Si hay una ensalada que grita verano, es esta ensalada de sandía y queso feta en 10 minutos. Es fresca, ligera y muy fácil de preparar, pero lo mejor es la combinación de sabores: la dulzura de la sandía con el punto salado del queso feta, el crujiente del pepino, el toque ácido del aliño y unas hierbas frescas (hierbabuena o menta) que hacen que cada bocado sea riquísimo. Una de esas recetas que preparas en un momento y que te soluciona un entrante, y que además es perfecta para llevar de picnic o a una barbacoa con amigos.
Nota: la receta completa, incluidas las cantidades de los ingredientes, se puede encontrar en la parte inferior de esta página. Simplemente ve hacia abajo o haz clic en el botón «Salta a la Receta» que encontrarás arriba del todo de esta publicación.
Índice
Notas sobre los Ingredientes para Esta Receta de Ensalada de Sandía y Queso Feta
Antes de llegar a la receta completa, aquí tienes algunas notas sobre los ingredientes y algunas ideas de sustitución por si necesitas adaptar la ensalada a lo que tengas en casa.
Un apunte rápido de por qué esta ensalada de sandía y queso feta funciona tan bien: la sandía madura es dulce y acuosa; el feta aporta sal y un poco de grasa. Ese contraste dulce–salado «despierta» el paladar (el mismo truco que hace tan adictivos tantos snacks). El pepino suma frescor y textura crujiente, el limón corta la dulzura con acidez, y la hierbabuena o la menta dejan un final limpio y aromático. No hace falta complicarse: con pocos ingredientes bien elegidos, el equilibrio se nota solo.
- Sandía: busca una sandía dulce y bien madura, ya que es la base de la ensalada. Si la tienes en la nevera, mejor todavía: esta ensalada queda especialmente rica bien fría.
- Pepino: mi opción favorita es el pepino persa, porque tiene la piel fina, es crujiente y no necesitas pelarlo. Si no lo encuentras, puedes utilizar un pepino convencional y pelarlo si la piel es demasiado gruesa. Es el compañero ideal de la sandía: misma frescura, distinta textura. Si buscabas una ensalada de sandía y pepino, aquí ya la tienes integrada, con el feta de protagonista.
- Chalota: su sabor suave funciona muy bien con la sandía y el feta. Puedes sustituirla por cebolla tierna o cebolla morada. Si utilizas esta última y quieres que tenga un sabor más suave, córtala muy fina o déjala unos minutos en agua fría.
- Queso feta: es el contraste salado que hace que la sandía destaque todavía más. Lo mejor es añadirlo desmenuzado, aunque también puedes cortarlo en dados si prefieres encontrar trozos más grandes de queso en cada bocado. Puedes sustituirlo por otro queso que tenga un punto salado; queso de cabra, mozzarella fresca o incluso queso fresco son buenas opciones. Ten en cuenta que el resultado será algo diferente, especialmente si utilizas un queso más suave.
- Hierbabuena o menta: aporta un toque fresco y aromático que combina especialmente bien con la sandía. Si no tienes, puedes sustituirla por albahaca fresca, cebollino o incluso una mezcla de hierbas frescas. Un truco: lámina las hojas con un solo corte limpio (chiffonade) para que no se oxiden ni se ennegrezcan.
El Aliño para Esta Ensalada de Sandía
El aliño de esta ensalada no puede ser más sencillo: solo necesitas unos pocos ingredientes para aportar acidez, grasa y el punto justo de sazón. Como siempre, puedes adaptarlo fácilmente según lo que tengas en casa.
- Zumo de limón: aporta el toque ácido y fresco que ayuda a equilibrar la dulzura de la sandía y el sabor del feta. Lo mejor es utilizar limón recién exprimido. Si no tienes limón, puedes sustituirlo por zumo de lima para un sabor algo más intenso y aromático.
- Aceite de oliva virgen extra: me gusta utilizar un buen aceite de oliva virgen extra de arbequina, que tiene un sabor más suave y casa genial con el resto de ingredientes.
- Sal: no hace falta añadir demasiada, ya que el feta ya es bastante salado.
- Pimienta negra: recién molida aporta un toque de picante muy suave y termina de realzar todos los sabores. Si te gusta, te recomiendo que seas generoso con ella, queda tan bien con la sandía y la menta.
Cómo Hacer Ensalada de Sandía y Queso Feta en 10 Minutos
De verdad que es de esas recetas en las que el «cómo» cabe en un café. No hay cocina, no hay tiempos de reposo obligatorios: cortar, emulsionar, mezclar con cariño y a la mesa. Aquí te dejo el orden que yo sigo para que la ensalada de sandía quede jugosa, el pepino crujiente y el feta bien repartido —sin acabar con un bol de agua frutal.
