar motas doradas aquí y ahí.
• Sal y Pimienta: que no falte sazón.
• Aceite: para que el calabacín se cueza bien en el horno.
• Huevo: para pincelar los bordes del hojaldre y que cojan un tono dorado y brillante. Sobre todo no tires el que sobre, hazte una tortilla o unos revueltos en un pispas ya sea para cenar o para el desayuno del día siguiente.

Como Hacer Hojaldre de Calabacín y Queso con Pesto

Tienes el paso a paso al final de todo, pero quería dejarte un resumen con las fotos para hacerlo un poco más visual :). Ya verás que no miento cuando digo que es facilísimo.

Primero de todo preparamos el calabacín. Lo laminamos a rodajas finas del mismo grosor (si tienes mandolina, es el momento de sacarla), las extendemos y las salamos para que suden y no pierdan tanta agua durante el horneado. Al cabo de un rato verás que el calabacín está cubierto por gotas de agua. Lo secamos y aderezamos con pimienta negra y aceite.

Mientras el calabacín suda, preparamos el relleno, así optimizamos el tiempo. Simplemente tenemos que mezclar el requesón con el pesto y el limón. No añado sal porque el pesto ya suele ser suficientemente salado, pero no dudes en probar la mezcla y ajustar el punto de sal si hace falta.

Con estos dos componentes listos, solo queda montar el hojaldre. Estira el hojaldre sobre una bandeja de horno encima del mismo papel en el que viene envuelto (si usas hojaldre congelado, a menudo no viene con papel sulfurizado dentro, por lo que tendrás que usar papel de horno). Esparce la base requesón dejando un borde de unos 2,5-3 cm y a continuación reparte el calabacín como si fueran escamas de pescado. Si quieres, puedes disponerlas aleatoriamente, pero sobre todo que se solapen las rodajas entre ellas porque luego encogen en el horno al perder agua.

Un poco de parmesano rallado por encima, pincelamos los bordes con huevo batido y para el horno. Como las capas que pongo encima del hojaldre pesan, no lo pincho al inicio para ahorrarme un paso, pero si quieres puedes pinchar el centro. Si ves que se te hincha por donde no debe en el horno, puedes abrirlo y pincharlo con un cuchillo. Verás que se desinfla al momento. Como toque final, me gusta echar un toque extra de pesto y de ralladura de limón, pero es totalmente opcional.

Cómo Conservar y Recalentar Este Hojaldre de Calabacín

Si te sobra hojaldre de calabacín y requesón, puedes conservarlo en un recipiente hermético en la nevera. Ten en cuenta que el hojaldre se va a reblandecer, por lo que para volverlo a disfrutar tienes dos maneras:

1. Recalentarlo en la sartén. Este es el método rápido, pero no tan ideal. ¿Cómo lo haríamos? Calienta la sartén (sin aceite) a fuego medio, pon el hojaldre encima y tápala durante 1 minuto. Destapa y calienta hasta que la base vuelva a quedar crujiente.
2. Recalentarlo en el horno. Es un método un poco más engorroso porque tenemos que precalentar el horno pero es el más eficaz. Simplemente vuelve a hornear el hojaldre de espárragos y queso, esta vez ya hecho, durante unos 5-10 minutos vigilando que no se queme.

Algunas Preguntas Frecuentes

¿Puedo hacer esta tarta en formato individual?

¡Por supuesto! De hecho si quieres servir este hojaldre de calabacín como entrante, si lo haces en formato individual queda mejor presentado te diría y con más borde crujiente para cada uno. ¡Ah! Y sin posibilidad de discusiones sobre quien se queda el centro, quien la punta…

Para hacerlo en formato individual, corta la lámina de hojaldre en 6 trozos y sigue el proceso que indico en la receta pero para cada tartaleta.

Alternativamente, podrías cortar 6 círculos con un cortador y con lo que sobre puedes hacer galletitas de hojaldre. Simplemente corta el sobrante en trozos pequeños, ralla un poco de queso por encima o/y espolvorea con tus semillas favoritas y hornea junto con las tartaletas.

¿Puedo preparar la tarta con antelación?

Puedes montar el hojaldre de calabacín y queso con pesto el día de antes y conservarlo en la nevera tapado con film. En el momento de ir a hacerlo pincelaremos los bordes con el huevo y para el horno. Es mejor cocinar el hojaldre al momento, así se puede disfrutar bien de su crujiente y del queso derretido.

Si no tienes opción, como mucho lo haría medio día antes, ya que con el paso del tiempo el hojaldre se va ablandando. En el momento de servir puedes volverlo a poner en el horno unos 5 minutos a 220ºC o si tienes una sartén suficientemente grande puedes recalentarlo en la sartén. Evita en todo caso el microondas, ya que este lo reblandecería más.

¿Cómo hago el pesto casero?

Aquí tienes mi receta del pesto de albahaca tradicional :).

Más Recetas con Hojaldre Deliciosas

• Hojaldre de Pesto y Tomate con Requesón
• Hojaldres de Espárragos y Brie 100% caseros (hechos con mi hojaldre rápido pero puedes usar hojaldre preformado)
• Hojaldre de Espárragos y Brie con Jamón y Pesto
• Hojaldritos de Manzana con Panceta y Cheddar 
• Tarta de Pollo y Verduras con Hojaldre (o Chicken Pie)
• Árbol de Navidad de Hojaldre Salado (como no estamos en Navidad, en lugar del árbol puedes hacer rollos individuales en molde de magdalenas o como si fuesen rollos de canela)

Vídeo Receta

La receta detallada en formato imprimible la tienes justo debajo.

Si haces esta receta de Hojaldre de Calabacín y Queso con Pesto, deja un comentario y una valoración para que sepa qué te ha parecido. ¡Tu opinión vale millones! Ah, y no te olvides de etiquetarme en Instagram, me encantaría ver tus creaciones. ¡A cocinar!