- Prepara la base (sandía, pepino y chalota): Retira la corteza de la sandía y córtala en dados o trozos de tamaño similar. Si ves semillas negras, retíralas. Transfiere los dados a un bol. Lava los pepinos persas y córtalos en rodajas o medias lunas, sin necesidad de pelarlos (si usas un pepino grueso, sí que te recomiendo pelarlo). Añádelos al bol. Pela las chalotas, córtalas en láminas finas y súmalas a la sandía y al pepino.
- Hierbas y feta: Lava y seca bien la hierbabuena o menta, separa las hojas, superpóntelas, dóblalas por la mitad y lamínalas finamente haciendo solo una pasada para que no se oxiden. Pásalas al bol. Desmenuza el queso feta con las manos por encima (o en dados, si prefieres trozos más presentes en cada bocado).
- El aliño en un tarro: Exprime el limón. A partir de aquí, la proporción es muy sencilla: utiliza la misma cantidad de aceite de oliva virgen extra que de zumo de limón si lo quieres más ácido y fresco, o aumenta el aceite hasta como máximo el doble de la cantidad de zumo (por ejemplo, si tienes 50 ml de zumo, añade 100 ml de aceite como máximo). Incorpora sal y pimienta negra al gusto y mezcla bien hasta emulsionar. Yo pongo todos los ingredientes del aliño en un tarro, lo tapo y meneo bien.
- Aliña y sirve: Añade el aliño a la ensalada y mezcla todo con cuidado para que la sandía no se rompa demasiado y el feta quede bien repartido sin quedar demasiado pequeño. No es necesario utilizar todo el aliño de golpe: añade la cantidad que necesites y guarda el resto para ajustar. Sírvela —idealmente bien fría— y ¡a disfrutar!
Para picnic o barbacoa: lleva sandía, pepino, chalota, hierbas y feta en recipientes separados (o la base ya cortada sin aliñar), el aliño en el tarro, y monta la ensalada al llegar. Así no viaja «en su propio jugo» y llega crujiente a la manta o a la mesa del jardín.
Variaciones: Tomate, Aguacate, Queso Fresco y Más
La versión «core»—sandía, pepino, feta, hierbabuena/menta y aliño de limón— es la que yo haría siempre primero. Dicho esto, esta es una de esas ensaladas que admite bastantes variaciones si quieres jugar sin perder el hilo:
- Tomate: trozos de tomate maduro o cherry. El dúo sandía–tomate es muy veraniego (y muy buscado); el feta sigue haciendo de puente salado. No abuses de cantidad para que no se convierta en otra ensalada de tomate con sandía de adorno.
- Aguacate: dados justos en el momento de servir. Aporta cremosidad frente al crujiente del pepino; si buscas una ensalada de sandía y aguacate (o con feta y aguacate), este es el camino.
- Queso fresco, mozzarella o queso de cabra: válidos si no tienes feta, sabiendo que el contraste salado será más suave (sobre todo con queso fresco o mozzarella).
- Aceitunas: una variedad negra como la de Aragón o Kalamata quedan genial.
- Frutos secos o semillas: un puñado tostado para crujido extra.
Eso sí, intentaría no añadir demasiadas cosas para que la sandía, el feta y las hierbas sigan siendo los protagonistas.
Cómo Conservar Esta Ensalada de Sandía
Esta ensalada de sandía está mucho más rica recién hecha, especialmente porque la fruta y el pepino van soltando agua con el paso del tiempo. Si te sobra, puedes guardarla, pero te recomiendo tener en cuenta lo siguiente:
- Ensalada ya montada: guárdala en un recipiente hermético en la nevera y consúmela preferiblemente el mismo día o al día siguiente. Estará buena, pero la sandía y el pepino perderán algo de su textura crujiente y soltarán líquido.
- Aliño: si puedes, es mejor guardarlo por separado en un tarro o recipiente hermético. Aguanta varios días en la nevera. Es normal que el aceite se espese o se vea turbio cuando está frío; simplemente déjalo unos minutos a temperatura ambiente y agítalo bien antes de utilizarlo de nuevo.
- Hierbas frescas: si has preparado la ensalada con antelación, mejor añadir la menta, hierbabuena o las hierbas que utilices justo antes de servir para que mantengan todo su aroma y frescura.
- Queso feta: si tienes los ingredientes por separado, puedes conservarlo en la nevera y añadirlo en el momento de montar la ensalada. Así mantendrá mejor su textura.
Consejo: si sabes que vas a guardar parte de la ensalada, lo ideal es reservar los ingredientes por separado y aliñar únicamente la cantidad que vayas a comer. De esta forma, la sandía y el pepino conservarán mucho mejor su textura. El mismo criterio vale para picnic y barbacoa: montar in situ = mejor textura.
Algunas Preguntas Frecuentes
¿Puedo preparar la ensalada con antelación?
Sí, aunque lo ideal es aliñarla antes de servir para que la sandía y el pepino mantengan su textura y no suelten demasiado líquido. ¿Cómo organizarte?
- El aliño: puedes prepararlo con antelación y guardarlo en la nevera en un recipiente hermético. Recuerda sacarlo unos minutos antes de utilizarlo y agitarlo bien.
- La sandía, el pepino y la chalota: puedes dejarlos cortados y guardarlos en la nevera.
- Las hierbas frescas: puedes lavarlas y tenerlas listas, pero es mejor cortarlas justo antes de añadirlas a la ensalada para que conserven todo su aroma y no se oxiden.
En general, puedes tener todo preparado por separado y montar la ensalada justo antes de servir. Así la sandía y el pepino estarán más crujientes y el aliño no hará que los ingredientes suelten líquido antes de tiempo.
¿Cuánto tiempo dura la ensalada en la nevera?
Una vez montada y aliñada, recomiendo consumirla el mismo día o, como mucho, al día siguiente. Con el tiempo, la sandía y el pepino van perdiendo textura y acumulando líquido. Si quieres conservarla mejor, guarda los ingredientes por separado y añade el aliño justo antes de comer.
¿Puedo añadir otros ingredientes a esta ensalada?
Sí, esta es una de esas ensaladas que admite bastantes variaciones. Puedes añadir aceitunas (una variedad negra como la de Aragón o Kalamata quedan genial), tomate, frutos secos semillas o aguacate, por ejemplo. Eso sí, intentaría no añadir demasiadas cosas para que la sandía, el feta y las hierbas sigan siendo los protagonistas. Arriba tienes un apartado dedicado a variaciones si quieres más detalle.
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Vídeo Receta
La receta detallada en formato imprimible la tienes justo debajo.
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Ensalada de Sandía y Queso Feta
Ingredientes
Para la ensalada
- 1/2 Sandía - mediana
- 2-3 pepinos persas - o 1 pepino grande
- 2 chalotas - Puedes usar cebolleta, cebolla tierna o cebolla morada
- 125 g de queso feta
- 1 puñado de hierbabuena - o menta. También puedes usar albahaca o cebollino
Para el aliño
- 2 limones
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Instrucciones
Prepara los ingredientes para la ensalada
- Retira la corteza de la sandía y córtala en dados o trozos de tamaño similar. Si ves semillas negras, retíralas. Transfiere los dados a un bol.
- Lava los pepinos persas y córtalos en rodajas o medias lunas, sin necesidad de pelarlos (si usas un pepino grueso, sí que te recomiendo pelarlos). Transfiérelos al bol con la sandía.
- Pela las chalotas y córtalas en láminas finas y añádela al bol con el peino y la sandía.
- Lava y seca bien la hierbabuena o menta y separa las hojas. Superpón las hojas, dóblalas por la mitad y lamínalas finamente haciendo solo una pasada para que no se oxiden. Pásala al bol.
- Desmenuza el queso feta con las manos por encima.
Prepara el aliño
- Exprime primero 1 limón y mide el zumo (necesitas obtener al menos 50 ml para las cantidades orientativas que te he dejado del resto de ingredientes. Si no llegas a esa cantidad, añade zumo del segundo limón hasta conseguirla). A partir de aquí, la proporción es muy sencilla: utiliza la misma cantidad de aceite de oliva virgen extra que de zumo de limón si lo quieres más ácido y fresco o aumenta el aceite hasta como máximo el doble de cantidad que la de zumo de limón (pr ejemplo, si tienes 50 ml de zumo, añade 100 ml de aceite como máximo). Incorpora sal y pimienta negra al gusto y mezcla bien hasta emulsionar. Yo pongo todos los ingredientes del aliño en un tarro, lo tapo y meneo bien para que emulsione.
Aliña la ensalada y sírvela
- Añade el aliño a la ensalada y mezcla todo con cuidado para que la sandía no se rompa demasiado y el feta quede bien repartido sin quedar demasiado pequeño. No es necesario utilizar todo el aliño de golpe: añade la cantidad que necesites y guarda el resto para ajustar (si sobra lo puedes conservar en la nevera). Sírvela y ¡a disfrutar!
Notas
- Raciones: dependen mucho de cómo se va a servir la ensalada – entrante o acompañamiento, si es como entrante si va a ser el único o habrá más.
- Cantidades de los ingredientes: esta es una de esas recetas donde las cantidades son muy relativas. Tiene que mandar la sandía y a partir de aquí se juega con el resto de ingredientes al gusto. Os he dejado unas cantidades orientativas para que os salga, para mi gusto y de la gente a quien se lo he hecho :P, una receta equilibrada pero al no haber gramos te animo a que añadas o quites como más te guste, ya que tu sandía puede ser más grande o tus pepinos más pequeños.
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